Presentasi mengenai makanan dan minuman khas Jepang mencakup 16 jenis makanan populer seperti onigiri, ochazuke, omurice, dan donburi serta minuman seperti sake, shochu, teh hijau Jepang. Makanan-makanan tersebut dibuat dari bahan-bahan setempat seperti nasi, sayuran, dan ikan.

1. Presentasi Tugas
mata pelajaran Bahasa Jepang
OLEH KELOMPOK 4
►ANIS PUTRI FADHILAH
►EGA YUDHADIBROTO
►RADITYA ALFIADI
►RETNO WULANDARI
KELAS XI IPA 2

2. Materi :
MAKANAN DAN MINUMAN
KHAS JEPANG

3. 1. ONIGIRI
Onigiri adalah nama Jepang untuk makanan berupa nasi yang
dipadatkan sewaktu masih hangat sehingga berbentuk segi tiga, bulat,
atau seperti karung beras. Dikenal juga dengan nama lain Omusubi,
istilah yang kabarnya dulu digunakan kalangan wanita di istana kaisar
untuk menyebut Onigiri. Onigiri dimakan dengan tangan, tidak
memakai sumpit.

4. 2. Ochazuke
Ochazuke atau chazuke adalah cara makan berupa nasi putih dengan lauk
sekadarnya yang dituangi air teh hijau, dashi atau air panas. Yūzuke adalah
sebutan lain untuk nasi yang dituangi air panas. Lauk diletakkan di atas nasi
sebelum dituangi air teh (teh hijau atau hōjicha), dashi atau air panas. Lauk
yang digunakan misalnya umeboshi, tsukemono, shiozake, nori, tsukudani,
shiokara, wasabi, tarako (mentaiko). Ochazuke merupakan makanan pengisi
perut misalnya di antara dua waktu makan atau sewaktu masih lapar sebelum
tidur.

5. 3. OMURICE
Omurice ( オムライス omurais) adalah makan Jepang berupa nasi
putih yang digoreng bersama saus tomat dan dibungkus oleh telur
goreng omelet. Di atas omurice biasanya disiram sedikit saus tomat. Nasi untuk
omurice biasanya diberi daging ayam, udang, cumi-cumi, jamur, dan bawang
bombay. Chicken rice adalah sebutan lain untuk nasi omurice dengan daging
ayam dan saus tomat.

7. 4. DONBURI
Donburi adalah makanan Jepang berupa nasi putih dengan berbagai macam
lauk di atasnya seperti ikan, daging dan sayur-sayuran berkuah yang
dihidangkan di dalam mangkuk besar yang juga disebut donburi. Kuah untuk
donburi bergantung pada jenis makanan, tapi pada umumnya berupa dashi
dicampur kecap asin dan mirin.

8. 5. MIE RAMEN
Mie Ramen adalah masakan mi kuah Jepang yang berasal dari Cina. Ramen adalah
makanan rakyat banyak di Jepang. Kuah ramen mempunyai banyak sekali variasi rasa
yang ditentukan oleh jenis kaldu yang digunakan, bumbu dan lauk yang ditambahkan di
atas mi.
Kaldu untuk kuah bisa diambil dari campuran berbagai bahan seperti tulang
babi, tulang sapi, tulang ayam, katsuobushi, sababushi, niboshi, konbu, kacang kedelai
gongseng, shiitake, bawang bombay atau daun bawang. Ramen bisa digolongkan
berdasarkan jenis-jenis kuah misalnya kuah rasa kecap asin, kuah rasa tonkotsu (tulang
babi), rasa shio (garam), dan rasa miso.

9. 6. DANGO
Dango adalah kue Jepang berbentuk bulat seperti bola kecil, dan
dimatangkan dengan cara dikukus atau direbus di dalam air. Adonan dango
dibuat dari tepung beras yang diulen dengan air atau air panas. Kushidango
adalah sebutan untuk sejumlah 3, 4, atau 5 butir dango yang ditusuk
menjadi satu dengan tusukan (kushi) dari bambu. Jumlah butiran dango
dalam satu tusuk bergantung pada daerahnya di Jepang.
Dango juga bisa dimakan dengan taburan bubuk kacang kedelai
(kinako), dimasukkan ke dalam mitsumame (agar-agar yang dimakan
bersama aneka buah kaleng) atau selai kacang merah yang diencerkan
dengan air. Selain dari tepung beras, dango juga bisa dibuat dari tepung
terigu atau tepung millet.

10. 7. DORAYAKI
Dorayaki adalah kue yang berasal dari Jepang. Dorayaki termasuk ke dalam
golongan kue tradisional Jepang (wagashi) yang bentuknya bundar sedikit
tembam, terdiri dari dua lembar kue yang direkatkan dengan selai kacang merah.
Dorayaki memiliki tekstur yang lembut dan mirip dengan kue Jepang yang
disebut Kastela karena adonan yang mengandung madu.

