Download as PDF, PPTX
More Related Content
Chemical acr56
- 1.
- 2.
- 3.
- 4. ธาตุที่เป็นองค์ประกอบสาคัญในสารเคมีของสิ่งมีชีวิต ธาตุที่เป็นองค์ประกอบที่สาคัญของสิ่งมีชีวิต • Carbon (C) • Hydrogen (H) • Oxygen (O) • Nitrogen (N) • Phosphorus (P)
- 6. คาศัพท์ที่ควรทาความเข้าใจก่อนเรียน • สารอินทรีย์ (Organicsubstance) • สารอนินทรีย์ (Inorganic substance) • สารชีวโมเลกุล (Biological Molecule) • สารโมเลกุลใหญ่ (Macromolecule) • สารอาหาร (Nutrient) • อาหาร (Food)
- 8.
- 9. • มีจุดเดือดและจุดหลอมเหลวสูง มีค่าความจุความร้อนจาเพาะสูง • ทาให้น้ามีสถานะเป็นของเหลว อยู่ในร่างกาย •เพราะแต่ละโมเลกุลของน้า สามารถสร้าง H-bond กับ โมเลกุลของน้าใกล้เคียงได้สูงสุด ถึง 4 bonds Hydrogen bonds between water molecules
- 10. • โมเลกุลของน้าที่เป็นของเหลว (โดยเฉพาะน้าที่ 4C) จะมีความ หนาแน่นมากกว่าน้าแข็งที่อุณหภูมิ 0 C
- 12.
- 13. น้ามีคุณสมบัติเป็นตัวทาลายที่ดี น้าเป็นโมเลกุลที่มีขั้วและเพราะว่า O มี ค่าEN สูงกว่า H จึงทาให้บริเวณ O มีขั้ว – และ H มีขั้ว + ส่งผลให้โมเลกุลของน้า สามารถเป็นตัวทาละลายที่ดีได้
- 14. The structure andfunction of macromolecules
- 15. Macromolecule • สารประกอบขนาดใหญ่ (macromolecules)ในสิ่งมีชีวิต จัดเป็น 4 กลุ่มตามลักษณะโครงสร้างของโมเลกุล ได้แก่ • Carbohydrate ประกอบด้วยธาตุ C, H, O • Protein “ C H O N • Lipid “ C H O • Nucleic acid “ C H O N P
- 16. The synthesis ofa polymer
- 17. The Breakdown ofa polymer
- 18. Carbohydrates เป็นสารประกอบจาพวก น้าตาลและ polymer ของน้าตาล แบ่งกลุ่ม carbohydrates ได้เป็น 3 กลุ่ม ตามจานวนโมเลกุล ของน้าตาลที่เป็นองค์ประกอบ ได้แก่ Monosaccharide Oligosaccharide(Disaccharide) Polysaccharide Carbohydrates
- 19. • Monosaccharide เป็นน้าตาล โมเลกุลเดี่ยวที่ประกอบด้วย C O และ H มีสูตรคือ (CH2O)n โดย n คือจานวนอะตอมของ คาร์บอนตั้งแต่ 3-7 อะตอม Carbohydrates
- 20. Carbohydrates Monosaccharide ที่ควรรู้จัก • C=3 (Triose) Glyceraldehyde • C = 5 (Pentose) Deoxyribose,Ribose • C = 6 (Hexose) Glucose,Fructose, Galactose
- 21. Carbohydrates Oligosaccharide • น้าตาลโมเลกุลคู่ (Disaccharides)เกิดจากการรวมตัวของน้าตาลโมเลกุล เดี่ยว 2 โมเลกุล โดยปฏิกิริยา condensation หรือ Dehydration พันธะที่ เกิดขึ้น เรียกว่า พันธะไกลโคซิดิก (Glycosidic bond)
- 22.
- 23. Carbohydrates Polysaccharide • Polysaccharide เป็นcarbohydrate ที่มี ขนาดใหญ่มาก ประกอบด้วย monosaccharides โดยเฉพาะกลูโคส จานวนมากต่อกันด้วยพันธะ glycosidic
- 24.
- 25.
- 26. Starch: 1-4 linkageof glucose monomers Cellulose: 1-4 linkage of glucose monomers
- 27. The arrangement ofcellulose in plant cell walls
- 28. Chitin, a structuralpolysaccharide Chitin forms the exoskeleton of Arthropods Chitin is used to make a strong and flexible surgical thread
- 29. Chitin มีโครงสร้างคล้ายกับ Celluloseต่างกันที่ว่า หน่วยย่อยคือ N-acetylglucosamine ต่อกันเป็น โมเลกุลสายยาว
- 30. Carbohydrates Oligosaccharide • น้าตาลโมเลกุลคู่ (Disaccharides)เกิดจากการรวมตัวของน้าตาลโมเลกุล เดี่ยว 2 โมเลกุล โดยปฏิกิริยา condensation หรือ Dehydration พันธะที่ เกิดขึ้น เรียกว่า พันธะไกลโคซิดิก (Glycosidic bond)
- 31.
