Bentou Jepang adalah bekal makanan tradisional Jepang yang terdiri dari nasi dan lauk pilihan yang diatur secara artistik dalam kotak makan. Sejarah Bentou dimulai pada zaman Kamakura pada abad ke-12 dengan hoshi-ii atau nasi kering yang dibawa dalam tas kecil. Bentou menjadi populer pada zaman Edo dan Meiji sebelum menghilang pada abad ke-20 namun kembali populer pada tahun 1980an. Bent

1. Bentou Jepang
DIAJENG AYU RISTANTI –
ディアジェン アユコ ワイサ
@diajengayuko

2. Sejarah Bentou
• Bento yang dalam bahasa
Indonesia memiliki arti bekal
makanan/nasi kotak merupakan
makanan yang cukup populer
diJepang. Biasanya isi Bento
disusun dan ditata dengan sangat
menarik sehingga terllihat
menarik dan dapat mengundang
selera makan semua orang. Bento
biasanya diisi dengan nasi, lauk
seperti sosis/telur gulung, daging
dan juga sayur sayuran.Di Jepang,
Bento juga dijual disupermarket -
supermarket dengan harga yang
merakyat namun dengan rasa
yang sangat memuaskan.

3. • Sejarahnya, Bento berasal dari zaman Kamakura (1185-1333). Saat itu,
orang Jepang mengenal hoshi-ii atau nasi kering. Hoshi-ii bisa langsung
dimakan.Hoshi-ii juga dapat dimakan dengan cara direbus terlebih dahulu
dalam air sebelum dimakan. Hoshi-ii biasa dibawa menggunakan tas kecil.
• Dua abad kemudian, tas kecil digantikan oleh kotak kayu. Makanan
tersebut menjadi terlihat lebih menarik dan raktis, sehingga makanan
tersebut sering dibawa pada saat perjalanan jauh ataupun sedang acara
minum teh. Pada zaman Edo (1603-1867), makanan ini berkembang.
Setelah dikempangkan, makanan ini menjadi memiliki aturan khusus
untuk membuat dan memasaknya, dan wadahnya pun beruaah menjadi
menggunakan anyaman dari bambu. Kotak tersebut menjadi sangat
populer dikalangan wisatawan dan pencinta seni karena kotak tersebut
bisa diikatkan di pinggang.
• Pada zaman Meiji (1868-1912), orang Jepang mulai menjual bento di
stasiun kereta api. Bento ini disebut “ekibento” atau “ekiben”. Beberapa
orang juga sudah mulai membuat bento bergaya Eropa. Isinya yaitu roti isi.

4. • Bento pun pernah menghilang dari jepang dikarenakan Bento disebut
sebut digunakan sebagai alat untuk memamerkan kekayaan. Pada zaman
Taisho (1912-1926) Bento menjadi barang yang mewah dijepang yang
dikarenakan saat itu kotak Bento terbuat dari alumunium yang aman dan
sangat mudah untuk dibersihkan, namun saat itu ada gerakan sosial yang
mengatakan bahwa Bento merupakan alat yang digunakan untuk
memamerkan kekayaan. Oleh sebab itu secara perlahan Bento pun
menghilang dari Jepang.
• Akan tetapi, pada tahun 1980 Bento kembali muncul di Jepang. Sekarang
Bento hanya menggunakan kotak plastik yang sederhana namun aman
untuk menyimpan makanan, harganya juga tdak terlalu mahal, oleh karena
itu Bento dapat kembali diterima di Jepang.

5. • Sekarang Bento dapat ditemukan dibanyak tempat, seperti direstorant,
stasiun, supermarket dan ditoko toko biasa. Namun, Bento yang paling
disukai adalah Bento buatan sendiri ataupu Bento yang dibuat oleh orang
yang kita sayang/dekat dengan kita. Bento juga bisa digunakan untuk
sarana PDKT ataupun untuk menyatakan cinta kepada lawan jenis.

