Il documento discute le intolleranze alimentari, evidenziando come un'alimentazione errata e uno stile di vita sedentario possano contribuire a queste condizioni, generando una reazione immunitaria e infiammazione. Viene descritto il test Alcat per identificare le intolleranze alimentari e le diete di rotazione come approccio terapeutico, mostrando casi clinici con risultati positivi dopo l'implementazione di tali diete. La varietà dei sintomi associati alle intolleranze è enfatizzata, e sono presentati diversi casi clinici con rispettivi trattamenti e risultati favorevoli.

1. Roma, 5 Marzo 2011
INTOLLERANZE ALIMENTARI:
trattamento e risultati clinici
Dott.ssa R.Taurisano - Dott.ssa P. Fiori
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2. Intolleranze alimentari: sintomi e rimedi
 L’ alimentazione e lo stile di vita sono universalmente riconosciute come
cause principali di intolleranze.
 Un’ alimentazione incongrua come consumo in eccesso di grassi animali,
scarso apporto di frutta, verdura e pesce, assunzione in via continuativa di
latticini, può alla lunga generare una stato di irritazione dell’apparato
digerente, condizione favorente la genesi delle intolleranze.
 Lo stile di vita errato, soprattutto vita sedentaria, fumo e consumo di
alcolici, porta all’insorgenza di disfunzioni gastro-intestinali (gastriti, coliti,
stress…) che, a loro volta, sono “preparatorie” all’insorgenza delle
intolleranze.
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3. Intolleranze alimentari: sintomi e rimedi
 Quando un alimento (o una famiglia di alimenti) che mal tolleriamo entra in
contatto con il nostro organismo, viene promossa una reazione
immunitaria assai complessa che, a sua volta, genera uno stato
infiammatorio.
 A soffrirne saranno quegli organi o quegli apparati che già si trovano in uno
stato di limitazione funzionale, cioè in quei distretti in cui vi siano presenti
disturbi o “debolezze” che non necessariamente siano clinicamente
manifeste (es. bronchite cronica, affezioni dermatologiche ricorrenti,
gastriti e/o coliti recidivanti ecc..).
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4. Intolleranze alimentari: sintomi e rimedi
 Questo spiega, almeno in parte, come in corso di intolleranza
alimentare la gamma dei sintomi possa essere estremamente
varia.
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5. Differenza tra allergia e intolleranza
 L'allergia crea una reazione immediata dell'organismo,
 L'intolleranza può svilupparsi anche dopo giorni, mesi, poichè
si evidenzia solo quando l'organismo supera il livello di soglia.
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6. Alcat test
 Il test ALCAT (ANTIGEN LEUKOCYTE CELLULAR ANTIBODY
TEST), validato da studi scientifici condotti presso centri di
ricerca universitari, permette di dare una soluzione al
problema, spesso sottovalutato, delle intolleranze alimentari
che si manifestano con una sintomatologia di tipo psico-fisico
molto variegata.
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7. Risultati
 Risultati del test ALCAT vengono realizzati usando il "codice
colore" : colore verde identifica un risultato negativo, colore
rosso identifica una reazione estrema, i colori giallo e
arancione identificano risultati intermedi: giallo, una reazione
moderata e arancione, una reazione grave.
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8. Alcat test
ROSSO
Questi alimenti dovrebbero essere eliminati
per un minimo da 3 a 6 mesi.
ARANCIONE
Questi alimenti dovrebbero essere evitati
per un minimo di 3 mesi.
GIALLO
Questi alimenti potrebbero essere evitati
per 2 mesi.
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9. L’approccio Dieto-terapeutico ha invece
dato buoni risultati.
 La dieto-terapia delle intolleranze contempla:
Diete di rotazione: richiedono un impegno più articolato da parte
sia del paziente che del medico prescrittore. Questo tipo di
dieta contempla infatti l’esclusione a “cicli” degli alimenti
coinvolti allo scopo di recuperare, nel tempo, l’intolleranza.
