SlideShare a Scribd company logo
1 of 11
ANALISA KOMPOSISI NUTRISI RUMPUT LAUT (Euchema cotoni) DI
   PULAU KARIMUNJAWA DENGAN PROSES PENGERINGAN
                       BERBEDA

     COMPOSITION ANALYSIS OF SEA GRASSES (Euchema cotoni)
     NUTRITION IN KARIMUNJAWA ISLAND WITH DIFFERENT
                    DRAINING PROCESS


                             Restiana Wisnu A, S.Pi *)
                          Ir. Diana Rachmawati, M.Si*)

                                 RINGKASAN

       Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui komposisi nutrisi rumput laut
yang diolah dengan proses pengeringan berbeda. Proses pengeringan tersebut
adalah rumput laut kering asin, rumput laut kering tawar, dan rumput laut dengan
proses pengeringan menggunakan bahan kimia. Dari penelitian yang telah
dilakukan tersebut diperoleh kesimpulan bahwa rumput laut yang dikeringkan
dengan proses yang berbeda-beda mempunyai komposisi nutrisi yang berbeda
pula.
       Rumput laut banyak mengandung zat-zat nutrisi penting yang diperlukan
bagi tubuh manusia, seperti Protein, Karbohidrat, Energi dan Serat Kasar.
Kandungan lemaknya yang rendah dan serat kasarnya yang cukup tinggi
menyebabkan rumput laut baik untuk dikonsumsi sehari-hari.
       Rumput laut yang dikeringkan dengan proses yang berbeda dapat
dimanfaatkan untuk kepentingan yang berbeda, misal : rumput laut kering asin
cocok untuk diambil karagenannya, rumput laut kering tawar dapat dikonsumsi
sebagai makanan sehari-hari, dan rumput kering alkali dapat dimanfaatkan
sebagai bahan baku industri.

                                  ABSTRACT
        The aim of this research is to know the composition of sea grass nutrition
with different draining process. Draining process are salty dry sea grass, unsalted
dry sea grass bargain, and dry sea grass with draining process use chemicals.
From research which have been done/conducted, we obtained the conclusion that
dried sea grass with process which different each other have different composition
of nutrition also.
        Sea grass containing much important nutrition which needed to human
being body, like Protein, Carbohydrate, Energy, and Harsh Fiber. The low content
of fat and high content of harsh fiber causes sea grass is good to daily consumed.
         Sea grass with different draining process can be exploited for the sake of
is different, for example : salty dry sea grass suited for taken its carrageen,
unsalted dry sea grass can be consumed daily food, and alkali dry sea grass can be
exploited for standard upon industry.
*)     Staf Pengajar Program Studi Budidaya Perairan Jurusan Perikanan Fakultas
       Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Diponegoro



                                PENDAHULUAN

       Rumput laut merupakan bagian dari tanaman perairan (algae) yang
diklasifikasikan ke dalam kelas makroalgae, yaitu penghasil bahan-bahan
hidrokoloid. Disamping karena kandungan agarnya juga ada kandungan
karagenan yang penggunaannya makin luas. Rumput laut dengan kandungan
untuk agar terutama didapatkan dari species Gracilaria dan Gelidium, sedangkan
untuk kandungan karagenan banyak dibudidayakan species Eucheuma cottoni dan
Eucheuma spinosum. Selain berfungsi sebagai makanan, produk rumput laut juga
memiliki berbagai kegunaan. Seiring dengan kemajuan sains dan teknologi,
pemanfaatan rumput laut telah meluas diberbagai bidang seperti pertanian
(sebagai bahan pupuk organik dan pembuatan salah satu media tumbuh dalam
kultur jaringan); bidang peternakan (sebagai makanan ternak sehingga
menghasilkan daging yang enak); bidang kedokteran (sebagai media kultur
bakteri); bidang farmasi (sebagai pembuat suspensi, pengemulsi, tablet, plester
dan filter); bidang industri (pengolahan produksi, bahan aditif pada textil, kertas,
keramik,   fotografi,   insektisida,   pelindung   kayu    dan   pencegahan       api)
(www.bi.go.id).
       Kepulauan Karimunjawa mempunyai pantai landai yang cukup luas,
sehingga sangat cocok untuk usaha perikanan budidaya rumput laut Eucheuma
cotoni. Lokasi yang memiliki karakteristik gelombang yang redah, kekuatan arus
yang tidak begitu deras, dan dasar perairan berupa pecahan karang sampai
berpasir meliputi daerah Pulau Karimun, Pulau Menjangan Besar, dan Menjangan
Kecil (Dinas Perikanan dan Kelautan Jateng, 2002). Produk rumput laut yang
dihasilkan oleh petani di Karimunjawa selama tahun 2004 adalah sebesar
1.159,806 kg (Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten Jepara, 2004). Produk
yang dihasilkan tersebut oleh para petani selanjutnya dikeringkan dengan proses
pengeringan yang berbeda-beda sebelum dipasarkan ke pabrik pengolah rumput
laut ataupun ke konsumen secara langsung.
Tujuan penelitian ini adalah untuk menghasilkan informasi kepada
masyarakat tentang nilai nutrisi yang ada pada rumput laut (Eucheuma cotoni)
yang dikeringkan dengan proses yang berbeda. Dengan diketahuinya nilai nutrisi
dari rumput laut tersebut sekaligus diharapkan dapat membantu para pengolah
rumput laut dalam meningkatkan pemasaran produknya.
       Manfaat yang diharapkan hendak tercapai dari penelitian ini adalah agar
masyarakat mengetahui kandungan dan nilai nutrisi yang tinggi dari rumput laut
kering sehingga diharapkan para konsumen dapat memilih rumput laut kering
sesuai dengan kebutuhannya.


                                   METODE

       Penelitian ini bersifat studi kasus yaitu metode yang memusatkan
perhatian pada suatu kasus tertentu secara intensif kemudian memberikan
deskripsi dan kesimpulan lengkapnya. Hasil penelitian tidak berlaku pada waktu
dan tempat yang lain (Sutrisno Hadi, 1989).
       Pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan metode survey
lapangan, yang dilakukan dengan cara observasi secara langsung. Metode survey
merupakan suatu penyelidikan yang dilakukan untuk memperoleh fakta-fakta dan
gejala-gejala yang ada dan mencari berbagai keterangan secara faktual dari suatu
kelompok atau daerah (Nazir, 1988). Survey dilakukan untuk mengumpulkan dan
menganalisa produk hasil olahan rumput laut (E. cotoni) yang dikeringkan dengan
metode yang berbeda. Rumput laut kering yang telah dikumpulkan tersebut
selanjutnya dianalisa secara laboratories untuk mengetahui kadar air, abu, lemak,
protein, serat kasar, karbohidrat, energi, dan karagenan yang ada didalamnya.
Data yang diperoleh tersebut merupakan data primer. Selain itu penelitian ini juga
dilengkapi dengan data sekunder yang meliputi data potensi produksi rumput laut
di perairan sekitar Pulau Karimunjawa. Data sekunder tersebut diharapkan dapat
memberikan gambaran mengenai keadaan umum lokasi budidaya rumput laut (E.
cotoni) di Pulau Karimunjawa.
       Data yang diperoleh selanjutnya akan dianalisa secara deskriptif dan
disajikan secara tabulatif. Analisa deskriptif dari data yang dikumpulkan tersebut
memiliki suatu keuntungan yaitu memungkinkannya pembuatan generalisasi
untuk suatu populasi yang besar (Singarimbun dan Effendi, 1995).



