Etika tentang jamuan makan resmi

1. Etiket Jamuan Makan Resmi

2. JAMUAN MAKAN FORMALJAMUAN MAKAN FORMAL
 Sistem Protokoler
 Waktu ditentukan. Tidak boleh terlambat hadir
 Pakaian resmi atau sesuai dengan apa yang tercantum dalam
undangan
 Ada pelayan
 Course makanan terdiri dari 4 atau 5
 Minuman ada 3 atau 4 macam
 Tempat duduk ditentukan
 Kartu nama & kartu menu di meja
 Alat-alat makan bermutu tinggi
 Tidak boleh make up atau menyisir rambut di ruangan makan
 Tidak disediakan tusuk gigi
 Tidak boleh merokok sebelum dessert di hidangkan
 Harus memberitahu dapat hadir atau tidak dan harus konsekwen
 Ada head table tempat tamu VIP
 Biasanya ada acara “TOAST

3. JAMUAN MAKAN INFORMALJAMUAN MAKAN INFORMAL
Lebih bebas/ tidak kaku
Tempat duduk bebas
Course makan terdiri dari 2 – 3 macam
Self Service

4. ETIKET DI MEJA MAKANETIKET DI MEJA MAKAN
 Masuk dari sebelah kiri kursi
 Tas jangan ditaruh di atas meja
 Badan bagian atas diusahakan duduk tegak, anggun, tidak kaku, tidak setengah
berbaring
 Aturlah posisi badan tidak terlalu jauh dan juga tidak terlalu dekat dengan meja.
Kedua kaki berdampingan
 Tangan tidak diletakkan diatas meja tapi diletakkan di atas pangkuan atau di sandaran
kursi
 Lengan bagian bawah (siku) tidak boleh disandarkan di meja, kedua belah siku tidak
dikembangkan
 Hindari penggunaan telepon genggam bila tidak terlalu penting
 Tidak merokok, terutama sebelum selesai makan
 Ucapkan terimakasih ketika makanan tiba
 Napkin/ serbet makan diletakkan di pangkuan selama makan, gunanya untuk
menyeka bibir dan jari tangan saja.
 Pada waktu menyantap makanan mulut tidak menuju ke makanan tetapi makanan
menuju ke mulut
 Sewaktu makan (tangan memegang pisau/garpu/ sendok), lengan bagian atas di
rapatkan kearah badan

5. ETIKET DI MEJA MAKANETIKET DI MEJA MAKAN
 Bila makan dan minum usahakan supaya tidak bunyi. Kunyahlah
makanan dengan mulut tertutup, jangan berkecap-kecap
 Kedua tangan yang memegang pisau dan garpu, mengarahkan ujung
pisau dan garpu kedepan, bukan ke arah badan
 Masukkan makanan kedalam mulut sesuai dengan kemampuan,
jangan terlalu penuh. Jangan berbicara bila mulut masih penuh
makanan
 Bila tidak mau minum minuman keras, gelas yang disediakan di balik
 Bila selesai minum, bibir di lap dengan napkin, begitu juga bila
selesai makan.
 Setiap selesai makan, semua alat seperti pisau, sendok, garpu agar
diletakkan disebelah kanan bawah dengan posisi miring (kira-kira
pada posisi pukul 5)

6. PENGGUNAAN ALATPENGGUNAAN ALAT
MAKANMAKAN
 Peralatan makan diletakkan berdasarkan urutan makan,
mulai dari luar menuju ke dalam
 Disebelah kanan piring diletakkan sendok atau pisau
yang digunakan sebagai alat makan hidangan utama
 Peralatan untuk sup dan salad diletakkan disebelah
kanannya lagi
 Di sebelah kiri piring, diletakkan peralatan garpu. Di
sebelah atas piring, diletakkan sendok garrpu atau pisau
dessert
 Di sebelah kiri atau di atas piring makan utama, di
letakkan serbet yang terlipat rapi
 Letakkan gelas-gelas yang diperlukan di sebelah kanan
piring, tepatnya di ujung pisau

7. COURSE HIDANGANCOURSE HIDANGAN
Pembuka dingin: Salad
Pembuka panas 1: Soup
Pembuka panas 2: Kue gurih
Main Course
Dessert
Kopi/teh

8. CARA MAKAN: ROTICARA MAKAN: ROTI
Ambil roti dari tempatnya dengan tangan kanan,
potong satu suapan dengan tangan kiri
Bagian yang masih besar di tangan kanan di
letakkan kembali ke piring roti
Tangan kanan mengambil butter knife untuk
mengoles mentega ke roti, kemudian roti di
masukkan kemulut dengan tangan kiri
Roti dipotong pada saat hendak di makan

9. CARA MAKAN : SOUPCARA MAKAN : SOUP
 Sikap duduk pada waktu makan sup adalah tegak.
 Bukan mulut yang menyongsong sup tapi souplah yang
harus di bawa ke mulut
 Menyendok sup ke arah luar, dan memasukkan sendok
ke mulut dari arah samping kiri sendok, bukan dari arah
depan.
 Hirup sup sepelan mungkin
 Tidak boleh mengangkat mangkuk sup dengan alasnya
dari atas meja makan
 Bila bermaksud akan menghabiskan sup, miringkan
mangkuk sup tadi ke arah luar

10. CARA MAKAN: HIDANGANCARA MAKAN: HIDANGAN
UTAMA (MAIN COURSE)UTAMA (MAIN COURSE)
Arah garpu tengkurap, untuk menusuk
makanan, pisau di pergunakan untuk
memotong
Potongannya berukuran satu suapan kecil
saja
Untuk hidangan yang tidak dapat di tusuk
dengan garpu, cara memakannya adalah
dengan meletakkannya di punggung garpu
dengan bantuan pisau

11. HIDANGAN PENUTUP: DESSERTHIDANGAN PENUTUP: DESSERT
Disesuaikan dengan menu

12. CARA MAKAN: KOPI/ TEHCARA MAKAN: KOPI/ TEH
Jika sugar atau creamnya jauh, tidak perlu
bangkit dari tempat duduk. Cukup minta
tolong pada pelayan atau teman yang di
bangku sebelah
Aduk minuman tsb tanpa suara
Waktu hendak minum yang diangkat
cangkirnya saja

13. PEMAKAIAN SERBET/ NAPKINPEMAKAIAN SERBET/ NAPKIN
Buka dan letakkan serbet/ napkin di atas
pangkuan
Serbet digunakan untuk mengelap bibir
dan jari, jangan untuk mengelap keringat
atau mengelap peralatan makan
Setelah selesai makan sebelum bangun
dari kursi, serbet diletakkan di meja
sebelah kiri piring

14. Contoh Gambar Dining TableContoh Gambar Dining Table