SlideShare a Scribd company logo
1 of 16
Download to read offline
HIDANGAN NASI, MIE,
Bidang Studi Keahlian : Seni Kerajinan & Pariwisata
Program Studi Keahlian : Tata Boga
Kompetensi Keahlian : Jasa Boga
Standar kompetensi : Mengolah Makanan Kontinental
Kompetensi Dasar : Mengolah Nasi dan Mie
A. Pendahuluan
Nasi merupakan hidangan yang tidak bisa
ditinggalkan bagi masyarakat Indonesia, karena itu
mengenal masakan nasi dan segala
permasalahannya merupakan sesuatu yang penting.
Pengolahan nasi tidak bisa terlepas dari kondisi
beras sebagai bahan utamanya, dan teknik olah yang
digunakannya. Begitu pula halnya dengan mie. Mie
merupakan jenis makanan yang tidak asing lagi bagi
kita, hampir semua orang menyukai jenis makanan
ini. Akhir-akhir ini terlihat adanya kecenderungan mie
sebagai makanan sehari-hari walaupun kita tabu
makanan ini bukan makanan asli dari negera kita.
B. Macam-Macam Hidangan Nasi
1. Hidangan Nasi Indonesia
a. Bubur
Bubur adalah makanan dari beras yang
menggunakan bahan cair yang berupa air, kaldu
atau santan.Pengolahan bubur menggunakan
bahan cair yang lebih banyak daripada
nasi.Umumnya bahan cair yang digunakan untuk
memasak bubur adalah 1 : 4 atau 1 : 6
Beberapa macam bubur yang berasal dari
beras antara lain :
a. Bubur biasa
b. Bubur Manado
c. Bubur Ayam
4. Nasi Tim
Mengolah nasi tim
dengan teknik au
banmarie atau
memasak dengan dua
panci sekaligus. Nasi
yang dihasilkan dengan
teknik mengetim ini
adalah nasi yang lunak.
5. Nasi Liwet.
Meliwet adalah cara
pengolahan yang
dimatangkan secara
langsung dalam air
mendidih. Nasi liwet
adalah nasi yang diolah
dengan cara diliwet, bahan
cair yang digunakan untuk
membuat nasi liwet ini
adalah air, kaldu atau
santan.
6. Nasi Kukus
Mengukus nasi merupakan pekerjaan yang
paling banyak dilakukan oleh masyarakat
Indonesia. Mengukus adalah cara pengolahan
dimana bahan makanannya diletakkan dalam alat
tertentu (misalnya kukusan) dan selanjutnya
dimatangkan dengan uap air. Uap air ditimbulkan
dari air yang mendidih di bawahnya.
7. Nasi Goreng
8. Nasi yang Dibungkus
Daun
Ada beberapa nasi
yang dibungkus daun. Nasi
yang dibungkus daun ini
membutuhkan waktu yang
relatif lebih lama.
Daun yang digunakan
ntuk membungkus adalah
daun pisang, daun kelapa
muda, atau daun bambu.
a. Arem-arem
Arem-arem dibuat dari beras yang diaru
dengan santan dan garam, dibungkus dengan
daun pisang, diisi dengan lauk pauk, isasambal
goreng,oseng-oseng atau lainnya
b. Lontong
Lontong dimasak dengan cara direbus, di
mana nasi yang telah dibungkus daun
dimasukkan ke dalam air dan dimasak selama 4–5
jam.
c. Ketupat
Ketupat merupakan nasi yang dibungkus
dengan daun kelapa muda yang dianyam khusus.
Bentuknya bisa segitiga, segi empat, segi lima.
d. Bakcang
Bakcang adalah hidangan nasi yang diisi dan
dibungkus dengan daun bambu. Sudah bisa
diduga bahwa bahwa bakcang ini bukan
9. Nasi Istimewa
Nasi istimewa
merupakan nasi yang
dihidangkan sangat
special, karena nasi
ini dibuat untuk
keperluan tertentu,
dengan standar
tertentu, yang kadang
tidak boleh dilanggar.
10. Tumpeng
Pada kebudayaan Jawa,
pergantian daur kehidupan
atau awal dimulainya sesuatu
pekerjaan, selalu dianggap
sesuatu yang istimewa, dan
tumpeng selalu dijadikan
sarana atau simbol pada
acara-acara tersebut .Bentuk
Tumpeng yang kerucut
melambangkan keadaan
dunia alam raya dan isinya.
2. Nasi dalam Hidangan Kontinental
a. Soup: soup nasi, nasi dan tomat, ayam dan nasi,
dan sebagai hiasan
b. Salad: Oriental salad, macaroni dan nasi.
c. Entrée atau Accompaniment: direbus, digoreng,
pilaf, croeole, dibumbui, risotto, paella, saffron dan
sebagai binding agent pada croquettes, dan loave
daging dan ikan.
d. Desserts: dibuat puding dengan berbagai macam
buah, Riza IImperratrice dan condoe.
1. Nasi kuning
Dihidangkan diatas
tampah atau piring yang
dialasi daun pisang yang
dibentuk samir. Nasi
dibentuk sesuai dengan
selera. Nasi dilengkapi
dengan lauk pauk :
daging, ayam, sayuran
yang ditempatkan dalam
wadah dan diberi hiasan
2. Nasi uduk
Dihidangkan diatas
tampah atau piring ceper
bulat yang dialasi samir
dan dilengkapi dengan
lauk pauk dari daging,
ayam, sayuran, kerupuk,
telur, dan ditempatkan
dalam wadah dan diberi
hiasan.
C. Metode Pengolahan Nasi
1. Metode Range-top
2. Metode Oven
3. Metode Steamer
4. Metode Pilaff
F. Penyajian Nasi dan Mie
1. Nasi Kuning
2. Nasi Uduk
3. Bakmi Goreng
4. Bihun Goreng