                                    HASIL

Potensi dan Kondisi Karimunjawa
       Pada saat ini telah berkembang kegiatan budidaya rumput laut yang
terdapat di perairan selat antara Pulau Menjangan dengan Pulau Karimun dan
perairan sebelah barat Pulau Karimun. Oleh karena teknik budidaya yang relatif
mudah, siklus produksi yang singkat (dua bulan), dan modal usaha yang kecil
maka para nelayan yang berdomisili di Pulau Karimun memilih budidaya rumput
laut sebagai usaha sampingan dari pada membudidayakan biota jenis yang lain.
Jenis rumput laut yang dibudidayakan adalah Eucheuma cottoni. Metode budidaya
yang mereka terapkan adalah metode rakit apung dan metode long line atau
“spider web”, yaitu dengan mengikat rumput laut pada tali yang direntangkan
diatas atau diantara taman karang. Penempatan rakit atau tali apung berada pada
sekitar alur yang biasa dilalui kapal sehingga perawatan dan pemeriksaan tanaman
bisa dilakukan sesekali pada waktu senggang atau pada saat berangkat ataupun
pulang melaut.
       Selain hal tersebut diatas, di Pulau Karimun Jawa telah berdiri industri
pengeringan rumput laut yang ditangani oleh perusahaan swasta sehingga seluruh
hasil panen rumput laut basah dari pulau sekitar dapat ditampung dan diolah oleh
industri pengeringan tersebut. Hasil panen yang berupa rumput laut basah
kemudian dijual dengan harga Rp 300/kg kepada pengumpul atau industri
pengeringan untuk diolah menjadi rumput laut kering asin ataupun tawar. Rumput
laut tawar dapat langsung dikonsumsi sebagai bahan makanan sedangkan rumput
laut kering asin selanjutnya diolah sebagai bahan baku industri. Selain industri
pengeringan, usaha budidaya rumput laut juga diwadahi oleh sebuah koperasi,
yaitu Koperasi Bintang Laut yang menampung dan memasarkan produk olahan
dari rumput laut, misalnya dalam bentuk bahan makanan.
Meskipun hanya sebagai usaha sampingan, selama periode Januari – Agustus
2004 tercatat total hasil produksi rumput laut dari Karimunjawa adalah sebesar
1.159.806 kg (Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten Jepara, 2004). Usaha
tersebut akan dapat terus berkembang karena didukung oleh sarana dan prasarana
penunjang yang telah ada, misalnya jaringan jalan (jalan utama) yang bisa dilalui
kendaraan roda empat adalah sepanjang 22 km dari pusat kota kecamatan
Karimunjawa sampai bandara Dewa Daru di Pulau Kemujan. Sarana transportasi
tersebut merupakan salah satu kemudahan dalam pencapaian lokasi budidaya
rumput laut. Selain itu jumlah penduduk yang terkonsentrasi di Desa
Karimunjawa, yaitu sebesar 3.834 jiwa atau + 49 % dari 7.892 jiwa penduduk
kepulauan      Karimunjawa   merupakan    faktor     penting   sehubungan dengan
penyediaan tenaga kerja bagi budidaya rumput laut.

Komposisi Nutrisi Rumput Laut
       Dari hasil uji laboratorium dari rumput laut yang dikeringkan dengan
proses berbeda yaitu kering asin, kering tawar, dan kering alkali diperoleh data
sebagai berikut :

Tabel 1. Hasil Uji Laboratorium Kandungan Nutrisi Rumput Laut Kering

No.   Parameter       Satuan               Hasil Uji                Metode Uji
                                  Asin      Tawar        Alkali
1.    Air                %        26,77      18,62        21,75   SNI. 01-2891-
                                                                  1992 Butir 5.1
2.    Abu                %        34,38      15,13        15,77   SNI. 01-2891-
                                                                  1992 Butir 6.1
3.    Lemak              %         0,51       0,58        0,55    SNI. 01-2891-
                                                                  1992 Butir 8.2
4.    Protein            %         1,87       2,09        1,71    Kjeldahl

5.    Serat Kasar        %         0,90       5,29        19,64   SNI. 01-2891-
                                                                  1992 Butir 11
6.    Karbohidrat        %        35,57      58,29        40,58   Perhitungan

7.    Energi         Kkal/100gr   154,4      246,7        174,1   Perhitungan

8.    Karagenan          %        23,68      20,97        18,23
Rumput laut kering tawar mempunyai nilai nutrisi pokok (karbohidrat,
lemak, dan, protein) lebih tinggi dari rumput laut kering asin dan rumput laut
kering alkali, yaitu sebesar 58,29 % karbohidrat, 0,58 % lemak, dan 2,09 %
protein dan mempunyai kadar air (18,62 %) dan abu (15,13 %) paling rendah
dibandingkan dua produk yang lain. Selain itu rumput laut kering tawar juga
mempunyai nilai energi paling tinggi (246,7 %) dibanding rumput laut kering asin
dan kering alkali. Hal tersebut dikarenakan dalam proses pengeringannya rumput
laut basah terlebih dahulu dicuci dengan menggunakan air tawar hingga bau
spesifik rumput laut berkurang. Air tawar menyebabkan kandungan garam dan
kotoran yang menyelimuti rumput laut menjadi hilang. Air tawar mengikat cairan
yang terkandung dalam air laut sehingga selama proses penjemuran kadar air
dalam rumput laut cepat berkurang. Air tawar juga berfungsi sebagai pelapis yang
melindungi rumput laut dalam proses pengeringan berikutnya sehingga rumput
laut basah tersebut menjadi kering tanpa kehilangan nilai nutrisi penting dari
dalam tubuhnya. Oleh karena kandungan nutrisi penting dalam rumput laut kering
tawar paling tinggi sehingga nilai energi yang terkandung didalamnya juga tinggi.
Rumput laut kering tawar ini merupakan hasil olahan rumput laut yang paling
sesuai untuk dikonsumsi sebagai bahan makanan.

Tabel 2. Profil Komposisi Nutrisi Rumput Laut Kering Asin, Tawar, dan Alkali.
                     70

                     60

                     50
 Nilai Nutrisi (%)




                     40
                                                                                 Asin
                     30
                                                                                 Tawar
                     20                                                          Alkali

                     10

                     0
                              Air     Abu    Lemak   Protein   S. Kasar   KH
                                               Parameter
Rumput laut kering asin mempunyai kadar abu dan kadar air yang paling
tinggi yaitu 34,38 % kadar abu dan 26,77 % kadar air, sedang kandungan
karbohidrat, serat kasar, lemak, dan energi yang paling rendah dibanding dengan
rumput laut kering tawar dan kering alkali, yaitu 35,57 % karbohidrat, 0,90 %
serat kasar, dan 1, 87 % lemak. Oleh karena kandungan karbohidrat rumput laut
kering asin paling rendah dibanding dengan dua produk lainnya maka kandungan
energi dalam rumput laut kering asin juga yang paling rendah yaitu 154,4
Kkal/100gr rumput laut. Akan tetapi rumput laut kering asin ini mempunyai
kandungan karagenan yang paling tinggi, yaitu mencapai sebesar 23,68%.
Rumput laut kering asin lebih cocok digunakan sebagai bahan baku industri
tepung karagenan.
       Rumput laut kering alkali mempunyai kandungan serat kasar paling tinggi
dibandingkan dengan rumput laut kering tawar dan kering asin, yaitu sebesar
19,64 %. Rumput laut kering alkali mempunyai kadar protein dan karagenan yang
paling rendah, yaitu 1,71 % protein dan 18,23 % karagenan. Meskipun diproses
dengan menggunakan bahan kimia rumput laut kering alkali masih mempunyai
kadar air, karbohidrat, dan energi yang cukup tinggi, yaitu sebesar 21,75 % air,
40,58 % karbohidrat, dan energi 174,1 Kkal/100gr rumput laut. Rumput laut
kering alkali ini biasanya digunakan sebagai bahan baku industri ATC (alkali
treated cottonii). ATC tersebut selanjutnya dapat diproses lebih lanjut sebagai
bahan pengikat dan penstabil dalam industri pakan ternak bagi pasaran Eropa,
Amerika, dan Asia Pasifik (DKP, 2002).



