Dokumen tersebut membahas perbandingan bahaya junk food dan makanan tradisional. Junk food memiliki kandungan gizi yang rendah tetapi tinggi kalori, lemak, garam, dan gula. Konsumsi berlebihan dapat menyebabkan berbagai penyakit seperti darah tinggi, diabetes, dan obesitas. Sebaliknya, makanan tradisional kaya akan gizi dengan kandungan lemak yang rendah. Dokumen ini bertujuan meningkatkan kesadaran masyar

1. KARYA ILMIAH
BAHAYA JUNK FOOD DIBANDINGKAN
TRADITIONAL FOOD
XI IPA OLIMPIADE 1
Nama : Amrina Rosada
NIS : 19132
Nama : Vini Wulandari
NIS : 18960
SMA Muhammadiyah 1 Palembang
Tahun 2014

2. BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Pada zaman globalisasi sekarang ini, perkembangan
peradaban manusia yang sudah semakin maju
mengakibatkan terjadi perubahan dari hal yang sederhana
menjadi lebih komplek. Hal tersebut berakibat
bertambahnya kebutuhan masyarakat baik barang
maupun jasa untuk memenuhi kebutuhan tersebut tentu
memerlukan materi yang tidak sedikit. Sehingga
masyarakat sibuk bekerja untuk mencari uang. Dewasa ini,
kesibukan masyarakat dalam memenuhi kebutuhan
terebut semakin tinggi. “Time is money” itulah semboyan
yang sudah tidak asing lagi ditelinga. Kesibukan itulah
yang menyebabkan masyarakat sekarang ini jarang
memiliki waktu luang untuk memenuhi kebutuhannya.
Sehingga sebagian besar kebutuhan mereka di penuhi
dengan cara yang praktis. Maka dari itu kebanyakan
masyarakat mengubah budaya makanannya dengan
memilih junk food yang cepat saji tentunya. Disini peran
budaya asing ikut berpengaruh. Pola makian kita yang
kebanyakan mengikuti gaya makan budaya barat, yang
belum terjamin kebesrsihan dan kehalalannya.

3. Pada zaman dahulu peranan makanan instan (junk
food) bagi para nenek moyang kita belum ada, karena
pada zaman dahulu mereka lebih memilih menanam atau
beternak sendiri untuk memenuhi bahan pangan yang
mereka butuhkan. Tidak hanya sekedar untuk memenuhi
bahan pangan tetapi mereka dapat menjualnya sebagai
penambah penghasilan. Dari tahun ke tahun dapat
dirasakan perkembangan jenis-jenis makanan terutama di
negara kita sendiri yang berkembang dengan pesat, salah
satunya makanan instan (junk food) karena pengaruh
akan makanan luar negeri yang di perkenalkan di
Indonesia dan sesuai dengan selera orang Indonesia.
Junk food sering disebut-sebut tidak sehat bagi
tubuh. Ternyata dari makanan juga merupakan salah satu
ancaman bagi kesehatan manusia. Junk food popular
kalangan remaja ialah seperti pizza, hamburger,
spaghetti, hot dog, kebab, dan lain-lain. Makanan junk
food ini mengandung kadar lemak jenuh yang berlebihan
karena unsur hewaninya lebih banyak dibanding unsur
nabatinya. Sedangkan pada makanan tradisional
umumnya menggunakan bahan-bahan alami, kalau pun

4. menggunakan bahan-bahan pengawet, kebanyakan
berasal dari bahan alami sehingga tidak mengurangi
kandungan gizi makanan dibandingkan dengan junk
food yang terdapat berbagai jenis zat aditif dan bahan-
bahan kimia lainnya.
Bahan-bahan yang terkandung dalam makanan
instan itu berbahaya. Dalam usaha mempertahankan
kelangsungan hidupnya, manusia berusaha memenuhi
kebutuhan primernya, dan salah satu kebutuhan primer
tersebut adalah makanan. Dan tahukah kalian bahwa
dalam satu kemasan junk food terdapat berbagai
macam bakteri berbahaya? Mulai dari bahan
makanannya, bumbunya serta kemasannya. Bakteri-
bakteri ini akan sangat berbahaya bagi tubuh kita.
Apabila kita mengkonsumsinya secara berlebihan, bisa-
bisa kita terkena penyakit atau malah berakibat fatal
yang berakhir pada kematian.

