La quinoa é una coltura importante per la lotta contro la fame, non solo per il suo valore nutrizionale ma anche perché la maggior parte della quinoa é prodotta da piccoli agricoltori. ©FAO: http://www.fao.org

1. Potenziale Contributo
Alla lotta
Contro la fame e la malnutrizione
Wilson Hugo
AGP, FAO

2. “ Siamo qui per reclutare un nuovo
alleato nella lotta contro la fame e
l’insicurezza alimentare… LA QUINOA”
José Graziano da Silva

3. • Ci sono ancora 795 milioni di
persone malnutrite al mondo.
• 167 milioni in meno di 10 anni
fa…..
• Tuttavia, la produzione di alimenti
nel mondo si trova ad affrontare una
situazione senza precenti

4. UNA SITUAZIONE SENZA PRECEDENTI.
• Ogni giorno, vengono generati una media di 23.7 milioni di
tonnellate di prodotti agricoli.
• Tra cui: 19.5 milioni di tonnellate di cereali, radici, tuberi,
frutta e ortaggi.
• 1.1 milioni di tonnellate di carne
• 2.100 milioni di litri di latte.
• Grazie a pesca e acquacultura, si contano 400.000
tonnellate di pesce.
Fonte FAO. (2012a). Global forest products facts and figures 2011.
(http://www.fao.org/forestry/statistics/80938/en/)
FAO. (2013c). FAO statistical yearbook 2013. World food and agriculture. Rome, FAO.
World Bank. (2007). World Development Report 2008. Agriculture for development.

5. • Inoltre, i boschi producono 9.5 milioni di metri cubi di legno
e legna da ardere.
• In un solo giorno, l’irrigazione delle colture richiede 7.4
trilioni di litri di acqua
• E 300.000 tonnellate di fertilizzante.
• Ogni giorno, l’agricoltura porta circa 7 mila milioni di utili.
Fuente FAO. (2012a). Global forest products facts and figures 2011.
(http://www.fao.org/forestry/statistics/80938/en/)
FAO. (2013c). FAO statistical yearbook 2013. World food and agriculture. Rome, FAO.
World Bank. (2007). World Development Report 2008. Agriculture for development.
UNA SITUAZIONE SENZA PRECEDENTI.

6. • Oltre a produrre alimenti, fibre e combustibile, l’agricoltura
impiega circa 1 lavoratore su 3 nel mondo.
• È mezzo di sostentamento per 2.5 mila milioni di persone.
• L’ambiente rurale genera coesione sociale
• Preserva culture, tradizioni e usanze.
• Porta giovamenti, solitamente non riconosciuti, al paesaggio,
alla fauna, all’habitat delle foreste e alla gestione delle
acque.
Fomte FAO. (2012a). Global forest products facts and figures 2011.
(http://www.fao.org/forestry/statistics/80938/en/)
FAO. (2013c). FAO statistical yearbook 2013. World food and agriculture.
Rome, FAO.
World Bank. (2007). World Development Report 2008. Agriculture for
development.
Van Huylenbroeck, G., V. Vandermeulen, E. Mettepenningen, and A.
Verspecht. (2007). Multifunctionality of agriculture: a review of definitions,
evidence and instruments. Living Reviews in Landscape research, 1:1-38.
UNA SITUAZIONE SENZA PRECEDENTI.

7.  Nei prossimi 35 anni:
 30 % di aumento della popolazione mondiale
 Maggior concorrenza in materia di suoli,
acqua ed energia.
 Minacce di cambio climatico
 Cambiamenti nella dieta di 9.300 milioni di
persone.
 Aumentare la produzione di alcune risorse
naturali già sfruttate più del dovuto.
 Sarà necessario espandere e accelerare il
cambiamento verso la sostenibilità
UNA SITUAZIONE SENZA PRECEDENTI.

8.  Il numero delle specie coltivate è solo una piccola
parte delle esistenti.
 Circa 12 specie di piantagioni rappresentano il 75
% dell’alimentazione mondiale
 L’inclusione di specie poco utilizzate nella
rotazione delle colture è fondamentale per
l’aumento sostenibile dell’agricultura
UNA SITUAZIONE SENZA PRECEDENTI.

9. La Quinoa e la
sicurezza alimentare
nel mondo

10. QUINOA: SISTEMA ALIMENTARE
STRATEGICO
Grande
versatilitá
Alto
valore
nutrizionale
Potenziale
gastronomico
e commerciale

11. Cos’è la quinoa?
• Pianta annuale
• Famiglia delle Amaranthaceae
• Pseudo Cereale
• Viene confusa con i cereali o i
semi oleosi
• “grano andino” “ Grano Inca”
• Coltivata da migliaia di anni
• Consumo di Foglie o Grano
• Maggiore attenzione al grano

12. Origine, Coltivazione e
Utilizzo
• Massima varietà genetica
sulle sponde del Lago
Titicaca.
• Reperti archeologici
risalenti a 5.000 anni a.C.
ad Ayacucho e nelle
tombe di Tarapacá,
Calama, Arica e altre
aree del Perù

13. • Condensazione di
infiorescenze nella parte
terminale della pianta
• Aumento della grandezza
della pianta e del seme
• Riduzione della testa
• Perdita della dormienza
per la germinazione
• Perdita dei meccanismi di
dispersione dei semi
• È successo con altre specie
Origine, Coltivazione e
Utilizzo

14. • Semina da 0 a 4.000 mslm
• Da 5° Latitudine Nord a 43°
Latitutine Sud
• Temperatura da – 8°C a 38
°C
• Periodo Vegetativo da 90 a
240 giorni
• PH suolo 4,5 a 9
• Precipitazioni da 200 mm a
2.200 mm
• Altezza da 30 a 300 cm.
Plasticità dal Sud
America

15. • Quinoa delle valli: zone secche
(Junín) e umide (Cajamarca)
• Quinoa di altiplano (nei dintorni
del lago Titicaca e a tratti nella
zona agroecologica Suni);
• Quinoa dei salares (a sud della
Bolivia);
• Quinoa a livello del mare (Cile);
• Quinoa della zona agroecologica
Yunga e di ceja de selva (Bolivia)
Tipi di Quinoa

16. Alto profilo proteico:
Tutti gli amminoacidi essenziali
Alto contenuto di minerali:
Ca, Mg, Fe, Cu e Zn.
Vitamine essenziali per la salute.
Contiene Acido linoleico
(-3).
Contiene amilasi: effetto emolliente.
Senza glutine.
OMS e NASA: Alimento del futuro,
“super food”.

17. Ruolo della Quinoa nella
Sicurezza Alimentare
• Ruolo della Quinoa nella
Sicurezza Alimentare
Mondiale
• Sistema Alimentare, non si
tratta solo di una
coltivazione.
• Attività promozionali
• Professionalizzazione
• Trasferimento di
Tecnologia
• Utilizzazione della
Plasticità

18. La Quinoa nel mondo
19Su concessione di: Didier Bazile, CIRAD/FAO

19. Distribuzione delle Risorse Genetiche (ex situ) di
quinoa a livello mondiale
Su concessione di: Didier Bazile, CIRAD/FAO

20. GRAZIE MILLE