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10. Casi clinici: dermatite
 Età: 48 aa
 Sesso: maschile
 Sintomatologia:
1. dermatite delle mani con
fessurazioni alle articolazioni,
2. rinite acquosa e starnuti
dopo l’ingestione di alcuni
alimenti,
3. sovrappeso.
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11. Casi clinici: dermatite
 Esami eseguiti: Alcat test
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12. Casi clinici: dermatite
 Terapie eseguite: dieta e gocce per il ripristino della tolleranza.
 Risultati: dopo 1 mese e mezzo di dieta di rotazione con momenti di dieta
libera e di astensione per alcuni alimenti in particolare il caffè,cacao e
zucchero di canna.
1. Risoluzione della dermatite
2. risoluzione della rinite
3. calo di peso 105.3 a 98 kg
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13. Casi clinici: orticaria
 Età: 61 aa
 Sesso: maschile
 Sintomatologia:
1. orticaria sul dorso e cosce
anteriori,
2. numerosi ponfi,
3. micosi ascella destra.
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14. Casi clinici: orticaria
 Esami eseguiti: esame feci, test colon irritabile, alcat test.
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15. CASI CLINICI: orticaria
 Terapie eseguite: terapia per la giardia, dieta e gocce per il
ripristino della tolleranza,terapia omeopatica.
 Risultati: dopo 5 mesi di dietoterapia, facendo ruotare gli
alimenti di reazione 1+ quali arancia, melanzana, pera, pollo
ed escludendo per almeno 3 mesi quelli a cui risultava avere
una reazione 3+, il paziente ha riscontrato un notevole
miglioramento della sintomatologia addominale e in
particolare i ponfi e l’orticaria erano del tutto spariti.
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16. Risultati
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17. Casi clinici: DERMATITE
 Età: 61 aa
 Sesso: femminile
 Sintomatologia:
1. Roseole cutanee. Si manifestano nelle fasi di stress,
cutanee
prurito agli arti inferiori dopo la doccia, pelle molto
secca.
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18. Casi clinici: dermatite
 Esami eseguiti: test del colon irritabile, test alcat
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19. Casi clinici: dermatite
 Terapie eseguite: dieta e gocce per il ripristino della tolleranza
 Risultati: dopo due mesi di terapia con una dieta di rotazione
che prevedeva l’esclusione del malto e derivati , si e’
riscontrata la risoluzione delle roseole dolenti e pruriginose sul
decolté e sul dorso.
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20. Casi clinici: RINITE
 Età: 56 aa
 Sesso: femminile
 Sintomatologia:
1. Rinite allergica, starnuti tutto il giorno ad accessi, con
secrezione acquosa tutto il giorno,
2. lieve prurito perioculare,
3. tendenzialmente stitica,
4. leggermente in sovrappeso.
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21. Casi clinici: rinite
 Esami eseguiti:
1. alcat test,
2. test colon irritabile
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22. Casi clinici: rinite
 Terapie eseguite: dieta e gocce per il ripristino della tolleranza.
 Risultati: dopo solo 15 giorni di dietoterapia con l’esclusione
dell’oliva, pomodoro e altri cibi risultati positivi, la situazione è
nettamente migliorata. E’ riuscita a perdere anche 3 kg da
68.5 a 65, 5 raggiungendo il peso ideale.
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23. Casi clinici: Eczema del volto
 Età: 41 aa
 Sesso: maschile
 Sintomatologia:
1. Eczema, arrossamento ali del naso, cuoio capelluto,
Eczema
sopracciglia,
2. colon irritabile, senso di pesantezza costante che arriva
anche fino al ginocchio, caviglia e alluce.
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24. Casi clinici: eczema
 Esami eseguiti: test colon irritabile , alcat test
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25. Casi clinici: eczema
 Terapie eseguite: dieta e gocce per il ripristino della tolleranza
e terapia omeopatica
 Risultati: al controllo a 15 giorni il paziente ha già riscontrato
un notevole miglioramento del quadro sintomatologico.