5. 1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas, dapat
dirumuskan permasalahan sebagai berikut:
1.2.1 Apa akibat yang ditimbulkan setelah mengkonsumsi
junk food yang berlebihan?
1.2.2 Bagaimana pengaruh junk food dan makanan
tradisional terhadap masyarakat?
1.3 Tujuan
Sesuai dengan permasalahan diatas, tujuan yang
dicapai dalam penelitian ini adalah:
1.3.1Memberi wawasan kepada masyarakat
mengenai junk food dan traditional food.
1.3.2 Menjelaskan jenis-jenis dari makanan junk food.
1.3.3Menjelaskan akibat-akibat setelah
mengkonsumsi junk food yang berlebihan.
1.3.4 Menjelaskan pengaruh junk food terhadap
masyarakat.

6. 1.4 Manfaat Penelitian
Penelitian ini memiliki manfaat
sebagai berikut:
1.4.1 Bagi masyarakat, penelitian ini dapat
menambah wawasan mereka akan
bahayanya junk food.
1.4.2 Bagi orang tua, dapat membatasi
anaknya dalam mengkonsumsi junk food .
1.4.3 Dapat mengurangi 45% dari 100%
penyakit yang disebabkan oleh makanan
cepat saji.
1.4.4 Mengetahui seberapa jauh masyarakat
menyukai makanan tradisional.
1.4.5 Mengetahui perbandingan kesehatan
antara makanan cepat saji dengan makanan
tradisional.

7. 1.5 Metode Penulisan
Metode yang digunakan dalam
karya tulis ini adalah metode
observasi yaitu, metode dengan
pengumpulan data dengan
menggunakan indra. Dan dengan
menggunkan metode penelitian.

8. BAB II
LANDASAN TEORI
2.1 Pengertian Junk Food dan Makanan Tradisional
Menurut Guru Besar Institut Pertanian Bogor (IPB)
Prof. Dr. Ir. Hardinsyah MS, Junk Food secara bahasa
diartikan sebagai makanan sampah, Junk Food merupakan
makanan yang memiliki nilai nutrisi, vitamin, dan serat yang
rendah namun memiliki kandungan gula, garam, kalori,
lemak dan zat aditif yang tinggi. Menurutnya, Junk
Food dapat dibagi dalam tiga kategori. Pertama, yang
memiliki dampak buruk karena banyak kandungan garam,
lemak, dan gula yang tinggi. Kedua, yang tidak memiliki
dampak baik ataupun buruk. Ketiga, kategori yang baik
dikonsumsi sebagai sumber energi dan kesehatan tubuh.
Sedangkan menurut Abdhi Griffindors dalam salah satu
blognya menyebutkan bahwa Junk food merupakan
makanan yang lebih mengutamakan cita rasa daripada
kandungan gizi. Misalnya,keripik kentang yang mengandung
garam,permen,kue tar,makanan cepat saji yang di
goreng,dan minuman bersoda.

9. Dan menurut Wikipedia menyebutkan bahwa
Junk Food ialah makanan rendah gizi dan makanan
yang tidak sehat atau memiliki sedikit kandungan
nutrisi dan mengandung jumlah lemak yang besar. Jadi
dapat disimpulkan menurut kami bahwa Junk Food
adalah makanan yang memiliki kandungan gizi yang
sangat sedikit sekali serta menyumbang kalori akan
tetapi sedikit sekali menyumbang zat gizi ke dalam
tubuh kita.
Sedangkan mengenai makanan tradisional ini
sendiri ialah makanan khas yang dibuat oleh
masyarakat setempat yang memiliki citra rasa yang
khas dari masing-masing daerah. Kaya akan gizi, sedikit
lemak dibandingkan dengan kandungan gizi dari junk
food. Kebiasaan makan masyarakat dan menyatu di
dalam sistem sosial budaya berbagai golongan etnik di
daerah-daerah. Makanan tersebut disukai , karena
rasa, tekstur dan aromanya sesuai dengan selera
masyarakat. Demikian juga dengan kebiasaan makanan
khas daerah umumnya tidak mudah berubah,
walaupun anggota etnik bersangkutan pindah ke
daerah lain.

