Hoàn thiện cơ sở vật chất của buồng (phòng) trong khách sạn Kỳ Hòa.doc

Viết thuê đề tài giá rẻ trọn gói - KB Zalo/Tele : 0973.287.149
Luanvanmaster.com – Cần Kham Thảo - Kết bạn Zalo/Tele : 0973.287.149
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP.
HCM
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
HOÀN THIỆN CƠ SỞ VẬT CHẤT CỦA BUỒNG
(PHÒNG) TRONG KHÁCH SẠN KỲ HÒA
Ngành: QUẢN TRỊ DU LỊCH – NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN
Chuyên ngành: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN
Giảng viên hướng dẫn : ThS. NGUYỄN HOÀNG LONG
Sinh viên thực hiện
MSSV: 1054050171
: DƯƠNG THỊ CẨM GIANG
Lớp: 10DQKS03
TP. Hồ Chí Minh

ii
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP.
HCM
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
HOÀN THIỆN CƠ SỞ VẬT CHẤT CỦA BUỒNG
(PHÒNG) TRONG KHÁCH SẠN KỲ HÒA
Ngành: QUẢN TRỊ DU LỊCH – NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN
Chuyên ngành: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN
Giảng viên hướng dẫn : ThS. NGUYỄN HOÀNG LONG
Sinh viên thực hiện : DƯƠNG THỊ CẨM GIANG
MSSV: 1054050171 Lớp: 10DQKS03
TP. Hồ Chí Minh

iii
LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan những nội dung trong bài khóa luận này là do tôi thực hiện
dưới sự hướng dẫn của thầy Nguyễn Hoàng Long. Mọi tham khảo dùng trong báo
cáo đều được trích dẫn rõ ràng nguồn, tác giả. Mọi sao chép không hợp lệ hoặc gian
trá tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm.
Sinh viên
DƯƠNG THỊ CẨM GIANG

iv
LỜI CẢM ƠN
Sau hai tháng thực tập bên bộ phận buồng tại khách sạn Kỳ Hòa, được sự hướng
dẫn và giúp đỡ tận tình của các Anh/ Chị trong bộ phận, tôi đã tích lũy cho bản thân
được nhiều kiến thức bổ ích về chuyên ngành và đúc kết thêm một số kinh nghiệm
thực tế về cuộc sống.
Tuy buổi đầu còn bỡ ngỡ, tay chân còn luống cuống, làm đâu sai đó nhưng nhờ
áp dụng các bài học lý thuyết ở trường cùng sự chỉ bảo tỉ mỉ của các Anh/ Chị phụ
trách tầng ba nên tôi cũng đã thực hiện tốt công việc được giao.
Để hoàn thành bài khóa luận , ngoài năng lực bản thân, tôi còn được nhiều sự hỗ
trợ từ phía nhà trường và đơn vị thực tập, chính vì vậy tôi xin gửi lời cảm ơn chân
thành đến Quý Thầy cô trường Đại học Công nghệ TPHCM, những người đã cống
hiến hết mình cho sự nghiệp giảng dạy. Thầy cô đã truyền đạt tất cả kiến thức cũng
như kinh nghiệm sống của mình để làm hành trang cho các thế hệ sinh viên vững
bước vào đời. Đặc biệt, tôi xin gửi lời cảm ơn đến thầy Nguyễn Hoàng Long, giáo
viên trực tiếp hướng dẫn tôi trong suốt quá trình làm khóa luận.
Bên cạnh đó, tôi cũng xin chân thành cảm ơn ban lãnh đạo công ty TNHH MTV
Du lịch – Thương mại Kỳ Hòa đã tạo điều kiện cho tôi được thực tập tại khách sạn
Kỳ Hòa. Xin cảm ơn chị Khánh (tổ trưởng), chị Kiều (tổ phó), chị Len, anh Việt,
anh Hiền và toàn thể Anh/ Chị bên bộ phận buồng đã giúp tôi hoàn thành kỳ thực
tập.
Trong quá trình thực tập có điều chi sai sót mong Quý Công ty thông cảm, bỏ qua.
Đồng thời, tôi kính mong Quý Thầy cô xem xét, góp ý, bổ sung cho bài khóa luận
được hoàn chỉnh.
Cuối cùng, tôi xin kính chúc Quý Thầy cô trường ĐH Công nghệ TPHCM và các
Anh/ Chị đang công tác tại công ty được dồi dào sức khỏe, đạt được nhiều thành
công trong cuộc sống. Chúc Quý Công ty ngày càng vững mạnh và phát triển.
Chân thành cảm ơn!
Sinh viên
DƯƠNG THỊ CẨM GIANG

