POLIVEN

1. UJI PERFORMASI STERILIZER PADA MESIN PENGUPAS
BUAH AREN (Arenga Pinnata Merr)
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
POLITEKNIK INDONESIA VENEZUELA
ACEH BESAR
2016
ENDIYANI, SP., M.Si
Pembimbing I
YUSRAN AKBAR, S,TP., MP
Pembimbing II
Oleh:
FIRMAN AHYUDA
13101011000012

2. Latar Belakang
Pohon aren (Arenga Pinnata Merr.) merupakan tumbuhan
yang hampir seluruh bagian atau produk dari tumbuhan ini
bermanfaat dan mempunyai nilai ekonomi. Manfaat kolang-
kaling banyak digunakan sebagai bahan campuran beraneka
jenis makanan atau minuman, misalnya: manisan, kolak, ronde,
minuman kaleng, es campur, dan bajigur. Kolang-kaling selain
dapat di manfaatkan untuk bahan eneka makanan dan minuman,
kandungan seratnya juga baik utuk kesehatan.
Dalam proses pengolahan kolang-kaling salah satu proses
yang sangat penting yaitu perebusan (sterilizer) buah aren.
Perebusan buah aren (tandan buah) dilakukan selama 60-120
menit dengan suhu 100-110 0C fungsi perebusan untuk
mempermudah cara proses pemisahan kulit buah kolang-kaling,
serta menghilangkan rasa gatal pada buah dari getah buah aren.
PENDAHULUAN

3. Tujuan Penelitian
Tujuan dari penelitian ini
adalah untuk menguji kinerja
performasi sterilizer mesin
pengupas buah aren (Arenga
Pinnata Merr)
Manfaat Penelitian
Penelitian ini diharapkan
dapat bermanfaat pada
agroindustri buah aren
rumah tangga khususnya di
Provinsi Aceh serta dapat
bermanfaat sebagai bahan
referensi ilmiah dalam
proses pengupasan buah
aren menjadi kolang-
kaling.

4. METODELOGI
Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan September sampai
dengan November 2016 di Laboratorium Perbengkelan Program
Studi Teknologi Industri Pertanian (TIP) Politeknik Indonesia
Venezuela (POLIVEN).
Alat dan Bahan
Peralatan yang digunakan dalam penelitian ini adalah satu
unit mesin pengupas buah aren, tang, obeng, palu, stopwatch,
tachometer, timbangan digital, alat-alat tulis dan peralatan
pendukung lainnya.
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini antara lain puli,
sabuk-V tipe A, air, dan buah aren, Air yang digunakan adalah
sebanyak 108 -120 liter, (5-6 liter dalam satu kali pengujian).

5. Metode Penelitian
Penelitian ini secara eksperimen menggunakan
Rancangan Acak Kelompok (RAK). Dengan pola non
faktorial, yaitu susunan penelitian ada 3 (Tiga) parameter
yang digunakan dalam penelitian yaitu: kecepatan putaran
puli (R), lama waktu rebusan (w), dan berat bahan (M).
Rumus :
Tahapan Penelitian
Penelitian ini secara keseluruhan terdiri dari dua tahapan,
yaitu tehap pendahuluan, uji dan analisis data.
)()( titPKiYij  

6. Muatan
Lama Waktu Rebusan
W1 W2 W3
M1 M1W1 M1W2 M1W3
M2 M2W1 M2W2 M2W3
M3 M3W1 M3W2 M3W3
Muatan
Putaran Puli (rpm)
R1 R2 R3
M1 M1R1 M1R2 M1R3
M2 M2R1 M2R2 M2R3
M3 M3R1 M3R2 M3R3
Tabel 2. KecepatanPutaranPuli
Susunan Penelitian Lama Waktu
Rebusan dan Kecepatan Putaran Puli.
Tabel 1 Lama Waktu Rebusan
Bagan Alir Penelitian

7. SEKIAN
&
TERIMAKASIH