12. 8. OKONOMIYAKI
Okonomiyaki ( お好み焼き ) ,okonomi berarti "suka-suka" danyaki berarti "panggang“,
merupakan makanan Jepang dengan bahan tepung terigu yang diencerkan
dengan air atau dashi, ditambah kol, telur ayam, makanan laut atau daging babi dan
digoreng di atas penggorengan datar yang disebut dimakan dengan sendok datar yang
disebut kote (hera) yang juga berfungsi sebagai sodet sewaktu membalik okonomiyaki.
Berdasarkan cara pembuatan dan bahan yang digunakan, okonomiyaki dibagi
menjadi dua jenis:
1. Okonomiyaki ala Kansai: irisan kol dicampur dengan adonan seperti sewaktu
membuat puyonghai
2. Okonomiyaki ala Hiroshima (Hiroshimayaki): irisan kol hanya diletakkan di atas
adonan yang dilebarkan di atas penggoreng seperti sewaktu membuat panekuk.

13. 9. Takoyaki
Takoyaki merupakan jajanan Jepang yang terbuat dari tepung terigu
diisi daging gurita. Bentuknya bulat seperti baso, karena itu disebut juga
baso panggang jepang (tako = octopus , yaki = panggang). Takoyaki
merupakan jajanan populer di Jepang. Ada beberapa jenis takoyaki yang
dikenal, diantaranya takoyaki polos, takoyaki saus, dan takoyaki kecap
asin.

14. 10. Taiyaki
Taiyaki merupakan kue Jepang yang berbentuk seperti ikan,
dan terbuat dari adonan tepung terigu yang dipanggang,
kemudian diisi selai kacang merah. Taiyaki pertama kali
ditemukan di Jepang pada tahun 1909, saat salah satu toko
di kota Minato, Tokyo, mulai menjualnya, yaitu toko
Naniwaya Souhonten.

15. 11. Mochi
Mochi (Jepang: 饼 ) adalah kue Jepang yang terbuat dari
beras ketan, ditumbuk sehingga lembut dan lengket,
kemudian dibentuk menjadi bulat. Di Jepang, kue ini sering
dibuat dan dimakan pada saat perayaan tradisional
mochitsuki atau perayaan tahun baru Jepang.

16. 12. KAKIGORI
Kakigōri ( かき氷 ) Adalah makanan pencuci mulut Jepang yang
terbuat dari rasa es serut dengan sirup stroberi, ceri, lemon, teh
hijau, anggur, melon, “biru-Hawaii” plum manis, dan berwarna
sirup. Beberapa toko menyediakan varietas yang berwarna-warni
dengan menggunakan dua atau lebih sirup yang berbeda . Untuk
mempermanis Kakigōri, susu kental sering dituangkan di atasnya.

17. 13. ODEN
Oden merupakan masakan Jepang berupa berbagai bahan
yang direbus dalam panci berisi air mendidih. Bahan yang
direbus beraneka macam, dapat berupa lobak, konyaku, telur
rebus, dan sebagainya. Oden biasanya dimakan sebagai
penghangat di musim dingin.

18. 14. BENTO
Bento merupakan makanan Jepang yang dikemas dalam
sebuah kotak. Isinya biasanya berupa nasi, ikan atau daging,
juga sayuran. Bento juga memiliki kreatifitas penataan yang
unik. Biasanya dibuatkan dari rumah sebagai bekal makan
siang atau untuk piknik.

20. 15. Sashimi
Sashimi adalah makanan Jepang berupa makanan laut dengan kesegaran
prima yang langsung dimakan dalam keadaan mentah bersama penyedap
seperti kecap asin, parutan jahe, dan wasabi. Makanan laut segar seperti
ikan, kerang, dan udang karang dihidangkan dalam bentuk irisan kecil yang
mudah dimakan, sedang udang berukuran kecil hanya dikupas kulitnya dan
dibuang kepalanya saja. Selain makanan laut, juga ada potongan mentah
daging Kuda (Basashi), daging ayam (Torisashi), hati ayam atau hati sapi,
sampai pada potongan Konnyaku dan kembang tahu yang disebut Yuba.

21. 16. NABE
Ini adalah jenis masakan Jepang yang dimasak dan dihidangkan di dalam panci
besar. Panci diletakkan di atas kompor kecil atau plat pemanas yang ada di atas
meja. Sambil dimasak menggunakan panci disebut nabe dalam bahasa Jepangnya
atau wadah dari keramik bernama donabe, dan makanan dihidangkan di atas meja
makan langsung bersama pancinya. Makanan diambil sendiri dari panci oleh orang
ingin memakannya, dan dipindahkan ke mangkuk milik sendiri sebelum dimakan.
Selain disebut Naberyōri, makanan jenis ini juga disebut Nabemono. Makanan ini
populer sebagai makanan musim dingin di Jepang.