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26. Casi clinici: ECZEMA
 Età: 23 aa
 Sesso: femminile
 Sintomatologia:
1. Eczema del capezzolo destro.
2. Eczema dei polsi dopo un’ustione che va e viene, inizia
con bollicine ravvicinate senza liquido, poi si forma
liquido chiaro, poi rosso fuoco. Le lesioni si aprono,
diventano pruriginose e poi ricomincia.
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27. Casi clinici: eczema
Esami eseguiti:
1. alcat test,
2. mineralogramma
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28. Casi clinici: eczema
Terapie eseguite: dieta di rotazione, gocce per il ripristino della
tolleranza, terapia post - mineralogramma con una dieta
disintossicante da metalli pesanti.
Risultati : dopo 15 giorni di dietoterapia, gli eczemi sia del
capezzolo che del braccio erano del tutto scomparsi.
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29. Risultati
PRIMA DOPO 15 GIORNI
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30. Casi clinici: cefalea e psoriasi
 Età: 47 aa
 Sesso: femminile
 Sintomatologia:
1. cefalea in regione temporale sx che si presenta regolarmente ogni
anno, specie in autunno, inverno e primavera., spesso accompagnata
da nausea e vomito,
2. pesantezza di testa,
3. psoriasi,
4. disagio e nervosismo per una settimana in fase premestruale,
5. dismenorrea,
6. appetito scarso.
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31. Casi clinici: cefalea
 Esami eseguiti:
1. esame delle feci,
2. alcat test
3. mineralogramma
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32. Casi clinici: cefalea
 Terapie eseguite: terapia per la candida, dieta di rotazione e
gocce per il ripristino della tolleranza.
 Risultati: la cefalea solo dopo 1 settimana di dietoterapia era
scomparsa e le manifestazioni psoriasiche sono scomparse
entro un mese.
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33. Casi clinici: dermatite
 Età: 23 aa
 Sesso: maschile
 Sintomatologia:
1. Roseole cutanee sulla spalla destra
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34. Casi clinici: dermatite
 Esami eseguiti: alcat test,
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35. Casi clinici: dermatite
 Terapie eseguite: dieta e gocce per il ripristino della tolleranza
 Risultati: solo dopo due settimane di astensione di alcuni cibi a
cui e’ risultato intollerante, il paziente ha avuto la sparizione
delle roseole cutanee.
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36. Casi clinici: disturbi digestivi
Età: 28 aa
Sesso: femminile
Sintomatologia:
1.Gonfiore addominale, meteorismo, alvo
alternante, tendenzialmente stitica,
sensazione di non essersi svuotata
completamente. a volte impellenza
associata a diarrea
2.cefalea, sonnolenza
3.micosi ungueali dei piedi,
4.malessere generale.
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37. Casi clinici: disturbi digestivi
 Esami eseguiti: risultati
 test del colon irritabile,
 test alcat,
 esame delle feci.
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38. Casi clinici: disturbi digestivi
 Terapie eseguite: terapia per la giardia e candida Kefir, dieta e
gocce per il ripristino della tolleranza.
 Risultati: la paziente ha riscontrato un miglioramento della
sintomatologia con ripristino della funzionalita’ intestinale e la
quasi totale sparizione della candidosi ungueale dei piedi.
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39. Casi clinici: CISTITE
 Età: 46 aa
 Sesso: maschile
 Sintomatologia:
1. cistite e prostatite,
2. meteorismo alternato ad alvo diarroico
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40. Casi clinici: cistite
 Esami eseguiti: test del colon irritabile, test alcat, esame delle
feci.
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41. Casi clinici: cistite
 Terapie eseguite: terapia per la giardia, dieta e gocce per il
ripristino della tolleranza.
 Risultati: risoluzione della diarrea dopo solo due settimane di
dietoterapia. Progressiva regressione della sintomatologia
gastrointestinale e vescicale con risoluzione dopo circa 6 mesi.
