ekonomi rumah tangga (ting 4&5)-tahap-3

PA_BPTV_KPM M-TEK_ EKONOMI RUMAH TANGGA

TOPIK 2:

EKONOMI RUMAH TANGGA
(TAHAP 3)

(TAHAP 1)

NAMA :
TINGKATAN :

TAHUN :

SEKOLAH :

TIDAK BOLEH DIJUAL

CETAKAN PERTAMA 2009


Cetakan Pertama Disember 2009
© Kementerian Pelajaran Malaysia

Hak Cipta Terpelihara . Sebarang bahagian dalam buku ini termasuk ilustrasi dan isi kandungan
tidak boleh diterbitkan semula bagi tujuan komersial dalam apa jua bentuk sa ma ada secara
elektronik, fotokopi, mekanik, rakaman atau cara lain sebelum mendapat izin bertulis dari
Pengarah Bahagian Pendidikan Teknik dan Vokasional , Kementerian Pelajaran Malaysia, Aras 4&5
Blok E14, Kompleks Kerajaan Parcel E, Pusat Pentadbiran Pe rsekutuan, 62604 Putrajaya.
03 ± 88845194 Faks : 03 ± 88845195

Disediakan oleh:
Unit Teknikal
Pengurusan Akademik
Bahagian Pendidikan Teknik dan Vokasional
Kementerian Pelajaran Malaysia

Diterbitkan oleh :
Pengurusan Akademik


PRAKATA
M-TEK singkatan kepada Modul Pembelajaran Teknikal dihasilkan ekoran pencapaian
pelajar aliran teknikal yang kurang memberangsangkan. Kekurangan bahan sokongan
di pasaran turut menyumbang kepada masalah ini. Selain itu, keupayaan pelajar yang
berbeza-beza dalam peperiksaan memberikan cetusa n idea kepada Unit Teknikal,
Pengurusan Akademik, Bahagian Pendidikan Teknik dan Vokasional untuk
menghasilkan modul ini.

Modul yang disediakan ini selari dengan keperluan sukatan pelajaran tingkatan 4 dan
tingkatan 5. Ia merupakan bahan sokongan pengaja ran dan pembelajaran yang boleh
membantu guru-guru dan pelajar untuk meningkatkan prestasi akademik ke tahap
yang boleh dibanggakan. Sebagai usaha permulaan modul ini dilengkapi dengan nota
ringkas peta minda ( Mind Map) dan soalan -soalan latihan mengikut t opik.
Penambahbaikan akan dilakukan dari masa ke semasa agar selari dengan keperluan
kurikulum terkini.

Saya mewakili Bahagian Pendidikan Teknik dan Vokasional merakamkan setinggi-
tinggi penghargaan kepada Unit Teknikal, Pengurusan Akademik kerana mengambil
inisiatif menerajui projek ini. Sekalung penghargaan saya panjatkan kepada guru-guru
di atas sumbangan dan kepakaran mereka sebagai panel penulis modul. Semoga M-
TEK yang disediakan ini dapat dimanfaatkan oleh semua pihak yang terlibat dengan
penggunaan yang optimum. Adalah diharapkan modul ini dapat memberi impak yang
besar sebagai bahan sokongan pembelajaran yang sekaligus menyumbang kepada
keberhasilan pelajar aliran teknikal untuk melahirkan lebih ramai pelajar cemerlang
yang mampu bersaing diperingk at lebih tinggi.

Pengarah

i


(TAHAP 3)
KANDUNGAN

BIL PERKARA MUKA SURAT
1 Maklumat Am iii
MAKANAN DAN PEMAKANAN
2 Diet 1
- Peruntukan Diet Yang Disarankan
3 Pencernaan dan Penyerapan 1
4 Prinsip Memasak 4
- Kesan haba ke atas makanan

5 Sanitasi Makanan 5
- Prinsip Kebersihan Makanan
PAKAIAN
6 Pemilihan Pakaian 7
- Melakar stail pakaian sesuai dengan bentuk
badan
KELUARGA DAN TEMPAT KEDIAMAN
7 Tempat Kediaman dan Teknologi
- Pengurusan Ruang 8
8 Soalan Latihan 9
9 Skema Jawapan 21

ii


MAKLUMAT AM

MODUL PEMBELAJARAN TEKNIKAL
(M-TEK)

Modul ini merupakan Modul Pembelajaran Teknikal yang dihasilkan untuk
tujuan ulangkaji pantas atau bahan rujukan bagi mata pelajaran Ekonomi
Rumah Tangga.

