1. Dokumen tersebut membahas tentang ketahanan, kemandirian, dan kedaulatan pangan di Indonesia. Beberapa poin kunci adalah definisi ketahanan, kemandirian, dan kedaulatan pangan menurut FAO dan UU Pangan Indonesia, serta berbagai tantangan dalam produksi, distribusi, tata niaga, dan konsumsi pangan di Indonesia.

1. KETAHANAN,
KEMANDIRIAN DAN
KEDAULATAN PANGAN
Khafid Sirotudin
Alumni IESP FE UNDIP 1987
Founder HIBTAKI
Disampaikan dalam Webinar IKAFETV
Tema: “Kedaulatan Pangan & Garam di Indonesia”
Sabtu, 5 September 2020

2.  Menurut FAO:
Suatu kondisi dimana setiap orang sepanjang waktu, baik fisik maupun
ekonomi, memiliki akses terhadap pangan yang cukup, aman dan bergizi
untuk memenuhi kebutuhan gizi sehari-hari sesuai preferensinya.
 Menurut UU No. 18/2012 tentang Pangan
Kondisi terpenuhinya pangan bagi negara sampai dengan ‘perorangan’,
yang tercermin dari tersedianya pangan yang cukup, baik jumlah
maupun mutunya, aman, beragam, bergizi, merata dan terjangkau serta
‘tidak bertentangan dengan agama, keyakinan dan budaya’ masyarakat
untuk dapat hidup sehat, aktif dan produktif secara berkelanjutan.
(Sebagai penyempurnaan dari UU no. 7 th 1996)
KETAHANAN PANGAN (FOOD SECURITY)
2

3. KEMANDIRIAN PANGAN (FOOD RESILIENCE) :
 Kemampuan bangsa dan negara dalam memproduksi pangan yang beraneka ragam
dari dalam negeri yang dapat menjamin pemenuhan kebutuhan pangan yang cukup
sampai di tingkat perseorangan dengan memanfaatkan potensi sumber daya alam,
manusia, social, ekonomi dan kearifan lokal secara bermartabat.
KEDAULATAN PANGAN (FOOD SOVEREGNITY) :
 Hak Negara dan bangsa yang secara mandiri menentukan kebijakan pangan bagi rakyat
dan yang memberikan hak bagi masyarakat untuk menentukan sistem pangan yang
sesuai dengan potensi sumberdaya lokal.
KEAMANAN PANGAN (FOOD SAFETY) :
 Kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran
biologis, kimia dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan dan membahayakan
kesehatan manusia serta tidak bertentangan dengan agama, keyakinan dan budaya
masyarakat sehingga aman untuk dikonsumsi.
3

4. 1. PRODUKSI :
 Musiman, fluktuasi karena pengaruh iklim dan cuaca
 Komoditas mudah rusak
 Lahan yang Terbatas (rata2 petani hanya memiliki lahan 0,25 hektar)
 Sarana prasarana yang belum memadai
 Penangananpanen dan pasca panen yang belum baik
2. DISTRIBUSI :
 Sarpras distribusi yang terbatas
 Biaya distribusi yang mahal
 Biaya pengiriman sapi dari NTT ke Jakarta lebih mahal drpd pengiriman sapi dari Australia ke Jakarta
 Biaya pengiriman beras dari Jatim ke Medan lebih mahal drpd pengiriman dari Vietnam ke Jakarta
 Biaya pengiriman buah-buahan dari Pontianak ke Surabaya lebih mahal daripada pengiriman dari
Australia ke Jakarta
BEBERAPA PERMASALAHAN PANGAN:
4

5. 3. TATA NIAGA :
 Panjangnya rantai pasokan, berakibat perbedaan harga di tingkat produsen dan
konsumen cukup besar
 Penguasaan perdagangan pada kelompok tertentu (monopoli, kartel, oligopoli)
 Prosedur dan birokrasi yang belum efisien
 Dwelling time masih 3 hari atau lebih
4. KONSUMSI :
 Pangan merupakan pengeluaran terbesar rumah tangga/masyarakat
 Fenomena substitusi pangan pokok dari pangan lokal ke bahan pangan impor.
 Budaya makan masyarakat yang berubah
BEBERAPA PERMASALAHAN PANGAN:
5

