Dokumen ini membahas empat jenis bumbu dasar yang sering digunakan dalam masakan Indonesia yaitu bumbu dasar merah, putih, kuning, dan sambal kacang. Setiap bumbu dasar terdiri dari kombinasi rempah-rempah seperti bawang, cabai, kemiri, dan kunyit yang dihaluskan dan ditumis untuk menghasilkan cita rasa khas. Bumbu dasar ini dapat disimpan dalam lemari es untuk digunakan nanti.

1. Bumbu Dasar Merah
Bumbu dasar merah terdiri dari bawang merah, bawang putih, merica, dan cabai merah. Jika
ingin lebih gurih dan memiliki cita rasa yang khas anda dapat menambahkannya dengan
terasi bakar. Sajian bumbu merah ini dapat digunakan untuk balado dan sambal goreng. Bisa
untuk membumbui sayur godog atau urap. Untuk membuatnya lihat resepnya
Bahan: 6 sdm minyak sayur 1 sdm gula pasir Haluskan: 20 buah cabai merah 6 butir
bawang merah 3 siung bawang putih 2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1/2 sdm gula merah
Cara membuat:
 Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
 Bubuhi gula pasir, aduk hingga mendidih. Angkat.
 Dinginkan. Taruh dalam botol bersih bertutup.
 Simpan dalam lemari pendingin. Untuk 200 gram
Bumbu Dasar Putih
Bumbu dasar putih dibuat dari bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar. Bumbu
dasar putih ini digunakan sebagai campuran bumbu opor, sayur lodeh, atau beberapa tumisan.
Anda dapat menyimpannya dalam wadah tertutup dan masukkan ke dalam lemari es.
Bahan: 6 sdm minyak sayur 1 sdt gula pasir Haluskan: 8 butir kemiri 12 butir bawang
merah 8 siung bawang putih 1 sdt merica butiran, sangria 1 sdt ketumbar, sangrai 1 sdt terasi
goring Cara membuat:
 Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
 Angkat, dinginkan. Taruh dalam botol bertutup rapat.
 Simpan dalam lemari es. Untuk 150 gram

2. Bumbu Dasar Kuning
Bumbu dasar kuning terbuat dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, merica, dan
ketumbar. Bumbu dasar ini biasanya dibuat untuk masakan seperti soto, laksa, pepes, dan
juga ayam goreng.
Bahan: 3 sdm minyak sayur Haluskan: 10 butir kemiri, sangrai 2 cm kunyit, sangrai 10 butir
bawang merah, sangrai 6 siung bawang putih sangrai 1 sdm merica butiran, sangrai 1 sdt
garam Cara membuat:
 Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
 Angkat dan dinginkan. Taruh dalam botol bersih bertutup.
 Simpan dalam lemari es. Untuk 150 gram
Bumbu Sambal Kacang
Sambal bumbu kacang ini dapat dibuat dengan bahan kacang tanah goreng, kemiri, bawang
putih, cabai, dan gula merah. Setelah semua bahan dihaluskan sebaiknya simpan bumbu
kacang yang kering dalam wadah tertutup di lemari es. Tambahkan air hangat dan air jeruk
nipis sesaat sebelum digunakan.