1. Mustafa TOPALOĞLU Afyonkarahisar - 2009

4. Hizmetlerin kesin ve belirli bir tanımını yapmanın zorluğu yanı sıra,hizmetlerin kapsamını belirlemenin de kolay olmadığı bir gerçektir.Buna karşılık kabul edilen başlıca tanımlar: Gayri maddi olan ve gereksinimleri gideren faaliyetler, Bir faaliyetin temel amacı veya unsuru olarak tüketici isteklerini giderici nitelikte, belirlenebilen soyut çabalar, Üretildiği anda tüketiciye değer aktaran soyut bir üründür.

6. Gelişen ülkeler de dahil olmak üzere ülkelerin bir çoğun da GSMH’nın %40 ‘la %70 arasında ki kısmı hizmet sektörlerinden sağlanmaktadır. Savaş sonrası son elli yılda hizmet sektörü dünya ekonomisinde çok hızla artan bir rol oynamıştır. Örneğin ABD’de toplan yaratılan işlerin %50’si altında olan hizmet sektörü oranları,toplam yaratılan işlerin %80’ini oluşturacak seviyeye gelmiştir.Özellikle bu büyümenin 1/3’ü son 10 yılda ortaya çıkmıştır.

7. Sektöre Göre İstihdam Ülke Tarım(%) Sanayi(%) Hizmet(%) Almanya 3 35 62 Fransa 4 25 71 İtalya 7 32 61 Portekiz 14 36 50 İspanya 8 30 62 Türkiye 43 23 34

9. H.L. Browning ve J.Singelman tarafından geliştirilmiş olan hizmetler sınıflandırmasında kişisel hizmetler sınıfına girmektedir. Öncelikler ve önemlilik açısından ele almak ve değerlendirmek istenilirse “birinci derece zorunlu hizmetler” sınıfına girmektedir.

10. Yiyecek ve içecek hizmetleri olan otel,restoran,kafeterya,bar,pastane,toplu beslenme kurumları,v.b yerlerde hijyen kurallarına uygun olarak yiyecek ve içeceklerin servise hazır hale getirilip hizmete sunulduğu hizmet alanıdır.

11. Ülkemizde yiyecek içecek hizmetleri alanında faaliyet gösteren pek çok işletme vardır. Kamu ve özel sektörde çalışanlara yemek servisi yapılan mutfakların yanı sıra çeşitli fabrikalar, işyerleri,restoranlar,oteller barlar, fastfood tüketimi yapılan yerler vb. bunların içinde yer alır.

13. Yiyecek-İçecek hizmetleri hızlı bir değişim göstererek dünya da ve ülkemizde önemli bir istihdam alanı haline gelmiştir. Bu alanda rekabet koşullarına ayak uydurabilmek için sektörün istediği yeterlikleri kazanmış dünya standartlarında hizmet verecek kaliteli insan gücüne ihtiyaç duyulmaktadır.

24. STARBUCKS MODELİ

26. Ayrıca kablosuz İnternet hizmeti veren Starbucks’larda oturma süreleri uzamaktadır. Bazı Starbucks’larda son zamanlarda yaratılmaya çalışılan ortam, uzun süre oturmayı teşvik etmektedir; hafif müzik, loş ışık kullanımı gibi. Bu açılardan bakılırsa büyük alış-veriş merkezleri Starbucks için çok caziptir.

28. Bu sistemde para global işletmeye gittiği için, lokal işletmelerde harcanan ve o bölgeye dönen para azalmaktadır. Ancak Starbucks’lar kalite kontrolü, çeşitliliği, standart oluşturması, mekan avantajı, ortamın olumluluğu gibi faktörler nedeni ile başarılarını hızla arttırmaktadırlar.

34. STARBUCKS MUCİZESİ

36. Müşteriyi “misafir” olarak tanımlamak, çok yaratıcı olmayan bir pazarlama tekniği olarak algılanabilir. Ancak, onlara, kahvenin nasıl satın alındığını ve kavrulduğunu anlatmak ve servis yaparken mükemmelliğin en yüksek standartlarını uygulamak, sadece “barişta” olmaktan değil aynı zamanda “ortak” olmaktan geçtiğini görmek gerekir

38. Teşekkürler…