2. 1. Pendahuluan – Sistem Pangan dan Gizi - TDW
2. Pola Konsumsi Pangan dan Kebutuhan Gizi - TDW
3. Deversifikasi Pangan - TDW
4. Kebutuhan Energi dan Protein - JMM
5. Penaksiran Kecukupan Energi - JMM
6. Penaksiran Kecukupan Protein - JMM
7. AKG dan Menu Seimbang -JMM
8. UTS
9. Penilaian Status Gizi – NIA
10. Kesehatan Masyarakat – NIA
11. Dan 12. Penyakit Akibat Gizi – NIA
13.14 dan 15. Presentasi dan Diskusi – NIP
16. UTS
3. Evaluasi Penilaian Gizi dan Kesehatan
Masyarakat 3 SKS :
1. UTS : 35 %
2. UAS : 35 %
3. Quiz : 10 %
4. Tugas Kelompok ( Makalah/paper) : 20 %
Makalah Format PKM-GT
4. BUKU REFERENSI
1. Gizi dan Kesehatan Masyarakat , 2008 . FKM UI
Depok, Penerbit Rajawali Pers.
2. Gizi Dan Kesehatan, 2008. Ari Yuniastuti, Graha
Ilmu
3. Penilaian Status Gizi, 2002. I Dewa Nyoman
Supariasa, Bachyar Bakri, Ibnu Fajar . EGC
4. Public Health Nutrition, 2004. Michael J. et al.
Wiley-Blackwell
5. Pangan Gizi dan Pertanian, 1985. Suhardjo
(terjemahan). UI Press.
5. Istilah-istilah Gizi
• Gizi :
ttg hub. makn dan kesehatan, proses
penggunaan mkn u pemeliharaan
kehidupan, pertumbuhan, fungsi organ
dan jaringan tubuh secara normal dan
produksi energi
• Zat Gizi :
Zat atau unsur kimia yg terkandung dlm
mkn yg diperlukan untuk metabolisme
dlm tubuh secara normal. Ada 6 macam
zat gizi : Koerbihidrat, protein, lemak,
vitamin, mineral dan air
6. • Status Gizi :
Keadaan tubuh sbgi akibat dari
konsumsi, penyerapan dan
penggunaan mkn. Mkn yg
memenuhi kebutuhan gizi tubuh
menyebabkan status gizi baik
• Gizi salah (Malnutrition)
keadaan patologis (tdk sehat)
akibat kekurangan atau kelebihan
dlm satu atau lebih zat gizi esensial
dlm jangka waktu yg lama
7. • Gizi Kurang ( Under Nutrition):
Keadaan tdk sehat secara patologis yg
disebabkan karena kurang makan, kurang
konsumsi energi dan kurang konsumsi satu
atau lebih zat gizi. Berat badan yg terus
menurun kurang gizi
• Gizi Lebih (Over Nutrition):
Keadaan tdk sehat karena kebanyakan
makan, mengkonsumsi energi lebih banyak
dari pada yang diperlukan tubuh dlm
jangka waktu yang lama Kegemukan
tanda pertama dari gizi lebih
8. • Gizi Ganda :
Keadaan di satu sisi kekurangan gizi tetapi disisi
lain kelebihan gizi
Banyak terjadi di negara berkembang. Di desa
banyak orang yg kekurangan gizi tetapi di kota
juga banyak orang yang kelebihan gizi
9. Kebiasaan Makan = Pola Makan =
Dietary Habit = Food Habit :
• Cara seseorang atau sekelompok orang
untuk memilih makanan yg dikonsumsinya
yg dipengaruhi oleh fisiologis, psikologis,
budaya dan sosial
10. SISTEM PANGAN & GIZI :
Mempunyai tujuan meningkatkan &
mempertahankan status gizi masyarakat dlm
keadaan optimal.
Ada 4 komponen :
1. Penyediaan pangan
2. Distribusi pangan
3. Konsumsi makanan
4. Utilisasi makanan
11.
12. •Lahan
•Benih
•Tenaga kerja
•Teknologi
•Musim
•Hama
•Bencana KETERSEDIAAN
KONSUMSI
PANGAN
Penda-
patan
SISTIM PANGAN DAN GIZI
•Kesempatan kerja
•Peluang berusaha
•Ketrampilan
Kebiasaan Makan
Kesehatan/infeksi
PRODUKSI
STATUS GIZI
•Diversifikasi
•Intensifikasi
•Rehabilitasi
•Peny. Lap.kerja
•Pen.ketrampilan
•Deversifikasi pangan
•Perb. Gizi
•Imunisasi
•Pen. Penyakit
•Peny.air bersih
• Pen. Transportasi
• Peng. Agroindustri
• Pengol. pangan
• Pen.harga & p.masaran
• Pengwas distribusi
• Peng. Stok pangan
• Pen. saranaprasarana
DISTRIBUSI
Impor/
ekspor
Faktor-faktor
Kebijaksanaan
Pengetahuan Gizi/
Pendidikan
13. Zat Gizi dlm Mkn
Faktor yg Mempengaruhi Timbulnya
Masalah Gizi
Konsumsi
Makanan
Status Gizi
Mkn dr luar kel.
Daya beli kel.
Kebiasaan Makan
Pemeliharaan
Kesehatan
Lingkungan
Kesehatan
Baik
Buruk
Sehat
Sakit
14.
15. PENDAPATAN
PENGGUNAAN
PANGAN
Faktor yang berpengaruh terhadap status gizi
PENDIDIKAN
KETERSEDIAAN
PANGAN
STATUS GIZI
• cara bertani
•Jenis tanaman
•Faktor lingkungan
•Luas lahan
•Pola tanam
•Rangsangan berproduksi
•Peranan sosial
•Pola makan
•Cara pemasakan
•Distribusi mkn
•Jml anggota kel.
•Keadaan kesehatan
•Budaya dan agama
•Status sosial
16. Pengaruh Kebiasaan Makan thd Status Gizi
Kebiasaan Makan
Baik Status Gizi
Baik
Jelek
Status Gizi
Jelek
1. KKP
2. Anemi zat besi
3. Kurang Vit.A
4. GAKY
5. dll
1. Jantung Koroner
2. Hipertensi
3. Diabetes Melitus
4. Obesitas
5. Kanker
6. dll
Sehat
Gizi Kurang
Gizi Lebih
17. Pengaruh Gizi thd Kualitas SDM dan Penduduk
- Gizi
- Pendidikan
- Lingkungan
Kualitas
SDM
Kualitas
Penduduk
Masukan
Fisik :
Status Gizi
- BB/TB
- Tenaga
- Daya Tahan
Non Fisik :
- Kecerdasan (IQ)
- Emosional (ESQ)
- Budi dan Iman
- Mortalitas
- Morbiditas
- Angka Harapan
Hidup
18. • Perubahan Masalah Gizi dan Faktor Penyebab
Tk. Kematian dan
Kelahiran
Tk. Kemajuan
IPTEK
Perubahan
Gaya Hidup
Perubahan Piramida
Penduduk
Industri
Globalisasi
Perubahan
Pola Makan
Proporsi usia sekolah
dan angkatan kerja
Urbanisasi Pencemaran
Lingkungan
Penyakit
Degeneratif
Gizi
Lebih
Gizi
Kurang
Kualitas
SDM
Kantong
Kemiskinan
Kesehatan
Lingkungan
Penyakit
Infeksi
Tk. Sosial
ekonomi
