Tujuan eksperimen ini adalah untuk mengetahui zat apa saja yang terkandung dalam berbagai bahan makanan melalui serangkaian tes. Bahan makanan diuji menggunakan larutan lugol, biuret, dan Benedict untuk mendeteksi kehadiran amilum, protein, dan glukosa. Perubahan warna pada setiap tes dicatat dalam tabel hasil pengamatan. Eksperimen ini menunjukkan bagaimana berbagai bahan makanan mengandir amilum, protein, gl

1. Menguji Kandungan Zat-zat Yang Terkandung Pada Bahan Makanan
Tujuan : Siswa dapat mengetahui zat-zat apa saja yang terkandung pada suatu bahan
makanan.
Alat dan Bahan :
Alat : 1. Tabung Reaksi
2. Rak Tabung Reaksi
3. Plat tetes
4. Gelas kimia
5. Pipet tetes
6. Kaki tiga
7. Pembakar spirtus
Bahan : 1. Nasi
2. Tahu
3. Tempe
4. Telur
5. Sayuran
6. Kacang merah
7. Kacang tanah
8. Minyak/mentega
9. Larutan lugol
10. Larutan Biuret
11. Larutan Benedict/Fehling AB
Cara Kerja :
1. Semua bahan makanan dihaluskan kecuali telur.
2. Untuk uji amilum masukan bahan makanan pada plat tetes secukupnya kemudian
ditetesi lugol 3-5 tetes . Amati dan catat perubahan warna yang terjadi.
3. Lakukan hal yang sama untuk uji protein tetapi larutan yang digunakan adalah larutan
biuret sebanyak 5 tetes. Amati dan catat perubahan warnanya.
4. Untuk uji glukosa masukkan makanan pada tabung reaksi kira-kira 1cm kemudian
teteskan dengan larutan Benedict sebanyak 5 tetes. Catat perubahan warnanya.
Kemudian panaskan bahan tersebut dalam gelas kimia yang dididihkan , amati perubahan
warna setelah dipanaskan.
5. Untuk uji lemak semua bahan makanan cukup dioleskan pada selembar kertas yang telah
diberi nama sesuai dengan bahan makanan yang ada kemudian keringkan. Setelah kering
amati dan beri tanda bahan makanan yang mengandung lemak.
7. Catat hasil pengamatan pada tabel pengamatan!

2. HASIL PENGAMATAN
Bahan makanan
Benedict
Lugol
Nasi
Berwarna ungu
Tahu
Tidak berubah
Tempe
Tidak berubah
Kacang merah
Putih telur
Berwarna sedikit
keunguan
Warna lebih
gelap
Tidak berubah
Kacang tanah
Sedikit hitam
Minyak
Ada warna
oranye
Pisang
Kuning telur
Mentega
Tidak berubah
Tidak berubah
Sedikit oranye
Wortel
Biuret
Agak
kekuningan
Berubah oranye
Agak
kekuningan
Menjadi
kehitaman
Lebih gelap
Ungu,
menggumpal
Menjadi
kekuningan
Hijau kebiruan
Sebelum
dipanaskan
Tidak berubah
Ungu
kehitaman
Menghitam
Menjadi ungu
Lebih gelap
Sesudah
dipanaskan
Agak
kecoklatan
Agak
kecoklatan
Lebih memadat,
coklat muda
Kehitaman
Hijau gelap
Kembali ke
warna awal
-
Hijau
Coklat tua
Biru kehijauan
Berpisah
dengan
benedict
Cooklat
-
Agak kehitaman Coklat, hijau
Tidak berubah
Kehijauan
Tidak berubah
-
Pertanyaan :
1. Dari percobaan yang telah kamu lakukan sebutkan indikator warna yang menjadi
petunjuk adanya :
(A) Amilum (B) Glukosa (C) Protein
2. Makanan yang mengandung lemak bila dioleskan pada kertas , apakah menunjukan
adanya perubahan?
3. Buatlah tabel hasil pengamatan yang menggambarkan kandungan zat makanan yang
kalian amati !
4. Apa kesimpulan yang kamu peroleh dari percobaan di atas? Tuliskan pendapatmu
secara singkat dan jelas!

3. Jawaban!
1. (A) Indikator yang menjadi petunjuk amilum berubah warna menjadi gelap.
(B) Indikator yang menjadi petunjuk glukosa berubah warna menjadi merah bata.
(C) Indikator yang menjadi petunjuk protein berubah warna menjadi ungu.
2. Ya, terjadi perubahan.
Pada keadaan basah semua, sampel makanan menciptakan rembesan air seperti
basahan. Untuk bahan yang tidak berlemak bekas basahannya hilang ketika kertas
sudah dikeringkan, tetapi untuk makanan yang berlemak bekas basahannya tidak
hilang.
3. Tabel hasil pengamatan!
Amilum
Glukosa
Protein
Lemak
Nasi
Tahu
Tempe
Kacang merah
Wortel
Putih telur
Kacang tanah
Minyak
Pisang
Kuning telur
Mentega
4. Kesimpulan:
Bahanmakanan yang mengandung protein jikaditetesidenganlarutan biuret
akanberubahwanamenjadiungu.
Jikabahanmakananditetesidenganlarutanlugolakanberubahwarnamenjadiunguhinggake
hitam-hitamanmakabahanmakanantersebutmengandungamilum.
ikabahanmakananditeesilarutanfehling
A+B
kemudiandipanaskanakanberubahwarnamenjadi
orange/jinggamakabahanmakanantersebutmengandungglukosa.

4. LAMPIRAN

5. Praktikum Tentang Menguji Kandungan Zat-zat Yang Terkandung
Pada Bahan Makanan
Disusun Oleh:
Anisa Toybah (04)
Hidayah Dwi L (15)
Nadya Raina G (21)
Pramesthi Indah (27)
SMAN 2 Cimahi
2013-2014