                               PEMBAHASAN

       Melihat potensi produksi rumput laut yang cukup besar di Karimunjawa
hendaknya    pemerintah   memberikan     perhatian   bagi   peningkatan   usaha
budidayanya. Masih begitu banyak lahan di Kepulauan Karimunjawa yang bisa
dimanfaatkan bagi pengembangan usaha budidaya rumput laut. Empat dari 27
pulau yang terdapat di Kepulauan Karimun Jawa ditetapkan sebagai zona
pemanfaatan yang dapat dikelola masyarakat sebagai kawasan budidaya yaitu,
Pulau Karimun, Pulau Kemujan, Pulau Menjangan, dan Pulau Parang
(Kartawijaya et al., 2004). Menurut DKP Kabupaten Jepara (2005) kurang lebih
seluas 1.100 Ha lahan sangat potensial untuk usaha budidaya laut khususnya
rumput laut, sedangkan luas lahan yang telah dimanfaatkan oleh masyarakat untuk
usaha budidaya baru sekitar 40 Ha atau 3,6 %. Hal tersebut disebabkan karena
terbatasnya dana dan pengetahuan yang dimiliki sebagian besar masyarakat di
Kepulauan Karimunjawa.
       Di dalam rumput laut terdapat nilai nutrisi yang tinggi, yaitu Protein,
Karbohidrat, dan Serat Kasar. Zat-zat tersebut sangat baik untuk dikonsumsi
sehari-hari karena mempunyai fungsi dan peran penting untuk menjaga dan
mengatur metabolisme tubuh manusia.
       Protein, merupakan senyawa organic kompleks, tersusun atas banyak
asam amino yang mengandung unsure-unsur C (karbon), H (hydrogen), O
(oksigen) dan N (nitrogen) yang tidak dimiliki oleh lemak atau karbohidrat.
Molekul protein mengandung pula fosfor dan sulfur. Protein sangat penting bagi
tubuh, karena zat ini mempunyai fungsi sebagai zat pembangun, zat pengatur, dan
zat pembakar.
       Sebagai zat pembangun protein berfungsi membentuk berbagai jaringan
baru untuk pertumbuhan, megganti jaringan yang rusak, maupun bereproduksi.
Sedangkan sebagai zat pengatur, protein berperan dalam pembentukan enzim dan
hormone penjaga dan pengatur berbagai proses metabolisme di dalam tubuh. Dan
sebagai zat pembakar, karena unsure karbon yang terkandung didalamnya dapat
difungsikan sebagai sumber energi pada saat kebutuhan energi tidak terpenuhi
oleh karbohidrat dan lemak.
       Karbohidrat, merupakan senyawa organic yang terdiri dari serat kasar
dan bahan bebas tanpa nitrogen (nitrogen free extract). Jadi unsure-unsur
karbohidrat terdiri dari: karbon, hydrogen, dan oksigen dalam perbandingan yang
berbeda. Karbohidrat dalam bentuk sederhana umumnya lebih mudah larut dalam
air daripada lemak atau protein. Kandungan karbohidrat dalam bentuk serat kasar
dalam jumlah tertentu diperlukan untuk membentuk gumpalan kotoran sehingga
memudahkan dalam pengeluaran feses dari dalam usus.
Rumput laut mempunyai kandungan lemak sangat rendah, yaitu kurang
dari 1 %, sehingga rumput laut aman dikonsumsi dalam jumlah banyak.
Kandungan lemaknya yang rendah menyebabkan rumput laut digunakan sebagai
salah satu bahan penyusun utama pada makanan diet renadah lemak. Akan tetapi
lemak dalam jumlah tertentu sangat dibutuhkan bagi tubuh manusia. Lemak
adalah senyawa organic yang tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut
organic. Lemak berfungsi sebagai sumber energi yang paling besar diantara
protein dan karbohidrat. Satu gram lemak dapat menghasilkan 9 kkal, sedangkan
karbohidrat dan protein hanya menghasilkan 4 kkal. Lemak juga sebagai sumber
asam lemak, pospolipid, kolerterol, dan sebagai pelarut pada proses penyerapan
vitamin A, D, E, dan K. Selain itu, lemak juga berfungsi membantu proses
metabolisme, osmoregulasi, dan memelihara bentuk dan fungsi membrane atau
jaringan (fosfolipida).
       Salah satu factor penting pendukung keberhasilan budidaya rumput laut
adalah kualitas air. Kualitas air yang optimum akan membuat rumput laut tumbuh
dan berkembang dengan baik. Kondisi perairan sekitar pulau karimunjawa pada
saat penelitian sangat baik bagi budidaya rumput laut. Pada saat penelitian
diketahui bahwa perairan sekitar pulau Karimunjawa memiliki salinitas 32-34 ppt,
pH air 7 – 8, suhu air 25 – 27 oC, kecepatan arus 20 – 30 cm/detik, kecerahan > 5
meter, dan kedalam 30 – 350 cm. Lokasi yang digunakan oleh petani untuk
membudidayakan rumput laut cukup terlindung, terutaman pada saat musim angin
timur. Lokasi yang mereka pilih adalah: perairan sebelah barat dukuh
Nyamplungan, sebelah barat dukuh Alang-Alang, dan sebelah barat dukuh
Jatikerep. Petani rumput laut di Pulau Karimunjawa menggunakan metode rakit
apung atau metode tali. Metoda budidaya yang mereka gunakan tersebut sesuai
dengan kondisi dasar perairan yang umumnya pasir berkarang.
       Pada saat ini kendala yang sering ditemui oleh para petani dalam proses
budidaya rumput laut adalah serangan hewan herbivore yang menyukai rumput
laut, yaitu ikan beronang dan bulu babi. Penyakit yang kadang terdapat pada
rumput laut di karimunjawa adalah penyalit ice-ice dan serangan lumut. Akan
tetapi semua kendala tersebut hanya terjadi pada waktu-waktu tertentu, terutama
pada saat akhir musim panas dimana kondisi perairan sangat tenang hampir tidak
ada arus sehingga rumput laut mudah ditumbuhi organisme penempel. Pada saat
tersebut petani mensiasati dengan bekerja ekstra untuk membersihkan rumput laut
lebih sering daripada biasanya. Metode tersebut cukup efektif untuk mengurangi
serangan penyakit pada rumput laut sehingga panen tetap dapat diselenggarakan.



                                 KESIMPULAN

       Kesimpulan yang diperoleh setelah melakukan penelitian ini adalah :
1. Rumput Laut yang dikeringkan dengan proses yang berbeda-beda mempunyai
   komposisi nutrisi yang berbeda pula.
2. Rumput laut banyak mengandung zat-zat nutrisi penting yang diperlukan bagi
   tubuh manusia, seperti Protein, Karbohidrat, Energi dan Serat Kasar.
3. Kandungan lemaknya yang rendah dan serat kasarnya yang cukup tinggi
   menyebabkan rumput laut baik untuk dikonsumsi sehari-hari.
4. Rumput laut yang dikeringkan dengan proses yang berbeda dapat
   dimanfaatkan untuk kepentingan yang berbeda, missal : rumput laut kering
   asin cocok untuk diambil karagenannya, rumput laut kering tawar dapat
   dikonsumsi sebagai makanan sehari-hari, dan rumput kering alkali dapat
   dimanfaatkan sebagai bahan baku industri.


                          UCAPAN TERIMA KASIH

       Penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada Penelitian Dik Rutin
Program DIPA Universitas Diponegoro yang telah memberikan dukungan dana
bagi terlaksananya penelitian ini. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada
Program Studi Budidaya yang telah memberikan dorongan semangat agar
penelitian ini dapat selesai tepat pada waktunya.


                              DAFTAR PUSTAKA

Afrianto, E., dan Liviawati, E. 1993. Budidaya Rumput Laut. Penebar Swadaya.
       Jakarta
Aslan, M. Laode. 1993. Budidaya Rumput Laut. Penerbit Kanisius. Yogyakarta.

Basmal Jamal. 2001. Perkembangan Teknologi Riset Penanganan Pasca Panen
      dan Industri Rumput Laut. Pusat Riset Pengolahan Produk dan Sosial
      Ekonomi Kelautan dan Perikanan. Badan Riset Kelautan dan Perikanan.
      Departemen Kelautan dan Perikanan. Jakarta.

Dinas Perikanan dan Kelautan Propinsi Jawa Tengah. 2002. Pengembangan
      Konservasi Kebijasanaan perlindungan dan pemanfaatan Sumberdaya
      ikan. Proyek Peningkatan pengembangan Pulau-Pulau Kecil di Jawa
      Tengah tahun Anggaran 2002. Semarang.

Hambali, E., Suryani, A., dan Wadli. 2004. Membuat Aneka Olahan Rumput
     Laut. Penebar Swadaya. Jakarta

Indriani, H., dan E. Suminarsih. 2003. Budidaya Pengolahan dan Pemasaran
       Rumput Laut. Penebar Swadaya. Jakarta.

Kordi, K. Ghufran, H.K. 2004. Pakan Ikan : Formulasi, Pembuatan, dan
       Pemberian. PT Perc. Jakarta.

Murtidjo, B.A. 2001. Pedoman Meramu Pakan Ikan. Kanisius. Yogyakarta.

Nazir., M. 1988. Metode Penelitian. Ghalia Indonesia. Jakarta.

Singarimbun, M dan S. Effendi. 1995. Metodologi Penelitian Survey. LP3S.
       Jakarta.