6. Peralatan membuat Bentou

7. Rice mold :
cetakan nasi. Alat ini memadatkan nasi menjadi sesuai bentuk cetakan.

9. Egg mold / egg shaper :
digunakan untuk mencetak dan membentuk telur rebus / telur goreng sesuai dengan
bentuk cetakan.

10. Sandwich mold / sandwich cutter :
pemotong roti menjadi bentuk tertentu.

11. Mini Fry Pan :
penggorengan atau wajan yang digunakan untuk membuat telur atau pancake
dengan bentuk tertentu.

12. Nori Dried Laver :
bahan makanan yg sering digunakan dlm membuat bento,terbuat dari rumput laut
kering. Rasanya seperti makanan laut / ikan.

13. Nori Puncher :
alat yang digunakan untuk melubangi nori menjadi bentuk tertentu. Alat ini
berbentuk seperti alat plong kertas, dengan ukuran kecil, dan bentuk bervariasi.

14. Berbagai contoh Bentou

23. Tips membuat bento
• 1. Bagi bahan makanan ke dalam ukuran proporsional. Saat mempersiapkan bento, ada
dua cara untuk melakukan pembagian makanan. Cara pertama, bagi kotak dengan rasio
4:3:2:1 atau 4 bagian untuk nasi, 3 bagian untuk masakan, 2 bagian untuk sayuran, dan
1 bagian untuk salad atau dessert. Cara kedua, bagi makanan dengan rasio 1:1 atau 1
bagian untuk nasi dan 1 bagian untuk masakan.
• 2. Tata makanan ke dalam boks . Pisahkan bagian-bagian makanan dengan penyekat
yang bisa dilepas atau menggunakan boks dengan penyekat permanen. Kita juga bisa
menata makanan menggunakan penyekat dari makanan itu sendiri. Sesuaikan ukuran
makanan dengan orang yang akan memakan bento. Gunakan cerakan muffin kecil untuk
bento anak-anak dan mangkuk yang lebih besar untuk orang dewasa.
• 3. Be creative. Jangan ragu untuk menggunakan warna-warna cerah untuk makanan
yang akan dibuat sebagai hiasan. Hiasan dengan warna yang cerah akan
membangkitkan selera makan. Kita juga bisa menggunakan pewarna-pewarna alami
seperti daun suji, kunyit, atau edamame. Nori atu rumput laut, keju, telur, wortel,
tomat, dan sayuran-sayuran berwarna cerah lainnya juga bisa kita gunakan.

24. • 4. Atur posisi makanan di dalam boks. Pertama, masukkan makanan
utama seperti nasi atau bihun ke dalam boks. Kedua, masukkan lauk dan
tata sesuai proporsinya. Ketiga, masukkan sayur tambahan. Dan terakhir,
masukkan makanan penutupnya. Kalau makanan penutup yang kita
sajikan memiliki rasa yang tajam, jangan lupa menggunakan penyekat agar
tidak "mengkontaminasi" rasa lauk lainnya.
• 5. Atur makanan dengan bentuk dengan desain pola yang mencolok dan
menarik. Kita bisa menggambar desain makanan ini di atas kertas terlebih
dahulu untuk membantu kita menjaga bentuk bento. Menghias bento
sesuai dengan tema misalnya kartun, manga, anime, atau warna tertentu
yang akan dibuat juga akan sangat membantu. Jaga garis batas makanan
secara cermat. Kekontrasan warna, tekstur dan bentuk makanan perlu
diperhatikan satu dengan yang lainnya.

