Dokumen ini membahas tentang bumbu dan rempah, termasuk pengertian, fungsi, dan jenis-jenis bumbu serta rempah yang umum digunakan dalam memasak. Bumbu dan rempah berfungsi untuk memberi rasa, aroma, dan warna pada makanan, serta meningkatkan selera makan dan nilai gizi makanan. Jenis-jenis bumbu meliputi buah, umbi, daun, akar, dan batang, sementara jenis rempah yang disebutkan adal

1. BUMBU
DAN
REMPAH
Oleh : Windy Rahayu
Dmnk

2. Bumbu dan
Rempah
PETA KONSEP
Pengertian
Bumbu dan Rempah
Fungsi
Bumbu dan Rempah
Jenis-
jenis
Bumbu
Jenis-
jenis
Rempah

3. BUMBU REMPAH

4. • Memberi rasa, aroma dan
warna pada makanan.
• Meningkatkan selera
makan
• Menghasilkan hidangan
yang bernilai gizi
• Membantu merangsang
kelenjar pencernaan
• Beberapa bumbu dapat
berfungsi sebagai bahan
pengawet makanan,
seperti asam, jeruk nipis,
gula dan kunyit.
• Memberi rasa hangat.

5. JENIS-JENIS BUMBU
KERING BASAH

6. Berdasarkan Golongan :
Buah
Umbi
Daun
AkarBatang

7. Lemon
Buah :
Cabai merah
Jeruk purut
Asam jawa Cabai rawit
Cabai hijau
Jeruk nipis
Cabai merah
keriting
Jeruk limau

8. Batang Daun :
Serai
Seledri
Daun jeruk
Daun kemangi Daun mint Daun mangkukan Daun prei
Daun kari
Daun salam
Daun ketumbar

9. Umbi :
Bawang merah
Bawang putih Bawang bombay

10. Akar :
Jahe Jahe merah
Lengkuas Kencur Temu kunci

11. JENIS-JENIS REMPAH
Jintan Ketumbar Merica Kayu manis
Pala Kemiri Kapulaga Bunga lawang