Sutrisno Hadi. 1989. Metodologi Research. Yayasan Penerbit Fakultas Psikologi
       Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta

www.bi.go.id/sipuk/lm/ind/rumput_laut/produksi.htm

More Related Content

What's hot

What's hot (20)

Keanekaragaman hayati dan pelestariannya
Keanekaragaman hayati dan pelestariannyaKeanekaragaman hayati dan pelestariannya
Keanekaragaman hayati dan pelestariannya
 
Sumber daya alam(laut)
Sumber daya alam(laut) Sumber daya alam(laut)
Sumber daya alam(laut)
 
Biota laut dalam
Biota laut dalamBiota laut dalam
Biota laut dalam
 
Ppt
PptPpt
Ppt
 
Unit dasar kehidupan
Unit dasar kehidupanUnit dasar kehidupan
Unit dasar kehidupan
 
Penggaraman
PenggaramanPenggaraman
Penggaraman
 
PPT Uji Analgesik.pptx
PPT Uji Analgesik.pptxPPT Uji Analgesik.pptx
PPT Uji Analgesik.pptx
 
Biologi Perikanan Kebiasaan Makan Ikan
Biologi Perikanan Kebiasaan Makan IkanBiologi Perikanan Kebiasaan Makan Ikan
Biologi Perikanan Kebiasaan Makan Ikan
 
Alat bantu rumpon untuk meningkatkan hasil tangkapan
Alat bantu rumpon untuk meningkatkan hasil tangkapanAlat bantu rumpon untuk meningkatkan hasil tangkapan
Alat bantu rumpon untuk meningkatkan hasil tangkapan
 
Budidaya Pakan Alami secara massal
Budidaya Pakan Alami  secara massalBudidaya Pakan Alami  secara massal
Budidaya Pakan Alami secara massal
 
Ikan lele (Clarias sp)
Ikan lele (Clarias sp)Ikan lele (Clarias sp)
Ikan lele (Clarias sp)
 
Pengetahuan Bahan Makanan
Pengetahuan Bahan MakananPengetahuan Bahan Makanan
Pengetahuan Bahan Makanan
 
Pengolahan ikan
Pengolahan ikanPengolahan ikan
Pengolahan ikan
 
Ppt biologi kelompok 4 (konservasi)
Ppt biologi kelompok 4 (konservasi)Ppt biologi kelompok 4 (konservasi)
Ppt biologi kelompok 4 (konservasi)
 
Produksi pakan buatan
Produksi pakan buatan Produksi pakan buatan
Produksi pakan buatan
 
Chrysophyta
ChrysophytaChrysophyta
Chrysophyta
 
Fitoplankton
FitoplanktonFitoplankton
Fitoplankton
 
Pengantar oseanografi
Pengantar oseanografiPengantar oseanografi
Pengantar oseanografi
 
Kemasan produk
Kemasan produkKemasan produk
Kemasan produk
 
Potensi kemaritiman
Potensi kemaritimanPotensi kemaritiman
Potensi kemaritiman
 

Viewers also liked

Pengertian rumput laut sdah
Pengertian rumput laut sdahPengertian rumput laut sdah
Pengertian rumput laut sdahWidya arsy
 
Artikel (amrullah) terumbu karang
Artikel (amrullah) terumbu karangArtikel (amrullah) terumbu karang
Artikel (amrullah) terumbu karangSMPN 4 Kerinci
 
Permohonan bantuan nelayan budidaya rumput laut
Permohonan bantuan nelayan budidaya rumput lautPermohonan bantuan nelayan budidaya rumput laut
Permohonan bantuan nelayan budidaya rumput lautOperator Warnet Vast Raha
 
Artikel (pangan laut)
Artikel  (pangan laut)Artikel  (pangan laut)
Artikel (pangan laut)Hana Asri
 
Inventarisasi divisi phaeophyta dan rhodophyta di pantai teluk lombok sangatt...
Inventarisasi divisi phaeophyta dan rhodophyta di pantai teluk lombok sangatt...Inventarisasi divisi phaeophyta dan rhodophyta di pantai teluk lombok sangatt...
Inventarisasi divisi phaeophyta dan rhodophyta di pantai teluk lombok sangatt...Eci Oktaviani
 
Proposal bantuan rumput laut desa ghone balano
Proposal bantuan rumput laut desa ghone balanoProposal bantuan rumput laut desa ghone balano
Proposal bantuan rumput laut desa ghone balanoSeptian Muna Barakati
 
Dampak Perubahan Iklim terhadap Ekologi Laut
Dampak Perubahan Iklim terhadap Ekologi LautDampak Perubahan Iklim terhadap Ekologi Laut
Dampak Perubahan Iklim terhadap Ekologi LautDadang Setiawan
 
Pedoman kriteria teknis kawasan budidaya
Pedoman kriteria teknis kawasan budidayaPedoman kriteria teknis kawasan budidaya
Pedoman kriteria teknis kawasan budidayainfosanitasi
 
LAPORAN KEGIATAN STUDI WISATA KE BALI TAHUN 2016
LAPORAN KEGIATAN STUDI WISATA KE BALI TAHUN 2016LAPORAN KEGIATAN STUDI WISATA KE BALI TAHUN 2016
LAPORAN KEGIATAN STUDI WISATA KE BALI TAHUN 2016Yeni Rahayu
 
Pedoman kriteria teknis kawasan budidaya
Pedoman kriteria teknis kawasan budidayaPedoman kriteria teknis kawasan budidaya
Pedoman kriteria teknis kawasan budidayaPenataan Ruang
 
Makalah batas wilayah laut indonesia
Makalah batas wilayah laut indonesiaMakalah batas wilayah laut indonesia
Makalah batas wilayah laut indonesiaahmad akhyar
 

Viewers also liked (14)

Rumput laut
Rumput lautRumput laut
Rumput laut
 
Pengertian rumput laut sdah
Pengertian rumput laut sdahPengertian rumput laut sdah
Pengertian rumput laut sdah
 
Artikel (amrullah) terumbu karang
Artikel (amrullah) terumbu karangArtikel (amrullah) terumbu karang
Artikel (amrullah) terumbu karang
 
Produk rumput laut
Produk rumput lautProduk rumput laut
Produk rumput laut
 
Rumput laut
Rumput lautRumput laut
Rumput laut
 
Permohonan bantuan nelayan budidaya rumput laut
Permohonan bantuan nelayan budidaya rumput lautPermohonan bantuan nelayan budidaya rumput laut
Permohonan bantuan nelayan budidaya rumput laut
 
Artikel (pangan laut)
Artikel  (pangan laut)Artikel  (pangan laut)
Artikel (pangan laut)
 
Inventarisasi divisi phaeophyta dan rhodophyta di pantai teluk lombok sangatt...
Inventarisasi divisi phaeophyta dan rhodophyta di pantai teluk lombok sangatt...Inventarisasi divisi phaeophyta dan rhodophyta di pantai teluk lombok sangatt...
Inventarisasi divisi phaeophyta dan rhodophyta di pantai teluk lombok sangatt...
 
Proposal bantuan rumput laut desa ghone balano
Proposal bantuan rumput laut desa ghone balanoProposal bantuan rumput laut desa ghone balano
Proposal bantuan rumput laut desa ghone balano
 
Dampak Perubahan Iklim terhadap Ekologi Laut
Dampak Perubahan Iklim terhadap Ekologi LautDampak Perubahan Iklim terhadap Ekologi Laut
Dampak Perubahan Iklim terhadap Ekologi Laut
 
Pedoman kriteria teknis kawasan budidaya
Pedoman kriteria teknis kawasan budidayaPedoman kriteria teknis kawasan budidaya
Pedoman kriteria teknis kawasan budidaya
 
LAPORAN KEGIATAN STUDI WISATA KE BALI TAHUN 2016
LAPORAN KEGIATAN STUDI WISATA KE BALI TAHUN 2016LAPORAN KEGIATAN STUDI WISATA KE BALI TAHUN 2016
LAPORAN KEGIATAN STUDI WISATA KE BALI TAHUN 2016
 
Pedoman kriteria teknis kawasan budidaya
Pedoman kriteria teknis kawasan budidayaPedoman kriteria teknis kawasan budidaya
Pedoman kriteria teknis kawasan budidaya
 
Makalah batas wilayah laut indonesia
Makalah batas wilayah laut indonesiaMakalah batas wilayah laut indonesia
Makalah batas wilayah laut indonesia
 

Similar to KOMPOSISI NUTRISI RUMPUT LAUT

Laporan budidaya laut
Laporan budidaya lautLaporan budidaya laut
Laporan budidaya lautIbnu Riyadi
 
Lampiran 2. jurnal pertumbuhan dan sintasan karang hasil transplantasi di lap...
Lampiran 2. jurnal pertumbuhan dan sintasan karang hasil transplantasi di lap...Lampiran 2. jurnal pertumbuhan dan sintasan karang hasil transplantasi di lap...
Lampiran 2. jurnal pertumbuhan dan sintasan karang hasil transplantasi di lap...KasimMansyur1
 
Praktek Kerja Lapang pada Usaha Pembesaran Ikan Nila (Oreochromis niloticus) ...
Praktek Kerja Lapang pada Usaha Pembesaran Ikan Nila (Oreochromis niloticus) ...Praktek Kerja Lapang pada Usaha Pembesaran Ikan Nila (Oreochromis niloticus) ...
Praktek Kerja Lapang pada Usaha Pembesaran Ikan Nila (Oreochromis niloticus) ...Fathur Fathur
 
