1. Αιθανόλη

3. 1. Με αλκοολική ζύμωση γλυκόζης [11] : 2. Με αλκοολική ζύμωση ζάχαρης :

4. Η αιθανόλη ή αιθυλική αλκοόλη ή οινόπνευμα ή υδροξυαιθάνιο ή μεθυλοκαρβινόλη είναι (στις συνηθισμένες συνθήκες, T = 25°C, P = 1 atm) ένα πτητικό, εύφλεκτο και άχρωμο υγρό. Είναι ένα ψυχοενεργό ναρκωτικό και ένα από τα παλαιότερα ψυχαγωγικά ποτά. Είναι γνωστή στην καθομιλουμένη και απλά ως «αλκοόλη» και βρίσκεται στα αλκοολούχα ποτά, σε ειδικά θερμόμετρα, ως διαλύτης και ως καύσιμο.

5. Η αιθανόλη είναι μια αλκανόλη , δηλαδή ακυκλη κορεσμένη μονοαλκοόλη , με ευθεία ανθρακική αλυσίδα και σύντομο συντακτικό τύπο C2H5OH ή λίγο πιο αναλυτικά CH3CH2OH. Οι τύποι αυτοί δείχνουν ότι το μόριο της αιθανόλης αποτελείται από μια αιθυλομάδα και μια υδροξυλομάδα. O χημικός τύπος της είναι C2H6O και έχει ένα ισομερές θέσης , το διμεθυλαιθέρα

6. Η ζύμωση της ζάχαρης σε αιθανόλης είναι μια από τις πρώτες γνωστές οργανικές αντιδράσεις που ανακάλυψε η ανθρωπότητα. Τα μεθυστικά αποτελέσματα της κατανάλωσης αιθανόλης είναι γνωστά από την Αρχαιότητα (τουλάχιστον

7. Ζύμωση Ζύμωση μπύρας Με τον όρο ζύμωση στη Χημεία εννοείται η διαδικασία παραγωγής ενέργειας κατά τη μετατροπή μιας ή περισσοτέρων οργανικών ενώσεων , όπως είναι οι υδατάνθρακες , σε ένα οξύ ή μια αλκοόλη . Ειδικότερα, ο όρος ζύμωση είναι πιθανό να αναφέρεται στη χρήση μιας ειδικής κατηγορίας μυκητων (τους λεγόμενους "ζυμομύκητες") για τη μετατροπή ενός σακχάρου (είδος υδατάνθρακα) σε αλκοόλη ή στη χρήση βακτηρίων για την παραγωγή γαλακτικού οξέως σε ορισμένα τρόφιμα. Κάτω από τις κατάλληλες συνθήκες, η ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα σε διάφορες τροφές. Πρόκειται για μια διαδικασία που εδώ και χιλιάδες χρόνια οι άνθρωποι εκμεταλλεύτηκαν, ευνοώντας την πραγματοποίησή της. Η παρασκευή, για παράδειγμα, άρτου και αλκοολούχων ποτών όπως το κρασί και η μπύρα , γίνεται με ζύμωση.

8. http://www.youtube.com/watch?v=PjKGmHDHmg4