Downloaded 190 times
Uploaded byRania Afifa Dewi
Makalah Rencana Usaha
Dokumen tersebut merupakan rencana bisnis untuk usaha makanan penutup dalam tabung bernama Tubedoux. Rencana bisnis ini mencakup informasi usaha, analisis SWOT, anggaran biaya, produksi dengan menu Pavlova dan Lemon Meringue Pie dalam tabung, analisis keuangan, dan ramalan penjualan.
More Related Content
Similar to Makalah Rencana Usaha
Makalah Rencana Usaha
- 1. PENGANTAR BISNIS Rencana Bisnis Disusununtuk memenuhi tugas mata kuliah Pengantar Bisnis Disusun oleh : Rania Afifa Dewi (155154027) Kelas : 1 D4 Akuntansi JURUSAN AKUNTANSI POLITEKNIK NEGERI BANDUNG 2016
- 2. i KATA PENGANTAR Puji syukursaya panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa karena berkat rahmat-Nya, saya bisa menyelesaikan makalah yang berjudul Rencana Bisnis. Makalah ini diajukan guna memenuhi tugas mata kuliah Pengantar Bisnis. Penulis ucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan makalah ini, sehingga makalah ini dapat diselesaikan tepat pada waktunya. Akhir kata kami berharap semoga makalah ini dapat memberikan informasi bagi yang membacanya dan bermanfaat untuk pengembangan wawasan dan peningkatan ilmu pengetahuan bagi kita semua. Bandung, 22 Mei 2016 Penulis
- 3. ii DAFTAR ISI KATA PENGANTAR...............................................................................................i DAFTARISI............................................................................................................ii BAB 1 PENDAHULUAN ..................................................................................... 1 1.1Latar Belakang........................................................................................ 1 1.2 Tujuan................................................................................................... 1 BAB 2 RENCANA USAHA (BUSINESS PLAN)................................................. 2 2.1 Informasi Usaha ................................................................................... 2 2.2 Analisis SWOT ..................................................................................... 2 2.3 Anggaran Biaya...................................................................................... 5 BAB 3 PRODUKSI................................................................................................ 4 3.1 Menu Dessert Tube ................................................................................. 4 3.1.1 Pavlova Tubedoux ................................................................... 4 3.1.2 Lemon Meringue Pie Tubedoux ............................................... 5 BAB 4 ANALISIS KEUANGAN.......................................................................... 7 4.1 Pemakaian Modal................................................................................... 7 BAB 5 RAMALAN PENJUALAN ....................................................................... 8 5.1 Ramalan Penjualan................................................................................. 8
- 4. 1 BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 LatarBelakang Saat ini, perkembangan kuliner di Indonesia meningkat. Tidak hanya restaurant yang berkembang, tetapi cafe, food truck, hingga stand makanan kecil- kecilan yang berkonsep bawa pulang pun sedang digandrungi masyarakat luas. Makanan penutup atau yang biasa disebut dessert pun berkembang pesat di kalangan masyarakat Indonesia. Mereka tidak ragu-ragu untuk mencoba berbagai macam dessert sebagai penutup makanan utama mereka. Berbagai jenis makanan penutup muncul dengan tampilan yang menarik guna menarik minat konsumen. Mulai dari es krim, kue-kue, hingga maccaron sudah marak di toko-toko. Cafe, stand, restaurant yang menawarkan makanan penutup seperti ini pun sudah banyak kita jumpai. Berdasarkan hal-hal tersebut, maka makanan penutup dalam tabung dapat dijadikan sebagai rencana bisnis. Selain makanan dalam tabung masih jarang, pangsa pasar yang penasaran akan hal tersebut pasti banyak. Makanan penutup dalam tabung adalah cara lain untuk menikmati berbagai rasa dan tekstur yang ada dalam setiap makanan penutup. Usaha makanan penutup ini dinamakan “TUBEDOUX” yang diambil dalam bahasa Prancis. Tube dalam bahasa perancis berarti tabung sedangkan doux berarti manis. TUBEDOUX berarti tabung manis. Tabung yang terbuat dari kaca berbentu sedotan ujungnya dihaluskan lalu diisi bebagai makanan penutup yang manis. Mulai dari jeli, meringue, biskuit, hingga permen yang disusun sedemikian rupa sehingga bisa disedot. 1.2 Tujuan Makalah ini disusun dengan tujuan: 1. Memenuhi tugas Pengantar Bisnis. 2. Meningkatkan kreativitas dalam berbisnis. 3. Menanamkan jiwa kewirausahaan. 4. Menerapkan pemahaman materi-materi pengantar bisnis.
