Makanan berguna untuk tubuh karena menyediakan energi, mendukung pertumbuhan, dan memperbaiki sel. Beberapa penyakit seperti parotitis, gastritis, dan apendisitis disebabkan oleh infeksi atau peradangan organ pencernaan. Teknologi pengawetan makanan seperti sterilisasi, pembekuan, dan pengeringan dapat mematikan mikroba dan memperpanjang umur simpan makanan.

2. Makanan adalah sesuatu yang dapat dimakan dan berguna bagi tubuh.
Fungsi makanan bagi tubuh adalah :
 Sebagai sumber energi
 Melakukan proses pertumbuhan
 Mengganti sel-sel yang rusak
 Pengatur dan pertahanan tubuh
Karbohidra
t
Protein
serat
Vit
/mineral/
air
Lemak

7. Paroritis yaitu infeksi pada kelenjar parotis (kelenjar air ludah) akibat
virus. Paroritis atau biasa disebut gondongan membuat sakit tenggorokan,
bengkak pada pipi atau leher, dan demam.
Gastritis yaitu timbulnya radang akut pada dinding lambung, hal ini
terjadi karena mengonsumsi makanan yang tidak bersih. Gastritis sering
juga disebut magh. Walaupun dapat diobati, gastritis dapat kambuh jika
terlambat makan atau makan makanan (asam)
Apendisitis yaitu peradangan yang terjadi pada apendiks atau biasa
disebut usus buntu. Gejalanya sakit pada pusar kemudian lanjut di perut
bagian kanan bawah. Usus buntu disebabkan oleh penumpukan kotoran,
cacing usus, bahkan benda asing yang masuk ke apendiks.

8. Sterilisasi dan Pasteurisasi bersifat
pengawetan dengan menggunakan suhu tinggi
(UHT). Teknologi ini bertujuan untuk
mematikan mikroba dalam makanan. Contoh :
susu
Pembekuan & Pendinginan cara pengawetan dalam
suhu yang rendah. Pembekuan yang baik dilakukan
pada suhu – 240ºC.
Pengeringan & Penggulaan dapat
mengurangi kadar air dan dapat
mengikat air secara efisien. Hal ini
dilakukan agar terhindar dari
kebusukan

9. A. Pilihlah jawaban yang paling tepat!
1. Vitamin yang dapat larut dalam lemak adalah ...
a. A dan B₁ d. A dan D
b. A dan B ₁₂ e. B ₁ dan D
c. C dan D
2. Kelenjar ludah menghasilkan enzim yang berfungsi memecah
...
a. Sukrosa menjadi glukosa
b. Amilum menjadi maltosa
c. Sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa
d. Laktosa menjadi glukosa dan galaktosa
e. Pepton menjadi asam amino
3. Berdasarkan gambar disamping, makanan yang dicerna
pertama kali secara kimiawi terjadi pada organ nomor ...
a. 1 d. 4
b. 2 e. 5
c. 3
4. Berdasarkan gambar pada nomor 3 organ yang menghasilkan
enzim renin ditunjukkan pada gambar ...
a. 1 d. 4
b. 2 e. 5
c. 3
1
2
3
4
5

10. 5. Gigi yang ditunjukkan oleh nomor 1 sampai 4 secara berturut-
turut adalah ...
a. Incisor-canine-molar-premolar
b. Premolar-molar-incisor-canine
c. Incisor- canine-premolar-molar
d. Canine – incisor-premolar- molar
e. Canine – incisor- molar- premolar
6. Penyakit diare dapat disebabkan oleh ...
a. Kurang minum
b. Makan tidak teratur
c. Peradangan pada lambung
d. Infeksi bakteri atau virus
e. Kurang makan
7. Hewan memamah biak dapat mencerna makanan yang kaya
akan serat karena ...
a. Makanan yang dikonsumsi banyak
b. feses yang dihasilkan banyak
c. Adaptasi pada organ usus
d. Adaptasi pada gigi dan lambung
e. Berat dan ukuran tubuh
1 2
3
4

11. 8. Berikut ini hasil pencernaan makanan yang akan diserap oleh
usus, kecuali ...
a. Asam amino d. Gliserol
b. Glukosa e. Peptida
c. Asam lemak
9. Teknologi pengolahan makanan pada gambar disamping untuk
proses pengawetan makanan yang sesuai adalah ...
a. Pembekuan d. Penggulaan
b. Pendinginan e. Pasteurisasi
c. Pengeringan
10. Organ yang ditunjukkan pada gambar A adalah ...
a. Faring
b. Esofagus
c. Epiglotis
d. Laring
e. Lidah
A

12. a
MEMBUAT PRODUK MAKANAN DENGAN
MENERAPKAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN (PENGAWET)
A. Dasar Teori
Di era modern ini banyak sekali penerapan pengolah makanan dengan
bantuan teknologi. Hal ini bertujuan untuk bisa mempertahankan rasa dan
kualitas produk makanan agar tetap aman dan lama untuk dikonsumsi. Ada
beberapa cara proses penerapan teknologi ini yakni, proses sterilisasi dan
pasteurisasi, pembekuan dan pendinginan, penggulaan, penggaraman, dan
pengeringan.
B. Alat & Bahan
1. perlengkapan yang dibutuhkan (kompor, wajan, panci, toples, media
pendingin (kulkas, dll) tergantung apa yang ingin dibuat
2. Bahan yang dibutuhkan (air, gula, garam, minyak, zat pewarna makanan,
dll) tergantung apa yang ingin dibuat
C. Langkah-langkah kerja
(tergantung apa yang ingin dibuat) Lakukan secara berkelompok kemudian
pilih salah satu proses yang ingin dibuat. Setiap aktivitas di dokumentasikan
dalam bentuk video.
D. Presentasi dan Diskusi
Bawa produk makanan yang sudah dibuat dirumah dan presentasikan dengan
menggunakan media power point. Sertakan video dokumentasi yang sudah
diedit dan kumpulkan ke guru mata pelajaran untuk diberikan nilai.