Bisnis plan restoran yang menyajikan berbagai menu khas daerah Batak dengan menggunakan bumbu tradisional andaliman. Bisnis ini dirikan oleh 6 orang dengan modal Rp. 128 juta untuk menyewa tempat dan membeli peralatan. Bisnis ini diproyeksikan untuk mendapatkan laba kotor Rp. 3,5 juta per hari dengan menjual ayam rica-rica, arsik ikan mas, sop daging dan minuman.

2. BUSINESS PLAN
Sandi SUTRISNA
1131511170
W. MUTIA
1132511336
RIZKI
1131511233
YULIA.
1132511419
SRI DEVI N.
1131511154
RIFAN S.
1131511212

3. LATAR BELAKANG USAHA
Di dasari dengan rasa ingin mencoba sebuah usaha yang baru dan
menciptakan lapangan pekerjaan serta penghasilan sendiri. Saya
berpikir untuk mendirikan sebuah usaha makanan yang berbeda dari
tempat lain, bisnis tersebut bergerak di bidang makanan dan
minuman . Dan untuk bisnis makanannya kami ingin menciptakan
sesuatu yang enak serta terjangkau oleh semua lapisan. Di dalam
bisnis ini kami ingin mengenalkan sekaligus memasarkan salah satu
bumbu khas dari daerah batak yaitu andaliman.
Melihat ada begitu banyak manfaat yang dapat diambil dari andaliman,
oleh karena itu kami berusaha membahas lebih jauh mengenai
pengembangan ide wirausaha dengan melakukan observasi,
khususnya dibidang kuliner yaitu berbagai makanan dengan bumbu
utama andaliman yang merupakan produk bumbu daerah batak. Dan
kami optimis dengan mengembangkan usaha ini secara serius kami
bisa mendapatkan keuntungan yang besar. Dengan keadaan yang
semakin sulit untuk mencari lapangan pekerjaan, kita harus jeli dalam
memanfaatkan peluang yang ada khususnya dalam hal bisnis, kita
harus mengubah mindset kita dari job seeker (pencari pekerjaan)
menjadi job creator (pencipta lapangan pekerjaan).

4. Apa itu Andaliman !
• Andaliman termasuk dalam anggota Zanthoxylum (suku
jeruk-jerukan, Rutaceae). di dalam bumbu ini mengandung
senyawa glutamat alami yang memberikan rasa sedap jika di
gunakan sebagai bumbu masak. Cita rasa menyerupai vetsin ini
terasa sangat kuat, pedasnya juga lumayan menggigit dan
menimbulkan aftertaste lezat yang lama dan rasa kelu di lidah
• andaliman ini juga bisa menjadi antioksidan bagi tubuh
karena mengandung vitamin C dan E yang berguna untuk
menjaga daya tahan tubuh. Bahkan bila diekstraksi secara
sokhlet, bisa meningkatkan jumlah sel limfosit hidup dan
menurunkan jumlah radikal bebas. Dibalik itu semua, ternyata
andaliman masih memiliki banyak manfaat yang lain, termasuk
menghambat pertumbuhan 9 mikroba yang bisa marusak bahan
pangan. Dan, hasil riset membuktikan, bahwa makanan yang
dibubuhi andaliman akan lebih awet.

5.  VISI
VISI & MISI
Menciptakan sebuah usaha yang di sukai oleh para
konsumen di antara pesaing makanan ayam goreng dan ayam
bakar lainnya, dengan menggunakan salah satu bumbu
tradisional khas daerah batak sekaligus melestarikannya.
 MIS I
 Mengenalkan,Melestarikan dan menggunakan bumbu
tradisional yang hampir jarang di pakai.
 Menciptakanmakanan dengan cita rasa yang sangat menggugah
selera.
 Memberikan pelayanan yang optimal danmemuaskan dari segi
makanan, minuman, tempat dan layanan.
 Memperluas daerah pemasaran dengan membuka cabang-cabang
baru khususnya di daerah Jakarta .

6. STRUKTUR ORGANISASI
OWNER.
Sandi Surisna
OPERATIONAL
Rizki
Wahyu Mutia
FINANCE
Sri Devi
MARKETING
Rifan Syawali
Yulia

7. LOKASI

8. STRATEGI PEMASARAN
PROMOSI
BROSUR
PAMFLET
FREE DELIVERY ORDER
• pengunjung mall
• Karyawan
• Penghuni apartement
SASARAN
INOVASI
PENGEMBANGAN TENAGA AHLI

9. DAFTAR MENU ANDALIMAN RESTO
MAKANAN
 AYAM RICA-RICA ANDALIMAN RP 55.000
 ARSIK IKAN MAS RP 38.000
 SUP DAGING RP 38.000
MINUMAN
 ANEKA JUS RP 17.000
 SOFT DRINK RP 7.000
 AIR MINERAL RP 5.000
 TEH TAWAR RP 4.000
 TEH MANIS RP 6.000