6. Data diakses pada Jumat, 4/9/2020 jam 23.20 WIB
6

7. 17 NEGARA
PERINGKAT PENDUDUK TERBESAR DUNIA
Peringkat Negara Populasi % dr Penduduk Tanggal Sumber
Dunia
1 Tiongkok 1,405,200,000 18.40% 3-Sep-20 Hitungan Situs Resmi
2 India 1,364,720,000 17.80% 3-Sep-20 Hitungan Situs Resmi
3 Amerika Serikat 334,028,000 4.36% 3-Sep-20 Hitungan Situs Resmi
4 Indonesia 268,074,600 3.50% 1-Jul-19 Proyeksi Resmi Tahunan
5 Pakistan 220,838,000 2.88% 3-Sep-20 Hitungan Situs Resmi
6 Brasil 213,614,000 2.79% 3-Sep-20 Hitungan Situs Resmi
7 Nigeria 193,392,517 2.53% 1-Jul-20 Proyeksi Resmi Tahunan
8 Bangladesh 169,238,000 2.21% 3-Sep-20 Hitungan Situs Resmi
9 Rusia 146,877,088 1.92% 1-Jan-18 Perkiraan Resmi
10 Meksiko 126,577,691 1.65% 1-Jan-19 Perkiraan Resmi
11 Jepang 126,420,000 1.65% 1-Dec-18 Perkiraan Sementara Bulanan
12 Filipina 111,036,800 1.45% 3-Sep-20 Hitungan Situs Resmi
13 Mesir 100,223,600 1.31% 3-Sep-20 Hitungan Situs Resmi
14 Etiopia 94,352,000 1.23% 1-Jul-17 Proyeksi Resmi
15 Vietnam 93,700,000 1.22% 1-Jul-17 Proyeksi Resmi Tahunan
16 Jerman 82,740,900 1.08% 30-Sep-17 Data Resmi Tahunan
17 Iran 83,092,100 1.09% 3-Sep-20 Hitungan Situs Resmi
Sumber : CIA World Factbook 2004
Data diakses pada Jumat, 4/9/2020 jam 23.15 WIB
7

8. NO. NAMA PANGAN VOLUME
(Ton)
NILAI
(Ribu US$)
NEGARAASAL
1 BERAS 444.508,80 184.254,10 Pakistan, dll
2 GANDUM 10.692.978 2.799.261 Ukraina, dll
3 GULA 4.090.053,20 1.365.918,40 Thailand, dll
4 DAGING 262.251,30 829.855,20 Australia, dll
5 KEDELAI 2.670.086,40 1.064.564,80 Amerika Serikat, dll
6 BUAH 724.131,10 1.486.010,70 Tiongkok, dll
7 TEMBAKAU 110.923 580.359,90 Tiongkok, dll
8 GARAM 2.595.397,30 95.522,40 Australia, dll
9 SAYURAN 770.378,40 770.145,20 Tiongkok, dll
DATA IMPOR KOMODITAS PANGAN 2019
Sumber : Badan Pusat Statistik, data diolah
Data diakses pada Jumat, 4/9/2020 jam 23.25 WIB
8

9. DATA EKSPOR KOMODITAS PANGAN 2019
Sumber : Badan Pusat Statistik, data diolah
Data diakses pada Jumat, 4/9/2020 jam 23.25 WIB
NO. NAMA PANGAN
VOLUME
(Ton)
NILAI
(Ribu US$) NEGARATUJUAN
1 BUAH 753.341,4 323.506,3 Malaysia, Tiongkok, dll
2 IKAN 53.906,7 125.088,1 Malaysia, dll
3 KOPI 355.766,5 872.355,4 Amerika Serikat, dll
4 LADA HITAM 17.415,1 43.125,4 Vietnam, dll
5 LADA PUTIH 29.691,9 87.706,4 Vietnam, dll
6 MINYAK KELAPA SAWIT 29.547,9 15.574,4 Tiongkok, dll
7 RUMPUT LAUT 191.204,9 215.244,5 Tiongkok, dll
8 SARANG BURUNG 1.258,8 363.947,6 Hongkong, dll
9 TANAMAN OBAT 318.140,3 592.487,6 Thailand,dll
10 TEH* 50.276,60 89.630,20 Malaysia, dll
11 TEMBAKAU* 11.574,20 59.106,10 Amerika Serikat, dll
12 BIJI COKLAT* 55.299,40 118.282,50 Malaysia, dll
9