KEBIASAAN MAKAN TIRAM MUTIARA Pintada maxima DI PERAIRAN TELUK SEKOTONG, LOMBOK
KEBIASAAN MAKAN TIRAM MUTIARA Pintada maxima DI PERAIRAN TELUK SEKOTONG, LOMBOKKEBIASAAN MAKAN TIRAM MUTIARA Pintada maxima DI PERAIRAN TELUK SEKOTONG, LOMBOK
KEBIASAAN MAKAN TIRAM MUTIARA Pintada maxima DI PERAIRAN TELUK SEKOTONG, LOMBOKRepository Ipb
 
Strategi Pemanfaatan dan Pengelolaan Sumberdaya Kelautan dan Perikanan Secara...
Strategi Pemanfaatan dan Pengelolaan Sumberdaya Kelautan dan Perikanan Secara...Strategi Pemanfaatan dan Pengelolaan Sumberdaya Kelautan dan Perikanan Secara...
Strategi Pemanfaatan dan Pengelolaan Sumberdaya Kelautan dan Perikanan Secara...Abida Muttaqiena
 
Moch salim studi penyusunan dan pemetaan potensi budidaya laut di perairan...
Moch salim    studi penyusunan dan pemetaan potensi budidaya laut di perairan...Moch salim    studi penyusunan dan pemetaan potensi budidaya laut di perairan...
Moch salim studi penyusunan dan pemetaan potensi budidaya laut di perairan...MochSalim1
 
2014 09 hut_korpri_rusmiyatun2
2014 09 hut_korpri_rusmiyatun22014 09 hut_korpri_rusmiyatun2
2014 09 hut_korpri_rusmiyatun2Yoga Amanta
 
Komposisi telur dan larva ikan pelagis pada perairan terumbu karang kawasan b...
Komposisi telur dan larva ikan pelagis pada perairan terumbu karang kawasan b...Komposisi telur dan larva ikan pelagis pada perairan terumbu karang kawasan b...
Komposisi telur dan larva ikan pelagis pada perairan terumbu karang kawasan b...Mujiyanto -
 
Budidaya Rumput Laut Kappaphycus alvarezii (Rhodophyta, Soliriaceae) menggun...
Budidaya Rumput Laut Kappaphycus alvarezii (Rhodophyta, Soliriaceae)  menggun...Budidaya Rumput Laut Kappaphycus alvarezii (Rhodophyta, Soliriaceae)  menggun...
Budidaya Rumput Laut Kappaphycus alvarezii (Rhodophyta, Soliriaceae) menggun...Sahira dila
 
Budidaya Rumput Laut Kappaphycus alvarezii (Rhodophyta, Soliriaceae) menggun...
Budidaya Rumput Laut Kappaphycus alvarezii (Rhodophyta, Soliriaceae)  menggun...Budidaya Rumput Laut Kappaphycus alvarezii (Rhodophyta, Soliriaceae)  menggun...
Budidaya Rumput Laut Kappaphycus alvarezii (Rhodophyta, Soliriaceae) menggun...Sahira dila
 
MEDIA FOLDER MAYA.pdf
MEDIA FOLDER MAYA.pdfMEDIA FOLDER MAYA.pdf
MEDIA FOLDER MAYA.pdfMayyez
 
PRODUKSI BABY CRAB RAJUNGAN DI HAPA DAN BAK TERKENDALI
PRODUKSI BABY CRAB RAJUNGAN DI HAPA  DAN BAK TERKENDALIPRODUKSI BABY CRAB RAJUNGAN DI HAPA  DAN BAK TERKENDALI
PRODUKSI BABY CRAB RAJUNGAN DI HAPA DAN BAK TERKENDALIlisa ruliaty 631971
 
Terjemahan Jurnal
Terjemahan JurnalTerjemahan Jurnal
Terjemahan JurnalIriani
 
Struktur komunitas gastropoda pada ekosistem mangrove di kawasan desa parang,...
Struktur komunitas gastropoda pada ekosistem mangrove di kawasan desa parang,...Struktur komunitas gastropoda pada ekosistem mangrove di kawasan desa parang,...
Struktur komunitas gastropoda pada ekosistem mangrove di kawasan desa parang,...Mujiyanto -
 
(10 22) pojok riset, asosiasi ikan target. ok
(10 22) pojok riset, asosiasi ikan target. ok(10 22) pojok riset, asosiasi ikan target. ok
(10 22) pojok riset, asosiasi ikan target. okasyawalarkan
 
PKM AI: Potensi Jenis Ikan Gelodok (Mudskipper) dan PerannyaSebagai Filter Fe...
PKM AI: Potensi Jenis Ikan Gelodok (Mudskipper) dan PerannyaSebagai Filter Fe...PKM AI: Potensi Jenis Ikan Gelodok (Mudskipper) dan PerannyaSebagai Filter Fe...
PKM AI: Potensi Jenis Ikan Gelodok (Mudskipper) dan PerannyaSebagai Filter Fe...UNESA
 

Similar to KOMPOSISI NUTRISI RUMPUT LAUT (20)

Laporan budidaya laut
Laporan budidaya lautLaporan budidaya laut
Laporan budidaya laut
 
Pendahuluan (dasar bdp)
Pendahuluan (dasar bdp)Pendahuluan (dasar bdp)
Pendahuluan (dasar bdp)
 
1
11
1
 
Lampiran 2. jurnal pertumbuhan dan sintasan karang hasil transplantasi di lap...
Lampiran 2. jurnal pertumbuhan dan sintasan karang hasil transplantasi di lap...Lampiran 2. jurnal pertumbuhan dan sintasan karang hasil transplantasi di lap...
Lampiran 2. jurnal pertumbuhan dan sintasan karang hasil transplantasi di lap...
 
Praktek Kerja Lapang pada Usaha Pembesaran Ikan Nila (Oreochromis niloticus) ...
Praktek Kerja Lapang pada Usaha Pembesaran Ikan Nila (Oreochromis niloticus) ...Praktek Kerja Lapang pada Usaha Pembesaran Ikan Nila (Oreochromis niloticus) ...
Praktek Kerja Lapang pada Usaha Pembesaran Ikan Nila (Oreochromis niloticus) ...
 
Filsafat harlianti
Filsafat harliantiFilsafat harlianti
Filsafat harlianti
 
Terjemahan Jurnal
Terjemahan JurnalTerjemahan Jurnal
Terjemahan Jurnal
 
KEBIASAAN MAKAN TIRAM MUTIARA Pintada maxima DI PERAIRAN TELUK SEKOTONG, LOMBOK
KEBIASAAN MAKAN TIRAM MUTIARA Pintada maxima DI PERAIRAN TELUK SEKOTONG, LOMBOKKEBIASAAN MAKAN TIRAM MUTIARA Pintada maxima DI PERAIRAN TELUK SEKOTONG, LOMBOK
KEBIASAAN MAKAN TIRAM MUTIARA Pintada maxima DI PERAIRAN TELUK SEKOTONG, LOMBOK
 
Strategi Pemanfaatan dan Pengelolaan Sumberdaya Kelautan dan Perikanan Secara...
Strategi Pemanfaatan dan Pengelolaan Sumberdaya Kelautan dan Perikanan Secara...Strategi Pemanfaatan dan Pengelolaan Sumberdaya Kelautan dan Perikanan Secara...
Strategi Pemanfaatan dan Pengelolaan Sumberdaya Kelautan dan Perikanan Secara...
 
Moch salim studi penyusunan dan pemetaan potensi budidaya laut di perairan...
Moch salim    studi penyusunan dan pemetaan potensi budidaya laut di perairan...Moch salim    studi penyusunan dan pemetaan potensi budidaya laut di perairan...
Moch salim studi penyusunan dan pemetaan potensi budidaya laut di perairan...
 
2014 09 hut_korpri_rusmiyatun2
2014 09 hut_korpri_rusmiyatun22014 09 hut_korpri_rusmiyatun2
2014 09 hut_korpri_rusmiyatun2
 
Komposisi telur dan larva ikan pelagis pada perairan terumbu karang kawasan b...
Komposisi telur dan larva ikan pelagis pada perairan terumbu karang kawasan b...Komposisi telur dan larva ikan pelagis pada perairan terumbu karang kawasan b...
Komposisi telur dan larva ikan pelagis pada perairan terumbu karang kawasan b...
 
Budidaya Rumput Laut Kappaphycus alvarezii (Rhodophyta, Soliriaceae) menggun...
Budidaya Rumput Laut Kappaphycus alvarezii (Rhodophyta, Soliriaceae)  menggun...Budidaya Rumput Laut Kappaphycus alvarezii (Rhodophyta, Soliriaceae)  menggun...
Budidaya Rumput Laut Kappaphycus alvarezii (Rhodophyta, Soliriaceae) menggun...
 
Budidaya Rumput Laut Kappaphycus alvarezii (Rhodophyta, Soliriaceae) menggun...
Budidaya Rumput Laut Kappaphycus alvarezii (Rhodophyta, Soliriaceae)  menggun...Budidaya Rumput Laut Kappaphycus alvarezii (Rhodophyta, Soliriaceae)  menggun...
Budidaya Rumput Laut Kappaphycus alvarezii (Rhodophyta, Soliriaceae) menggun...
 
