ΑΛΚΟΟΛΕΣ

1. Περιέχουν τη χαρακτηριστική ομάδα -ΟΗ υδροξύλιο
Υδροξυενώσεις
Διακρίνονται σε αλκοόλες και σε φαινόλες.
Οι φαινόλες περιέχουν ένα ή περισσότερα υδροξύλια
ενωμένα με άνθρακα του βενζολικού δακτυλίου π.χ.
Κων/νος Θέος,
kostasctheos@icloud.com

2. Όταν τα άτομα άνθρακα ενώνονται με απλούς δεσμούς
λέγονται κορεσμένες ενώ όταν συνδέονται έστω και με
έναν διπλό ή τριπλό δεσμό λέγονται ακόρεστες π.χ.
Όταν περιέχουν μία χαρακτηριστική ομάδα λέγονται
μονοσθενείς, δύο δισθενείς, τρία τρισθενείς κ.ο.κ.
Κων/νος Θέος,
kostasctheos@icloud.com
Αλκοόλες
κορεσμένη ακόρεστη
μονοσθενής τρισθενήςδισθενής

3. Όταν το άτομο άνθρακα με το οποίο συνδέεται το -ΟΗ
είναι ενωμένο με άλλο ένα άτομο άνθρακα οι αλκοόλες
λέγονται πρωτοταγείς, όταν συνδέεται με δύο λέγονται
δευτεροταγείς και με τρία λέγονται τριτοταγείς
Κων/νος Θέος,
kostasctheos@icloud.com
πρωτοταγής δευτεροταγής τριτοταγής

4. Κων/νος Θέος,
kostasctheos@icloud.com
Κορεσμένες μονοσθενείς αλκοόλες
CvH2v+1OH v = 1,2,3,…

5. 1. Καύση
2. Αντιδρούν με Na ή Κ και ελευθερώνουν αέριο Η2:
Κων/νος Θέος,
kostasctheos@icloud.com
Χημικές ιδιότητες
CH3CH2OH + O2 CO2 + H2O→ 2 33
CH3CH2OH + Na CH3CH2ONa + H2↑→ 1/2
Τα προϊόντα του τύπου CvH2V+1ONa λέγονται αλκοξείδια
Οι αιθέρες που είναι ισομερείς με τις αλκοόλες δεν αντιδρούν με Na ή K

6. 3. Αντιδρούν με καρβοξυλικά οξέα και σχηματίζουν εστέρες
Κων/νος Θέος,
kostasctheos@icloud.com
CH3CΟOH + CH3CH2-OH  CH3CΟOCH2CH3 + H2O
4. Αφυδατώνονται και σχηματίζουν αλκένια
(με θέρμανση στους 170 °C παρουσία H2SO4)
Η αφυδάτωση ακολουθεί τον κανόνα του Saytzev, σύμφωνα με τον
οποίο το υδρογόνο απομακρύνεται κατά προτίμηση από τον γειτονικό
άνθρακα που περιέχει τα λιγότερα υδρογόνα π.χ.

7. 5. Οξείδωση
Κων/νος Θέος,
kostasctheos@icloud.com
CH3CH2OH + |Ο|  CH3CH=Ο + Η2Ο
Οι τριτοταγείς αλκοόλες δεν οξειδώνονται.
Οι πρωτοταγείς αλκοόλες και σχηματίζουν αρχικά αλδεΰδες
και αυτές στη συνέχεια σχηματίζουν καρβοξυλικά οξέα.
Οι δευτεροταγείς αλκοόλες οξειδώνονται σε κετόνες.
CH3-CH-CH3 + |Ο|  CH3- C-CH3 + Η2Ο
I II
OH O
CH3CH=O + |Ο|  CH3CΟΟΗ
Με το σύμβολο |Ο| εννοούμε το οξυγόνο ενός οξειδωτικού.
Συνήθη οξειδωτικά είναι το όξινο με θειικό οξύ διάλυμα KMnO4
και το όξινο με θειικό οξύ διάλυμα Κ2Cr2O7.

8. Κων/νος Θέος,
kostasctheos@icloud.com
Το όξινο με θειικό οξύ διάλυμα KMnO4 είναι ιώδες και όταν
αντιδρά σχηματίζει ιόντα Mn2+ τα οποία είναι άχρωμα.
Το όξινο με θειικό οξύ διάλυμα K2Cr2O7 είναι πορτοκαλί και
όταν αντιδρά σχηματίζει ιόντα Cr3+ τα οποία είναι πράσινα.