Modul yang dihasilkan merangkumi semua topik, lengkap dengan peta
minda, nota ringkas, soalan serta skema jawapan dalam tiga set
mengikut tahap berikut:

Ɣ Tahap 1 - Maklumat di tahap pengetahuan dan kemahiran

Ɣ Tahap 2 - Maklumat di tahap kefahaman dan aplikasi

Ɣ Tahap 3 - Maklumat di tahap aplikasi

Modul ini merupakan dokumen yang boleh digun apakai oleh semua pihak
bagi tujuan menguasai bidang mata pelajaran Ekonomi Rumah Tangga.

iii


TOPIK 1.2: DIET - RDA

HASIL PEMBELAJARAN:
Aras 3 y Mengira nilai tenaga dalam makanan dengan menggunakan Jadual
Komposisi Makanan
y Membanding bezakan kepe rluan tenaga mengikut kumpulan te rtentu

Peruntukan Diet Harian Yang Disarankan (RDA)
Jadual yang menunjukkan taha p keperluan nutrien harian oleh individu yang sihat mengikut
jantina, umur, ibu yang mengandung dan ib u yang menyusukan anak.

Nilai Tenaga
Tenaga Dihasilkan
Nutrien Kuantiti
Kilokalori (kkal) Kilojoule (kJ)
Karbohidrat 1g 4 4 x 4.184 kJ = 17
Protein 1g 4 4 x 4.184 kJ = 17
Lemak 1g 9 9 x 4.184 kJ = 38

Langkah Membuat Pengi raan Nilai Tenaga Dalam Makanan
1. Kenal pasti dahulu berat makanan
2. Kenal pasti %E.P makanan
3. Mengira nilai tenaga makanan

TOPIK 1.3 : PENCERNAAN DAN PENYERAPAN

HASIL PEMBELAJARAN

Aras 3 y Melakar dan melabelkan gambar rajah si stem pencernaan
y Menghuraikan proses pencernaan
y Melakar dan melabelkan gamba r rajah struktur vilus
y Menerangkan proses penyerapan hasil akhir pencernaan di usus

Proses pencernaan KARBOHIDRAT

Mulut
Usus kecil
amilase maltase
Kanji dekstrin +
1. maltosa glukosa
maltosa
laktase
2. laktosa glukosa +
laktosa

Duodenum sukrase
3. sukrosa glukosa +
amilase fruktosa
Kanji maltosa

1


Proses pencernaan PROTEIN

Duodenum Perut

tripsin pepsin
Pepton polipeptida + 1. Protein pepton +
asid amino polipeptida
renin
2. Kaseinogen kasein
(susu)
Usus kecil
peptidase
Polipeptida asid
amino

Proses pencernaan LEMAK

Duodenum & Usus kecil
lipase
Lemak asid lemak + gliserol

Struktur Vilus

Sel epitelium

Lakteal

Kapilari

Arteri
Vena

Salur limfa

2


Penyerapan Hasil Akhir Pencernaan Karbohidrat dan Protein

Galaktosa Glukosa Fruktosa Asid Amino Vitamin Larut Air

Sel epitelium

Kapilari darah

Vena portal

Hati

Penyerapan Hasil Akhir Lemak

Asid Lemak Gliserol Vitamin Larut Lemak

Sel epitelium
OPIK

Lakteal

Disebatikan semula menjadi lemak

Sistem limfa

Lemak + limfa

Saliran darah

3


TOPIK 1.5 : PRINSIP MEMASAK

HASIL PEMBELAJARAN

ARAS 3 y Menerangkan kesan haba ke atas makanan
- Ikan
- Beras
- sayur

Kesan haba ke atas ikan, beras dan sayur

Jenis Kesan haba terhadap makanan
Jenis makanan
Haba Rupa Warna Tekstur

Haba Kering dan kecut Keperangan Keras dan garing
Kering
- Pucat Lembut dan
Haba - Tidak berkilat Warna asal mudah hancur
Lembab

Haba Ringan Perang Rangup
Kering

Haba Sebiji-sebiji dan Warna putih Peroi tidak
Lembab kembang lembik

Haba - Layu dan Perang - Rangup tetapi
Kering lembut keemasan lembut
- Bentuk kekal Jika salut - Kentang akan
bater garing jika
nipis
Haba - Bentuk kekal Warna - Lembut tetapi
Lembab - Rupa sayur kekal rangup
menarik - Lembut tetapi
tidak hancur

4


TOPIK 1.7 : SANITASI MAKANAN

HASIL PEMBELAJARAN

ARAS 3 Ɣ Menghuraikan prinsip kebersihan makanan.

