Dokumen tersebut merupakan rencana bisnis untuk usaha makanan penutup dalam tabung bernama Tubedoux. Rencana bisnis ini mencakup informasi usaha, analisis SWOT, anggaran biaya, produksi dengan menu Pavlova dan Lemon Meringue Pie dalam tabung, analisis keuangan, dan ramalan penjualan.

1. PENGANTAR BISNIS
Rencana Bisnis
Disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah Pengantar Bisnis
Disusun oleh :
Rania Afifa Dewi (155154027)
Kelas : 1 D4 Akuntansi
JURUSAN AKUNTANSI
POLITEKNIK NEGERI BANDUNG
2016

2. i
KATA PENGANTAR
Puji syukur saya panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa karena
berkat rahmat-Nya, saya bisa menyelesaikan makalah yang berjudul Rencana
Bisnis. Makalah ini diajukan guna memenuhi tugas mata kuliah Pengantar Bisnis.
Penulis ucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu
dalam penyusunan makalah ini, sehingga makalah ini dapat diselesaikan tepat
pada waktunya.
Akhir kata kami berharap semoga makalah ini dapat memberikan
informasi bagi yang membacanya dan bermanfaat untuk pengembangan wawasan
dan peningkatan ilmu pengetahuan bagi kita semua.
Bandung, 22 Mei 2016
Penulis

3. ii
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR...............................................................................................i
DAFTAR ISI............................................................................................................ii
BAB 1 PENDAHULUAN ..................................................................................... 1
1.1Latar Belakang........................................................................................ 1
1.2 Tujuan................................................................................................... 1
BAB 2 RENCANA USAHA (BUSINESS PLAN)................................................. 2
2.1 Informasi Usaha ................................................................................... 2
2.2 Analisis SWOT ..................................................................................... 2
2.3 Anggaran Biaya...................................................................................... 5
BAB 3 PRODUKSI................................................................................................ 4
3.1 Menu Dessert Tube ................................................................................. 4
3.1.1 Pavlova Tubedoux ................................................................... 4
3.1.2 Lemon Meringue Pie Tubedoux ............................................... 5
BAB 4 ANALISIS KEUANGAN.......................................................................... 7
4.1 Pemakaian Modal................................................................................... 7
BAB 5 RAMALAN PENJUALAN ....................................................................... 8
5.1 Ramalan Penjualan................................................................................. 8

4. 1
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Saat ini, perkembangan kuliner di Indonesia meningkat. Tidak hanya
restaurant yang berkembang, tetapi cafe, food truck, hingga stand makanan kecil-
kecilan yang berkonsep bawa pulang pun sedang digandrungi masyarakat luas.
Makanan penutup atau yang biasa disebut dessert pun berkembang pesat di
kalangan masyarakat Indonesia. Mereka tidak ragu-ragu untuk mencoba berbagai
macam dessert sebagai penutup makanan utama mereka.
Berbagai jenis makanan penutup muncul dengan tampilan yang menarik
guna menarik minat konsumen. Mulai dari es krim, kue-kue, hingga maccaron
sudah marak di toko-toko. Cafe, stand, restaurant yang menawarkan makanan
penutup seperti ini pun sudah banyak kita jumpai.
Berdasarkan hal-hal tersebut, maka makanan penutup dalam tabung dapat
dijadikan sebagai rencana bisnis. Selain makanan dalam tabung masih jarang,
pangsa pasar yang penasaran akan hal tersebut pasti banyak. Makanan penutup
dalam tabung adalah cara lain untuk menikmati berbagai rasa dan tekstur yang ada
dalam setiap makanan penutup.
Usaha makanan penutup ini dinamakan “TUBEDOUX” yang diambil
dalam bahasa Prancis. Tube dalam bahasa perancis berarti tabung sedangkan doux
berarti manis. TUBEDOUX berarti tabung manis. Tabung yang terbuat dari kaca
berbentu sedotan ujungnya dihaluskan lalu diisi bebagai makanan penutup yang
manis. Mulai dari jeli, meringue, biskuit, hingga permen yang disusun sedemikian
rupa sehingga bisa disedot.
1.2 Tujuan
Makalah ini disusun dengan tujuan:
1. Memenuhi tugas Pengantar Bisnis.
2. Meningkatkan kreativitas dalam berbisnis.
3. Menanamkan jiwa kewirausahaan.
4. Menerapkan pemahaman materi-materi pengantar bisnis.

