Antioksidan adalah senyawa yang menghambat oksidasi dan melindungi tubuh dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas, yang dapat menyebabkan berbagai penyakit serius. Radikal bebas, yang merupakan molekul dengan elektron tidak berpasangan, dapat merusak sel dan DNA, mempercepat penuaan, dan meningkatkan risiko penyakit seperti kanker dan diabetes. Berbagai sumber antioksidan, termasuk vitamin A, C, E, serta senyawa dalam sayuran dan buah-buahan, dapat membantu mencegah efek berbahaya radikal bebas.

1. ANTIOKSIDAN

2. Apa itu antioksidan ?
 Secara sederhana antioksidan
dinyatakan sebagai senyawa yang
mampu menghambat atau
mencegah terjadinya
oksidasi.

3. Antioksidan
 Antioksidan adalah substansi yang
diperlukan tubuh menetralisir
radikal bebas dan mencegah
kerusakan yang ditimbulkan o/
radikal bebas dengan melengkapi
kekurangan elektrolit yg dimiliki
radikal bebas dan menghambat
terjadinya reaksi berantai dari
pembentukan radikal bebas yg dpt
menimbulkan stres oksidatif

4. Kita tahu antioksidan dapat
mencegah radikal bebas.
Radikal bebas ?
Radikal bebas didefinisikan sebagai
atom/molekul/senyawa yang mengandung satu
atau lebih elektron yang tidak berpasangan.
Karena secara kimia, molekulnya tidak
berpasangan, radikal bebas cenderung untuk
bereaksi dengan molekul sel tubuh. Kemudian
menimbulkan senyawa tidak normal (radikal
bebas baru yang lebih reaktif) dan memulai
reaksi berantai yang dapat merusak sel-sel
penting.

5. RADIKAL BEBAS
 Radikal bebas juga terdapat di lingkungan
sekitar kita yg berasal dari polusi udara, asap
tembakau, penguapan alkohol yg berlebihan,
bahan pengawet dan pupuk, sinar ultr violet, x-
rays dan ozon

6. Contoh radikal bebas
 superoksida (O2-),
 hidroksil (OH-),
 nitroksida (NO),
 Hidrogen peroksida (H2O2),
 asam hipoklorit (HOCl),
 thill (RS-)

7. RADIKAL BEBAS
 Radikal bebas dpt merusak sel tubuh apabila tubuh
kekurangan zat anti oksidan atau saat tubuh kelebihan
radikal bebas. Hal ini menyebabkan berkembangnya sel
kanker,penyakit hati, arthritis, katarak, dan penyakit
degeneratif lainnya, bahkan mempercepat proses
penuaan.
 Radikal bebas dpt merusak membran sel serta merusak
dan merubah DNA . Merubah zat kimia dlm tubuh dpt
meningkatkan resiko terkena kanker serta merusak dan
menonaktifkan protein

8. Komponen tubuh yang diserang
radikal bebas
Bagian yang diserang:
 kerusakan DNA,
 membran sel,
 protein,
 lipid peroksida,
 proses penuaan
Penyakit yang terjadi :
 penyakit liver,
 jantung koroner,
 kanker,
 diabetes,
 katarak,
 penyakit hati,
 proses penuaan dini.

9. Diseases
Reactive Oxygen Species
• Dermatitis
• Age pigment
• Heart attack
Joints
• Arthritis
Lung
• Asthma
• Hyperoxia
Multiorgan failure
• Cancer
Vessels
• Atherosclerosis
• Vasospasms
Teeth
• Periodontis
• Cataractogenesis
• Retinal damage
• Hepatitis
• Liver injury
Brain
• Trauma
• Stroke
HeartGastro intestinal SkinEye

10. RO•, ·O2
-
HO· HOO·
H2O2,
ROO•, 1O2,
Antioxidants
Oxidant : RO•, •O2
-
HO•, HOO•, H2O2
ROO• ,1O2

11. Antioksidan
 Vit A
 Vit C
 Vit E
 Karotenoid
 selenium

12. Vitamins Alpha
tocopherol
Breaks lipid peroxidation
Lipid peroxide and O2
·⁻ and ·OH
scavenger
Fat soluble
vitamin
Beta carotene Scavenges ·OH, O2
·⁻ and peroxy
radicals
Prevents oxidation of vitamin A
Binds to transition metals
Fat soluble
vitamin
Ascorbic acid Directly scavenges O2
·⁻, ·OH, and
H2O2
Neutralizes oxidants from
stimulated neutrophils
Contributes to regeneration of
vitamin E
Water soluble
vitamin