PRINSIP KEBERSIHAN
MAKANAN

y Tiada penyakit berjangkit ± seperti selesema, cirit-birit
y Rambut ± tutup dengan kep atau skarf
KEBERSIHAN
y Tangan bersih
DIRI
y Pakaian dan apron bersih
y Jika tangan luka balut dengan pembalut kalis air
y Tabiat bersih ± elak bersin, batuk, merokok atau meludah

y Alatan dapur bersih sebelum digunakan
y Tutup makanan supaya tidak dihinggapi lalat
y Makanan sejuk beku perlu dinyahfroskan dengan sempurna
sebelum digunakan
y Makanan yang telah dinyahfros perlu digunakan semua
jangan disimpan semula bakinya.
MENYEDIAKAN
y Elakkan pencemaran silang:
MAKANAN - elak pegang ikan atau daging mentah dan kemudian
memegang makanan
- elak guna pisau yang sama untuk memotong makanan
mentah dan makanan yang telah dimasak.
y Sisa makanan dibungkus sebelum dibuang
y Tong sampah perlu ditutup dan dibersihkan setiap hari.

y Alatan dicuci bersih ± tidak retak ± tidak sumbing
y Camca untuk merasa makanan dibersihkan sebelum diguna
y Permukaan meja kerja sentiasa bersih
MEMASAK y Alat kotor dicuci segera, Jangan dibiarkan dalam singki atau
MAKANAN atas meja kerja
y Gunakan kain dapur dengan betul. Contoh tuala tangan
untuk lap tangan, kain pengelap untuk lap pinggan mangkuk,
kain pencuci untuk lap meja

5


y Hidang makanan dalam alatan menghidang ± tidak retak
atau sumbing
y Alatan menghidang bersih dan sesuai dengan makanan
MENYAJI yang dihidang
MAKANAN y Tutup makanan supaya tidak dihinggapi lalat atau
serangga lain
y Ambil makanan dengan camca atau garfu atau penyepit
yang bersih
y Hidang makanan yang telah dimasak dengan segera.

TOPIK

y Makanan segar seperti ikan, daging, telur, sayur-sayuran
dan susu mudah rosak perlu disimpan segera dalam peti
sejuk pada tempat yang sesuai
y Makanan segar perlu dibersihkan dahulu sebelum
disimpan
MENYIMPAN Contoh : ikan disiang, dibersihkan dan dituskan airnya.
BAHAN y Suhu dalam peti sejuk sesuai dengan bahan yang
MAKANAN disimpan
SEGAR Contohnya: telur disimpan pada suhu 4°C selama 3
minggu
y Makanan kering seperti beras, tepung, pasta, mihun dan
spageti disimpan dalam keadaan kering
y Buat semakan berjadual bahan makanan kering supaya
y Tidak melepasi tarikh luput

y Simpan makanan yang telah dimasak dalam bekas yang
bersih
y Makanan yang telah dimasak perlu disejukkan dahulu
MENYIMPAN sebelum disimpan dalam peti sejuk
MAKAN TELAH y Simpan secara berasingan dengan makanan mentah
DIMASAK supaya tidak berlaku pencemaran silang
y Elak menyimpan makanan dalam bekas logam terlalu
lama kerana boleh menyebabkan keracunan

6


TOIK 2.3: PEMILIHAN PAKAIAN

HASIL PEMBELAJARAN

ARAS 3
y Melakar stail fesyen pakaian yang sesuai dengan bentuk badan

Stail pakaian ialah cara sesuatu pakaian itu dibuat atau digayakan . Pemilihan s tail dipengaruhi
oleh bentuk badan

PEMILIHAN STAIL PAKAIAN

TINGGI RENDAH
TINGGI DAN
ELEMEN DAN RENDAH DAN KURUS DAN
LANGSING
GEMPAL GEMPAL

Garis puteri
Garisan empayar
GARISAN Garis Garis V di
Garis empayar
DAN bentuk A bahagian
Garis bentuk A
CANTUMAN Garis lurus badan
Bahu mendatang
tegak