25. • 6. Jangan menyimpan masakan dengan bumbu yang bertolak belakang
secara berdampingan, misalnya salad dengan sambal. Cobalah untuk
membuat wajah binatang atau bentuk lain dengan makanan. Ini sulit,
tetapi dengan banyak latihan, semakin lama kita akan semakin ahli. Nori
bisa dijadikan mata, wajah, bahkan bentuk payung. Sosis yang telah
digoreng juga bisa membentuk sosok cumi-cumi yang lucu.
• 7. Jangan lupa memotong buah, sayuran, atau keju membentuk bintang,
bunga, atau hati. Gunakan pemotong atau pisau yang tajam atau pisau
khusus pemotong buah sehingga bentuk buah semakin cantik.
8. Simpan saus atau snack serbuk ke dalam wadah atau botol
khusus. Wadah-wadah ini sangat bervariasi dan dapat dengan mudah kita
temukan di supermarket. Sebaiknya pilih botol atau kotak/wadah kecil
transparan yang memiliki penutup untuk mencegah saus atau snack
tumpah.

26. • 9. Mulailah dengan bento dengan bentuk sederhana. Kembangkan
keahlian membuat bento Anda dari hal-hal kecil. Buku-buku yang bisa
membantu kita mempelajari pembuatan bento kini juga bisa ditemukan
dengan mudah. Bergabung dengan klub-klub pecinta bento juga akan
membuat kita termotivasi untuk membuat bento yang unik dan memiliki
cita rasa khas kita sendiri. Ada banyak sekali perkakas yang juga bisa kita
gunakan membuat bento. Kita tidak perlu memiliki semua perkakas ini.
Cukup kumpulkan yang menurut Anda perlu Anda miliki.
• 10. Jangan lupa untuk memperhatikan kadar nutrisi dan kalori dalam
makanan. Sosis memang gampang dibentuk, tetapi bagaimanapun juga ini
adalah makanan olahan. Akan lebih sehat jika kita bisa membuat bakso
atau sosis sendiri. Jika tidak memungkinkan, ganti sosis dengan cumi-cumi
atau bola-bola daging yang lebih mudah dibuat. Selamat mencoba.

27. Teknik membuat Bentou
• HALLOWEEN (MINI SANDWICHES)
BENTO FROM
MOTHERINGCORNER
• - potong roti dengan sandwich
cutter animal

28. - potong keju

29. - untuk mendapatkan pola, letakkan keju diatas nori,
kemudian potong nori sesuai pola

30. - untuk bentuk ‘burung hantu’, potong keju terlebih
dahulu sebelum memotong nori

31. - potong bentuk untuk mata

32. Hasilnya

34. Bahan Dekorasi Bee in the garden :
• - telur puyuh (matang)
• digunakan untuk badan ‘bee’
• - pewarna makanan oranye
• digunakan untuk mewarnai
telur puyuh
• alternatif : gunakan kunyit
untuk pewarna yang lebih
alami
• - nori
• dipotong persegi panjang,
sekitar 0,3×4 cm, untuk strip
badan pada ‘bee’
• dipotong/di-punch bentuk
wajah, untuk wajah bee
• Peralatan yang digunakan :
• - nori puncher
• digunakan untuk membentuk
mata, hidung dan mulut
• alternatif : bisa menggunakan
gunting biasa
• - bento cutter
• digunakan untuk memotong
wortel rebus menjadi bentuk
yang lucu dan nidah
• Lauk pelengkap :
• - capcay jamur sederhana
• - lumpia tempe

35. Untuk menghias telur puyuh bee, berikut langkah2nya :
1. Rebus telur puyuh di dalam
pewarna
Siapkan dekorasi puyuh, berupa nori
yang sudah dipotong-potong dan
spaghetti stick

36. Letakkan nori pada telur puyuh. (Tips : agar nori melekat dengan baik, Anda
bisa menggunakan saus mayonaise sebagai ‘lem’)

37. 1. Siapkan kotak bento
2. Letakkan nasi pada kotak
bento.

38. Letakkan lauk pada kotak bento.
Hiasi kotak bento dengan telur
puyuh ‘bee’, beserta hiasan lain.

39. • Letakkan selada keriting di pinggir kotak bento, serta sedikit di dekat lauk
untuk memenuhi kotak.
• Letakkan telur puyuh bee di pojok kotak bento.
• Letakkan hiasan wortel rebus yang telah dipotong menggunakan cutter.