- 5. 2 BAB 2 RENCANA USAHA(BUSINESS PLAN) 2.1 Informasi Usaha Nama Usaha : Tubedoux Lokasi : Jalan Cihampelas Modal : Rp. 30.000.000,- Produksi : Tube Dessert dengan varian rasa : 1. Pavlova Tubedoux 2. Lemon Meringue Pie Tubedoux 3. Kids Tubedoux Target Pasar : Seluruh kalangan masyarakat tanpa memandang usia Pemasaran : - Photo Contest untuk awal pembukaan. Pemenang akan mendapatkan voucher sebesar Rp 100.000,- - Melalui media sosial Instagram dan Snapchat @Tubedoux - Tag foto dan follow IG @Tubedoux mendapatkan diskon sebesar 5% - Pembelian min. Rp 250.000,- mendapatkan potongan sebesar 10% 2.2 Analisis SWOT Strength (Kekuatan) : - Bahan dengan kualitas terbaik - Akses ke TUBEDOUX mudah. - Konsep makanan dalam tabung masih jarang di Bandung. Weakness (Kelemahan) : Harga yang kurang dapat dijangkau oleh seluruh kalangan sehingga bisa dapat dikatakan cukup mahal dengan ukuran makanan penutup yang tidak begitu banyak dan besar. Selain itu, penggunaan tabung kaca dapat beresiko apabila konsumen tidak dapat berhati-hati dalam menggunakan tabung kaca tersebut.
- 6. 3 Opportunities (Peluang) : Makananpenutup digandrungi banyak kalangan sehingga TUBEDOUX dapat dijadikan sebagai alternatif makanan penutup bagi masyarakat. Treats (Ancaman) : Banyaknya penjual makanan penutup yang bervariasi di kota Bandung sehingga persaingan semakin ketat. 2.3 Anggaran Biaya NO Jenis Biaya Harga Satuan Jumlah Barang Total 1. Pembangunan Stand Rp. 5.000.000,- - Rp. 5.000.000,- 2. Peralatan Bar Stool Rp. 300.000,-/set 4 Rp. 1.200.000,- Kitchen and Baking Set) Rp. 5.500.000,-/set 1 Rp. 5.500.000,- Lemari Pendingin Rp. 4.500.000,-/set 1 Rp. 4.500.000,- Dining Set Rp 1.100.000/set 2 Rp. 2.200.000,- 3. Bahan Dasar Tubedoux Mentega Rp. 50.000,-/jar 3 Rp. 150.000,- Heavy Cream Rp 30.000,-/karton 5 Rp. 150.000,- Telur Rp. 15.000,-/kg 50 Rp. 750.000,- Jeli Mix Rp. 20.000/box 4 Rp. 80.000,- Gula Pasir Rp. 50.000,-/box 4 Rp. 200.000,- Gula Halus Rp. 20.000,-/kg 2 Rp. 40.000,- Susu Segar Rp.15.000,-/karton 5 Rp. 75.000,- Bahan Lainnya - - Rp 500.000,- 4. Perlengkapan Tabung Kaca Rp. 85.000,-/pipa 75 Rp. 6.375.000,- TOTAL MODAL YANG DIGUNAKAN Rp. 26.720.000,-
- 7. 4 BAB 3 PRODUKSI 3.1 MenuDessert Tube 3.1.1 Pavlova Tubedoux Bahan : - Putih Telur - Gula Pasir - Jeli (Rasa Stroberi) - Stroberi - Air 1. Cara membuat meringue Mini Meringues putih telur 2/3 cangkir atau 145g (5.11 ons) gula 1/4 cangkir atau 63millilitres (2.13 ons cairan) air a. Panaskan gula dan air dengan api tinggi hingga suhu mencapai 115oC (239 derajat Fahrenheit) b. Kocok putih telur dan dengan mixer berjalan tambahkan sirup gula panas c. Bentuk meringues kecil ke kertas anti lengket dan panggang pada 150oC (302 derajat Fahrenheit) sampai kering. d. Dinginkan dan simpan dalam wadah kedap udara.