10. ASPEK-ASPEK
PRODUKSI

11. MENU MAKANAN
 NASI ANDALIMAN
 AYAM RICA-RICA
ANDALIMAN
 ARSIK IKAN MAS
ANDALIMAN
 SOP ANDALIMAN
 SAMBEL ANDALIMAN
 TAHU TEMPE

12. AYAM RICA-RICA ANDALIMAN
 Resep Masakan : Ayam Rica-
Rica
Resep Ayam Rica-rica yang satu ini juga
tak kalah pedasnya dengan Ayam Penyet.
Nikmat dan mantap!!! Ingin lebih
pedas??? Tambahkan saja beberapa biji
cabai lagi sesuai selera. Berikut ini step
by step memasak Ayam Rica-rica.
 Resep Bahan Ayam Rica-Rica :
1 ekor ayam, potong menjadi delapan
bagian
1 1/2 sendok teh garam
1 batang serai, memarkan
2 cm jahe, haluskan
1 lembar daun pandan
2 lembar daun keruk purut
20 andaliman
1/2 buah jeruk nipis, peras airnya 200 ml
air
 Resep Bumbu Ayam Rica-Rica (haluskan) :
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
1 sendok teh garam
 CaraMembuat Ayam Rica-Rica :
Lumuri ayam dengan garam, diamkan 25
menit. Goreng setengah matang. Angkat dan
tiriskan.
Masukkan bumbu yang dihaluskan, serai,
jahe, daun pandan, dan daun jeruk hingga
bumbu matang.
Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan air,
kecilkan apinya. Tutup wajan dengan rapat.
Masak hingga kuahnya mengering sambil
sesekali diaduk, angkat.
diaduk, angkat.
Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata, sajikan.

13. ANDALIMAN RESTO
AYAM RICA-RICA

14. ESTIMASI HARGA / MENU
AYAM RICA-RICA
 Ayam Rica-Rica ( per 30 Porsi) Jumlah
15 ekor ayam@Rp.30.000,- Rp 450.000,-
½ kg Andaliman Rp 30.000,-
½ kg bawang merah Rp 6.000,-
½ kg bawang putih Rp 5.000,-
½ kg cabe merah Rp 7.000,-
Rempah-Rempah Rp 25.000,- +
Jumlah Rp 523.000,-
Harga modal / Porsi Rp 18.000,-
Harga Jual /Porsi ( 4 potong ) Rp 55.000,-
Estimasi Keuntungan
Rp 55.000 X 30 = Rp 1.650.000,-
Harga Jual Rp 1.650.000 ,-
Modal Rp. 523.000,- -
Keuntungan Rp 1.127.000,-

15. ARSIK IKAN MAS ANDALIMAN
 Bahan :
500 gram ikan mas segar, tidak dibuang sisiknya
10 lonjor kacang panjang, potong 15 cm
3 cm lengkuas
3 buah kecombrang, dimemarkan
20 tangkai serai, dimemarkan
1 liter air
Andaliman secukupnya
 Bumbu Halus:5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
4 cm kunyit
4 buah cabai merah
1 sendok teh garam
 Cara membuat:
Lumuri ikan dengan bumbu halus.
Masukkan sebagian serai dan kacang panjang ke perut ikan. Sisa serai digunakan untuk
mengalasi wajan hingga tertutup alasnya.
Letakkan ikan dan kecombrang di atas serai lalu tuangkan air. Tutup wajan dan masak di
atas api kecil sampai air mengering.

16. ANDALIMAN RESTO
ARSIK IKAN MAS

17. ESTIMASI HARGA / MENU
ARSIK IKAN MAS
 IkanMas( per 20 Porsi) Jumlah
20 ekor ikan mas @Rp.15.000,- Rp 150.000,-
½ kg Andaliman Rp 30.000,-
1 kg Kacang Panjang Rp 10.000,-
½ kg bawang putih Rp 5.000,-
½ kg cabe merah Rp 7.000,-
Rempah-Rempah Rp 25.000,- +
Jumlah Rp 227.000,-
Harga modal / Porsi Rp 12.000,-
Harga Jual /Porsi Rp 38.000,-
Estimasi Keuntungan
Rp 38.000 X 20 = Rp 760.000,-
Harga Jual Rp 760.000,-
Modal Rp. 227.000,- -
Keuntungan Rp 533.000,-

18. SUP DAGING
ANDALIMAN
 Bahan-bahan sup
500gr daging sapi (boleh buntut, bagian
leher, atau tulang. Sesuaikan selera aja )
1/2 bawang bombay, iris tipis
1sdt ketumbar tumbuk
1 batang kayu manis
2 buah star anise/bunga lawang
5 buah cabe rawit kering*
3 siung bawang putih cincang
1/2 ibu jari jahe cincang
2 buah kapulaga
Air
Garam
Lada
Bawang goreng
Daun bawang iris tipis
Minyak
 Cara membuat:
 Didihkan daging bersama irisan bawang
bombay. Setelah mendidih, kecilkan api.
Biarkan masak hingga daging 3/4
matang.
 Angkat daging, potong-potong sesuai
selera. Saring kaldu daging.
Tumis bawang putih, jahe, star anise,
kapulaga, kayu manis, cabe rawit hingga
harum. Angkat.
 Masukkan tumisan tadi ke dalam kuah
sup yang sudah dimasukkan daging yang
sudah dipotong-potong tadi. Bubuhkan
garam, lada, ketumbar bubuk.
 Sebelum diangkat, masukkan daun
bawang. Angkat setelah matang.
 Hidangkan bersama taburan bawang
goreng.
 Boleh ditambah kentang, kol dan wortel
sesuai selera.