Lembut
Nipis dan
FABRIK Sederhana tebal Sederhana tebal Sederhana
lembut
Nipis

Bentuk U,V,
segi empat ,
GARIS
bulat Bentuk V,
LEHER Bulat ,berkolar Bentuk U ,sampan
dengan segi empat
belah slit
berlapik

Lengan
Lengan Lengan
LENGAN gelembung,bisyop, Lengan kaki kambing,
padanan padanan
kaki kambing, gelembung,bisyop
rata ,raglan rata,raglan
kimono,magyar

Gelap dan
WARNA Terang dan cerah Gelap dan
lembut(hijau Terang dan cerah
(merah,kuning,jingga) lembut
hitam ,biru

Tegak dan
Melintang Tegak
CORAK Kombinasi tegak dan serong
Bertabur Saiz
melintang saiz besar Bersaiz
Bersaiz besar sederhanan
kecil

Kocek sisi
Kocek tampal
HIASAN Kolar leper Kocek tampal
Skirt berpesak Kocek sisi
Kolar Ropol,kedut lisu
berkedut,berlisu
simpul hias

7


TINGGI DAN TINGGI DAN RENDAH DAN RENDAH DAN
ELEMEN
LANGSING GEMPAL KURUS GEMPAL

AKSESORI Tali pinggang Tali pinggang kecil Tali pinggang Tali pinggang kecil
lebar Kasut bertumit sederhana lebar Kasut bertumit
Beg tangan besar rendah Beg tangan kecil rendah
Rantai leher Beg tangan @ sederhana Rantai leher
pendek dan besar sederhana besar Skaf/tudung dari pendek
Skaf/tudung dari Skaf / tudung dari fabrik bercorak Skaf dan tudung
fabrik lembut fabrik yang lembut kecil dari fabrik lembut
bercorak besar dan sederhana Tali leher dan nipis
Tali leher lebar tebal sederhana lebar Tali leher kecil
dan bercorak Rantai panjang dan bercorak bercorak kecil
besar besar

TAJUK 3.2 : TEMPAT KEDIAMAN DAN TEKNOLOGI ± Ergonomik

HASIL PEMBELAJARAN

ARAS 3 y Melakar reka bentuk ruang dapur mengikut kesesuaian

BENTUK SUSUN ATUR RUANG DAPUR
BENTUK U

Setiap pusat kerja terletak di setiap dinding
yang bersebelahan dan membentuk huruf
µU¶

BENTUK I

Ketiga-tiga pusat kerja disusun hampir ke
dinding dalam satu barisan di antara
kabinet

BENTUK KORIDOR

Dua pusat kerja terletak pada dinding yang
sama dengan pusat kerja ketiga terletak
berhadapan dengannya

BENTUK L

Ruang dapur berbentuk µ L µ mempunyai
dua pusat kerja yang terletak pada dinding
yang sama.
Pusat kerja ketiga terletak pada dinding
bersebelahan

8


TOPIK 1.2: DIET

1 Rajah 1 menunjukkan sajian tengahari yang dihidangkan oleh Maria untuk adiknya yang
sakit.

Betik

Porsi : 30 g
E.P : 73 %
Karbohidrat : 7.1 g
Protein : 1.5 g
Lemak : 0.1 g

Bubur Ikan

Porsi : 225 g
E.P : 100 %
Karbohidrat : 76.4g
Protein : 9.9 g
Lemak : 0.3 g

Minuman bercoklat

Porsi : 130 g
E.P : 100 %
Karbohidrat : 8.9 g
Protein : 4.7 g
Lemak : 2.1 g

RAJAH 1

Berdasarkan maklumat di rajah1, hitungkan jumlah nilai tenaga yang diperoleh
daripada sajian itu.

Bundarkan jawapan anda kepada dua tempat perpuluhan.