MEDIA FOLDER MAYA.pdf
MEDIA FOLDER MAYA.pdfMEDIA FOLDER MAYA.pdf
MEDIA FOLDER MAYA.pdf
 
PRODUKSI BABY CRAB RAJUNGAN DI HAPA DAN BAK TERKENDALI
PRODUKSI BABY CRAB RAJUNGAN DI HAPA  DAN BAK TERKENDALIPRODUKSI BABY CRAB RAJUNGAN DI HAPA  DAN BAK TERKENDALI
PRODUKSI BABY CRAB RAJUNGAN DI HAPA DAN BAK TERKENDALI
 
Terjemahan Jurnal
Terjemahan JurnalTerjemahan Jurnal
Terjemahan Jurnal
 
Struktur komunitas gastropoda pada ekosistem mangrove di kawasan desa parang,...
Struktur komunitas gastropoda pada ekosistem mangrove di kawasan desa parang,...Struktur komunitas gastropoda pada ekosistem mangrove di kawasan desa parang,...
Struktur komunitas gastropoda pada ekosistem mangrove di kawasan desa parang,...
 
(10 22) pojok riset, asosiasi ikan target. ok
(10 22) pojok riset, asosiasi ikan target. ok(10 22) pojok riset, asosiasi ikan target. ok
(10 22) pojok riset, asosiasi ikan target. ok
 
PKM AI: Potensi Jenis Ikan Gelodok (Mudskipper) dan PerannyaSebagai Filter Fe...
PKM AI: Potensi Jenis Ikan Gelodok (Mudskipper) dan PerannyaSebagai Filter Fe...PKM AI: Potensi Jenis Ikan Gelodok (Mudskipper) dan PerannyaSebagai Filter Fe...
PKM AI: Potensi Jenis Ikan Gelodok (Mudskipper) dan PerannyaSebagai Filter Fe...
 