More Related Content

Similar to pengertian nasi dan mie serta hidangan dari nasi dan mie

Mak. Pengembangan Olahan Makanan.docx
Mak. Pengembangan Olahan Makanan.docxMak. Pengembangan Olahan Makanan.docx
Mak. Pengembangan Olahan Makanan.docxMayairmayanti5
 
MENGENALI MAKANAN TRADISIONAL KHAS KALBAR.pptx
MENGENALI MAKANAN TRADISIONAL KHAS KALBAR.pptxMENGENALI MAKANAN TRADISIONAL KHAS KALBAR.pptx
MENGENALI MAKANAN TRADISIONAL KHAS KALBAR.pptxAhmadHariyono3
 
Bab4masakan 091220042254-phpapp02
Bab4masakan 091220042254-phpapp02Bab4masakan 091220042254-phpapp02
Bab4masakan 091220042254-phpapp02Siti Nabila Biela
 
Makalah makanan khas kabupaten muna
Makalah makanan khas kabupaten munaMakalah makanan khas kabupaten muna
Makalah makanan khas kabupaten munaWarnet Raha
 
10 kerupuk khas indonesia
10 kerupuk khas indonesia10 kerupuk khas indonesia
10 kerupuk khas indonesiaRezaPebryansah
 
Makanan tradisional di malaysia (group 4)
Makanan tradisional di malaysia (group 4)Makanan tradisional di malaysia (group 4)
Makanan tradisional di malaysia (group 4)AufaNabilah1
 
Makanan Tradisional Minahasa
Makanan Tradisional MinahasaMakanan Tradisional Minahasa
Makanan Tradisional MinahasaRizka Aprilia
 
20512334048 tugas makalah p md_r_d4g_raidha maharani
20512334048 tugas  makalah p md_r_d4g_raidha maharani20512334048 tugas  makalah p md_r_d4g_raidha maharani
20512334048 tugas makalah p md_r_d4g_raidha maharaniNishinoyaSenpai
 
Makanan melayu tradisional
Makanan melayu tradisionalMakanan melayu tradisional
Makanan melayu tradisionalNishaUcik
 
LKTI Bahasa indonesia SMA A. WAHID HASYIM TEBUIRENG
LKTI Bahasa indonesia SMA A. WAHID HASYIM TEBUIRENGLKTI Bahasa indonesia SMA A. WAHID HASYIM TEBUIRENG
LKTI Bahasa indonesia SMA A. WAHID HASYIM TEBUIRENGIfa Aulia
 