9


Jawapan :

10


2 Jadual 1 menunjukk an menu sarapan yang diambil oleh Pn Salwa yang sedang
mengandung.

MENU Bagi setiap 100 gram bahan yang boleh dimakan
Porsi (g) % E.P.
SARAPAN
Protein Lemak Karbohidrat

Soto Ayam 330 97 1.5 5.9 11.9

Susu Segar 250 100 3.2 4.3 3.4

JADUAL 1

a) Berdasarkan Jadual 1, hitungkan nilai tenaga dalam kJ bagi sarapan Pn Salwa.
Bundarkan jawapan anda kepada dua titik perpuluhan

b) Nyatakan dua nutrien penting untuk Puan Salwa

Jawapan :

11


3 Rajah 2 menunjukkan sajian sarapan yang diambil oleh Fatin

Kek (100% E.P)
Porsi 26.0 gram
Karbohidrat 57.0 gram
Protein 7.2 gram
Lemak 19.8 gram
Sandwic (100% E.P)
Porsi 56.0 gram
Protein 7.4 gram
Lemak 5.8 gram
Tembikai (56% E.P)
Porsi 90.0 gram
Protein 0.6 gram
Lemak 0.2 gram

RAJAH 2

a) Hitungkan jumlah nilai tenaga dalam kilojoule bagi makanan itu.
Bundarkan jawapan anda pada dua tempat perpuluhan

b) Sekiranya Fati n memerlukan 2100 kkal sehari ,banding bezakan pengambilan diet
untuk sarapan dengan keperluan tenaga hariannya

Jawapan:

12



1 Rajah 1 menunjukkan contoh makanan.

RAJAH 1

a) Lakar dan labelkan organ pencernaan yang terlibat .

b) Huraikan proses pencernaan nutrien utama bagi makanan di rajah 1 yang berlaku
pada setiap organ di (a).

Jawapan :

13


2 a) Lakar dan labelkan struktur vilus.

b) Huraikan proses penyerapan yang berlaku di vilu s

Jawapan :

14



1 Rajah 1 menunjukkan pelbagai jenis bahan makanan.

RAJAH 1
Ani telah menjalankan kajian kesan haba ke atas bahan makanan itu.
Terangkan hasil kajian tersebut.

Jawapan :

15



1 Rajah 1 menunjukkan suasana di kantin sebuah sekolah.

RAJAH 1

Suasana itu menyebabkan kantin tersebut di sita selama satu minggu.

a) Nyatakan dua punca pencemaran yang boleh dikenalpa sti pada rajah 1.

b) Huraikan prinsip kebersihan yang perlu dipatuhi oleh pengusaha kantin tersebut
supaya ianya boleh beroperasi semula.

Jawapan :

16


TOPIK 2.3 : PEMILIHAN PAKAIAN

1 Mira mempunyai bentuk badan yang tinggi dan langsing hendak menyediakan sehelai
pakaian bagi menghadiri majlis konvokesyen yang akan diadakan di sebuah hotel.

a) Lakarkan pakaian yang sesuai untuk Mira

b) Huraikan pilihan anda dari segi

i Ciri stail pakaian
ii Jenis fabrik yang sesuai

Gunakan rajah 1 untuk membuat lakaran stail pakaian

RAJAH 1
Jawapan :

17


TOPIK 1 3.2( b ii ) : ERGONOMIK

1 Rajah 1 menunjukkan pelan susun atur perabot dan alatan bagi ruang dapur rumah Lia

PETUNJUK

sinki peti sejuk

dapur
almari makanan

meja kerja

RAJAH 1

Lia mendapati susun atur itu mengganggunya semasa bekerja di rua ng tersebut.

(a) Terangkan sebab keadaan itu berlaku

(b) Lakarkan susun atur perabot dan alatan yang sesuai untuk mengatasi masalah itu

18


Jawapan :

19


2 Gambar foto 1 menunjukkan ruang dapur rumah Puan Ainun.

GAMBAR FOTO 1

Puan Ainun ingin membuat pengubahsuaian kerana beliau tidak sele sa dengan keadaan
ruang dapur itu.

a) Lakar dan namakan reka bentuk ruang dapur yang sesuai mengikut prinsip meyusun
atur perabot dan kelengkapan.

b) Terangkan kesesuaian susun atur perabo t di ruang dapur tersebut.

c) Namakan dua reka bentuk susun atur perabot di ruang dapur selain di (a).