v
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
……………
Giáo viên hướng dẫn

vi
MỤC LỤC
Trang
LỜI NÓI ĐẦU............................................................................................................................................1
CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT CỦA
KHÁCH SẠN .............................................................................................................................................3
1.1. Khái niệm khách sạn và sản phẩm của khách sạn................................................... 3
1.1.1. Khái niệm khách sạn..................................................................................................... 3
1.1.2. Sản phẩm của khách sạn.............................................................................................. 5
1.1.3. Đặc điểm của kinh doanh khách sạn...................................................................... 6
1.1.3.1. Đặc điểm về sản phẩm khách sạn................................................................... 6
1.1.3.2. Đặc điểm của mối quan hệ giữa sản xuất và tiêu dùng sản phẩm.... 7
1.1.3.3. Đặc điểm về tổ chức quá trình kinh doanh khách sạn........................... 7
1.1.3.4. Đặc điểm của việc sử dụng các yếu tố cơ bản trong khách sạn......... 7
1.1.3.5. Đặc điểm của đối tượng phục vụ .................................................................... 8
1.2. Tổng quan về cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn............................................. 8
1.2.1. Khái niệm cơ sở vật chất của khách sạn............................................................... 8
1.2.2. Đặc điểm cơ sở vật chất của khách sạn ................................................................ 9
1.2.2.1. Hiện đại...................................................................................................................... 9
1.2.2.2. Sang trọng................................................................................................................. 9
1.2.2.3. Đồng bộ...................................................................................................................... 9
1.2.2.4. Tiện dụng................................................................................................................ 10
1.2.3. Một số hệ thống kỹ thuật cơ bản của kinh doanh.......................................... 10
1.2.3.1. Hệ thống quản lý trang thiết bị trong khách sạn ................................... 10
1.2.3.2. Sử dụng năng lượng tiết kiệm, hiệu quả................................................... 10
1.2.4. Ý nghĩa của việc nâng cao chất lượng cơ sở vật chất kỹ thuật của khách
sạn....................................................................................................................................................... 11
CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT
CỦA KHU VỰC PHÒNG NGỦ TRONG KHÁCH SẠN KỲ HÒA ............................. 13
2.1. Giới thiệu tổng quan về khách sạn Kỳ Hòa ............................................................ 13
2.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn ............................................. 13
2.1.2. Lĩnh vực hoạt động kinh doanh............................................................................. 14
2.1.2.1. Kinh doanh khách sạn, nhà hàng ................................................................. 14
2.1.2.2. Các cơ sở, dịch vụ kèm theo.......................................................................... 15
2.1.3. Cơ cấu tổ chức và chức năng, nhiệm vụ các phòng ban............................. 16
2.1.3.1. Sơ đồ tổ chức........................................................................................................ 16
2.1.3.2. Chức năng, nhiệm vụ các phòng ban ......................................................... 17
2.1.4. Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn Kỳ Hòa.............................................. 18
2.1.4.1. Sảnh đón tiếp ........................................................................................................ 18
2.1.4.2. Buồng....................................................................................................................... 19
2.1.4.3. Nhà hàng, bar........................................................................................................ 19
2.1.4.4. Bếp ............................................................................................................................ 19
2.1.5. Tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn............................................. 20
2.2. Thực trạng cơ sở vật chất kỹ thuật trong khu vực phòng ngủ tại khách sạn
Kỳ Hòa .................................................................................................................................................. 23
2.2.1. Cơ cấu buồng trong khách sạn............................................................................... 23
2.2.2. Hệ thống cơ sở vật chất, trang thiết bị, tiện nghi trong phòng ................ 24

