Il documento fornisce una ricetta per un polpettone vegetale per 4 persone, realizzato con ingredienti come patate, zucchine, cipolla, carote e ricotta. Le verdure vengono stufate e unite a patate schiacciate e altri ingredienti per creare un impasto che viene poi cotto in forno. Infine, il polpettone è servito con una guarnizione di minicaprese.

1. Fotografie ed elaborazioni originali di Antonio Florino

2. Ingredienti per 4 persone :800 gr di patate piuttosto grandi ,una cipolla ,una carota media ,un mezzo kg di zucchine ,un paio di coste di sedano, 40 gr di grana grattugiato, olio ev di oliva sale q.b. due uova, 100 gr di ricotta romana, pangrattato , un pochino di noce moscata e volendo un pizzico di peperoncino

3. Tagliate a rondelle le zucchine

4. Tagliate grossolanamente le altre verdure

5. Sminuzzatele grossolanamente con una mezzaluna

6. Lavate per bene le patate

7. Facciamole lessare

8. Mettete un cucchiaio di olio ev di oliva in una padella antiaderente

9. Tagliate la cipolla a fettine sottili

10. Facciamola imbiondire

11. Una volta imbiondita aggiungiamo le altre verdure tritate

12. Aggiungiamo anche le zucchine

13. Aggiungiamo un pochino di sale

15. Lasciamo stufare le verdure

16. Il risultato dovrà essere all’incirca questo

17. Peliamo le patate che nel frattempo saranno lessate

18. Mettiamole in uno schiacciapatate

19. Schiacciamole in una terrina

22. Pesiamo i 40 gr di grana grattugiato

23. Versiamolo nelle patate schiacciate

24. Aggiungiamo anche un uovo intero

26. E di un secondo solamente il tuorlo

28. Uniamo i 100 gr di ricotta

29. E le verdure appassite

32. Una grattatina di noce moscata

33. Pesiamo 80 gr do pangrattato- sarebbe meglio quello fatto in casa -

35. Uniamolo nella terrina con gli altri ingredienti

37. Cominciamo a lavorare il tutto

39. Continuiamo ad impastare

40. Aggiustiamo di sale fino

42. Completiamo l’impasto fino a dare una consistenza piuttosto omogenea

43. Poggiamolo su di un tagliere

44. Diamogli la forma di un polpettone

45. Cospargiamolo con il pane grattato

47. Mi raccomando in maniera uniforme

48. Disponiamo un foglio di carta da forno in una pirofila e aggiungiamo qualche goccia di olio di oliva

49. Spennelliamolo su tuta la carta

50. Adagiamoci il nostro polpettone vegetale

51. Irroriamolo con un cucchiaio di olio di oliva

53. Mettiamolo in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti

55. Il tempo è trascorso , possiamo levarlo dal forno

58. Lasciamolo raffreddare

59. O quantomeno intiepidire

60. Adesso possiamo tagliarlo a fette senza rischiare che si rompa

62. Lo serviremo guarnito da una minicaprese: una fetta di pomodoro, un bocconcino di mozzarella di bufala Campana e una fogli di basilico

63. Non ci resta che assaggiarlo – noi lo abbiamo già fatto – ed augurare buona fame a tutti d monsù Tina e da Aflo [email_address]