1. Gizi seimbang dan keamanan pangan pada jajanan anak sekolah merupakan hal penting untuk menjaga tumbuh kembang anak. 2. Pedoman gizi seimbang perlu dipenuhi untuk memastikan kebutuhan zat gizi tercukupi, seperti karbohidrat, protein, vitamin, dan mineral. 3. Jajanan sekolah harus aman dari cemaran, mengandung zat gizi yang dibutuhkan, serta mengurangi garam, gula,

1. Gizi Seimbang dan Kemanan Pangan
pada Jajanan Anak Sekolah
Resti Kurnia Triastanti, S,Gz., M.P.H
Fakultas Pertanian
Universitas Tidar

2. Pendidikan :
• S1- Prodi Ilmu Kesehatan Masyarakat, Minat Gizi, FKKMK UGM
• S2 -Gizi Kesehatan, Fak. Kedokteran, UGM
Pengalaman Kerja
• 2022 – sekarang : Fakultas Pertanian, Universitas Tidar
• 2019 – 2022: Prodi S1 Gizi, Universitas Alma Ata
• 2019 : Biobank, FKKMK UGM
• 2013 : RS Mitra Keluarga Bekasi Timur
Penelitian dan Publikasi
• The role of the school food environment in improving the healthiness of school
canteens and the readiness to reopen post COVID-19 pandemic: A study
conducted in Indonesia.
• Psychological Aspects and Eating Habits of Indonesian College Students During
the COVID-19 Pandemic: Results of the IDLC-COVID-19 Indonesian Online
Survey
• Evaluasi Program Posyandu Lansia di Wilayah Kerja Puskesmas Umbulharjo 1
Kota Yogyakarta
• Hubungan Ketidakteraturan Waktu Makan, Frekuensi Makan, Asupan Energi dan
Chronotype dengan Kegemukan dan Obesitas pada Remaja SMA di Kabupaten
Purworejo
Biosketch

3. Pengertian
Anak Sekolah
Golongan
anak usia 7-
12 tahun
Masa kanak-
kanak tengah
(7-9 tahun)
Masa kanak-
kanak akhir
(1—12 tahun)

4. Masalah Kesehatan pada Anak Usia Sekolah

5. Masalah Gizi Pada Anak Sekolah
Malnutrisi Obesitas Body Image

6. ● Penyebab
Gizi Kurang
Pola makan
Penyakit
infeksi
Ketersediaan
Pangan
Kurang
Pola asuh
anak tidak
tepat
Higienitas dan
sanitasi yang
tidak memadai

7. Status Gizi
• Dilihat dari IMT menurut umur
Kurus/ Wasting
• Dilihat dari berat badan
menurut umurnya
Gizi Buruk
• Dilihat dari tinggi badan
menurut usia
Stunting

8. Badan lemah
Resiko terkena
penyakit infeksi
meningkat
Pertumbuhan
terhambat
Prestasi belajar
rendah
Mnegurangi
produktifitas saat
dewasa
Dampak Gizi Kurang

9. Masih ingat berita ini?

10. Gizi Lebih / Obesitas

11. Anemia
Penyebab

13. Anemia
Tanda
• telapak tangan pucat
• lidah halus dan pucat
• kuku melengkung
• adanya stomatitis
angularis
Dampak
• gangguan tingkah laku,
kognitif, motorik
• gangguan
perkembangan
• sistem imun rendah
• konsentrasi belajar rendah 
prestasi 

14. Masalah Gizi Pada Anak Sekolah
Laporan Riskesdas 2013 menunjukkan masih
tingginya persentase anak usia 5-12 tahun yang
kurus, pendek (stunting), gemuk dan anemia yaitu
masing-masing 11,2%, 30,7%, 18,8% dan 26,4%.
Meskipun persentase anak sekolah dasar yang
pendek di Indonesia menurun dari 35,8% (Riskesdas
2010) menjadi 30,7% (Riskesdas, 2013), tetapi
persentase tersebut masih tergolong sangat tinggi
dan merupakan masalah gizi masyarakat .

15. Pedoman Gizi Seimbang
• pedoman yang berisi susunan pangan
sehari-hari yang mengandung zat gizi
dalam jenis dan jumlah yang sesuai
dengan kebutuhan
• diterapkan setiap hari

16. —Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 41 Tahun 2014 —
“Memberikan panduan konsumsi makanan
sehari-hari dan berperilaku sehat
berdasarkan prinsip konsumsi anekaragam
pangan, perilaku hidup bersih, aktivitas
fisik, dan memantau berat badan secara
teratur dalam rangka mempertahankan
berat badan normal.”

17. ● Pengaruh kawan, tawaran makanan jajanan, aktivitas yang tinggi dan
keterpaparan terhadap sumber penyakit infeksi menjadi tinggi.
● Sebagian anak usia 6-9 tahun sudah mulai memasuki masa
pertumbuhan cepat pra-pubertas, sehingga kebutuhan terhadap zat
gizi mulai meningkat secara bermakna.
● pemberian makanan bergizi seimbang untuk anak pada kelompok
usia ini harus mempertimbangkan kondisi-kondisi tersebut.
Anak Usia Sekolah Dasar

18. ● Kelompok ini adalah kelompok usia peralihan dari anak-
anak menjadi remaja muda sampai dewasa.
● Pertumbuhan cepat memasuki usia pubertas, kebiasaan
jajan, menstruasi dan perhatian terhadap penampilan fisik
citra tubuh (body image) pada remaja puteri.
● Remaja puteri, perhatian harus lebih ditekankan terhadap
persiapan mereka sebelum menikah.
Anak Usia Sekolah Menengah