Jawapan :

20


SKEMA JAWAPAN MAKANAN DAN PEMAKANAN

TOPIK 1.2: DIET
1
Kandungan nut rein per 100g porsi yang boleh
%
Menu Porsi dimakan JUMLAH
EP
Protien Karbohidrat Lemak
225 x 9.9 x17kJ 225x 76.4x 17kJ 225 x 0.3 x 38kJ
Bubur
225 g 100 100 100 100 3326.625 kJ
Ikan
= 378.675 kJ = 2922.3 kJ = 25.65 kJ
130 x 4.7x 17kJ 130 x 8.9 x17 kJ 130 x 2.1 x 38kJ
Minuman
130 g 100 100 100 100 404.3 kJ
coklat
= 103.87 kJ = 196.69 kJ = 103.74 kJ
30 g
21.9 x 1.5x17kJ 21.9 x 7.1x17 kJ 21.9x 0.1x 38 kJ
73 x 30 32.85 kJ
Betik 73 100 100 100
100
= 5.5845 kJ = 26.4333 kJ =0.8322 kJ
= 21.9g
JUMLAH 3763.775 kJ

Bundar kepada 2 tempat pe rpuluhan 3763.78 kJ

2
%
Makanan Porsi(g) Protein Lemak Karbohidrat Jumlah
E.P
Soto 330g 320.1x1.5x17kJ 320.1x5.9x38kJ 320.1x11.9x17kJ
Ayam 97 x 330 97 100 100 100
1446.852 kJ
100 = 81.6255 kJ = 717.6642 kJ = 647.5623 kJ
= 320.1g
Susu 250g 100 250 x3.2 x17kJ 250 x4.3 x38kJ 250 x3.4 x17kJ
Segar 100 100 100
689 kJ
= 136 kJ = 408.50 kJ = 144.50 kJ

JUMLAH 2135.852 kJ

b. Dua nutrien penting
- protein, ferum, asid askorbik, asid folik, kalsiferol, kalsium, fosforus
* Mana-mana dua nutrien di atas

21


3
Kandungan nut rien per 100g porsi yang boleh
%
Menu Porsi dimakan JUMLAH
EP
Protien Karbohidrat Lemak
26 x7.2x 17 kJ 26 x57x 17 kJ 26 x19.8x38 kJ
Kek 26 g 100 100 100 100 479.388 kJ
= 31.824 kJ = 251.94 kJ = 195.624 kJ
56 x7.4x 17 kJ 56 x42.6x17 kJ 56 x5.8x 38 kJ
Sandwich 56 g 100 100 100 100 599.424 kJ
= 70.448 kJ = 405.552 kJ = 123.424 kJ
90 g
50.4x0.6x17 kJ 50.4x6.0x17 kJ 50.4x0.2x38 kJ
56 x 90 60.3792 kJ
Tembikai 56 100 100 100
100
= 5.1408 kJ = 51.408 kJ = 3.8304 kJ
= 50.4 g
JUMLAH 1139.1912 kJ

Bundar kepada 2 tempat pe rpuluhan = 1139.19 kJ

b) Keperluan tenaga ha rian Fatin = 2100 kkal x 4.184 kJ
= 8786.4 kJ

Nilai tenaga yang diambil = 1139.19 kJ

Perbezaan nilai tenaga = Nilai tenaga yang diambil ± keperluan tenaga seha rian
= 8786.4 kJ ± 1139.19 kJ
= 7647.21 kJ

Kesimpulan :Fatin meme rlukan 7647.21 kJ da ripada sajian ha riannya untuk memenuhi
keperluan tenaga ha riannya


1 a)

Mulut

Duodenum

Usus
kecil

22


b)
Mulut
amilase
Kanji dekstrin + maltosa

Duodenum
amilase
Kanji maltosa

Usus kecil
maltase
1. maltosa glukosa

laktase
2. laktosa glukosa + galaktosa
sukrase
3. sukrosa glukosa + fruktosa

2

Sel epitelium

Lakteal

Kapilari

Arteri
Vena

Salur limfa

Struktur Vilus

Glukosa, Asid amino, Vitamin larut air
diserap masuk melalui sel epitelium
masuk ke dalam kapilari
dibawa ke hati melalui vena portal.

Asid lemak dan gliserol, Vitamin larut lemak
diserap masuk melalui sel epithelium masuk ke dalam lakteal
disebatikan semula menjadi lemak
bercampur dengan limfa (dalam sistem limfa) menjadi
cecair keruh, masuk ke dalam peredaran darah