19. ANDALIMAN RESTO
SUP DAGING

20. ESTIMASI HARGA / MENU
SUP DAGING
 Daging sapi ( per 60 Porsi) Jumlah
7 kg daging sapi @ Rp 85.000,- Rp 595.000,-
1 kg Andaliman RP 55.000,-
10 kg Kentang @ Rp 5.000 Rp 50.000,-
1 kg bawang Bombay Rp 20.000,-
1 kg cabe merah Rp 15.000,-
Rempah-Rempah Rp 50.000,-
Jumlah Rp 782.000,-
Harga modal / Porsi Rp 14.000
Harga Jual /Porsi Rp 38.000,-
Estimasi Keuntungan
Rp 38.000 X 60 = Rp 2.280.000,-
Harga Jual Rp 2.280.000,-
Modal Rp. 782.000,-
Keuntungan Rp 1.500.000,-

21. ANEKA MINUMAN
 Aneka MacamJus
 jus mangga
Jus Alpukat
Jus Sirsak
Jus Stowberry
Jus Jeruk

22. DAFTAR HARGA MINUMAN
Aneka Jus @ Rp 17.000,-
Soft Drink @ Rp 7.000,-
 Air Mineral @ Rp 5.000,-
 Teh Tawar @ Rp 4.000,-
 Es TehManis @ Rp 6.000,-
Note : Dari harga di atas kami memperoleh keuntungan antara
Rp 2.000 – Rp 5.000.

23. MODAL KEPEMILIKAN
Nama Jumlah Persentase
Rizki Anang S. Rp 58.000.000 45%
Rifan Syawali Rp 14.000.000 11%
Sandi Sutrisna Rp 14.000.000 11%
Wahyu Mutia Rp 14.000.000 11%
Sri Devi Rp 14.000.000 11%
Yulia Rp 14.000.000 11%
Total Rp 128.000.000 100%

24. ESTIMASI KEUANGAN
BIAYA PRAINVESTASI RP 20.000.000,-
SEWA TEMPAT USAHA RP 60.000.000,-
KURSI DAN MEJA RP 25.000.000,-
KOMPOR GAS 2 UNIT RP 1.200.000,-
TABUNG GAS 3 UNIT RP 900.000,-
KOMPOR LISTRIK RP 1.000.000,-
PERALATAN MASAK LAINNYA RP 2.500.000,-
KULKAS RP 3.000.000,-
PERALATAN PENYAJIAN RP 4.500.000,-
RAK PIRING RP 600.000,-
KIPAS ANGIN 4 UNIT RP 2.000.000,-
MODAL KERJA (BAHAN-BAHAN) RP 3.000.000,-
BIAYA TAK TERDUGA RP 4.300.000,-
TOTAL RP 128.000.000,-

25. Estimasi Keuangan
Estimasi
Penjualan
jumlah Harga/porsi Total
Ayam rica-rica 30 Rp 55.000 Rp 1.650.000
Arsik IkanMas 20 Rp 38.000 Rp 760.000
Sop Daging 60 Rp 38.000 Rp 2.280.000
AnekaMinuman 90 Rp 17.000 Rp 1.530.000
Rp 6.220.000

26. ESTIMASI KEUANGAN
HPP
Jumlah Harga/porsi Total
Ayam rica-rica
30 Rp 18.000 Rp 540.000
Arsik Ikan
Mas
20 Rp 12.000 Rp 240.000
Sop Daging 60 Rp 14.000 Rp 840.000
Aneka
Minuman
90 Rp 12.000 Rp 1.080.000
Rp 2.700.000
Laba Kotor perhari= Rp 6.220.000 – Rp
2.700.000 = Rp 3.520.000

27. ANALISA SWOT
 Strength
 Harga bersaing.
 Bahan produk yang berkualitas, terjamin dan higienis.
 Menggunakan bahan atau bumbu tradisional “ Andaliman”. Dan mengandung banyak manfaat.
 Weakness
 Produknya mudah di tiru.
 Proses operasionalnya masih manual belum menggunakan alat modern.
 Bahan utamanya sulit di dapatkan.
 Opportunity
 Makanan berbahan dasar andaliman ini banyak di gemari oleh semua kalangan karena mempunyai
banyak manfaat.
 Lokasi usaha yang strategis.
 Threats
 Adanya pesaing yang menjual makanan sejenis dengan harga yang lebih murah dan lebih menarik.
 Selera konsumen yang dapat berubah dengan cepat.

28. ANDALIMAN
RESTO