vii
2.2.2.1. Trang thiết bị, tiện nghi trong buồng ngủ ................................................ 24
2.2.2.2. Trang thiết bị phòng vệ sinh trong buồng ngủ....................................... 27
2.2.2.3. Trang thiết bị, tiện nghi khác......................................................................... 28
2.2.3. Hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất........................................................................... 29
2.2.3.1. Thỏa mãn nhu cầu vật chất của khách....................................................... 29
2.2.3.2. Thỏa mãn nhu cầu tinh thần của khách..................................................... 29
2.2.3.3. Hỗ trợ hoạt động kinh doanh khách sạn ................................................... 29
2.2.4. Bảo dưỡng trang thiết bị........................................................................................... 29
2.2.5. Các tín hiệu cần bảo dưỡng..................................................................................... 30
2.3. Đánh giá cơ sở vật chất kỹ thuật trong khu vực phòng ngủ tại khách sạn
Kỳ Hòa .................................................................................................................................................. 30
2.3.1. Ưu điểm........................................................................................................................... 30
2.3.2. Nhược điểm và nguyên nhân tồn tại ................................................................... 32
CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CHẤT LƯỢNG CƠ SỞ VẬT CHẤT
KỸ THUẬT CỦA KHU VỰC PHÒNG NGỦ TẠI KHÁCH SẠN KỲ HÒA........... 35
3.1. Định hướng và mục tiêu kinh doanh của khách sạn............................................ 35
3.1.1. Tầm nhìn của khách sạn ........................................................................................... 35
3.1.2. Phương hướng và mục tiêu kinh doanh............................................................. 35
3.2. Một số giải pháp nâng cao chất lượng cơ sở vật chất của khu vực phòng
ngủ tại khách sạn Kỳ Hòa............................................................................................................. 36
3.2.1. Giải pháp 1: Tăng cường công tác kiểm tra và đảm bảo chất lượng cơ
sở vật chất........................................................................................................................................ 36
3.2.1.1. Cơ sở giải pháp.................................................................................................... 36
3.2.1.2. Phương pháp thực hiện..................................................................................... 36
3.2.1.3. Đánh giá hiệu quả của giải pháp .................................................................. 36
3.2.2. Giải pháp 2: Cải thiện và nâng cao chất lượng cơ sở vật chất................. 36
3.2.2.1. Cơ sở giải pháp.................................................................................................... 36
3.2.3. Giải pháp 3: Đầu tư cải tiến và bổ sung cơ sở vật chất kỹ thuật cho
khách sạn ......................................................................................................................................... 37
3.2.3.1. Cơ sở giải pháp.................................................................................................... 37
3.2.4. Giải pháp 4: Hoàn thiện công tác quản lý để nâng cao chất lượng sử
dụng cơ sở vật chất...................................................................................................................... 38
3.2.4.1. Cơ sở giải pháp.................................................................................................... 38
3.2.5. Giải pháp 5: Đồng bộ hóa cơ sở vật chất ở các phòng................................ 39
3.2.5.1. Cơ sở giải pháp.................................................................................................... 39
3.2.6. Các giải pháp khác...................................................................................................... 40
a) Thống nhất quy trình làm việc cho nhân viên....................................................... 40
b) Hỗ trợ thông tin về khách sạn cho sinh viên thực tập ....................................... 40
c) Thường xuyên chăm sóc cảnh quan khu vực hành lang................................... 41

