kế hoạch bài dạy

1. Năm học:2017-2018
Họckì: 2
Họ và tên người soạn:TrầnThị ThúyLiểu
MSSV:41.01.201.035
Điệnthoại liênhệ:……01658253248……………………..Email:……thuylieutt.sp@gmai.com…
KẾ HOẠCH BÀI DẠY
Tênbài soạn:……………TINHBỘT……………………………….. (Lớp…12…., Ban nâng cao…)
I. Mục tiêu bài học
1. Kiến thức
˗ Biết được tinh bột có trong những thực phẩm nào.
˗ Biết được cấu tạo của tinh bột: amilozo và amilopectin, do nhiều gốc α−glucozo
liên kết với nhau tạo thành.
˗ Hiểu được tại sao trong cấu tạo của tinh bột có nhiều nhóm −OH liền kề mà
không có phản ứng với Cu(OH)2.
˗ Hiểu được tại sao lại dùng iot nhận biết hồ tinh bột và ngược lại.
˗ Biết được tại sao khi cho iot vào hồ tinh bột xuất hiện màu xanh, đun nóng thì
mất màu, để nguội xuất hiện màu trở lại.
˗ Biết được sự chuyển hóa của tinh bột trong cơ thể.
˗ Biết được sự tạo thành tinh bột trong cây xanh.
2. Kĩ năng
˗ Phát triển kĩ năng tự học, phát hiện vấn đề.
˗ Phát triển kĩ năng quan sát, làm thí nghiệm.
˗ Phát triển kĩ năng làm việc nhóm, thuyết trình.
3. Thái độ
˗ Đam mê, yêu thích khoa học.
II. Trọng tâm
˗ Phản ứng giữa iot và hồ tinh bột.
˗ Sự chuyển hóa tinh bột trong cơ thể người.
III. Chuẩn bị
1. Giáo viên
KHOA HÓA HỌC

2. ˗ Slide bài giảng, video, bài kiểm tra (google form) gửi cho học sinh trước 5 ngày
trước khi lên lớp.
˗ Trò chơi “Giải cứu rừng xanh” cũng cố lại kiến thức học sinh đã tự học.
˗ Slide bài giảng khắc sâu kiến thức, giải thích cơ chế phản ứng màu giữa iot và hồ
tinh bột.
˗ Phiếu học tập.
˗ Bốn lọ dung dịch iot.
2. Học sinh
˗ Xem slide bài giảng, video mà giáo viên gửi, hoàn thành bài kiểm tra trên google
form trước 1 ngày trước khi đến lớp, đọc phần đọc thêm cuối bài.
˗ Nhóm 1 dựa vào slide bài giảng, video sự chuyển hóa tinh bột, hình mẫu, hoàn
thành thiết kế sơ đồ chuyển hóa tinh bột trong cơ thể người trên giấy roki.
˗ Nhóm 2 dựa vào slide bài giảng, video sự tạo thành tinh bột trong cây xanh, hoàn
thành thiết kế sơ đồ sự hình thành tinh bột trong các bộ phận của cây trên giấy
roki.
˗ Nhóm 3,4 mỗi nhóm sẽ chuẩn bị 2 bộ dụng cụ gồm khây và những thực phẩm có
chứa tinh bột ví dụ: khoai tây cắt lát, cơm, chuối xanh cắt lát, khoai lang, lát bánh
mì,...
IV. Phương pháp – Phương tiện
1. Phương pháp:
˗ Thí nghiệm kiểm chứng.
˗ Phát hiện vấn đề.
˗ Phương pháp đàm thoại.
2. Phương tiện:
˗ Máy chiếu, bảng, nam châm.
V. Tổ chức hoạt động dạy học
Hoạt động1. Cũng cố kiếnthức
1 Giáo viên giới thiệu trò chơi, phổ
biến luậtchơi cho cả lớp. Có thể chia
lớp thành 2 đội, cả haiđội có 3 phút
thay nhau kể tên các loại thứcăn có
chứa tinh bộtđội nào không kể tiếp
được thì thua,hoặchếtthời gian đội
nào kể được nhiều đáp án hơn thì
thắng,giành ưu tiên chọn con vật
giải cứu.Kết thúc trò chơi đội nào
thắng,mỗithành viên trong đội sẽ
được cộng 1 điểm vào điểm kiểm tra
miệng.
Click chuộttrái di
chuyển đến slide
tiếp theo.

