Dokumen tersebut membahas tentang pelatihan pemandu lapangan tingkat II untuk pengolahan dan pemasaran hasil pertanian. Terdapat tiga tujuan pembelajaran yaitu mengenai latar belakang pengolahan hasil, sifat, jenis dan klasifikasi produk olahan, serta proses pengolahan hasil. Dokumen ini juga menjelaskan tentang sumber daya yang dibutuhkan dalam pengolahan hasil, sifat-sifat umum sayuran dan buah-buahan, serta

1. PengolahanHasil PelatihanPemanduLapangan Tingkat II (PL-II) SekolahLapanganPengolahandanPemasaranHasilPertanian (SL-PPHP) StenlyMandagi, SP Fasilitator PL-I

2. TujuanPembelajaranKhusus Setelahselesaimempelajaripaketpembelajaraninipesertamampumenjelaskantentang: LatarBelakangPengolahanHasil Sifat, Jenis Dan klasifikasiProdukOlahan PengolahanHasil

4. Aksesterhadap output pertanian

6. Mudahrusak (perishable).

7. Tidak dikonsumsi sebagai makanan utama.

8. Mengandung klorofil untuk sayuran daun, yang dalam suasana asam akan berubah menjadi hijau tua, dan dalam suasana basa menjadi hijau terang.

9. Mengandung karoten yang menimbulkan warna oranye/kuning dan tidak berubah dengan pengolahan atau pH.

10. Mengadung antosianin yang menyebabkan warna merah atau biru yang sensitif dengan perubahan pH.

11. Proses pemasakan akan membuat sayuran mudah dicerna, tetapi pemasakan juga akan menyebabkan kehilangan vitamin C untuk sayuran daun..

13. Mempunyai citarasa, warna, dan tekstur yang bervariasi.

14. Kualitas dapat dipertahankan dalam penyimpanan dingin.

15. Kandungan air tinggi sehingga dapat dimakan dalam keadaan segar.

16. Mudahrusak (perisable).

17. Produkolahannyasangatbanyak.

18. Mengandung protein dan lemak yang sangat rendah.

20. Jenis-JenisProdukOlahan

21. KlasifikasiProdukOlahan

22. TERIMAKASIH More slide?? Visit www.skyrider.web.id