1. MENDESKREPSIKAN JENIS MAKANAN
BERDASARKAN KANDUNGAN ZAT
YANG ADA DI DALAMNYA
DISUSUN OLEH :
NAMA : REVALDY HUBAYA
KELAS : VIII
GURU PEMBIMBING :ATI S.Pd
SMP NEGERI 1 RAHA

2. JUDUL : Uji Kandungan Makanan
Tujuan : Terampil Menguji Adanya Zat Tepung, Gula, Dan Lemak Pada Beberapa
Bahan Makanan
ALAT DAN BAHAN
Alat - Gelas Arloji – Rak Tabung Reaksi
-Pipet Tetes - Tabung Reaksi
-Lumpang – Sikat Tabung
-Bunsen - Gelas Ukur
-Cawang Petri
Bahan : - Nasi -Minyak Goreng
-Ubi -Tepung Reaksi
-Telur -Sikat Tabung
-Ikan -Tisu
- Roti Tawar -Larutan Yodium
- Tepung Terigu -Larutan Bluret
- Susu - Larutan Fahlin A dan B
a. Cara Kerja Menguji Adanya Dengan Zat Tepung
1. Beri label A,B,C,D,E,F,G,H dan I pada masing-masing tabung reaksi
2. Sediakan 9 macam bahan makanan berupa nasi, ubi, telur, ikan, roti tawar, tepung
terigu, susu, minyak goreng dan mentega.
3. Tumbuhkan bahan makanan hingga lunak, tetap jangan tercampur. Masing-masing
masukan kedalam mangkok. Beri sedikit air untuk melarutkan (kuning telur tidak
perlu di beri air)
4. Masukan sedikit (20 tetes menggunakan pipet) bahan kedalam masing-masing tabung
reaksi yang tersedia. Jadi tabung A diberi 20 tetes larutan nasi, tabung B diberi 20
tetes larutan kuning telur, dan seterusnya hingga tabung E
Perhatikan !
Gunakan pipet yang berbeda untuk larutan yang berbeda pula. Jangan sampai
menggunakan satu pipet untuk berbagai larutan, agar larutan kimia itu tidak
tercampur. Jika tercampur larutan kimia akan rusak dan tidak dapat digunakan lagi.
5. Setiap tabung rekasi diberi 5 tetes larutan Yodium
6. Amati bagaimana perubahan warnanya. makanan yang berubah menjadi hitam
mengadung zat tepung, beri tanda B.Makanan yang berubah menjadi kehitaman
mengadung cukup zat tepung. beri tanda C. Makanan yang tidak berubah warnanya
beri tanda T (warna tetap)

3. Isikan hasil pengamatan pada tabel pengamatan seperti contoh di bawah.
b. Cara Kerja Menguji Adanya Protein
1. Cucilah tabung reaksi yang telah dipakai hingga bersih
2. Lakukan kegiatan seperti butir ke-4 pada uji zat tepung
3. Masukan 5 tetes larutan buret ke dalam masing masing tabung
4. Amati bagaimana perubahan warnanya. Makanan yang berubah menjadi ungu
(warna ungu dekat permukaan) mengandung banyak protein, beri tanda c.
Makanan yang tidak berubah warnanya diberi tanda t (warna tetap)
c. Cara Kerja Menguji Adanya Gula
1. Cucilah tabung rekasi yang telah dipakai hingga bersih
2. Lakukan kegiatan seperti butir ke 4 pada uji zat tepung
3. Setiap tabung reaksi diberi 5 tetes larutan benedit
4. Panaskan ujung tabung reaksi diatas nyala lampu bunsen (lampu spritus).
Memanaskannya harus sebentar-sebentar diangkat, agar tidak hangus/ tumpah. Jangan
sampai mendidi. Waktunya paling lama 5 menit. Pemanasan yang terlalu lama
(hangus) menyebabkan perubahan warna yang tidak sesuai.
5. Amati bagaimana perubahan warnanya. Makanan yang menghasilkan enedapan
orange/ merah bata mengadung banyak gula, beri tanda b. Makanan yang berubah
menjadi agak orange mengadung cukup zat gula., beri tanda c. Makanan yang tidak
berubah warnanya beri tanda t (warna tetap).
Isilah hasil pengamatanmu pada tabel pengamatan seperti contoh di bawah.
Kalian boleh melakukan uji pendahuluan dengan menguji gula pasir sebagai
pembanding perubahan warnanya. Caranya ikuti langkah-langkah 1-5 di atas.
d. Cara Menguji Adanya Lemak
1. Sediakan satu lembar kertas HVS (kertas untuk mengetik). Potong menjadi 6
potongan
2. Teteskan masing-masing bahan diatas ptongan kertas, sebanyak satu tetes saja.
Oleskan hingga agak merata. Jaga jangan sampai kertas rusak.
3. Angin-anginkan agar kertas mengering boleh dijemur.
4. Lihat lembaran kertas itu dengan mengarahkan ke arah cahaya lewat jendela.
Kertas yang mengandung minyak akan kelihatan lebih transparan. Tuliskan B
bila transparan dan T bila tidak.

4. Isilah tabel di bawah ini Sesuai dengan Hasil Pengamatanmu.
Tabel Kandungan Zat Makanan Berdasarkan Perubahan Warna dalam Uji Kualitatif
NO BAHAN MAKANAN TEPUNG PROTEIN GULA LEMAK
1. Nasi √
2. Ubi √
3. Ikan √
4. Roti tawar √
5. Tepung Terigu √
6. Susu √
7. Minyak Goreng √
8. Mentega √
9. Telur √ √
Makanan yang berkarbohidrat dapat memberikan energi bagi tubuh kita dan makanan yang
paling banyak mengandung protein adalah ikan.
jawaban pertannyaan :
1. berdasarkan uji makanan yang kalian lakukan, makanan apa saja yang mengandung
tepung, protein, gula, dan lemak ?
2. makanan apa saja yang hanya mengandung satu zat makanan ?
3. coba kalian sebutkan makanan-makanan lain yang mengandung karbohidrat, protein
dan lemak.
JAWAB
1. – Tepung = nasi, ubi, roti tawar, dan tepung terigu
- protein = ikan, telur, dan susu
- lemak = minyak goreng dan mentega
2. ubi, ikan, minyak goreng, dan mentega
3. karbohidrat = jagung, gandum, nasi, ubi, dan lain-lain
Protein = wortel, ikan, dll
lemak = daging, mentega, minyak goreng, dan ikan
Kesimpulan : Makanan yang Mengandung Karbohidrat biasanya Makanan Berat
seperti : Nasi, Ubi, Roti Tawar, dan Tepung Terigu.
PROTEIN baisanya terdapat pada Ikan, Telur, dan Susu.