20. Pedoman Umum Gizi Seimbang untu Anak
Sekolah dan Remaja
Mengkonsumsi
makanan beraneka
ragam
Memenuhi makanan
untuk kecukupan
energi
Mengkonsumsi
makanan sumber
karbohidrat setengah
dari kebutuhan
energi
Membatasi konsumsi
lemak dan minyak
(1/4 dari kecukupa
energi)
Menggunakan garam
beryodium
Mengkonsumsi
makanan sumber zat
besi

21. PUGS lanjutan
Membiasakan
makan pagi
Minum air besih
dan aman
dalam jumlah
yang cukup
Melakukan
aktivitas fisik
secara teratur
Mengkonsumsi
makanan yang
aman
Membaca label
makanan yang
dikemas

22. Kebutuhan Gizi Anak pada
Anak dan Remaja

23. Kebutuhan Berdasar AKG

24. Mengkonsumsi
makanan sumber
karbohidrat setengah
dari kebutuhan
energi
Membatasi konsumsi
lemak dan minyak
(1/4 dari kecukupa
energi)
Menggunakan garam
beryodium
Mengkonsumsi
makanan sumber zat
besi
Pesan ke 3-6

25. 1. Mengkonsumsi Makana
yang beranekaraga
Dalam satu sumber zat gizi kita harus mengonsumsi beraneka ragam makanan.
Seperti sumber karbohidrat dapat kita penuhi dari nasi, mie, umbi-umbian, tepung-
tepungan sekitar 3- 4 porsi sehari.
Sumber protein kita dapat penuhi dari ikan, daging ayam, daging sapi, telur, tahu,
tempe dan kacang-kacangan sekitar 2- 4 porsi sehari.
Sumber vitamin dapat kita penuhi dari sayur dan buah-buahan yang beraneka
ragam warna masing-masing
2-3 porsi buah per hari
3-4 porsi sayur per hari

26. Anjuran Konsumsi Gula
Intake gula maksimal : (10% x 2250)/4 = 56, 25 g ~ 5 sdm

27. Anjuran Konsumsi Garam
Intake garam maksimal : < 5 gram ~ < 1 sdt
atau < 2 g = 2000 mg

28. Mie Instan
Energi total : 410 kcal
Protein : 8 g
Lemak total : 20 g
Lemak jenuh : 10 g
KH total : 50 g
Serat : 3 g
Gula : 9 g
Natrium : 950 mg

29. Apa pentingnya sarapan pagi ?
Lambung kosong > 8 jam
Menyediakan energi dan
meningkatkan konsentrasi
Sarapan

30. Bagaimana sarapan yang baik ?
Waktu
Sebelum pukul 09.00
Jumlah kalori
• 400-500 kkal
• Makanan pokok, lauk,
sayur dan buah
Tidak tinggi garam dan
gula

31. Bekal Anak Sekolah
Bek
al
seko

32. Minum air besih dan aman dalam jumlah
yang cukup
Anjuran Minum Air Putih
• Anak usia 5–8 tahun: 5 gelas atau
setara dengan lebih dari 1 liter per hari
• Anak usia 9–12 tahun: 7 gelas atau
setara dengan 1,5 liter per hari
• Anak usia 13 tahun ke atas: 8–10 gelas
atau setara dengan 2 liter per hari
Mencegah dehidrasi
Mendukung fungsi otot dan otak
Mendukung kerja ginjal
Pencernaan
Kelembaban kulit

33. Melakukan aktifitas fisik
• Lakukan aktivitas ± 60
menit dengan intensitas sedang
hingga cukup berat setiap hari
• Beraktivitas > 60 menit
memberikan manfaat tambahan
bagi kesehatan
• Lakukan latihan penguatan tulang
& otot setidaknya 3 kali dalam
seminggu
Batasi
Screen based
activity

34. Mengkonsumsi makanan yang aman
Cemaran Biologis
• Sakmonella, E.Coli,
virus parasit
Cemaran kimia
• Pestisida, pembersih,
racun
Cemaran Fisik
• Strapler, kuku, rambut,
kerikil, tulasng

35. Apa jajanan yang sering diko
anak-anak di sekolah?
K
https://www.menti.com/al53v
Passcode : 58

36. Kantin
Dikelola sekolah
Bekal dari rumah
Pedagang di Luar
Sekolah
Penyedia Makanan dan Jajanan di Sekolah

37. Jajanan Anak Sekolah

41. Apa yang perlu dipersiapkan?
Makanan
•Bebas dari cemaran
•Mengandung zat gizi yang
diperlukan oleh anak- anak
•Mengurangi garam, gula dan lemak
•Pengolahan yang baik
•Kemasan makanan
Penjamah
•APD
•Prinnsip hygiene sanitasi
•Cuci tangan
Lingkungan
•Air bersih
•Tersedia tempat persiapan,
penyimpanan dan penyajian yang
bersih
•Tempat pembuangan yang
terpisah

42. Membaca Label Makanan

43. CREDITS: This presentation template was
created by Slidesgo, including icons by
Flaticon, and infographics & images by Freepik
Thanks!
DO YOU HAVE ANY
QUESTIONS?
r.triastanti@untidar.ac.id
Fakultas Pertanian Universitas Tidar