5. 2
BAB 2
RENCANA USAHA (BUSINESS PLAN)
2.1 Informasi Usaha
Nama Usaha : Tubedoux
Lokasi : Jalan Cihampelas
Modal : Rp. 30.000.000,-
Produksi : Tube Dessert dengan varian rasa :
1. Pavlova Tubedoux
2. Lemon Meringue Pie Tubedoux
3. Kids Tubedoux
Target Pasar : Seluruh kalangan masyarakat tanpa memandang usia
Pemasaran : - Photo Contest untuk awal pembukaan. Pemenang akan
mendapatkan voucher sebesar Rp 100.000,-
- Melalui media sosial Instagram dan Snapchat
@Tubedoux
- Tag foto dan follow IG @Tubedoux mendapatkan diskon
sebesar 5%
- Pembelian min. Rp 250.000,- mendapatkan potongan
sebesar 10%
2.2 Analisis SWOT
Strength (Kekuatan) :
- Bahan dengan kualitas terbaik
- Akses ke TUBEDOUX mudah.
- Konsep makanan dalam tabung masih jarang di Bandung.
Weakness (Kelemahan) :
Harga yang kurang dapat dijangkau oleh seluruh kalangan sehingga bisa
dapat dikatakan cukup mahal dengan ukuran makanan penutup yang tidak
begitu banyak dan besar. Selain itu, penggunaan tabung kaca dapat
beresiko apabila konsumen tidak dapat berhati-hati dalam menggunakan
tabung kaca tersebut.

6. 3
Opportunities (Peluang) :
Makanan penutup digandrungi banyak kalangan sehingga TUBEDOUX
dapat dijadikan sebagai alternatif makanan penutup bagi masyarakat.
Treats (Ancaman) :
Banyaknya penjual makanan penutup yang bervariasi di kota Bandung
sehingga persaingan semakin ketat.
2.3 Anggaran Biaya
NO Jenis Biaya Harga Satuan
Jumlah
Barang
Total
1. Pembangunan Stand Rp. 5.000.000,- - Rp. 5.000.000,-
2. Peralatan Bar Stool Rp. 300.000,-/set 4 Rp. 1.200.000,-
Kitchen and Baking
Set)
Rp. 5.500.000,-/set 1 Rp. 5.500.000,-
Lemari Pendingin Rp. 4.500.000,-/set 1 Rp. 4.500.000,-
Dining Set Rp 1.100.000/set 2 Rp. 2.200.000,-
3. Bahan Dasar
Tubedoux
Mentega Rp. 50.000,-/jar 3 Rp. 150.000,-
Heavy Cream Rp 30.000,-/karton 5 Rp. 150.000,-
Telur Rp. 15.000,-/kg 50 Rp. 750.000,-
Jeli Mix Rp. 20.000/box 4 Rp. 80.000,-
Gula Pasir Rp. 50.000,-/box 4 Rp. 200.000,-
Gula Halus Rp. 20.000,-/kg 2 Rp. 40.000,-
Susu Segar Rp.15.000,-/karton 5 Rp. 75.000,-
Bahan Lainnya - - Rp 500.000,-
4. Perlengkapan Tabung Kaca Rp. 85.000,-/pipa 75 Rp. 6.375.000,-
TOTAL MODAL YANG DIGUNAKAN Rp. 26.720.000,-

7. 4
BAB 3
PRODUKSI
3.1 Menu Dessert Tube
3.1.1 Pavlova Tubedoux
Bahan :
- Putih Telur - Gula Pasir
- Jeli (Rasa Stroberi) - Stroberi
- Air
1. Cara membuat meringue
Mini Meringues
 putih telur
 2/3 cangkir atau 145g (5.11 ons) gula
 1/4 cangkir atau 63millilitres (2.13 ons cairan) air
a. Panaskan gula dan air dengan api tinggi hingga suhu mencapai
115oC (239 derajat Fahrenheit)
b. Kocok putih telur dan dengan mixer berjalan tambahkan sirup gula
panas
c. Bentuk meringues kecil ke kertas anti lengket dan panggang pada
150oC (302 derajat Fahrenheit) sampai kering.
d. Dinginkan dan simpan dalam wadah kedap udara.