23


1
Jenis
Jenis haba Kesan haba terhadap makanan
makanan
y Mempunyai rupa ringan
Haba kering y Warna perang
Beras y Tekstur yang rangup
y rupa kembang dan menarik
Haba
y berwarna putih
lembab
y mempunyai tekstur yang peroi dan tidak keras
y rupa kering dan kecut
Haba kering y warna perang dan menarik
Ikan y tekstur keras dan garing
y rupa pucat dan tidak menarik
Haba
y warnanya kurang menarik
lembab
y teksturnya lembut dan mudah hancur
y rupa layu dan lembut tetapi menarik bagi sayuran berdaun
y rupa sayuran ubi, akar, buah, pucuk dan batang kekal
y warna berubah lebih gelap / jika disalut bater berwarna
Haba kering keperangan
y Tekstur lembut tetapi rangup/ jika sayur berubi akan
Sayur menjadi garing
y rupa bentuk kekal dan menarik
Haba y warna biasanya akan kekal
lembab y tekstur lembut tetapi rangup (sayur kacang) / sayur ubi
lembut tetapi tidak hancu r


1 a) i Bahan kimia
ii Haiwan dan serangga perosak

b) Kebersihan diri
- Rambut ± tutup dengan kep atau skarf
- Pakaian dan apron bersih
- Tabiat bersih ± tidak merokok

Menyediakan makanan
- Alatan dapur bersih sebelum digunakan
- Tutup makanan supaya tidak dihinggapi lalat
- Sisa makanan dibungkus sebelum dibuang
- Tong sampah pelu ditutup dan dibersihkan setiap hari.

Memasak makanan
- Alatan dicuci bersih ± tidak retak ± tidak sumbing
- Permukaan meja kerja sentiasa bersih
- Alat kotor dicuci segera, Jangan dibiarkan dalam singki atau atas meja kerja

Menyaji makanan
- Alatan menghidang bersih dan sesuai dengan makanan yang dihidang
- Tutup makanan supaya tidak dihinggapi lalat atau serangga lain
- Ambil makanan dengan camca atau garfu atau penyepit yang bersih
- Hidang makanan yang telah dimasak dengan segera.

24


Menyimpan bahan makanan segar
- Makanan segar seperti ikan, daging, telur, sayur -sayuran dan susu mudah
rosak perlu disimpan segera dalam peti sejuk pada tempat yang sesuai
- Makanan kering seperti be ras, tepung, pasta, mihun dan spageti disimpan
dalam keadaan kering
- Buat semakan berjadual bahan makanan kering supaya tidak melepasi tarikh
luput

Menyimpan makan telah dimasak
- Simpan makanan yang telah dimasak dalam bekas yang bersih
Elak menyimpan makanan dalam bekas logam terlalu lama kerana boleh
menyebabkan keracunan

SKEMA JAWAPAN PAKAIAN

TOPIK 2.3 : PEMILIHAN PAKAIAN

1 a) Lakaran pakaian b)

i) Ciri stail pakaian

Berkolar supaya leher kelihatan
lebih pendek/
tidak jinjang

Berlengan gelembung akan
menampakkan lengan kelihatan
berisi dan gempal

Garisan bahu mendatang akan
mengurangkan ketinggian

ii. Jenis fabrik,corak dan warna

Jenis fabrik sederhana tebal

Corak yang melintang atau
bersaiz besar

Menggunakan warna yang terang
dan cerah

25


SKEMA JAWAPAN KELUARGA DAN TEMPAT KEDIAMAN

TOPIK 1 3.2(bii) : ERGONOMIK

1a) (I) Dapur memasak
o Dapur memasak berdekatan peti sejuk tidak sesuai, kerana haba merosakkan
peti sejuk
o Jauh dari singki tidak sesuai kerana perlu banyak pergerakan diantaranya
(ii) Meja kerja
o Berhampiran laluan mengganggu laluan/ menggalakkan kemalangan
o Jauh dari singki, banyak membazir masa dan tenaga
o Berjauhan dari peti sejuk, memerluk an lebih masa dan pergerakan
(iii) Peti sejuk
o Bersebelahan dapur akan menyebabkan makanan rosak oleh haba/ gris
o Jauh dari meja kerja melibatkan penggunaan banyak masa dan pergerakan.
(iv) Almari makanan
o Bersebelahan dapur kerana makanan akan rosak oleh haba dan almari rosak
kerana gris.
(v) Singki
o Jauh dari tingkap akan jadi gelap kerana kurang pencahayaan semasa be kerja
o Jauh dari dapur, banya k buang masa semasa bekerja
(b) Lakaran
o Kedudukan perabot / alatan betul
o Boleh menggunakan bentuk I,U, L dan Koridor