Budaya bangka
Budaya bangkaBudaya bangka
Budaya bangkaAgustina
 
Pengolahan bahan setengah jadi menajdi produk siap konsumsi kelas 9.pptx
Pengolahan bahan setengah jadi menajdi produk siap konsumsi kelas 9.pptxPengolahan bahan setengah jadi menajdi produk siap konsumsi kelas 9.pptx
Pengolahan bahan setengah jadi menajdi produk siap konsumsi kelas 9.pptxagustinus setya ariawan
 
Cara pembuatan tape singkong
Cara pembuatan tape singkongCara pembuatan tape singkong
Cara pembuatan tape singkongfaniael
 
Cara pembuatan tape singkong
Cara pembuatan tape singkongCara pembuatan tape singkong
Cara pembuatan tape singkongfaniael
 
Budaya cina sunda
Budaya cina sundaBudaya cina sunda
Budaya cina sundaAndre Aja
 

Similar to pengertian nasi dan mie serta hidangan dari nasi dan mie (20)

Mak. Pengembangan Olahan Makanan.docx
Mak. Pengembangan Olahan Makanan.docxMak. Pengembangan Olahan Makanan.docx
Mak. Pengembangan Olahan Makanan.docx
 
MENGENALI MAKANAN TRADISIONAL KHAS KALBAR.pptx
MENGENALI MAKANAN TRADISIONAL KHAS KALBAR.pptxMENGENALI MAKANAN TRADISIONAL KHAS KALBAR.pptx
MENGENALI MAKANAN TRADISIONAL KHAS KALBAR.pptx
 
Koswer Pendidikan Sivik & Kewarganegaraan
Koswer Pendidikan Sivik & KewarganegaraanKoswer Pendidikan Sivik & Kewarganegaraan
Koswer Pendidikan Sivik & Kewarganegaraan
 
Bab4masakan 091220042254-phpapp02
Bab4masakan 091220042254-phpapp02Bab4masakan 091220042254-phpapp02
Bab4masakan 091220042254-phpapp02
 
Bab4-masakan
Bab4-masakanBab4-masakan
Bab4-masakan
 
Makalah makanan khas kabupaten muna
Makalah makanan khas kabupaten munaMakalah makanan khas kabupaten muna
Makalah makanan khas kabupaten muna
 
10 kerupuk khas indonesia
10 kerupuk khas indonesia10 kerupuk khas indonesia
10 kerupuk khas indonesia
 
Makanan tradisional di malaysia (group 4)
Makanan tradisional di malaysia (group 4)Makanan tradisional di malaysia (group 4)
Makanan tradisional di malaysia (group 4)
 
Makanan Tradisional Minahasa
Makanan Tradisional MinahasaMakanan Tradisional Minahasa
Makanan Tradisional Minahasa
 
20512334048 tugas makalah p md_r_d4g_raidha maharani
20512334048 tugas  makalah p md_r_d4g_raidha maharani20512334048 tugas  makalah p md_r_d4g_raidha maharani
20512334048 tugas makalah p md_r_d4g_raidha maharani
 
Makalah makanan khas kabupaten muna
Makalah makanan khas kabupaten munaMakalah makanan khas kabupaten muna
Makalah makanan khas kabupaten muna
 
Makanan melayu tradisional
Makanan melayu tradisionalMakanan melayu tradisional
Makanan melayu tradisional
 
Nophy
NophyNophy
Nophy
 
LKTI Bahasa indonesia SMA A. WAHID HASYIM TEBUIRENG
LKTI Bahasa indonesia SMA A. WAHID HASYIM TEBUIRENGLKTI Bahasa indonesia SMA A. WAHID HASYIM TEBUIRENG
LKTI Bahasa indonesia SMA A. WAHID HASYIM TEBUIRENG
 
Budaya bangka
Budaya bangkaBudaya bangka
Budaya bangka
 
Kelahiran (EDU)
Kelahiran (EDU)Kelahiran (EDU)
Kelahiran (EDU)
 
Pengolahan bahan setengah jadi menajdi produk siap konsumsi kelas 9.pptx
Pengolahan bahan setengah jadi menajdi produk siap konsumsi kelas 9.pptxPengolahan bahan setengah jadi menajdi produk siap konsumsi kelas 9.pptx
Pengolahan bahan setengah jadi menajdi produk siap konsumsi kelas 9.pptx
 
