Questo documento descrive la ricetta per preparare la pizza, elencando ingredienti e strumenti necessari. La preparazione richiede un tempo di lievitazione di 2 ore e un tempo totale di cottura di circa 15 minuti, suddiviso in due fasi. Vengono forniti anche dettagli sulla preparazione dell'impasto e le fasi di cottura.

1. LA PIZZA

3. ingredienti:(dosi per 3 pizze) strumenti:
 500 g di farina teglie
 1 cubetto di lievito mattarello
 acqua calda Q.B. calorie: 380
 sale Q.B. tempo di preparazione: (circa 10 minuti)
 pomodoro tempo di lievitazione: (2 ore)
 mozzarella tempo di cotttura: (15 minuti)

4. PREPARAZIONE
 - disporre la farina a fontana e formare un buco al centro;
 - versare l'acqua al centro della farina;
 - aggiungere il lievito di birra sciolto con l'acqua;
 - iniziare ad amalgamare l'impasto;
 - man mano che si impasta, versiamo l'olio extra vergine d'oliva e aggiungiamo il sale sciolto in
poca acqua;
 - continuare ad impastare energicamente, finchè la pasta raggiunge una buona consistenza e
non sia appiccicosa;
 - dopo aver lavorato la pasta di pizza per una decina di minuti, coprire la pasta con un panno
umido e farla riposare per almeno 2 ore per la fase di lievitazione in una zona non areata.
 - Per ottenere un buon risultato per cuocere la pizza nel forno casalingo, bisogna dividere la
cottura in 2 tempi di cottura. La prima cottura riguarda la pasta di pizza base con il
pomodoro, senza la farcitura della pizza che verrà aggiunta nella seconda cottura.
 Dopo aver sistemato la pasta nella teglia, stendiamo il pomodoro con un pò di sale e inforniamo
a forno già caldo, per la prima cottura di circa 10 minuti;
 - Al termine della prima cottura, estrarre la teglia con la pizza e farcire velocemente con gli
ingredienti del condimento scelto, per poi rimettere in forno per la seconda fase di cottura, fino
a cottura ultimata.

5. B
U
O
N
A
P
P
E
T
I
T
O