Dokumen tersebut memberikan panduan mengenai Cara Pengolahan yang Baik (GMP) untuk meningkatkan mutu produk olahan, efisiensi usaha, dan lingkungan yang ramah lingkungan. GMP mencakup pedoman tentang fasilitas, proses produksi, pengemasan, penyimpanan, kesehatan pegawai, sistem pengawasan, dan sertifikasi untuk mencegah kontaminasi dan menjaga kesehatan pegawai.

1. CARA PENGOLAHAN YANG BAIK Good Manufacturing Practices (GMP) StenlyMandagi, SP Fasilitator PL-I SekolahLapanganPengolahandanPemasaranHasilPertanian (SL-PPHP)

2. PENDAHULUAN GMP merupakan semua kegiatan cara pengolahan yang baik atau operasi yang dilakukan untuk memproduksi suatu produk olahan, mencakup ketentuan/pedoman/prosedur mengenai lokasi, bangunan, ruang dan sarana pabrik, proses pengolahan, peralatan pengolahan, penyimpanan dan distribusi produk olahan, kebersihan dan kesehatan kerja serta penanganan limbah dan pengelolaan lingkungan. Hal tersebut diupayakan untuk dapat mencegah terjadinya kontaminasi/pencemaran oleh mikro organisme, benda/berbahaya fisik dan senyawa kimia yang dapat mengganggu dan membahayakan kesehatan manusia serta menjaga kesehatan dan keselamatan kerja.

3. TUJUAN MENINGKATKANMUTUPRODUKOLAHAN MENINGKATKANEFISIENSI USAHA MENCIPTAKAN UNIT PENGOLAHAN YANG RAMAH LINGKUNGAN

4. RUANG LINGKUP PENYIMPANAN BAHAN BAKU DAN BAHAN TAMBAHAN PENYIMPANAN PRODUK OLAHAN KEMANANAN DAN KESELAMATAN KERJA PENGELOLAAN DAN PEMANTAUAN LINGKUNGAN KESEHATAN DAN KEBERSIHAN PEKERJA SISTEM PENGAWASAN DAN PEMBINAAN SERTIFIKASI PENCATATAN LOKASI BANGUNAN FASILITAS SANITASI GUDANG MESIN DAN PERALATAN PEMELIHARAAN BANGUNAN DAN SARANA KERJA PENYIAPAN BAHAN PROSES PENGOLAHAN PENGEMASAN

5. PRASARANA DAN SARANA BANGUNAN - Umum - Tata Ruang - Lantai - Dinding - Atap - Langit-langit - Pintu - Jendela - Peneranganruangkerja - Ventilasi - FasilitasiSanitasi - Gudang - Mesin - PeralatanProduksi LOKASI Bebaspencemaran Padatempat yang layak Tersediasaranadanprasaranapanjang yang memadai, Mis : Jalanaksespasar, sistem drainase, dll.

6. PROSES PRODUKSI PENYIAPAN BAHAN PROSES PENGOLAHAN PENGEMASAN

7. PENYIAPAN BAHAN BAHAN BAKU PENEMPATAN BAHAN BAKU PENYEDIAAN AIR

8. PROSES PENGOLAHAN PENYIAPAN BAHAN BAKU UNTUK DIOLAH. PROSES PENGOLAHAN EXHAUTING, PASTEURISASI, STERILISASI. SANITAZER KIMIA

9. PENYIAPAN BAHAN BAKU UNTUK DIOLAH PEMILAHAN PENCUCIAN DAN PENGUPASAN PEMANASAN/BLANSIR

10. PROSES PENGOLAHAN PENGERINGAN PENGHANCURAN/PENGHALUSAN PERENDAMAN DALAM LARUTAN GULA/ASAM/GARAM PENGGORENGAN PENIRISAN/DESTILASI FERMENTASI PENGGUNAAN ZAT PENGAWET

11. PENGEMASAN MAMPU MELINDUNGI PRODUK SELAMA PENANGANAN TRANSPORTASI TIDAK MENGANDUNG BAHAN KIMIA MEMENUHI PERSYARATAN PASAR MEMPERMUDAH PENJUALAN ECERAN, DLL.

12. PENYIMPANAN PENYIMPANAN BAHAN BAKU DAN BAHAN TAMBAHAN. PENYIMPANAN PRODUK OLAHAN

13. PENYIMPANAN BAHAN BAKU DAN BAHAN TAMBAHAN PENYIMPANAN PADA SUHU RENDAH PENYIMPANAN PADA SUHU KAMAR

14. PENYIMPANAN PRODUK OLAHAN PENYIMPANAN SUHU DINGIN PENYIMPANAN SUHU KAMAR

15. KEAMANAN DAN KESELAMATAN KERJA SERTA PENGELOLAAN LINGKUNGAN KEAMANAN DAN KESELAMATAN KERJA - Penggunaan Masker - Penutup Kepala - Pelindung tubuh lainnya PENGELOLAAN LINGKUNGAN - Pengelolaan Limbah - Pengendalian gangguan terhadap lingkungan karena bunyi kendaraan transportasi, uap panas, pencemaran, dll. - Pemantauan efektifitas sarana pengelolaan lingkungan

16. KESEHATAN DAN KEBERSIHAN PEKERJA KESEHATAN PEKERJA - Penderita penyakit infeksi saluran pernapasan - Penderita penyakit infeksi pencernaan - Penderita penyakit infeksi kulit KEBERSIHAN PEKERJA - Pencucian tangan - Tidak memakai perhiasan tangan - Memakai penutup rambut - Mengenakan masker - Tidak boleh merokok

17. PENGAWASAN DAN PEMBINAAN SISTEM PENGAWASAN DAN PEMBINAAN SERTIFIKASI PENCATATAN

18. SISTEM PENGAWASAN DAN PEMBINAAN PELAKU USAHA HARUS MELAKSANAKAN PENGAWASAN INTERNAL INSTANSI YANG BERWEWENANG MELAKSANAKAN PENGAWASAN MANAJEMEN MUTU INSTANSI PEMBINA MELAKSANAKAN PEMBINAAN MUTU

19. SERTIFIKASI DILAKSANAKAN OLEH LEMBAGA SERTIFIKASI YANG SUDAH DIAKREDITASI. PRODUK BERSERTIFIKASI MENUNJUKKAN PRODUK TERSEBUT DIHASILKAN DARI GMP DAN LULUS PENILAIAN.

20. PENCATATAN NAMA PERUSAHAAN ATAU KELOMPOK USAHA ALAMAT PERUSAHAAN/USAHA KEGIATAN DAN METODE PENGOLAHAN KEGIATAN MUTU DALAM RANGKA K3 DAN LINGKUNGAN

21. TERIMAKASIHMore slide??Visitwww.skyrider.web.id