Cara pembuatan tape singkong
Cara pembuatan tape singkongCara pembuatan tape singkong
Cara pembuatan tape singkong
 
Cara pembuatan tape singkong
Cara pembuatan tape singkongCara pembuatan tape singkong
Cara pembuatan tape singkong
 
Budaya cina sunda
Budaya cina sundaBudaya cina sunda
Budaya cina sunda
 

Recently uploaded

Perbedaan CARA PANDANG _Training "Effective MARKETING and PERSONAL SELLING".
Perbedaan CARA PANDANG _Training "Effective MARKETING and PERSONAL SELLING".Perbedaan CARA PANDANG _Training "Effective MARKETING and PERSONAL SELLING".
Perbedaan CARA PANDANG _Training "Effective MARKETING and PERSONAL SELLING".Kanaidi ken
 
pure beauty comunity-vilza- Konsultasi Manajemen Web dan media Sosial
pure beauty comunity-vilza- Konsultasi Manajemen Web dan media Sosialpure beauty comunity-vilza- Konsultasi Manajemen Web dan media Sosial
pure beauty comunity-vilza- Konsultasi Manajemen Web dan media SosialAdePutraTunggali
 
MATERI PEMBELAJARAN SENI BUDAYA.KELOMPOK 5.pptx
MATERI PEMBELAJARAN SENI BUDAYA.KELOMPOK 5.pptxMATERI PEMBELAJARAN SENI BUDAYA.KELOMPOK 5.pptx
MATERI PEMBELAJARAN SENI BUDAYA.KELOMPOK 5.pptxwulandaritirsa
 
B2W LAZAD - Konsultasi Manajemen Web dan media Sosial
B2W LAZAD - Konsultasi Manajemen Web dan media SosialB2W LAZAD - Konsultasi Manajemen Web dan media Sosial
B2W LAZAD - Konsultasi Manajemen Web dan media SosialAdePutraTunggali
 
Konsultasi Manajemen Web - Media Sosial - Creative Space
Konsultasi Manajemen Web - Media Sosial - Creative SpaceKonsultasi Manajemen Web - Media Sosial - Creative Space
Konsultasi Manajemen Web - Media Sosial - Creative SpaceAdePutraTunggali
 
02.17. Menentukan Temperatre Wind-Chill Menggunakan Bahasa Pemrograman C++
02.17. Menentukan Temperatre Wind-Chill Menggunakan Bahasa Pemrograman C++02.17. Menentukan Temperatre Wind-Chill Menggunakan Bahasa Pemrograman C++
02.17. Menentukan Temperatre Wind-Chill Menggunakan Bahasa Pemrograman C++BayuYudhaSaputra
 
Sobat Lemonilo - Konsultasi Manajemen Web dan Media Sosial
Sobat Lemonilo  - Konsultasi Manajemen Web dan Media SosialSobat Lemonilo  - Konsultasi Manajemen Web dan Media Sosial
Sobat Lemonilo - Konsultasi Manajemen Web dan Media SosialAdePutraTunggali
 
Usulan Konsepsi SISKESWANNAS - Ditkeswan dan AIHSP - 15 Maret 2024
Usulan Konsepsi SISKESWANNAS - Ditkeswan dan AIHSP - 15 Maret 2024Usulan Konsepsi SISKESWANNAS - Ditkeswan dan AIHSP - 15 Maret 2024
Usulan Konsepsi SISKESWANNAS - Ditkeswan dan AIHSP - 15 Maret 2024Tata Naipospos
 
Modul Ajar IPAS Kelas 6 Fase C [abdiera.com]
Modul Ajar IPAS Kelas 6 Fase C [abdiera.com]Modul Ajar IPAS Kelas 6 Fase C [abdiera.com]
Modul Ajar IPAS Kelas 6 Fase C [abdiera.com]Abdiera
 
Silabus Pelatihan _Peranan dan Implementasi "Dual Banking Leverage Model (DBL...
Silabus Pelatihan _Peranan dan Implementasi "Dual Banking Leverage Model (DBL...Silabus Pelatihan _Peranan dan Implementasi "Dual Banking Leverage Model (DBL...
Silabus Pelatihan _Peranan dan Implementasi "Dual Banking Leverage Model (DBL...Kanaidi ken
 