Contoh lakaran bentuk L

2 (a) Nama reka bentuk : U / I / L / Koridor
Lakaran dan bentuk yang sesuai
Simbol (kedudukan alatan / perabot)
Catatan: jika reka bentuk tak sesuai ± tiada markah)

Contoh lakaran bentuk U

26


(b)

Peti sejuk
o Kedudukan peti sejuk berdekatan meja kerja untuk me mudahkan penyediaan dan
penyimpanan bahan makanan
o Jauh dari dapur supaya tidak rosak

Dapur
o Dapur jauh dari tingkap supaya api tidak terpadam atau menyebabkan kemalangan
(kebakaran)
o Dapur tidak boleh berada berdekatan peti sejuk kerana boleh merosakkan suhu peti
sejuk
( diterima jika tidak dinyatakan dalam kenyataan peti sejuk) .

Sinki
o Sinki hendaklah berada berdekatan dengan tingkap supaya cahaya dan udara dapat
masuk dan mengeringkan kawasan sinki
o Berdekatan meja kerja untuk memudahkan kerja mencuci atau membersih.

Meja kerja
o Meja kerja hendaklah diletakkan berhampiran peti sejuk dan almari makanan k erana
dapat memudahkan pergerakan (diterima jika tidak dinyatakan dalam kenyataan peti
sejuk).
o Berdekatan sinki untuk memudahkan kerja membersih dan menyedia bahan makanan
o Berdekatan dengan dapur untuk memudahkan kerja memasak

(c) U / I / L / Koridor
[terima mana-mana 2 selain (a)]

27


Kita Ingat...
10% daripada apa yang kita baca
20% daripada apa yang kita dengar
35% daripada apa yang kita lihat
50% daripada apa yang kita lihat dan dengar
70% daripada apa yang kita bincangkan
80% daripada apa yang kita alami
95% daripada apa yang kita ajar orang lain

Buku yang baik
umpama sahabat yang paling akrab;
ia tidak akan berubah
hari esok dan selama-lamanya.


Hamidah binti Talib
SMK Alang Iskandar
Bagan Serai, Perak
Nor Shimah binti Mohamad Sofiah binti Kasa
SMK Tuanku Ampuan Durah SMK Tanjung Pauh
Seremban, Negeri Sembilan Jitra, Kedah

Kamariah binti Azid Faridah binti Abdul Rahman
SMK Kerteh SMK Kubor Panjang
Kemaman, Terengganu Alor Setar, Kedah

Salina binti Ramli Rosemawati binti Ibrahim
Smk Batu Kikir(Model Khas) SMK Pengkalan Cepa 2
Batu Kikir, Negeri Sembilan Kota Bharu, Kelantan

Fairos Salmi binti Tugimin Azhani Azwari binti Annuar
SMK Gunung Semanggol SMK Melor
Semanggol, Perak Kota Bharu, Kelantan

Zahnim Adira binti Ahmad Adawiyah binti Hassan
SMK Sultan Yahya Petra 2 SMK Aman Jaya
Kuala Krai, Kelantan Sungai Petani, Kedah

PANEL PENULIS MODUL PEMBELAJARAN TEKNIKAL
(M-TEK)


HAJI WAN MOHD NOR BIN WAN ENDUT
TIMBALAN PENGARAH PENGURUSAN AKADEMIK

HJH ZANARIAH BT AHMAD
KETUA PENOLONG PENGARAH UNIT TEKNIKAL
ISMAIL BIN AHMAD
PEMANGKU KETUA PENOLONG PENGARAH TEKNIKAL

PENYELARAS

NOR MAIZAN BT MOHD ZAIN
KETUA UNIT TEKNIKAL

JAWATAN KUASA

NOR IDZLINA BT IDRIS
RAFIDAH BT ABD RAHMAN
SAMSURI BT BUANG
NORLINDA BT A.WAHAB
HASRUDDIN BIN HASBULLAH
YUSLAFADZLY BIN AMRAN

ekonomi rumah tangga (ting 4&5)-tahap-3

Recommended

Recommended

More Related Content

What's hot

What's hot (20)

Viewers also liked

Viewers also liked (20)

Similar to ekonomi rumah tangga (ting 4&5)-tahap-3

Similar to ekonomi rumah tangga (ting 4&5)-tahap-3 (20)

Recently uploaded

Recently uploaded (20)

ekonomi rumah tangga (ting 4&5)-tahap-3