- 8. 5 2. Cara membuatPavlova Tubedoux - Masukan salah satu ujung tabung kaca ke dalam larutan jeli. Simpan di kulkas hingga mengeras. - Keluarkan tabung kaca dan bersihkan dari jeli yang menempel. - Masukan cream secukupnya - Tambahkan mini meringue secukupnya - Tambahkan potongan stroberi yang telah diiris kecil-kecil. - Pavlova tubedoux siap disajikan. 3.1.2 Lemon Meringue Pie Tubedoux Bahan : - Putih Telur - Jus Lemon - Gula Pasir - Kulit lemon - Air - Mentega tanpa garam - Jeli (Rasa Lemon) - Biskuit (Rasa tawar) 1. Cara membuat Italian Meringue : 2 putih telur 2/3 cangkir atau 145g (5.11 ons) gula 1/4 cangkir atau 63millilitres (2.13 ons cairan) air a. Panaskan gula dan air panas tinggi hingga mencapai 115C (239 derajat Fahrenheit)
- 9. 6 b. Kocok putihtelur dan dengan mixer berjalan tambahkan sirup gula panas dan terus cambuk sampai didinginkan. 2. Cara membuat Krim Lemon : 250millilitres (8.45 ons cairan) dari selai lemon 125millilitres (4,23 ons cairan) atau jus lemon 1/2 cangkir Kulit lemon (parut tipis) gula 82g (2,89 ons) atau 1/3 cangkir ditambah 1 sendok makan 1 telur ditambah satu kuning telur ekstra 45g (1,59 ons) atau 3 sendok makan mentega tawar Tempatkan semua bahan dalam mangkuk kecuali mentega. Kocok dan microwave di 30 semburan kedua, aduk dengan baik setiap kali sampai mengental. Aduk mentega dan biarkan dingin. 3. Cara membuat Lemon Meringue Pie Tubedoux : - Masukan salah satu ujung tabung kaca ke dalam larutan jeli. Simpan di kulkas hingga mengeras. - Keluarkan tabung kaca dan bersihkan dari jeli yang menempel. - Masukan krim lemon secukupnya - Masukan potongan biskuit yang sudah dipotong kecil-kecil secukupnya - Masukan adonan meringue hingga mencapai ujung tabung kaca. - Lemon Meringue Pie Tubedoux siap disajikan.
- 10. 7 BAB 4 ANALISIS KEUANGAN 5.1Pemakaian Modal Modal Awal Rp. 30.000.000,- Modal yang Terpakai Rp.(26.720.000,-) Sisa Modal Rp. 3.280.000,- Modal yang tersisa adalah Rp 3.280.000,- . Sisa modal tersebut akan digunakan sebagai kas awal usaha. Kas awal tersebut bisa digunakan untuk biaya tak terduga, uang kembalian, ataupun hal-hal lain yang berkaitan dengan operasional dan non- operasional yang dilakukan dalam perusahaan.
- 11. 8 BAB 5 RAMALAN PENJUALAN 4.1Harga Penjualan Pavlova Tubedoux : Rp 25.000,- Lemon Meringue Pie : Rp 25.000,- Kids Tubedoux : Rp 25.000,- 4.2 Estimasi Penjualan dan Keuntungan Menu Harga Per- Kemasan Target Penjualan/hari Total Penjualan Pavlova Tubedoux Rp. 25.000,- 25 Rp. 625.000,- Lemon Meringue Pie Rp. 25.000,- 25 Rp. 625.000,- Kids Tubedoux Rp. 25.000,- 25 Rp. 625.000,- TOTAL Rp. 1.875.000,-/hari Total Penjualan/hari : Rp 1.875.000,- Total Penjualan/Bulan : Rp 1.875.000,- x 30 : Rp 56.250.000,- Keuntungan : Rp 56.250.000,- - Rp 26.720.000,- : Rp 29.530.000,- Maka dapat disimpulkan bahwa modal dapat kembali dalam jangka waktu penjualan selama satu bulan dengan mendapatkan keuntungan sebesar Rp 29.530.000,-