LAWYER PRENEURSHIP by patar mangimbur permahadi
LAWYER PRENEURSHIP by patar mangimbur permahadiLAWYER PRENEURSHIP by patar mangimbur permahadi
LAWYER PRENEURSHIP by patar mangimbur permahadiPatarMahadyThangShiH
 
Konsultasi - Nestle Indonesia_Najwa Azzuro
Konsultasi - Nestle Indonesia_Najwa AzzuroKonsultasi - Nestle Indonesia_Najwa Azzuro
Konsultasi - Nestle Indonesia_Najwa AzzuroAdePutraTunggali
 
Teknologi Ekstraksi Bahan Alam: Fundamental dan Metode-metode Ekstraksi Bahan...
Teknologi Ekstraksi Bahan Alam: Fundamental dan Metode-metode Ekstraksi Bahan...Teknologi Ekstraksi Bahan Alam: Fundamental dan Metode-metode Ekstraksi Bahan...
Teknologi Ekstraksi Bahan Alam: Fundamental dan Metode-metode Ekstraksi Bahan...Apothecary Indonesia Persada
 
Gandum & Lalang (Matius......13_24-30).pptx
Gandum & Lalang (Matius......13_24-30).pptxGandum & Lalang (Matius......13_24-30).pptx
Gandum & Lalang (Matius......13_24-30).pptxHansTobing
 
POKOK BAHASAN DEMOKRASI MATAKULIA PKN - DJOKO AW
POKOK BAHASAN DEMOKRASI MATAKULIA PKN - DJOKO AWPOKOK BAHASAN DEMOKRASI MATAKULIA PKN - DJOKO AW
POKOK BAHASAN DEMOKRASI MATAKULIA PKN - DJOKO AWKafe Buku Pak Aw
 
AKSI NYATA IKLIM SEKOLAH AMAN PERUNDUNGAN oleh Agus Buntara, SD NEGERI WANGK...
AKSI NYATA IKLIM SEKOLAH AMAN  PERUNDUNGAN oleh Agus Buntara, SD NEGERI WANGK...AKSI NYATA IKLIM SEKOLAH AMAN  PERUNDUNGAN oleh Agus Buntara, SD NEGERI WANGK...
AKSI NYATA IKLIM SEKOLAH AMAN PERUNDUNGAN oleh Agus Buntara, SD NEGERI WANGK...AgusBuntara1
 
MATERI PPT BENTUK ALJABAR kelas 7 kurikulum merdeka
MATERI PPT BENTUK ALJABAR kelas 7 kurikulum merdekaMATERI PPT BENTUK ALJABAR kelas 7 kurikulum merdeka
MATERI PPT BENTUK ALJABAR kelas 7 kurikulum merdekaIkhwanPunchline
 
Elemen Jurnalistik Ilmu Komunikasii.pptx
Elemen Jurnalistik Ilmu Komunikasii.pptxElemen Jurnalistik Ilmu Komunikasii.pptx
Elemen Jurnalistik Ilmu Komunikasii.pptxGyaCahyaPratiwi
 
Ringkasan Isi & Pokok Bahasan_ Buku_ "Teknik Perhitungan & Verifikasi TKDN da...
Ringkasan Isi & Pokok Bahasan_ Buku_ "Teknik Perhitungan & Verifikasi TKDN da...Ringkasan Isi & Pokok Bahasan_ Buku_ "Teknik Perhitungan & Verifikasi TKDN da...
Ringkasan Isi & Pokok Bahasan_ Buku_ "Teknik Perhitungan & Verifikasi TKDN da...Kanaidi ken
 
Rabbani - Konsultasi Manajemen Web dan media Sosial
Rabbani - Konsultasi Manajemen Web dan media SosialRabbani - Konsultasi Manajemen Web dan media Sosial
Rabbani - Konsultasi Manajemen Web dan media SosialAdePutraTunggali
 

Recently uploaded (20)

Perbedaan CARA PANDANG _Training "Effective MARKETING and PERSONAL SELLING".
Perbedaan CARA PANDANG _Training "Effective MARKETING and PERSONAL SELLING".Perbedaan CARA PANDANG _Training "Effective MARKETING and PERSONAL SELLING".
Perbedaan CARA PANDANG _Training "Effective MARKETING and PERSONAL SELLING".
 