KOMPOSISI NUTRISI RUMPUT LAUT

  • 1. ANALISA KOMPOSISI NUTRISI RUMPUT LAUT (Euchema cotoni) DI PULAU KARIMUNJAWA DENGAN PROSES PENGERINGAN BERBEDA COMPOSITION ANALYSIS OF SEA GRASSES (Euchema cotoni) NUTRITION IN KARIMUNJAWA ISLAND WITH DIFFERENT DRAINING PROCESS Restiana Wisnu A, S.Pi *) Ir. Diana Rachmawati, M.Si*) RINGKASAN Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui komposisi nutrisi rumput laut yang diolah dengan proses pengeringan berbeda. Proses pengeringan tersebut adalah rumput laut kering asin, rumput laut kering tawar, dan rumput laut dengan proses pengeringan menggunakan bahan kimia. Dari penelitian yang telah dilakukan tersebut diperoleh kesimpulan bahwa rumput laut yang dikeringkan dengan proses yang berbeda-beda mempunyai komposisi nutrisi yang berbeda pula. Rumput laut banyak mengandung zat-zat nutrisi penting yang diperlukan bagi tubuh manusia, seperti Protein, Karbohidrat, Energi dan Serat Kasar. Kandungan lemaknya yang rendah dan serat kasarnya yang cukup tinggi menyebabkan rumput laut baik untuk dikonsumsi sehari-hari. Rumput laut yang dikeringkan dengan proses yang berbeda dapat dimanfaatkan untuk kepentingan yang berbeda, misal : rumput laut kering asin cocok untuk diambil karagenannya, rumput laut kering tawar dapat dikonsumsi sebagai makanan sehari-hari, dan rumput kering alkali dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku industri. ABSTRACT The aim of this research is to know the composition of sea grass nutrition with different draining process. Draining process are salty dry sea grass, unsalted dry sea grass bargain, and dry sea grass with draining process use chemicals. From research which have been done/conducted, we obtained the conclusion that dried sea grass with process which different each other have different composition of nutrition also. Sea grass containing much important nutrition which needed to human being body, like Protein, Carbohydrate, Energy, and Harsh Fiber. The low content of fat and high content of harsh fiber causes sea grass is good to daily consumed. Sea grass with different draining process can be exploited for the sake of is different, for example : salty dry sea grass suited for taken its carrageen, unsalted dry sea grass can be consumed daily food, and alkali dry sea grass can be exploited for standard upon industry.
  • 2. *) Staf Pengajar Program Studi Budidaya Perairan Jurusan Perikanan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Diponegoro PENDAHULUAN Rumput laut merupakan bagian dari tanaman perairan (algae) yang diklasifikasikan ke dalam kelas makroalgae, yaitu penghasil bahan-bahan hidrokoloid. Disamping karena kandungan agarnya juga ada kandungan karagenan yang penggunaannya makin luas. Rumput laut dengan kandungan untuk agar terutama didapatkan dari species Gracilaria dan Gelidium, sedangkan untuk kandungan karagenan banyak dibudidayakan species Eucheuma cottoni dan Eucheuma spinosum. Selain berfungsi sebagai makanan, produk rumput laut juga memiliki berbagai kegunaan. Seiring dengan kemajuan sains dan teknologi, pemanfaatan rumput laut telah meluas diberbagai bidang seperti pertanian (sebagai bahan pupuk organik dan pembuatan salah satu media tumbuh dalam kultur jaringan); bidang peternakan (sebagai makanan ternak sehingga menghasilkan daging yang enak); bidang kedokteran (sebagai media kultur bakteri); bidang farmasi (sebagai pembuat suspensi, pengemulsi, tablet, plester dan filter); bidang industri (pengolahan produksi, bahan aditif pada textil, kertas, keramik, fotografi, insektisida, pelindung kayu dan pencegahan api) (www.bi.go.id). Kepulauan Karimunjawa mempunyai pantai landai yang cukup luas, sehingga sangat cocok untuk usaha perikanan budidaya rumput laut Eucheuma cotoni. Lokasi yang memiliki karakteristik gelombang yang redah, kekuatan arus yang tidak begitu deras, dan dasar perairan berupa pecahan karang sampai berpasir meliputi daerah Pulau Karimun, Pulau Menjangan Besar, dan Menjangan Kecil (Dinas Perikanan dan Kelautan Jateng, 2002). Produk rumput laut yang dihasilkan oleh petani di Karimunjawa selama tahun 2004 adalah sebesar 1.159,806 kg (Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten Jepara, 2004). Produk yang dihasilkan tersebut oleh para petani selanjutnya dikeringkan dengan proses pengeringan yang berbeda-beda sebelum dipasarkan ke pabrik pengolah rumput laut ataupun ke konsumen secara langsung.
  • 3. Tujuan penelitian ini adalah untuk menghasilkan informasi kepada masyarakat tentang nilai nutrisi yang ada pada rumput laut (Eucheuma cotoni) yang dikeringkan dengan proses yang berbeda. Dengan diketahuinya nilai nutrisi dari rumput laut tersebut sekaligus diharapkan dapat membantu para pengolah rumput laut dalam meningkatkan pemasaran produknya. Manfaat yang diharapkan hendak tercapai dari penelitian ini adalah agar masyarakat mengetahui kandungan dan nilai nutrisi yang tinggi dari rumput laut kering sehingga diharapkan para konsumen dapat memilih rumput laut kering sesuai dengan kebutuhannya. METODE Penelitian ini bersifat studi kasus yaitu metode yang memusatkan perhatian pada suatu kasus tertentu secara intensif kemudian memberikan deskripsi dan kesimpulan lengkapnya. Hasil penelitian tidak berlaku pada waktu dan tempat yang lain (Sutrisno Hadi, 1989). Pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan metode survey lapangan, yang dilakukan dengan cara observasi secara langsung. Metode survey merupakan suatu penyelidikan yang dilakukan untuk memperoleh fakta-fakta dan gejala-gejala yang ada dan mencari berbagai keterangan secara faktual dari suatu kelompok atau daerah (Nazir, 1988). Survey dilakukan untuk mengumpulkan dan menganalisa produk hasil olahan rumput laut (E. cotoni) yang dikeringkan dengan metode yang berbeda. Rumput laut kering yang telah dikumpulkan tersebut selanjutnya dianalisa secara laboratories untuk mengetahui kadar air, abu, lemak, protein, serat kasar, karbohidrat, energi, dan karagenan yang ada didalamnya. Data yang diperoleh tersebut merupakan data primer. Selain itu penelitian ini juga dilengkapi dengan data sekunder yang meliputi data potensi produksi rumput laut di perairan sekitar Pulau Karimunjawa. Data sekunder tersebut diharapkan dapat memberikan gambaran mengenai keadaan umum lokasi budidaya rumput laut (E. cotoni) di Pulau Karimunjawa. Data yang diperoleh selanjutnya akan dianalisa secara deskriptif dan disajikan secara tabulatif. Analisa deskriptif dari data yang dikumpulkan tersebut
  • 4. memiliki suatu keuntungan yaitu memungkinkannya pembuatan generalisasi untuk suatu populasi yang besar (Singarimbun dan Effendi, 1995). HASIL Potensi dan Kondisi Karimunjawa Pada saat ini telah berkembang kegiatan budidaya rumput laut yang terdapat di perairan selat antara Pulau Menjangan dengan Pulau Karimun dan perairan sebelah barat Pulau Karimun. Oleh karena teknik budidaya yang relatif mudah, siklus produksi yang singkat (dua bulan), dan modal usaha yang kecil maka para nelayan yang berdomisili di Pulau Karimun memilih budidaya rumput laut sebagai usaha sampingan dari pada membudidayakan biota jenis yang lain. Jenis rumput laut yang dibudidayakan adalah Eucheuma cottoni. Metode budidaya yang mereka terapkan adalah metode rakit apung dan metode long line atau “spider web”, yaitu dengan mengikat rumput laut pada tali yang direntangkan diatas atau diantara taman karang. Penempatan rakit atau tali apung berada pada sekitar alur yang biasa dilalui kapal sehingga perawatan dan pemeriksaan tanaman bisa dilakukan sesekali pada waktu senggang atau pada saat berangkat ataupun pulang melaut. Selain hal tersebut diatas, di Pulau Karimun Jawa telah berdiri industri pengeringan rumput laut yang ditangani oleh perusahaan swasta sehingga seluruh hasil panen rumput laut basah dari pulau sekitar dapat ditampung dan diolah oleh industri pengeringan tersebut. Hasil panen yang berupa rumput laut basah kemudian dijual dengan harga Rp 300/kg kepada pengumpul atau industri pengeringan untuk diolah menjadi rumput laut kering asin ataupun tawar. Rumput laut tawar dapat langsung dikonsumsi sebagai bahan makanan sedangkan rumput laut kering asin selanjutnya diolah sebagai bahan baku industri. Selain industri pengeringan, usaha budidaya rumput laut juga diwadahi oleh sebuah koperasi, yaitu Koperasi Bintang Laut yang menampung dan memasarkan produk olahan dari rumput laut, misalnya dalam bentuk bahan makanan.
  • 5. Meskipun hanya sebagai usaha sampingan, selama periode Januari – Agustus 2004 tercatat total hasil produksi rumput laut dari Karimunjawa adalah sebesar 1.159.806 kg (Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten Jepara, 2004). Usaha tersebut akan dapat terus berkembang karena didukung oleh sarana dan prasarana penunjang yang telah ada, misalnya jaringan jalan (jalan utama) yang bisa dilalui kendaraan roda empat adalah sepanjang 22 km dari pusat kota kecamatan Karimunjawa sampai bandara Dewa Daru di Pulau Kemujan. Sarana transportasi tersebut merupakan salah satu kemudahan dalam pencapaian lokasi budidaya rumput laut. Selain itu jumlah penduduk yang terkonsentrasi di Desa Karimunjawa, yaitu sebesar 3.834 jiwa atau + 49 % dari 7.892 jiwa penduduk kepulauan Karimunjawa merupakan faktor penting sehubungan dengan penyediaan tenaga kerja bagi budidaya rumput laut. Komposisi Nutrisi Rumput Laut Dari hasil uji laboratorium dari rumput laut yang dikeringkan dengan proses berbeda yaitu kering asin, kering tawar, dan kering alkali diperoleh data sebagai berikut : Tabel 1. Hasil Uji Laboratorium Kandungan Nutrisi Rumput Laut Kering No. Parameter Satuan Hasil Uji Metode Uji Asin Tawar Alkali 1. Air % 26,77 18,62 21,75 SNI. 01-2891- 1992 Butir 5.1 2. Abu % 34,38 15,13 15,77 SNI. 01-2891- 1992 Butir 6.1 3. Lemak % 0,51 0,58 0,55 SNI. 01-2891- 1992 Butir 8.2 4. Protein % 1,87 2,09 1,71 Kjeldahl 5. Serat Kasar % 0,90 5,29 19,64 SNI. 01-2891- 1992 Butir 11 6. Karbohidrat % 35,57 58,29 40,58 Perhitungan 7. Energi Kkal/100gr 154,4 246,7 174,1 Perhitungan 8. Karagenan % 23,68 20,97 18,23