13. Fruits
• Grapes
• Berry fruits
• Prunes
• Citrus fruits
• Apples

14. Vegetables
Tomato Beans
Broccoli Beet
Mushroom Corn
White cabbage Kale
Cauliflower Spinach
Garlic Onion

15. Soybean
Genistein OH OH
Genistin OH O-glucose
Daidzein H OH
Daidzin H O-glucose
Isoflavone R1 R2
O
R1 O
OH
R2

16. Herb and Spice
CH3
HO
OH CH3
CH3
H3C
HOOC
Carnosoic Acid
C
O
H3C CH3
HO
OH CH3
CH3
O
Carnosol
OH
OH
HO
OH
O
O
HOOC
Rosemarinic Acid

17. Tea
Epicatechin
HO
O H
O
O H
O H
O H
HO
O H
O
O H
O H
O H
O H
Epigallocatechin

18. Wine
Red wine decreases coronary heart disease mortality
in some part of France. Please drink up to two
glasses !!!
The coumaric, cinnamic, caffeic, and ferulic acids
catechin, epicatechin and quercetin in are good
antioxidants.

19. Biological Activities of Phytochemicals
• Antioxidants
• Anticancer Agent s Isoflavones lignans
• DNA repair Agents Vanillin cinnamaldehyde
coumarin anisaldehyde
Carotenoids tocopherol
catechins quercetin
kaempferol genistein
daidzein

20. Terima kasih

21. Contoh Tanaman yang
Mengandung Antioksidan:
 Sayuran : Brokoli, Kubis, Lobak, Wortel, Tomat,
Bayam, Cabe, Buncis, Pare, Leunca, Jagung, Kangkung,
Takokak, Mentimun
 Buah-buahan : Anggur, Alpukat, Jeruk, Kiwi,
Semangka, Markisa, Apel, Belimbing, Pepaya, Kelapa
 Rempah : Jahe, Temulawak, Kunyit, Lengkuas,
Temumangga, Temuputih, Kencur, Kapulaga, Bangle,
Temugiring, Lada, Cengkeh, Pala, Asam Jawa, Asam
Kandis
 Tanaman lainTeh : ubi Jalar, Kedelai, Kentang,
Keluwak, Labu Kuning, Pete Cina

22. Theflavin Teh Hitam
Banyak mengangdung gugus hidroksi (OH)
yang dimilikinya. Gugus hidroksi ini dapat
berfungsi sebagai antiradikal bebas atau
antioksidan. Semakin banyak gugus
hidroksi suatu senyawa, maka
kemampuannya sebagai senyawa
antioksidan semakin baik.

23. Mahkota Dewa
 Alkaloid, bersifat detoksifikasi yang dapat menetralisir racun di dalam tubuh
 Saponin, yang bermanfaat sebagai:
 sumber anti bakteri dan anti virus
 meningkatkan sistem kekebalan tubuh
 meningkatkan vitalitas
 mengurangi kadar gula dalam darah
 mengurangi penggumpalan darah
 Flavonoid
 melancarkan peredaran darah ke seluruh tubuh dan mencegah terjadinya
penyumbatan pada pembuluh darah
 mengurangi kandungan kolesterol serta mengurangi penumbunan lemak pada
dinding pembuluh darah
 mengurangi kadar risiko penyakit jantung koroner
 mengandung antiinflamasi (antiradang)
 berfungsi sebagai anti-oksidan
 membantu mengurangi rasa sakit jika terjadi pendarahan atau pembengkakan
 Polifenol
 berfungsi sebagai antihistamin (antialergi)

24. Cokelat
 anti oksidannya yang dapat
mengurangi pembentukan radikal
bebas
 Karena didalam coklat terdapat
alkaloid-alkaloid seperti
[[teobromin]], fenetilamina, dan
anandamida, yang memiliki efek
fisiologis untuk tubuh.

