TUGAS AKHIR "PEMANFAATAN DAUN MIMBA SEBAGAI PEMBUATAN MINUMAN HERBAL" UNTUK MEMENUHI NILAI TUGAS AKHIR

1. xiv
ABSTRAK
Rizqi, Muhammad Alfan. 2018. Pemanfaatan Daun Mimba Sebagai Bahan Baku
Teh Penghilang Bau Badan. Tugas Akhir, XI/MIPA, SMA Tunas Luhur
(Full Day School). Pembimbing : Alfi Azizah, S.Si.
Kata kunci : Daun mimba, teh, kadar air
Daun mimba adalah bagian dari pohon mimba yang sering dimanfaatkan
oleh masyarakat, tetapi masyarakat kurang memahami kandungannya. Daun
mimba mempunyai kandungan nimbin. Nimbin merupakan senyawa yang dapat
mengurangi bau badan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bahwa
daun mimba dapat dimanfaatkan menjadi bahan baku teh penghilang bau badan
dan pengaruh perbedaan massa daun yang digunakan terhadap kualitas fisik
permen teh yang dihasilkan. Variabel bebas dalam penelitian ini adalah daun
mimba satu gram, empat gram , delapan gram, dua belas gram, dan lima belas
gram. Variabel terikat dalam penelitian ini adalah produk olahan minuman yaitu
teh mimba. Variabel kontrol dalam penelitian ini adalah air 200 mL, daun mimba
hasil oven 5 gram, daun mimba yang telah di angin-anginkan lima gram, suhu
oven 110oC dengan waktu 60 menit, diminum sehari sekali selama dua minggu,
dosis yang digunakan adalah 12 gram, dan responden dengan karakteristik sering
berkeringat atau aktifis sekolah. Penelitian ini menggunakan oven. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa daun mimba dapat dimanfaatkan menjadi bahan
baku teh, karena mengandung kadar air sebesar 70% - 75% yang dapat digunakan
sebagai bahan baku pembuatan teh dan perbedaan massa daun berpengaruh pada
warna teh yang dihasilkan. Semakin banyak massa daun mimba yang digunakan,
maka warna yang dihasilkan semakin dekat dengan warna teh pada umumnya.
Dalam penelitian ini untuk hasil terbaik, maka massa daun mimba yang digunakan
adalah 12 gram. Teh daun mimba dari daun 12 gram yang di masak menggunakan
air sebanyak 200 mL mempunyai warna kuning kehijauan dan beraroma khas
mimba. Berdasarkan penelitian bau badan berkurang setelah meminum teh mimba
selama dua minggu. Berdasarkan respon dari masyarakat, responden menyukai teh
dengan proses oven karena pembuatannya efektif serta warna dan aroma khas
mimba yang sangat alami.