10. DATA PRODUKSI MADU DUNIA 2018
20 NEGARA TERTINGGI
Sumber: Food and Agriculture Organization (FAO), data diolah
Data diakses pada Jumat, 4/9/2020 jam 23.35 WIB
Area Value Unit Flag Description
China 457.203 tonnes Aggregate, may include official, semi-official, estimated or calculated data
China, mainland 446.900 tonnes Official data
Turkey 114.113 tonnes FAO data based on imputation methodology
Argentina 79.468 tonnes Official data
Iran (Islamic Republic of) 77.567 tonnes FAO data based on imputation methodology
Ukraine 71.279 tonnes Official data
United States of America 69.104 tonnes Official data
India 67.442 tonnes FAO data based on imputation methodology
Russian Federation 65.006 tonnes Official data
Mexico 64.253 tonnes Official data
Ethiopia 50.000 tonnes FAO estimate
Brazil 42.346 tonnes Official data
Canada 39.116 tonnes FAO data based on imputation methodology
Spain 36.394 tonnes Official data
United Republic of Tanzania 30.584 tonnes FAO data based on imputation methodology
Romania 29.162 tonnes Official data
Hungary 27.963 tonnes FAO data based on imputation methodology
Republic of Korea 26.720 tonnes FAO data based on imputation methodology
Poland 23.472 tonnes Official data
10

11. DATA KONSUMSI MADU DUNIA 2017
21 NEGARA TERTINGGI (Kg/kapita/tahun)
Sumber: Food and Agriculture Organization (FAO), data diolah
Data diakses pada Jumat, 4/9/2020 jam 23.35 WIB
Area Value Unit Flag Description
Central African Republic 3,34 Kg Calculated data
Croatia 2,2 Kg Calculated data
Uruguay 1,8 Kg Calculated data
Greece 1,59 Kg Calculated data
Turkey 1,26 Kg Calculated data
Austria 1,25 Kg Calculated data
Switzerland 1,23 Kg Calculated data
New Zealand 1,21 Kg Calculated data
Montenegro 1,12 Kg Calculated data
Albania 1,09 Kg Calculated data
Germany 1,03 Kg Calculated data
Bosnia and Herzegovina 1,02 Kg Calculated data
Iran (Islamic Republic of) 0,93 Kg Calculated data
Estonia 0,87 Kg Calculated data
Slovakia 0,86 Kg Calculated data
Czechia 0,84 Kg Calculated data
Sweden 0,81 Kg Calculated data
Canada 0,8 Kg Calculated data
Portugal 0,8 Kg Calculated data
Mali 0,77 Kg Calculated data
United Kingdom of Great Britain and Northern Ireland 0,77 Kg Calculated data
11

12.  Konsumsi madu Indonesia urutan ke 140 dari 170
negara.
Sebesar 0,01 Kg/kapita/tahun
Sumber: Food and Agriculture Organization (FAO) 2017
 Sementara data shahih produksi madu Indonesia
belum diketahui
MADU INDONESIA
Area Value Unit Flag Description
Indonesia 0,01 Kg Calculated data
12

13. Bahan Pangan Kalori
Nasi Beras 129
Ubi Jalar 86
Singkong 160
Kentang 76
Jagung 96
Nasi Jagung 150
Madu 304
Perbandingan Jumlah Kalori
Berbagai Bahan Pangan (100 gram)
Data diolah dari berbagai sumber
13

14. Kebutuhan Kalori
Kriteria Kalori (Kkal)
Pria Dewasa 2500
Wanita Dewasa 2000
Anak Laki-laki:
10-12 th 2100
13-15 th 2475
16-18 th 2675
Anak Perempuan:
10-12 th 2000
13-15 th 2125
16-18 th 2125
Anak:
0-6 bulan 550
7-11 bulan 725
1-3th 1125
4-6 th 1600
7-9 th 1850
Berdasarkan Permenkes No. 75 tahun 201314

15. TERIMAKASIH…
15