pure beauty comunity-vilza- Konsultasi Manajemen Web dan media Sosial
pure beauty comunity-vilza- Konsultasi Manajemen Web dan media Sosialpure beauty comunity-vilza- Konsultasi Manajemen Web dan media Sosial
pure beauty comunity-vilza- Konsultasi Manajemen Web dan media Sosial
 
MATERI PEMBELAJARAN SENI BUDAYA.KELOMPOK 5.pptx
MATERI PEMBELAJARAN SENI BUDAYA.KELOMPOK 5.pptxMATERI PEMBELAJARAN SENI BUDAYA.KELOMPOK 5.pptx
MATERI PEMBELAJARAN SENI BUDAYA.KELOMPOK 5.pptx
 
B2W LAZAD - Konsultasi Manajemen Web dan media Sosial
B2W LAZAD - Konsultasi Manajemen Web dan media SosialB2W LAZAD - Konsultasi Manajemen Web dan media Sosial
B2W LAZAD - Konsultasi Manajemen Web dan media Sosial
 
Konsultasi Manajemen Web - Media Sosial - Creative Space
Konsultasi Manajemen Web - Media Sosial - Creative SpaceKonsultasi Manajemen Web - Media Sosial - Creative Space
Konsultasi Manajemen Web - Media Sosial - Creative Space
 
02.17. Menentukan Temperatre Wind-Chill Menggunakan Bahasa Pemrograman C++
02.17. Menentukan Temperatre Wind-Chill Menggunakan Bahasa Pemrograman C++02.17. Menentukan Temperatre Wind-Chill Menggunakan Bahasa Pemrograman C++
02.17. Menentukan Temperatre Wind-Chill Menggunakan Bahasa Pemrograman C++
 
Sobat Lemonilo - Konsultasi Manajemen Web dan Media Sosial
Sobat Lemonilo  - Konsultasi Manajemen Web dan Media SosialSobat Lemonilo  - Konsultasi Manajemen Web dan Media Sosial
Sobat Lemonilo - Konsultasi Manajemen Web dan Media Sosial
 
Usulan Konsepsi SISKESWANNAS - Ditkeswan dan AIHSP - 15 Maret 2024
Usulan Konsepsi SISKESWANNAS - Ditkeswan dan AIHSP - 15 Maret 2024Usulan Konsepsi SISKESWANNAS - Ditkeswan dan AIHSP - 15 Maret 2024
Usulan Konsepsi SISKESWANNAS - Ditkeswan dan AIHSP - 15 Maret 2024
 
Modul Ajar IPAS Kelas 6 Fase C [abdiera.com]
Modul Ajar IPAS Kelas 6 Fase C [abdiera.com]Modul Ajar IPAS Kelas 6 Fase C [abdiera.com]
Modul Ajar IPAS Kelas 6 Fase C [abdiera.com]
 
Silabus Pelatihan _Peranan dan Implementasi "Dual Banking Leverage Model (DBL...
Silabus Pelatihan _Peranan dan Implementasi "Dual Banking Leverage Model (DBL...Silabus Pelatihan _Peranan dan Implementasi "Dual Banking Leverage Model (DBL...
Silabus Pelatihan _Peranan dan Implementasi "Dual Banking Leverage Model (DBL...
 
LAWYER PRENEURSHIP by patar mangimbur permahadi
LAWYER PRENEURSHIP by patar mangimbur permahadiLAWYER PRENEURSHIP by patar mangimbur permahadi
LAWYER PRENEURSHIP by patar mangimbur permahadi
 
Konsultasi - Nestle Indonesia_Najwa Azzuro
Konsultasi - Nestle Indonesia_Najwa AzzuroKonsultasi - Nestle Indonesia_Najwa Azzuro
Konsultasi - Nestle Indonesia_Najwa Azzuro
 
Teknologi Ekstraksi Bahan Alam: Fundamental dan Metode-metode Ekstraksi Bahan...
Teknologi Ekstraksi Bahan Alam: Fundamental dan Metode-metode Ekstraksi Bahan...Teknologi Ekstraksi Bahan Alam: Fundamental dan Metode-metode Ekstraksi Bahan...
Teknologi Ekstraksi Bahan Alam: Fundamental dan Metode-metode Ekstraksi Bahan...
 