3. 2 Giáo viên cho học sinh chọn con vật
muốn giải cứu,họcsinh giải đáp,
giáo viên chiếu đáp án là những slide
bài giảng các em đã tựhọc ở nhà.
Đây là giao diện
chính của trò chơi.
Khi bạn nhấn chuột
chọn con vậtô câu
hỏi sẽ hiện lên.
Khi bạn nhấn vào
chữ trong câu hỏi
sẽ di chuyển đến
slide đáp án.
Khi bạn nhấn vào
khung màu nâu
chứa câu hỏi,thì
câu hỏi,khung,
chuồng nhốtcon
vậttương ứng sẽ
biến mất,con vật
chạy mất.
Khi bạn nhấn vào
con khỉ trên gốc
trái màng hình thì
1 quả sầu riêng sẽ
rớt vào đầu người
giải cứu.
3 Giáo viên lặp lại đáp án,thông qua
các slide đã gửi cho họcsinh trước
đó.
Nhấp chuộtvào
biểu tượng ngôi
sao màu vàng sẽ di
chuyển vềslide
giao diện chính của
trò chơi.

4. Hoạt động 2. Khắc sâu kiến thức
4 Giáo viên chiếulại 2slide vẽ cấu trúc
của amilozơ vàamilopectinđặtcâu
hỏi:
˗ Tại sao trongcấu trúc của tinh
bột có nhiềunhóm−OH liềnkề
vậy nócó tác dụngđược với
Cu(OH)2 ở nhiệtđộ thườngtạo
dungdịch màuxanh thẩmhay
không?
˗ Trả lời:không.Vìcó nhiềulído:
tinhbột khôngtan trongnước
lạnhmà Cu(OH)2là kếttủa nên
khôngxảyra phảnứng. Amilozơ
tuy nólà mạch thẳng không
phânnhánh tuynhiênnólại tồn
tại dạnglò xonêncác nhóm
−OH có thể tạo liênkếthidro
nội phân tử với nhau,...
˗ Trong cấu tạo của amilozovà
amilopectinđềucónhóm−OH
hemiaxetalvậynócó phản ứng
được với Cu(OH)2ở nhiệtđộ
cao tạo kếttủa đỏ gạch được
hay không?

5. ˗ Trả lời:không.Vìcả trong
amilozovàamilopectinsốlượng
mắc xích rất lớntrongkhi chỉ có
một mắc xích chứa nhóm−OH
hemiaxetal(mạchquácồng
kềnh) nênsẽ khôngcó phảnứng
tạo kếttủa đỏ gạch.
5 ˗ Giáo viên:nhưvậytinhbột sẽ
tham giaphản ứng nào?
˗ Học sinh:thủyphân, phảnứng
với dungdịchiot.
˗ Giáo viên:Nêuvídụ về hiện
tượngthủyphân tinhbột mà
emgặp trong đời sống hằng
ngày?
˗ Học sinh:ví dụ như làmcơm
rượu,làm bánhmì, quá trình ăn
cơm,...
˗ Giáo viên:dungdịchtinhbột
khôngcho phảnứng tráng bạc
vậy saukhi thủy phânđến cùng
nó có tham giaphản ứng tráng
bạc không?Tại sao?
˗ Học sinh:có. Vì sản phẩmsau
thủyphân đếncùng là glcozocó
khả năngtham gia phảnứng
tráng bạc.
Mỗi lầnnhấn
chuột thì một dòng
sẽ hiệnra lần lượt
theothứ tự.
6 ˗ Giáo viên:tiếptụclàđến phản
ứng đặc trưng dùng để nhận
biếthồtinhbột, đó là phảnứng
gì?
˗ Trả lời:phảnứngvới dungdịch
iot.
˗ Giáo viên:nhưvậythì phản ứng
giữaiot và hồ tinhbộtxảy ra
như thế nào chúngta cùng tìm
hiểu.
Mỗi lầnnhấn
chuột thì một dòng
sẽ hiệnra lần lượt
theothứ tự.