10. 2.2 Jenis-Jenis Junk Food
Kepopuleran makanan cepat saji yang telah
merebut hampir semua segmen di masyarakat dari semua
umur dan kita sudah tidak asing lagi dengan jajanan seperti
fried chicken, french fries, hamburger, pizza dan sejenisnya.
Termasuk juga donat impor yang berukuran besar dengan
macam-macam citarasa, cemilan, minuman bersoda, es
krim, milkshake, minuman kopi dengan "float" krim, coklat
dan sebagainya. Makanan-makanan seperti itu sangat
mudah sekali dijumpai di kalangan masyarakat di tengah
kota seperti kita ini. Bahkan rumah makan yang khusus
menyediakan makanan asing yang termasuk junk food pun
sudah banyak sekali bertebaran. Yang dimana junk food itu
ialah makanan yang rendah nutrisi dan tinggi kalori. Yang
termasuk dalam 10 besar makanan junk food versi On the
Spot, yakni :
a. Makanan gorengan
Makanan gorengan golongan makanan ini pada
umunya kandungan kalorinya tinggi, kandungan
lemak/minyak dan oksidanya tinggi.

11. b. Makanan kalengan
Baik yang berupa buah kalengan atau daging
kalengan, kandungan gizinya sudah banyak dirusak, terlebih
kandungan vitaminnya hampir seluruhnya
mengalami penurunan baik kualitas maupun kuantitas dari
bahan asalnya. Terlebih dari itukandungan proteinnya telah
mengalami perubahan sifat hingga penyerapannya
diperlambat. Nilai gizinya jauh berkurang. Selain itu banyak
buah kalengan berkadar gula tinggi dan diasup ke tubuh
dalam bentuk cair sehingga penyerapannya sangat cepat.
c. Makanan asinan
Dalam proses pengasinan dibutuhkan penambahan
garam secara signifikan dan penambahan ammonium nitrit,
hal mana dapat mengakibatkan kandungan garam makanan
tersebut melewati batas.
d. Makanan daging yang diproses
Dalam makanan golongan tersebut mengandung
garam nitrit, pengawet/ pewarna dan lain-lain.

12. e. Makanan daging berlemak dan jerohan
Walaupun makan ini mengandung kadar protein
yang baik serta vitamin dan mineral, tetapi mengandung
lemak jenuh dan kolestrol.
f. Makanan olahan keju
g. Mie instant
Makanan ini tergolong makanan tinggi garam,
miskin vitamin, mineral, dan mengandung trans lipid.
h. Makanan yang dipanggang/dibakar
i. Sajian manis beku
Golongan ini punya 3 masalah karena mengandung
mentega tinggi, kadar gula tinggi, temperature rendah.
j. Manisan kering
Mengandung garam nitrat. Dalam tubuh
bergabung dengan ammonium menghasilkan zat
karsiogenik juga mengandung esen sebagai tambahan, serta
mengandung garam tinggi.

13. 2.2.1. Ciri-ciri golongan junk-food adalah :
•Makanan berkadar garam tinggi
•Bergula tinggi
•Berlemak tinggi,
•Kandungan nutrisi lainnya tipis, seperti protein, vitamin dan
mineral.
•Mengandung banyak sodium (garam-garaman)
•Lemak jenuh dan kolesterol
•Mengutamakan cita rasa
•Kandungan gizi sedikit
2.3 Bahaya Mengkonsumsi Junk Food Berlebihan
Siapa yang tidak suka menyantap makanan yang
cepat saji seperti junk food ini? Sepertinya sulit untuk disangkal
jika hampir semua orang pernah menyantapnya. Baik saat kita
belanja di supermarket atau saat di rumah ketika menonton
film kita juga ditemani dengan makanan junk food. Selain itu,
dalam setiap kesempatan kita mengkonsumsi makanan jenis
junk food, kita juga mengkonsumsi minuman bersoda sebagai
penambah selera dalam makanan. Dan hal ini umumnya tidak
hanya dilakukan oleh orang dewasa tapi juga anak-anak.

