2. • Senyawa fenol mencangkup sejumlah banyak
senyawa yang umumnya mempunyai satu
atau lebih gugus hidroksil
• Senyawa fenol cenderung larut dalam air,
karena paling sering terdapat bergabung
dengan gula glukosida dan biasanya terdapat
dalam rongga sel
• Beberapa senyawa fenol diantaranya:
flavonoid, lignin, melamin, antosianin
3. • Fenol mampu membentuk komplek dengan protein
Bila komponen sel dan dinding sel dirusak selama
isolasi , fenol cepat sekali mengkomplek
protein, sebagai akibatnya sering terjadi
penghambatan kerja enzim dalam ekstrak tumbuhan
Semua senyawaan fenol merupakan senyawa
aromatik, karena itu semuanya menunjukkan
penyerapan yang cukup banyak pada daerah ultra
violet
Untuk menunjukkan senyawaan fenol adalah dengan
penggunaan larutan ferriklorida 1% dalam air atau
dalam alkohol , larutan tersebut akan menunjukkan
warna hijau, ungu, biru atau hitam
4. • Struktur fenol mirip dengan alkohol, tetapi
fenol bersifat lebih asam dari alkohol. Fenol
dapa larut dalam larut dalam natriun
hidroksida, sedangkan sikloheksanol tidak
5. Flavonoid, Antosianin, Flavonol dan
Flavon
• Flavonoid merupakan senyawa fenol terbanyak yang
ditemukan di alam. Flavanoid ditemukan dalam tumbuhan
tingkat tinggi, tetapi tidak dalam mikroorganisme.
• Flavanoid larut dalam air, dan dapat diekstrak dengan
alkohol 70%. Umumnya terdapat dalam tumb terikat
dengan gula sebagai glikosida
• Antosianin merupakan zat warna tumbuhan Zat ini
memberikan warna merah, ungu, biru, dan kuning dalam
tumbuhan yi pada bunga, buah dan daun. Pada ordo
Centrospermae, antosianin digantikan oleh betasianin.
Betasianin yang paling terkenal adalah betanin yang
merupakan pigmen pada bit
6. • Antosianin tidak stabil dalam larutan netral
ataupun basa. Bahkan dalam larutan asam
warnanya lambat laun menjadi pucat bila
terkena cahaya/sinar. Karena itu, antosianin
diekstraksi dari tumbuhan dengan pelarut
yang berisi asam asetat atau asam klorida
(misalnya metanol yang mengandung 1% HCL
pekat), dan larutan disimpan dalam tem[at
yang gelap
7. Pigmen kuinon
Pigmen kuinon memberikan warna dari
kuning sampai hitam. Senyawa ini sering
terdapat dalam kulit kayu, dan akar
tumbuhan, atau bagian lain seperti daun,
tetapi warnanya sering tertutup oleh pigmen
lain. Sebaliknya pada bakteri dan cendawan,
pigmen kuinon memberikan warna tertentu
8. Klorofil
Berperan dalam proses fotosintesa untuk
menghasilkan
Berperan dalam proses embriogenesis
9. 1 Lignin
penyusun dinding sel
Sel muda dindingnya masih tipis. Lamakelaman terjadi penebalan dinding
sehingga sel tua dindingnya sudah tebal.
Pada bagian-bagian tertentu tidak terjadi
penebalan. Dibagian ini terbentuk lubanglubang kecil yang menghubungkan sel
disebut lubang antar sel atau noktah (pit)
10. • Dinding sel dibentuk oleh 3 macam zat
pembangun yakni:
1. Pectine (zat pembentuk glei/jem
Pectine +n methyl blue
merah
2. Cellulosa (C6H10O5)n
Cellolose + jodium
biru
3. Lignin (zat kayu)
lignin + jodium
coklat
11. ALKALOID
Alkaloid merupakan golongan terbesar dari
senyawaan hasil metabolisme sekunder pada
tumbuhan. Ada sekitar 5500 senyawaan
alkaloid yang tersebar di perbagai famili.
Contoh: nicotin dalam Nicotiana
tabacum, atropin dalam Atropa
belladonna, solanin dalam Solanum
tuberosum, quinin dalam Chinchona
officinalis, morfin, kodein dan
thebain, kolkhisin dalam Colchium autummale
12. • Alkaloid dapat ditemukan dalam berbagai bagian
tumbuhan seperti biji, daun, ranting dan kult
kayu.
• Kadar alkaloid dalam bagian tumb kurang dari
1%, tetapi dalam kulit kayu bisa sampai
mengandung 10-15% alkaloid. Contoh kulit kayu
kina quinin sampai 12%
• Pada kulit kayu kina, quinin hanya terdapat pada
parenkhima. Alkaloid jarang terdapat pada
jaringan mati, umumnya terakumulasi dalam
jaringan yang tumbuh aktif seperti
epidermis, hipodermis dan kelenjar lateks
13. • Fungsi alkaloid dalam tumbuhan belum begitu
pasti, walaupun beberapa senyawa dilaporkan
berperan sebagai pengatur pertumbuhan atau
penolak dan pemikat serangga
• Alkaloid merupakan senyawa basa yang
mengandung satu atau lebih atom nitrogen,
yang biasanya merupakan bagian dari sistem
siklik