8. 5
2. Cara membuat Pavlova Tubedoux
- Masukan salah satu ujung tabung kaca ke dalam larutan jeli. Simpan
di kulkas hingga mengeras.
- Keluarkan tabung kaca dan bersihkan dari jeli yang menempel.
- Masukan cream secukupnya
- Tambahkan mini meringue secukupnya
- Tambahkan potongan stroberi yang telah diiris kecil-kecil.
- Pavlova tubedoux siap disajikan.
3.1.2 Lemon Meringue Pie Tubedoux
Bahan :
- Putih Telur - Jus Lemon
- Gula Pasir - Kulit lemon
- Air - Mentega tanpa garam
- Jeli (Rasa Lemon) - Biskuit (Rasa tawar)
1. Cara membuat Italian Meringue :
 2 putih telur
 2/3 cangkir atau 145g (5.11 ons) gula
 1/4 cangkir atau 63millilitres (2.13 ons cairan) air
a. Panaskan gula dan air panas tinggi hingga mencapai 115C (239 derajat
Fahrenheit)

9. 6
b. Kocok putih telur dan dengan mixer berjalan tambahkan sirup gula
panas dan terus cambuk sampai didinginkan.
2. Cara membuat Krim Lemon :
 250millilitres (8.45 ons cairan) dari selai lemon
 125millilitres (4,23 ons cairan) atau jus lemon 1/2 cangkir
 Kulit lemon (parut tipis)
 gula 82g (2,89 ons) atau 1/3 cangkir ditambah 1 sendok makan
 1 telur ditambah satu kuning telur ekstra
 45g (1,59 ons) atau 3 sendok makan mentega tawar
Tempatkan semua bahan dalam mangkuk kecuali mentega. Kocok dan microwave
di 30 semburan kedua, aduk dengan baik setiap kali sampai mengental. Aduk
mentega dan biarkan dingin.
3. Cara membuat Lemon Meringue Pie Tubedoux :
- Masukan salah satu ujung tabung kaca ke dalam larutan jeli. Simpan
di kulkas hingga mengeras.
- Keluarkan tabung kaca dan bersihkan dari jeli yang menempel.
- Masukan krim lemon secukupnya
- Masukan potongan biskuit yang sudah dipotong kecil-kecil
secukupnya
- Masukan adonan meringue hingga mencapai ujung tabung kaca.
- Lemon Meringue Pie Tubedoux siap disajikan.

10. 7
BAB 4
ANALISIS KEUANGAN
5.1 Pemakaian Modal
Modal Awal Rp. 30.000.000,-
Modal yang Terpakai Rp.(26.720.000,-)
Sisa Modal Rp. 3.280.000,-
Modal yang tersisa adalah Rp 3.280.000,- . Sisa modal tersebut akan digunakan
sebagai kas awal usaha. Kas awal tersebut bisa digunakan untuk biaya tak terduga,
uang kembalian, ataupun hal-hal lain yang berkaitan dengan operasional dan non-
operasional yang dilakukan dalam perusahaan.

11. 8
BAB 5
RAMALAN PENJUALAN
4.1 Harga Penjualan
 Pavlova Tubedoux : Rp 25.000,-
 Lemon Meringue Pie : Rp 25.000,-
 Kids Tubedoux : Rp 25.000,-
4.2 Estimasi Penjualan dan Keuntungan
Menu Harga Per-
Kemasan
Target
Penjualan/hari
Total Penjualan
Pavlova Tubedoux Rp. 25.000,- 25 Rp. 625.000,-
Lemon Meringue Pie Rp. 25.000,- 25 Rp. 625.000,-
Kids Tubedoux Rp. 25.000,- 25 Rp. 625.000,-
TOTAL Rp. 1.875.000,-/hari
Total Penjualan/hari : Rp 1.875.000,-
Total Penjualan/Bulan : Rp 1.875.000,- x 30
: Rp 56.250.000,-
Keuntungan : Rp 56.250.000,- - Rp 26.720.000,-
: Rp 29.530.000,-
Maka dapat disimpulkan bahwa modal dapat kembali dalam jangka waktu
penjualan selama satu bulan dengan mendapatkan keuntungan sebesar Rp
29.530.000,-