25. Efek Penggunaan Antioksidan
 Antioksidan bisa menyebabkan tubuh
kebal terhadap insulin, sehingga asupan
gula yang masuk dalam tubuh tidak bisa
dipecah oleh hormon insulin dan risiko
diabetes pun semakin meningkat

26. Kesimpulan
 Antioksidan dinyatakan sebagai senyawa yang mampu
menghambat atau mencegah terjadinya
oksidasi.Antioksidan
 Radikal bebas merupakan molekul yang memiliki satu
atau lebih electron yang tidak berpasangan, sehingga
akan bereaksi dengan molekul sel tubuh.
 Senyawa antioksidan tersebut tersebar pada berbagai
bagian tumbuhan seperti akar, batang, kulit, ranting,
daun, bunga, buah, dan biji.
 Pengunaan suplemen antioksidan yang berlebihan dapat
menyebabkan meningkatnya resiko diabetes.

27. Apa Saja Tipe-tipe dari
Antioksidan?
• Berikut beberapa tipe dari antioksidan dan sumber dimana kita bisa
mendapatkannya :
Vitamin A :
Vitamin yang larut dalam lemak ini dibutuhkan dalam pembentukan tulang,
pencernaan, dan kesehatan mata selain itu juga dapat membantu dalam
sistem kekebalan tubuh dan kulit. Makanan yang kaya akan vitamin A
antara lain, wortel, hati, kentang manis, aprikot, jeruk, mangga, jambu biji,
pepaya, susu, yogurt, dan kuning telur.
Vitamin C :
vitamin merupakan pembersih radikal bebas yang berada di dalam suatu
lingkungan yang berair, seperti didalam sel. Vitamin C bekerja secara
sinergis dengan vitamin E untuk menghilangkan radikal bebas. Vitamin C
banyak ditemukan di dalam jeruk, lemon, strawberry, tomat, paprika hijau,
brokoli, dan sayuran berdaun hijau.

28. • Vitamin E :
Vitamin yang juga larut dalam lemak ini memelihara membran sel
(yang sebagian besar terdiri dari asam lemak) dari kerusakan yang
disebabkan oleh radikal bebas. Fungsi lain dari vitamin E adalah
melindungi lemak di dalam LDL (kolestrol jahat) dari proses
oksidasi. Kacang, biji-bijian, sayuran berdaun hijau, minyak sayur,
dan minyak hati, merupakan makanan yang kaya akan vitamin E.
Selenium :
Selenium merupakan mineral yang harus dikonsumsi dalam jumlah
yang terukur, karena jika dalam dosis besar bisa menjadi racun bagi
tubuh. Makanan yang kaya akan selenium antara lain, ikan dan
kerang, daging merah, telur, ayam, bawang putih, dan padi-padian.

29. • Beta-karoten :
Beta-karoten dikenal sebagai peluruh oksigen tunggal (suatu bentuk oksigen yang
merupakan racun bagi tubuh) terbaik. Selain itu, beta-karoten juga merupakan pembersih
radikal bebas yang baik terutama pada saat konsentrasi oksigen rendah. Beta-karoten
dapat ditemukan pada wortel, paprika kuning dan merah, brokoli, kentang manis, mangga,
dan jenis-jenis buah dan sayuran lainnya.
Likopen :
Sebagai antioksidan, likopen sama dua kali lebih kuat dengan beta-karoten dalam
melindungi sel darah putih dari kerusakan membran yang disebabkan oleh radikal bebas.
Likopen juga dapat menurunkan risiko terkena kanker prostat dan serviks. Sebagai
tambahan, likopen dapat mencegah penyakit jantung dengan cara menghambat oksidasi
kolestrol LDL. Bersama dengan beta-karoten, likopen diketahui berperan dalam melindungi
kulit dari kerusakan yang disebabkan radiasi sinar UV. Makanan yang kaya akan likopen
antara lain, tomat, jeruk bali, dan semangka.

30. • Lutein :
Lutein merupakan kartenoid dalam konsentrasi tinggi di
daerah makula mata (bagian belakang mata yang menjadi
tempat retina), di mana dipercaya untuk menyaring sinar biru
yang merusak serta melindungi bagian belakang mata dari
kerusakan yang disebabkan radikal bebas. Lutein juga
membantu mencegah degenerasi makular yang berkaitan
dengan usia, perkembangan glukoma, dan katarak. Makanan
yang kaya akan lutein antara lain sayuran berwarna hijau
gelap, seperti brokoli, kiwi, bayam, dan tunas brussel.
Lignan :
Makanan yang mengandung lignan banyak ditemukan pada
biji rami, oatmeal, dan berley.