Gandum & Lalang (Matius......13_24-30).pptx
Gandum & Lalang (Matius......13_24-30).pptxGandum & Lalang (Matius......13_24-30).pptx
Gandum & Lalang (Matius......13_24-30).pptx
 
POKOK BAHASAN DEMOKRASI MATAKULIA PKN - DJOKO AW
POKOK BAHASAN DEMOKRASI MATAKULIA PKN - DJOKO AWPOKOK BAHASAN DEMOKRASI MATAKULIA PKN - DJOKO AW
POKOK BAHASAN DEMOKRASI MATAKULIA PKN - DJOKO AW
 
AKSI NYATA IKLIM SEKOLAH AMAN PERUNDUNGAN oleh Agus Buntara, SD NEGERI WANGK...
AKSI NYATA IKLIM SEKOLAH AMAN  PERUNDUNGAN oleh Agus Buntara, SD NEGERI WANGK...AKSI NYATA IKLIM SEKOLAH AMAN  PERUNDUNGAN oleh Agus Buntara, SD NEGERI WANGK...
AKSI NYATA IKLIM SEKOLAH AMAN PERUNDUNGAN oleh Agus Buntara, SD NEGERI WANGK...
 
MATERI PPT BENTUK ALJABAR kelas 7 kurikulum merdeka
MATERI PPT BENTUK ALJABAR kelas 7 kurikulum merdekaMATERI PPT BENTUK ALJABAR kelas 7 kurikulum merdeka
MATERI PPT BENTUK ALJABAR kelas 7 kurikulum merdeka
 
Elemen Jurnalistik Ilmu Komunikasii.pptx
Elemen Jurnalistik Ilmu Komunikasii.pptxElemen Jurnalistik Ilmu Komunikasii.pptx
Elemen Jurnalistik Ilmu Komunikasii.pptx
 
Ringkasan Isi & Pokok Bahasan_ Buku_ "Teknik Perhitungan & Verifikasi TKDN da...
Ringkasan Isi & Pokok Bahasan_ Buku_ "Teknik Perhitungan & Verifikasi TKDN da...Ringkasan Isi & Pokok Bahasan_ Buku_ "Teknik Perhitungan & Verifikasi TKDN da...
Ringkasan Isi & Pokok Bahasan_ Buku_ "Teknik Perhitungan & Verifikasi TKDN da...
 
Rabbani - Konsultasi Manajemen Web dan media Sosial
Rabbani - Konsultasi Manajemen Web dan media SosialRabbani - Konsultasi Manajemen Web dan media Sosial
Rabbani - Konsultasi Manajemen Web dan media Sosial
 