- 32. Carbohydrates Polysaccharide • Polysaccharide เป็นcarbohydrate ที่มีขนาดใหญ่มาก ประกอบด้วย monosaccharides จานวนมากต่อกันด้วย glycosidic linkage
- 33.
- 34. Starch: 1-4 linkageof glucose monomers Cellulose: 1-4 linkage of glucose monomers
- 35. The arrangement ofcellulose in plant cell walls
- 36. Chitin, a structuralpolysaccharide Chitin forms the exoskeleton of Arthropods Chitin is used to make a strong and flexible surgical thread
- 37. Chitin มีโครงสร้างคล้ายกับ Celluloseต่างกันที่ว่า หน่วยย่อยคือ N-acetylglucosamine ต่อกันเป็น โมเลกุลสายยาว
- 38. Sugars : ทาหน้าที่ให้พลังงานและเป็นแหล่งคาร์บอนแก่สิ่งมีชีวิต ribose และdeoxyribose เป็นองค์ประกอบของ nucleic acid Polysaccharide: เป็นแหล่งสะสมพลังงานของสิ่งมีชีวิต โดยพืชเก็บสะสมพลังงานใน รูปของ starch ส่วนสัตว์เก็บสะสมพลังงานในรูปของ glycogen Cellulose และ chitin เป็นโครงสร้างของพืชและสัตว์ หน้าที่ของ carbohydrate
- 39. Protein เป็นสารชีวโมเลกุลขนาดใหญ่จัดเป็นสาร Polymer ที่เรียกโดยทั่วไปว่า polypeptide หน่วยย่อยที่สุดคือกรดอะมิโน(amino acid) ที่ต่อ กันเป็นลาดับเฉพาะตัวสาหรับโปรตีนแต่ละชนิด โปรตีนสามารถทางานได้ ต้องมีรูปร่าง (conformation) ที่เป็นลักษณะเฉพาะตัว มนุษย์มีโปรตีนมากกว่า 10,000 ชนิด แต่ละชนิดมี โครงสร้างและหน้าที่แตกต่างกัน
- 40. N C C H R O OH H H Amino group Carboxyl group AminoAcid Structure
- 41.
- 42.
- 43. โปรตีน (Protein) • ประกอบด้วยอะตอมของธาตุ คาร์บอน(C) ไฮโดรเจน (H) ออกซิเจน (O) ไนโตรเจน (N) แต่อาจมีกามะถัน ฟอสฟอรัสและ เหล็กเป็นองค์ประกอบอยู่บ้าง • โมเลกุลที่เล็กที่สุดคือ กรดอะมิโน (Amino acid) • กรดอะมิโนเชื่อมต่อกันด้วย พันธะเปปไตด์ (Peptide)
- 44. โปรตีน (Protein) • กรดอะมิโนเป็นสารที่ร่างกายไม่ สามารถเปลี่ยนแปลงมาจากสารอื่นใน ร่างกายได้ •กรดอะมิโนที่จาเป็นในร่างกายที่ ร่างกายเราไม่สามารถสังเคราะห์ได้เอง เรียกว่า กรดอะมิโนจาเป็น (essential amino acid) มี 8 ชนิด ได้แก่ เมไทโอนีน ทรีโอนีน ไลซีน วาลีน ลิวซีน ไอโซลิวซีน เฟนิลอลานีน และทริปโตเฟน อั้มก็ต้องกินเพิ่มค่ะ
- 45. The primary structure ofa protein Primary structure คือ ลาดับ ของ amino acid ที่ประกอบขึ้น เป็นโปรตีน Primary structure ถูกกาหนด โดยข้อมูลทางพันธุกรรม (DNA)
- 46. A single aminoacid substitution in a protein causes sickle-cell disease
- 47. The secondary structureof a protein Secondarystructure ที่พบบ่อยในธรรมชาติ ได้แก่ Helix และ Pleated sheet Secondary structure เป็น โครงสร้างที่เกิดขึ้นจาก H-bond ระหว่างหมู่ carboxylและหมู่ amino
- 48. Spider silk: astructural protein ตัวอย่างเช่น เส้นใยแมงมุม มีโครงสร้างแบบ Pleated sheet ทา ให้เส้นใยแมงมุมมีความแข็งแรงมาก
- 49. Tertiary structure ofa protein
- 50. The Quaternary structureof proteins ประกอบด้วย polypeptide มากกว่า 1 สายเท่านั้น เกิดจาก tertiary structure ของ polypeptide แต่ละสายมารวมกัน Polypeptide chain Collagen เป็น fibrous protein ประกอบด้วย polypeptide 3 สาย พันกันอยู่ ซึ่งทาให้โปรตีนชนิดนี้มี ความแข็งแรงและพบใน connectivetissue
- 51. Hemoglobin ประกอบด้วย polypeptide4 สาย รวมกันกลายเป็นโปรตีนที่มีรูปร่างเป็นก้อน
- 52. The four levelsof protein structure
- 53. Denaturation and renaturationof a protein
- 54. โปรตีน (Protein) อยู่ที่ไหน? เป็นโครงสร้าง เช่น Actin , myosin
- 55.