6. 7 ˗ Giáo viên:Sở dĩ khi cho dung
dịchiot vàodung dịchhồ tinh
bột có xuấthiệnmàuxanh tím
là vì trong dungdịchhồ tinh
bột,amilozotồntại dạngxoắn
giốnglòxo và iotkhi cho vào sẽ
“chuôi”vào lỗtrống giữa lòxo
amilozođâynguyênnhânchính;
bêncạnh đó thì một phần iot
cho vào sẽ hấp phụlênmạch
amilopectin khi ánhsáng chếu
vào dungdịchtrên thì sẽ bị hấp
thụ trừ ánh sángmàu xanhtím
nênta nhìn thấy dungdịchcó
màu xanhtím.
Amilozodạnglòxo
sẽ xuất hiệnsẵn
trênslide.
Nhấnchuột một
lầniot sẽ chuôi vào
lòxo.
Nhấnchuột thêm
một lầnthì ánh
sáng từ mặt trời sẽ
chiếuxuống.
Nhấnchuột lần
nữa thì ánh sáng
xanhtím sẽ xuất
hiện.
8 ˗ Khi đun nóngdạng lòxo của
amilozobị biếnđổi thành
đườngzigzac và iotsẽ tồn tại tự
do trongdung dịchnênchúng ta
khôngthấy màuxanh tím nữa
nhưngkhi để nguội màu xanh
tím sẽ xuấthiệntrở lại.
Nhấnchuột một
lầnsẽ chuyển
xuốngslide tiếp
theo.
Nhấnchuột thì iot
sẽ xuất hiệnvà
“rơi” ra khỏi
đườngzigzac.
Hoạt động 3: Thí nghiệm kiểm chứng
˗ Mỗi nhómsẽ nhậnđược một bộ
dụngcụ gồm:một khay,một lọ
dungdịch iot,các mẫu tinhbột
mà nhóm3,4 đã chuẩnbị.Mỗi
bạn nhậnmột phiếuhọctập.
˗ Cả lớplàmthí nghiệmchodung
dịchiot lênmẫuchứa tinhbột
quansát hiệntượngvà hoàn
thànhphiếuhọctập trong 5
phút.
Hoạt động 4: Sự tạo thành và chuyển hóa tinh bột

7. ˗ Nhóm2 cử đại diệntrìnhbày sơ
đồ hình thànhtinhbột trong cây
xanh.(đã chuẩnbị ở nhà)
˗ Nhóm1 cử đại diệntrìnhbày sơ
đồ chuyểnhóa tinhbộttrong cơ
thể dựa vào videođãxem.
˗ Các học sinhnghe và đặt câu
hỏi.
˗ Giáo viên:theomộtbài báo thì
trừ chất xơ ra, tất cả
cacbohydrattrong thực phẩm
đềuđược hấp thụ bởi gan,
chuyểnhóthành đườngglucozo
và sau đó đổ vào mạch máu.
Glucozo(và các loại đường
khác) trong máu tự động oxi
hóa và sản sinhra các gốc tự do
mạnhgây tổn hại cho thành
động mạch và tác dụng với
proteintạothành các sản phẩm
glycationcuối (advanced
glycationendproductshay
AGEs).Và các AGEs làmtăng
mạnhquá trình lão hóa của các
tế bàovà gây đột biếnADN.
Glucozolàm chúngta già đi.
Nhưngglucozolại là thứmà
chúng ta cần để tồntại, để nuôi
dữngcác tế bào hồnghuyếtcầu
và cung cấp năng lượngcho
chúng thôngqua quátrình kị khí
lại chính là thứ làmchúng ta lõa
hóa và giếtchếtchúng ta. Do đó
, chúng ta cần có một lượng
đườngnhất địnhđể nuôi các tế
bào hồngcầu, nhưngkhôngcần
nhiềulắmđể nuôi não bộ.
 Hãy ăn theomột thực đơn
khoahọc cân bằngdinhdưỡng
và lưuý hạn chế ăn các thức ăn
làmtừ đườngvà tinhbột.