14. Namun, tanpa disadari makanan yang digolongkan
junk food ternyata berbahaya bagi kesehatan, di bandingkan
dengan makanan tradisional lainnya. Sehingga hal ini sangat
memprihatinkan, karena kondisi kesehatan anak-anak akan
mudah terganggu akibat dari seringnya mengkonsumsi
makanan jenis junk food.
Junk food adalah kata lain untuk makanan yang
jumlah kandungan nutrisinya terbatas. Umumnya, yang
termasuk dalam golongan junk food adalah makanan yang
kandungan garam, gula, lemak, dan kalorinya tinggi, tetapi
kandungan gizinya sedikit. Junk food mengandung banyak
sodium dan kolesterol. Bila dalam tubuh jumlah ini banyak,
maka akan menimbulkan banyak penyakit. Dari penyakit
ringan sampai penyakit berat. Contohnya seperti darah
tinggi, stroke, jantung koroner, dan kanker. Dulu, penyakit-
penyakit "berat" tersebut hanya diderita oleh orang-orang
tua yang umurnya di atas 40 tahun.
Tetapi, semakin tahun, penderita penyakit
mematikan itu semakin muda saja umurnya. Kalau tidak bisa
menjaga diri, bukan tidak mungkin dalam waktu lima
sampai sepuluh tahun ke depan, kaum remajalah yang
menjadi si penderita itu.

15. Kolesterol banyak terdapat dalam daging, daging
ayam, ikan, telur, susu, dan keju. Dalam jumlah banyak,
kolesterol dapat menutup saluran darah dan oksigen yang
seharusnya mengalir ke seluruh tubuh. Hal ini sangat
berbahaya bila aliran darah dan oksigen yang masuk ke otak
menjadi mampat. Maka itulah yang akan memicu terjadinya
hipertensi (darah tinggi). Beberapa junk food juga
mengandung banyak gula. Terutama gula buatan, yang
sangat tidak baik bagi kesehatan karena bisa menyebabkan
penyakit gula atau diabetes, kerusakan gigi, dan obesitas.
Minuman bersoda, cake, dan cookies mengandung
banyak gula dan sangat sedikit vitamin serta mineralnya.
Minuman bersoda mengandung paling banyak gula. Paling
tidak satu kaleng minuman bersoda mengandung sembilan
sendok teh gula. Padahal, kebutuhan gula dalam tubuh
tidak boleh lebih dari empat gram atau satu sendok teh
sehari. Bayangkan jika meminum minuman bersoda dua
sampai tiga kaleng sehari. Betapa banyaknya gula yang
menumpuk di dalam tubuh. Parahnya lagi, minuman
bersoda tidak hanya mengandung banyak gula, tetapi juga
mengandung kafein dan zat-zat adiktif lainnya. Maka dari
itu, jika kita mengkonsumsi junk food berlebihan, maka akan
menimbulkan banyak penyakit seperti yang telah
disebutkan tadi. Untuk lebih jelas mengetahui penyakit yang
dapat ditimbulkan dari mengkonsumsi junk food yang
berlebihan dapat dilihat pada tabel berikut ini.

16. BAB III
METODE PENELITIAN
3.1 Tempat dan Waktu Penelitian
Pengamatan dilaksanakan di SMA Muhammadiyah 1
Palembang dan restoran Pizza Hut Palembang pada tanggal 31
Januari 2014.
3.2 Subjek Penelitian
Subjek pengamatan adalah konsumen Junk Food dan
Traditional Food.
3.3 Prosedur Penelitian
Prosedur penelitian menggunakan langkah-langkah
sebagai berikut.
3.3.1 Menentukan jumlah siswa yang akan di survey.
3.3.2 Membuat angket dan daftar pertanyaan untuk
subjek pengamatan.
3.3.3 Mendatangi restoran cepat saji yang paling
digemari di Palembang untuk mencari narasumber.
3.3.4 Melakukan wawancara terhadap salah satu
konsumen di restoran cepat saji di Palembang.

17. BAB IV
HASIL PENELITIAN
4.1 Hasil Angket
4.1.1 Angket I
Angket I adalah angket yang
pertanyaannya bersifat umum dan terbuka.
Angket ditujukan secara umum untuk
mengetahui perbandingan konsumsi Junk Food
dan Traditional Food.
Responden:
Siswa-Siswi Kelas XI IPA OLIMPIADE 1
SMA MUHAMMADIYAH 1 PALEMBANG dan
pengunjung salah satu restoran cepat saji di
Palembang.