Ringkasan dokumen ini adalah: 1. Analisis keseimbangan bahan digunakan untuk mengidentifikasi aspek dan dampak lingkungan dari industri minuman sari buah kapasitas 18,5 ton per bulan. 2. Hasilnya menghasilkan limbah cair 66,451 ton dari produksi puree dan 162,036 ton dari produksi jus, serta penggunaan air 1000 ton. 3. Analisis ini digunakan untuk merancang program lingkungan seperti pencegahan polusi dan pengolahan limbah

1. Seminar Nasional IDEC 2014
Surakarta,20 Mei 2014
Analisis Keseimbangan Bahan Pada Kaji Awal Lingkungan
Perencanaan Sistem Manajemen Lingkungan ISO 14001:2004
Industri Minuman Sari Buah
Hermawan Thaheer1
dan Sawarni Hasibuan2
1
Jurusan Ilmu Komputer, Fakultas MIPA, Universitas Pakuan-Bogor
E-mail: hermawan.taher@gmail.com
2
Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Universitas Djuanda Bogor
Abstrak
Sistem Manajemen Lingkungan ISO 14001 dibangun berdasarkan kaji awal
lingkungan (initial environmental review) untuk menetapkan rona awal lingkunn
industri. Kajian ditekankan kepada aspek emisi ke udara, buangan ke badan air,
kontaminasi tanah, manajemen sumberdaya, manajemen limbah, dan opini masyarakat.
Analisis keseimbangan bahan (material balance) dapat dipergunakan untuk
memperoleh informasi awal mengenai aspek dan dampak lingkungan pada industri
minuman sari buah. Analisis yang dilakukan terhadap industri minuman sari buah
kapasitas 18,5 Ton per bulan menghasilkan limbah cair sebesar 66,451 Ton dari
produksi Puree dan sebanyak 162,036 Ton dari produksi jus. Penggunaan air
keseluruhan adalah 1000 Ton. Proses produksi Puree menghasilkan limbah padat
sebesar 6,935 Ton/bulan dan pada produksi Jus menghasilkan limbah padat sebesar
330 Ton/bulan. Hasil analisis tersebut dipergunakan untuk perancangan program
pengelolaan lingkungan di dalam sistem manajemen ISO 14001:2004 yang dibangun
di perusahaan tersebut. Program lingkungan terdiri dari pencegahan polusi melalui
pendekatan produksi bersih (cleaner production) dan pengolahan akhir limbah
industri.
Kata kunci: keseimbangan bahan, kaji awal lingkungan, Sistem Manajemen Lingkungan ISO 14001:2004