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42. Casi clinici: dermatite atopica
 Età: 19 aa
 Sesso: femminile
 Sintomatologia:
1. croste in testa da 6-7 anni
che danno prurito, gemono
siero e sangue a seguito di
grattamento. Il prurito
aumenta con i capelli
sporchi.
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43. Casi clinici: dermatite atopica
1. eczema contorno cuoio capelluto a
destra,
2. eczema riferito palpebre inferiori
bilaterale, non pruriginoso,
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44. Casi clinici: dermatite atopica
1. mangia le unghie,
2. a volte la notte tiene la bocca serrata,
3. micosi unghie dei piedi.
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45. Casi clinici: dermatite atopica
 Esami eseguiti: alcat test
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46. Casi clinici: dermatite atopica
 Terapie eseguite: dieta e gocce per il ripristino della tolleranza
e terapia omeopatica.
 Risultati: la paziente con sole 3 settimane di dietoterapia ha
riscontrato un miglioramento dell’eczema del cuoio capelluto
e le croste sono praticamente sparite. Dopo circa 2 mesi tutta
la sintomatologia è regredita compresa la micosi alle unghie
dei piedi.
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47. Risultati
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48. Risultati
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49. Casi clinici: prurito
 Età: 70 aa
 Sesso: femminile
 Sintomatologia:
1. prurito alle mani e nelle orecchie senza alterazioni visibili.
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50. Casi clinici: prurito
 Esami eseguiti: alcat test, test del colon irritabile
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51. Casi clinici: prurito
 Terapie eseguite: dieta di rotazione e gocce per il ripristino
della tolleranza.
 Risultati: la paziente solo dopo un mese e mezzo di terapia non
ha avuto più prurito.
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52. Casi clinici: asma
 Età: 32 aa
 Sesso: femminile
 Sintomatologia:
1. asma bronchiale allergica con broncospasmi frequenti,
2. intolleranza al pomodoro, arachide e cacao,
3. tosse in preponderanza notturna ad accessi secca la notte, con catarro
al mattino, giallo, vomito in accompagnamento anche 3 volte a
settimana, soprattutto al mattino, cibo indigerito misto a vomito,
4. fischi inspiratori,
5. eczema atopico.
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53. Casi clinici: asma
 Esami eseguiti: spirometria, alcat test,esame delle feci
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54. Casi clinici: asma
 Terapie eseguite: terapia integrata per candidosi e giardia intestinale,
terapia omeopatica, dieta di rotazione e gocce per il ripristino della
tolleranza.
Risultati: dopo sole tre settimane di dietoterapia l’asma sparisce
completamente e la spirometria torna nei parametri normali, ma l’eczema
è ancora evidente. Continuando per altre tre settimane e facendo ruotare
gli alimenti a cui la paziente e’ risultata intollerante l’eczema è sparito.
L’esame delle feci a tre mesi dimostra la risoluzione della candidosi e della
parassitosi.
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55. Casi clinici: cefalea
 Età: 32 aa
 Sesso: femminile
 Sintomatologia:
1. cefalea vasomotoria,
2. cistiti ricorrenti, a volte perdite di urine con stimoli
improvvisi e sensazioni forti di impulso ad urinare che non
trattiene in posizione eretta;
3. Dolicocolon, meteorismo, diarrea alternata a stipsi;
4. risvegli notturni più frequenti alle 4 e mezzo.
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56. Casi clinici: cefalea
 Esami eseguiti: es. delle feci, alcat test
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57. Casi clinici: cefalea
 Terapie eseguite: terapia omeopatica e omotossicologica in mesoterapia
nei punti di agopuntura, terapia integrata per la candidosi intestinale e per
la giardia, dietoterapia, gocce per il ripristino della tolleranza.
 Risultati: dopo circa 2 mesi di terapia la paziente non perde più le urine e
con la sola eliminazione del cioccolato che la paziente assumeva al mattino,
la cefalea è scomparsa. Il dolicocolon rimane, ma la stipsi è notevolmente
migliorata e la paziente riesce a gestire la situazione intestinale.
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58. GRAZIE
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