22. MINUMAN
1. SAKE
Sake ( 酒 ; diucapkan "sɑ.kɛ" "SA-KE") adalah sebuah minuman beralkohol
dari Jepang yang berasal dari hasil fermentasi beras. Sering juga disebut dengan
istilah anggur beras. Di Jepang, kata "sake" berarti "minuman beralkohol". Di
beberapa wilayah regional dapat memiliki arti yang lain.
Di Kyushu Selatan, sake berarti minuman yang disuling. Di Okinawa, sake merujuk
ke shōchu yang terbuat dari tebu.

23. Jenis sake :
Ada pula Futsuushu yang merupakan sake biasa dan murah yang tidak dimasukkan
ke dalam penggolongan sake. Akhiran -shu disini artinya sake.
Cara Membuat Sake Jepang :
Sake Jepang diproduksi melalui tiga tahap fermentasi yan melibatkan koji
dari beras yang telah ditumbuhi cendawan, yaitu suatu adonan bibit awal dilanjutkan
proses sterilisasi pada suhu rendah. Penggunaan jenis bibit awal tersebut sangat
penting karena dapat memberikan kesempatan terjadinya fermentasi secara serentak,
baik dalam masa Moromi atau masa utama. Ketiga tahap tersebut adalah:
•Pembuatan Koji
•Pembuatan Massa Moto
•Pembuatan Masa Moromi

24. 2. Shochu Shochu ( 焼 酎 Shōchū) adalah minuman
keras yang kandungan alkoholnya lebih
tinggi dari sake atau anggur, tapi lebih
rendah dari wiski. Rasa dan aroma shochu
sangat berbeda dari sake, karena bahan baku
shochu adalah campuran berbagai jenis
produk pertanian dan umbi. Shochu adalah
minuman keras hasil penyulingan dan
berbeda dari sake yang merupakan hasil
peragian.
Di Jepang, shochu merupakan minuman
keras yang populer sejak dulu di kalangan
rakyat, karena harganya lebih murah
daripada sake. Shochu dikenakan pajak
minuman keras yang lebih rendah, sehingga
bisa dijual dengan harga lebih murah.
Kyushu menghasilkan merek-merek shochu
terkenal di Jepang.

25. 2. TEH HIJAU JEPANG
Teh hijau (ryokucha) adalah teh yang sangat umum di Jepang sehingga bila
disebut "teh" (ocha) maka kemungkinan besar yang dimaksudkan adalah teh
hijau, dan baru disebut sebagai teh Jepang (nihoncha) kalau memang tersedia
pilihan teh yang lain. Teh biasanya dijual dengan harga yang bergantung pada
kualitas dan bagian dari tanaman yang dibuat teh.

26. Jenis-jenis teh hijau yang umum:
1. Gyokuro, Teh terpilih dari daun teh kelas atas yang disebut Tencha. Teh dinamakan
Gyokuro karena warna hijau pucat yang keluar dari daun teh.
2. Matcha, Teh hijau berkualitas tinggi yang digiling menjadi bubuk teh dan dipakai
untuk upacara minum teh. Matcha mempunyai aroma yang harum sehingga digunakan
sebagai perasa untuk es krim rasa teh hijau, berbagai jenis kue tradisional Jepang
(wagashi), permen dan coklat.
3. Sencha, Teh hijau yang biasa diminum sehari-hari, dibuat dari daun yang dibiarkan
terpapar sinar matahari.
4. Genmaicha, Teh jenis bancha dengan campuran butiran beras yang belum disosoh
(genmai) yang dibuat menjadi berondong. Teh mempunyai aroma wangi butiran beras
yang setengah gosong.
5. Kabusecha Teh jenis sencha yang daunnya dilindungi untuk beberapa lama dari
terpaan sinar matahari sebelum dipanen. Aroma teh kabusecha sedikit lebih lembut
dibandingkan dengan teh sencha.
6. Bancha Teh kasar yang dibuat dari panenan yang kedua kali antara musim
panas dan musim gugur. Daun teh untuk teh bancha biasanya lebih besar dari daun
teh sencha dan aromanya tidak begitu harum.
7. Hōjicha Teh yang digongseng di atas penggorengan atau di dalam oven.
8. Kukicha Teh berkualitas rendah dari daun teh bercampur tangkai daun teh .

28. 3. Kuzuyu
Kuzuyu adalah minuman yang hangat, manis, dan kental yang
dapat membantu melegakan hidung tersumbat dan sakit
tenggorokan. Minuman hangat ini terbuat dari campuran madu
dan bubuk kudzu, tanaman yang biasa digunakan untuk campuran
dalam teh dan minuman herbal lainnya. Minuman ini dapat
ditemukan dalam beberapa varian rasa seperti jahe, teh hijau, dan
gula hitam.