pengertian nasi dan mie serta hidangan dari nasi dan mie

  • 1. HIDANGAN NASI, MIE, Bidang Studi Keahlian : Seni Kerajinan & Pariwisata Program Studi Keahlian : Tata Boga Kompetensi Keahlian : Jasa Boga Standar kompetensi : Mengolah Makanan Kontinental Kompetensi Dasar : Mengolah Nasi dan Mie
  • 2. A. Pendahuluan Nasi merupakan hidangan yang tidak bisa ditinggalkan bagi masyarakat Indonesia, karena itu mengenal masakan nasi dan segala permasalahannya merupakan sesuatu yang penting. Pengolahan nasi tidak bisa terlepas dari kondisi beras sebagai bahan utamanya, dan teknik olah yang digunakannya. Begitu pula halnya dengan mie. Mie merupakan jenis makanan yang tidak asing lagi bagi kita, hampir semua orang menyukai jenis makanan ini. Akhir-akhir ini terlihat adanya kecenderungan mie sebagai makanan sehari-hari walaupun kita tabu makanan ini bukan makanan asli dari negera kita.
  • 3. B. Macam-Macam Hidangan Nasi 1. Hidangan Nasi Indonesia a. Bubur Bubur adalah makanan dari beras yang menggunakan bahan cair yang berupa air, kaldu atau santan.Pengolahan bubur menggunakan bahan cair yang lebih banyak daripada nasi.Umumnya bahan cair yang digunakan untuk memasak bubur adalah 1 : 4 atau 1 : 6
  • 4. Beberapa macam bubur yang berasal dari beras antara lain : a. Bubur biasa b. Bubur Manado c. Bubur Ayam
  • 5. 4. Nasi Tim Mengolah nasi tim dengan teknik au banmarie atau memasak dengan dua panci sekaligus. Nasi yang dihasilkan dengan teknik mengetim ini adalah nasi yang lunak.
  • 6. 5. Nasi Liwet. Meliwet adalah cara pengolahan yang dimatangkan secara langsung dalam air mendidih. Nasi liwet adalah nasi yang diolah dengan cara diliwet, bahan cair yang digunakan untuk membuat nasi liwet ini adalah air, kaldu atau santan.
  • 7. 6. Nasi Kukus Mengukus nasi merupakan pekerjaan yang paling banyak dilakukan oleh masyarakat Indonesia. Mengukus adalah cara pengolahan dimana bahan makanannya diletakkan dalam alat tertentu (misalnya kukusan) dan selanjutnya dimatangkan dengan uap air. Uap air ditimbulkan dari air yang mendidih di bawahnya. 7. Nasi Goreng
  • 8. 8. Nasi yang Dibungkus Daun Ada beberapa nasi yang dibungkus daun. Nasi yang dibungkus daun ini membutuhkan waktu yang relatif lebih lama. Daun yang digunakan ntuk membungkus adalah daun pisang, daun kelapa muda, atau daun bambu.
  • 9. a. Arem-arem Arem-arem dibuat dari beras yang diaru dengan santan dan garam, dibungkus dengan daun pisang, diisi dengan lauk pauk, isasambal goreng,oseng-oseng atau lainnya b. Lontong Lontong dimasak dengan cara direbus, di mana nasi yang telah dibungkus daun dimasukkan ke dalam air dan dimasak selama 4–5 jam.
  • 10. c. Ketupat Ketupat merupakan nasi yang dibungkus dengan daun kelapa muda yang dianyam khusus. Bentuknya bisa segitiga, segi empat, segi lima. d. Bakcang Bakcang adalah hidangan nasi yang diisi dan dibungkus dengan daun bambu. Sudah bisa diduga bahwa bahwa bakcang ini bukan
  • 11. 9. Nasi Istimewa Nasi istimewa merupakan nasi yang dihidangkan sangat special, karena nasi ini dibuat untuk keperluan tertentu, dengan standar tertentu, yang kadang tidak boleh dilanggar.
  • 12. 10. Tumpeng Pada kebudayaan Jawa, pergantian daur kehidupan atau awal dimulainya sesuatu pekerjaan, selalu dianggap sesuatu yang istimewa, dan tumpeng selalu dijadikan sarana atau simbol pada acara-acara tersebut .Bentuk Tumpeng yang kerucut melambangkan keadaan dunia alam raya dan isinya.
  • 13. 2. Nasi dalam Hidangan Kontinental a. Soup: soup nasi, nasi dan tomat, ayam dan nasi, dan sebagai hiasan b. Salad: Oriental salad, macaroni dan nasi. c. Entrée atau Accompaniment: direbus, digoreng, pilaf, croeole, dibumbui, risotto, paella, saffron dan sebagai binding agent pada croquettes, dan loave daging dan ikan. d. Desserts: dibuat puding dengan berbagai macam buah, Riza IImperratrice dan condoe.
  • 14. 1. Nasi kuning Dihidangkan diatas tampah atau piring yang dialasi daun pisang yang dibentuk samir. Nasi dibentuk sesuai dengan selera. Nasi dilengkapi dengan lauk pauk : daging, ayam, sayuran yang ditempatkan dalam wadah dan diberi hiasan
  • 15. 2. Nasi uduk Dihidangkan diatas tampah atau piring ceper bulat yang dialasi samir dan dilengkapi dengan lauk pauk dari daging, ayam, sayuran, kerupuk, telur, dan ditempatkan dalam wadah dan diberi hiasan.
  • 16. C. Metode Pengolahan Nasi 1. Metode Range-top 2. Metode Oven 3. Metode Steamer 4. Metode Pilaff F. Penyajian Nasi dan Mie 1. Nasi Kuning 2. Nasi Uduk 3. Bakmi Goreng 4. Bihun Goreng