  • 6. Rumput laut kering tawar mempunyai nilai nutrisi pokok (karbohidrat, lemak, dan, protein) lebih tinggi dari rumput laut kering asin dan rumput laut kering alkali, yaitu sebesar 58,29 % karbohidrat, 0,58 % lemak, dan 2,09 % protein dan mempunyai kadar air (18,62 %) dan abu (15,13 %) paling rendah dibandingkan dua produk yang lain. Selain itu rumput laut kering tawar juga mempunyai nilai energi paling tinggi (246,7 %) dibanding rumput laut kering asin dan kering alkali. Hal tersebut dikarenakan dalam proses pengeringannya rumput laut basah terlebih dahulu dicuci dengan menggunakan air tawar hingga bau spesifik rumput laut berkurang. Air tawar menyebabkan kandungan garam dan kotoran yang menyelimuti rumput laut menjadi hilang. Air tawar mengikat cairan yang terkandung dalam air laut sehingga selama proses penjemuran kadar air dalam rumput laut cepat berkurang. Air tawar juga berfungsi sebagai pelapis yang melindungi rumput laut dalam proses pengeringan berikutnya sehingga rumput laut basah tersebut menjadi kering tanpa kehilangan nilai nutrisi penting dari dalam tubuhnya. Oleh karena kandungan nutrisi penting dalam rumput laut kering tawar paling tinggi sehingga nilai energi yang terkandung didalamnya juga tinggi. Rumput laut kering tawar ini merupakan hasil olahan rumput laut yang paling sesuai untuk dikonsumsi sebagai bahan makanan. Tabel 2. Profil Komposisi Nutrisi Rumput Laut Kering Asin, Tawar, dan Alkali. 70 60 50 Nilai Nutrisi (%) 40 Asin 30 Tawar 20 Alkali 10 0 Air Abu Lemak Protein S. Kasar KH Parameter
  • 7. Rumput laut kering asin mempunyai kadar abu dan kadar air yang paling tinggi yaitu 34,38 % kadar abu dan 26,77 % kadar air, sedang kandungan karbohidrat, serat kasar, lemak, dan energi yang paling rendah dibanding dengan rumput laut kering tawar dan kering alkali, yaitu 35,57 % karbohidrat, 0,90 % serat kasar, dan 1, 87 % lemak. Oleh karena kandungan karbohidrat rumput laut kering asin paling rendah dibanding dengan dua produk lainnya maka kandungan energi dalam rumput laut kering asin juga yang paling rendah yaitu 154,4 Kkal/100gr rumput laut. Akan tetapi rumput laut kering asin ini mempunyai kandungan karagenan yang paling tinggi, yaitu mencapai sebesar 23,68%. Rumput laut kering asin lebih cocok digunakan sebagai bahan baku industri tepung karagenan. Rumput laut kering alkali mempunyai kandungan serat kasar paling tinggi dibandingkan dengan rumput laut kering tawar dan kering asin, yaitu sebesar 19,64 %. Rumput laut kering alkali mempunyai kadar protein dan karagenan yang paling rendah, yaitu 1,71 % protein dan 18,23 % karagenan. Meskipun diproses dengan menggunakan bahan kimia rumput laut kering alkali masih mempunyai kadar air, karbohidrat, dan energi yang cukup tinggi, yaitu sebesar 21,75 % air, 40,58 % karbohidrat, dan energi 174,1 Kkal/100gr rumput laut. Rumput laut kering alkali ini biasanya digunakan sebagai bahan baku industri ATC (alkali treated cottonii). ATC tersebut selanjutnya dapat diproses lebih lanjut sebagai bahan pengikat dan penstabil dalam industri pakan ternak bagi pasaran Eropa, Amerika, dan Asia Pasifik (DKP, 2002). PEMBAHASAN Melihat potensi produksi rumput laut yang cukup besar di Karimunjawa hendaknya pemerintah memberikan perhatian bagi peningkatan usaha budidayanya. Masih begitu banyak lahan di Kepulauan Karimunjawa yang bisa dimanfaatkan bagi pengembangan usaha budidaya rumput laut. Empat dari 27 pulau yang terdapat di Kepulauan Karimun Jawa ditetapkan sebagai zona pemanfaatan yang dapat dikelola masyarakat sebagai kawasan budidaya yaitu,
  • 8. Pulau Karimun, Pulau Kemujan, Pulau Menjangan, dan Pulau Parang (Kartawijaya et al., 2004). Menurut DKP Kabupaten Jepara (2005) kurang lebih seluas 1.100 Ha lahan sangat potensial untuk usaha budidaya laut khususnya rumput laut, sedangkan luas lahan yang telah dimanfaatkan oleh masyarakat untuk usaha budidaya baru sekitar 40 Ha atau 3,6 %. Hal tersebut disebabkan karena terbatasnya dana dan pengetahuan yang dimiliki sebagian besar masyarakat di Kepulauan Karimunjawa. Di dalam rumput laut terdapat nilai nutrisi yang tinggi, yaitu Protein, Karbohidrat, dan Serat Kasar. Zat-zat tersebut sangat baik untuk dikonsumsi sehari-hari karena mempunyai fungsi dan peran penting untuk menjaga dan mengatur metabolisme tubuh manusia. Protein, merupakan senyawa organic kompleks, tersusun atas banyak asam amino yang mengandung unsure-unsur C (karbon), H (hydrogen), O (oksigen) dan N (nitrogen) yang tidak dimiliki oleh lemak atau karbohidrat. Molekul protein mengandung pula fosfor dan sulfur. Protein sangat penting bagi tubuh, karena zat ini mempunyai fungsi sebagai zat pembangun, zat pengatur, dan zat pembakar. Sebagai zat pembangun protein berfungsi membentuk berbagai jaringan baru untuk pertumbuhan, megganti jaringan yang rusak, maupun bereproduksi. Sedangkan sebagai zat pengatur, protein berperan dalam pembentukan enzim dan hormone penjaga dan pengatur berbagai proses metabolisme di dalam tubuh. Dan sebagai zat pembakar, karena unsure karbon yang terkandung didalamnya dapat difungsikan sebagai sumber energi pada saat kebutuhan energi tidak terpenuhi oleh karbohidrat dan lemak. Karbohidrat, merupakan senyawa organic yang terdiri dari serat kasar dan bahan bebas tanpa nitrogen (nitrogen free extract). Jadi unsure-unsur karbohidrat terdiri dari: karbon, hydrogen, dan oksigen dalam perbandingan yang berbeda. Karbohidrat dalam bentuk sederhana umumnya lebih mudah larut dalam air daripada lemak atau protein. Kandungan karbohidrat dalam bentuk serat kasar dalam jumlah tertentu diperlukan untuk membentuk gumpalan kotoran sehingga memudahkan dalam pengeluaran feses dari dalam usus.
  • 9. Rumput laut mempunyai kandungan lemak sangat rendah, yaitu kurang dari 1 %, sehingga rumput laut aman dikonsumsi dalam jumlah banyak. Kandungan lemaknya yang rendah menyebabkan rumput laut digunakan sebagai salah satu bahan penyusun utama pada makanan diet renadah lemak. Akan tetapi lemak dalam jumlah tertentu sangat dibutuhkan bagi tubuh manusia. Lemak adalah senyawa organic yang tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organic. Lemak berfungsi sebagai sumber energi yang paling besar diantara protein dan karbohidrat. Satu gram lemak dapat menghasilkan 9 kkal, sedangkan karbohidrat dan protein hanya menghasilkan 4 kkal. Lemak juga sebagai sumber asam lemak, pospolipid, kolerterol, dan sebagai pelarut pada proses penyerapan vitamin A, D, E, dan K. Selain itu, lemak juga berfungsi membantu proses metabolisme, osmoregulasi, dan memelihara bentuk dan fungsi membrane atau jaringan (fosfolipida). Salah satu factor penting pendukung keberhasilan budidaya rumput laut adalah kualitas air. Kualitas air yang optimum akan membuat rumput laut tumbuh dan berkembang dengan baik. Kondisi perairan sekitar pulau karimunjawa pada saat penelitian sangat baik bagi budidaya rumput laut. Pada saat penelitian diketahui bahwa perairan sekitar pulau Karimunjawa memiliki salinitas 32-34 ppt, pH air 7 – 8, suhu air 25 – 27 oC, kecepatan arus 20 – 30 cm/detik, kecerahan > 5 meter, dan kedalam 30 – 350 cm. Lokasi yang digunakan oleh petani untuk membudidayakan rumput laut cukup terlindung, terutaman pada saat musim angin timur. Lokasi yang mereka pilih adalah: perairan sebelah barat dukuh Nyamplungan, sebelah barat dukuh Alang-Alang, dan sebelah barat dukuh Jatikerep. Petani rumput laut di Pulau Karimunjawa menggunakan metode rakit apung atau metode tali. Metoda budidaya yang mereka gunakan tersebut sesuai dengan kondisi dasar perairan yang umumnya pasir berkarang. Pada saat ini kendala yang sering ditemui oleh para petani dalam proses budidaya rumput laut adalah serangan hewan herbivore yang menyukai rumput laut, yaitu ikan beronang dan bulu babi. Penyakit yang kadang terdapat pada rumput laut di karimunjawa adalah penyalit ice-ice dan serangan lumut. Akan tetapi semua kendala tersebut hanya terjadi pada waktu-waktu tertentu, terutama
  • 10. pada saat akhir musim panas dimana kondisi perairan sangat tenang hampir tidak ada arus sehingga rumput laut mudah ditumbuhi organisme penempel. Pada saat tersebut petani mensiasati dengan bekerja ekstra untuk membersihkan rumput laut lebih sering daripada biasanya. Metode tersebut cukup efektif untuk mengurangi serangan penyakit pada rumput laut sehingga panen tetap dapat diselenggarakan. KESIMPULAN Kesimpulan yang diperoleh setelah melakukan penelitian ini adalah : 1. Rumput Laut yang dikeringkan dengan proses yang berbeda-beda mempunyai komposisi nutrisi yang berbeda pula. 2. Rumput laut banyak mengandung zat-zat nutrisi penting yang diperlukan bagi tubuh manusia, seperti Protein, Karbohidrat, Energi dan Serat Kasar. 3. Kandungan lemaknya yang rendah dan serat kasarnya yang cukup tinggi menyebabkan rumput laut baik untuk dikonsumsi sehari-hari. 4. Rumput laut yang dikeringkan dengan proses yang berbeda dapat dimanfaatkan untuk kepentingan yang berbeda, missal : rumput laut kering asin cocok untuk diambil karagenannya, rumput laut kering tawar dapat dikonsumsi sebagai makanan sehari-hari, dan rumput kering alkali dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku industri. UCAPAN TERIMA KASIH Penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada Penelitian Dik Rutin Program DIPA Universitas Diponegoro yang telah memberikan dukungan dana bagi terlaksananya penelitian ini. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada Program Studi Budidaya yang telah memberikan dorongan semangat agar penelitian ini dapat selesai tepat pada waktunya. DAFTAR PUSTAKA Afrianto, E., dan Liviawati, E. 1993. Budidaya Rumput Laut. Penebar Swadaya. Jakarta
  • 11. Aslan, M. Laode. 1993. Budidaya Rumput Laut. Penerbit Kanisius. Yogyakarta. Basmal Jamal. 2001. Perkembangan Teknologi Riset Penanganan Pasca Panen dan Industri Rumput Laut. Pusat Riset Pengolahan Produk dan Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan. Badan Riset Kelautan dan Perikanan. Departemen Kelautan dan Perikanan. Jakarta. Dinas Perikanan dan Kelautan Propinsi Jawa Tengah. 2002. Pengembangan Konservasi Kebijasanaan perlindungan dan pemanfaatan Sumberdaya ikan. Proyek Peningkatan pengembangan Pulau-Pulau Kecil di Jawa Tengah tahun Anggaran 2002. Semarang. Hambali, E., Suryani, A., dan Wadli. 2004. Membuat Aneka Olahan Rumput Laut. Penebar Swadaya. Jakarta Indriani, H., dan E. Suminarsih. 2003. Budidaya Pengolahan dan Pemasaran Rumput Laut. Penebar Swadaya. Jakarta. Kordi, K. Ghufran, H.K. 2004. Pakan Ikan : Formulasi, Pembuatan, dan Pemberian. PT Perc. Jakarta. Murtidjo, B.A. 2001. Pedoman Meramu Pakan Ikan. Kanisius. Yogyakarta. Nazir., M. 1988. Metode Penelitian. Ghalia Indonesia. Jakarta. Singarimbun, M dan S. Effendi. 1995. Metodologi Penelitian Survey. LP3S. Jakarta. Sutrisno Hadi. 1989. Metodologi Research. Yayasan Penerbit Fakultas Psikologi Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta www.bi.go.id/sipuk/lm/ind/rumput_laut/produksi.htm