- 56. โปรตีน (Protein) เป็นตัวลาเลียงสาร เช่นHemoglobin
- 57.
- 58.
- 59. โปรตีน (Protein) เป็นสารพิษ เช่นพิษงูชนิดโปรตีน
- 60. โปรตีน (Protein) ให้พลังงาน 4Kcal/ g.
- 61. โปรตีน (Protein) • เป็นโครงสร้างเช่น Actin , myosin • เป็นตัวเก็บสะสมอาหาร เช่น Albumin • เป็นตัวลาเลียงสาร เช่น Hemoglobin • เป็นตัวต้านทานเชื้อโรค เช่น Anti body • เป็นฮอร์โมน เช่น อินซูลิน • เป็นเอนไซม์ เช่น Pepsin, rennin • เป็นสารพิษ เช่น พิษงูชนิดโปรตีน • ให้พลังงาน 4 Kcal/ g.
- 62.
- 63.
- 64.
- 65. Lipid Lipids เป็นสารที่ไม่เป็น polymerไม่ละลายน้า เนื่องจาก โครงสร้างของ lipids ประกอบด้วย nonpolar covalent bonds เป็นส่วนมาก • ไขมัน (Fat) ขี้ผึ้ง (Wax)-------->Simple lipid • Phospholipid -------->Compound lipid • Steroid -------->Derivative lipid
- 66. ไขมัน (Lipid) • ประกอบด้วยกรดไขมันและ กลีเซอรอล • เป็นสารอาหารที่พลังงานสูงสุด โดยน้าหนักคือ 9Kcal./g • กรดไขมันบางชนิดร่างกายไม่ สามารถสังเคราะห์ขึ้นเองได้ เรียกว่า กรดไขมันจาเป็น (Essential fatty acid)
- 67. ส่วน “tail” ของfatty acid ที่เป็น hydrocarbon ที่มักมีอะตอม คาร์บอนต่อกันประมาณ 16-18 อะตอม เป็นส่วนที่ทาให้ fats ไม่ ละลายน้า (hydrophobic)
- 68.
- 69. Saturated fat and fattyacid Unsaturated fat and fatty acid Nonessential fatty acid Essential fatty acid
- 70. The structure ofphospholipid
- 72. เป็น lipids ประกอบด้วยคาร์บอนเรียงตัวเป็นวง แหวน 4 วง Steroids ชนิดต่างๆ มีหมู่ functional group ที่ต่อกับ วงแหวนแตกต่างกัน Cholesterol เป็น steroid ที่เป็นองค์ประกอบของ cell membrane Steroids
- 73. Cholesterol, a steroid Cholesterolยังเป็น precusor สาหรับการสังเคราะห์ steroid อื่นๆ หลายชนิด เช่น Sex hormones
- 74.
- 75. การทดสอบไขมัน • ทดสอบความโปร่งแสงโดยนามาถูกับกระดาษไข • ทาปฏิกิริยาสปอนนิฟิเคชั่น(sponification) เป็น ปฏิกิริยาที่ใช้เตรียมสบู่ โดยการนาเอาไขมันหรือน้ามัน มาต้มกับ สารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้กลีเซอรอลกับ เกลือโซเดียมของกรดไขมัน (RCOO-Na+ ) ซึ่งก็คือสบู่
- 76.
- 77.
- 78.
- 79.
- 80. น้าตาล pentose ใน RNAคือ ribose ใน DNA คือ deoxyribose
- 81. Nitrogen base แบ่งออกเป็น2 กลุ่ม ตามโครงสร้างทางเคมี ได้แก่ Pyrimidines Purines
- 82. ตรงตาแหน่งอะตอมคาร์บอนที่ 5 (5/)ของน้าตาล pentose มีหมู่ phosphate group มาต่อ pentose + nitrogen base + phosphate group = Nucleotide
- 83. The components ofnucleic acids