viii
d) Chiếu sáng khu vực thang máy dành cho khách.................................................. 41
KẾT LUẬN.............................................................................................................................................. 43
TÀI LIỆU THAM KHẢO.................................................................................................................. 44

ix
DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT
Các chữ viết tắt Chú thích
KS Khách sạn
TNHH Trách nhiệm hữu hạn
MTV Một thành viên
DANH MỤC CÁC BẢNG
STT Tiêu đề Trang
Bảng 2.1 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Kỳ Hòa giai 21
đoạn 2011 – 2013
Bảng 2.2 Cơ cấu nguồn khách của khách sạn Kỳ Hòa giai đoạn 2012 – 22
2013
Bảng 2.3 Giá phòng của khách sạn 23
DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ
STT Tiêu đề Trang
Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức của công ty TNHH MTV Du lịch – Thương 16
mại Kỳ Hòa

1
LỜI NÓI ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài
Nằm trong nhóm các nước đang phát triển, Việt Nam có tốc độ tăng trưởng
kinh tế lớn nhất ASEAN, được đánh giá là một điểm đến an toàn, thân thiện, điểm
đầu tư hấp dẫn. Đó là lý do vì sao trong những năm gần đây ngành du lịch Việt
Nam phát triển mạnh. Các khách sạn sang trọng xuất hiện ngày càng nhiều cùng với
hệ thống cơ sở vật chất, trang thiết bị hiện đại, tiện ích đáp ứng hầu hết nhu cầu nghỉ
dưỡng của du khách. Tuy nhiên, một số khách sạn vẫn còn tình trạng kém chất
lượng về dịch vụ và cơ sở vật chất phục vụ; chính vì thế, tôi quyết định chọn đề tài
HOÀN THIỆN CƠ SỞ VẬT CHẤT CỦA BUỒNG (PHÒNG) TRONG KHÁCH
SẠN KỲ HÒA nhằm giúp khách sạn Kỳ Hòa nâng cao chất lượng cơ sở vật chất để
phục vụ du khách được tốt hơn và tăng khả năng cạnh tranh so với các khách sạn
cùng hạng.
2. Mục tiêu nghiên cứu
Tổng quan về cơ sở vật chất kỹ thuật của
vật chất của khu vực phòng ngủ, nêu ra điểm
vật chất từ đó đề xuất các giải pháp khắc phục
khách sạn, tìm hiểu thực trạng cơ sở
mạnh, điểm yếu về chất lượng cơ sở
để khách sạn hoạt động tốt hơn.
3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu của đề tài
Đối tượng nghiên cứu: chất lượng cở sở vật chất ở khu vực phòng ngủ của khách
sạn Kỳ Hòa.
Phạm vi nghiên cứu: tập trung phân tích trong bộ phận buồng của khách sạn Kỳ
Hòa.
4. Phương pháp nghiên cứu
Tìm hiểu thực tế, thống kê, phân tích, tổng hợp, đánh giá thực trạng và đề xuất
giải pháp, kiến nghị của bản thân.
5. Kết cấu của đề tài
Nội dung bài khóa luận gói gọn trong 3 chương, có các tiêu đề rõ ràng, cụ thể cho
mỗi chương:
- Chương 1: Cơ sở lý luận về cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn. Nêu khái
niệm tổng quát về khách sạn, sản phẩm của khách sạn và cơ sở vật chất kỹ thuật của
khách sạn.

2
- Chương 2: Thực trạng chất lượng cơ sở vật chất kỹ thuật của khu vực phòng
ngủ trong khách sạn Kỳ Hòa. Giới thiệu tổng quan về khách sạn Kỳ Hòa, trình bày
thực trạng cơ sở vật chất kỹ thuật trong khu vực phòng ngủ ở khách sạn Kỳ Hòa và
nêu đánh giá về chất lượng.
- Chương 3: Giải pháp hoàn thiện chất lượng cơ sở vật chất kỹ thuật của khu vực
phòng ngủ trong khách sạn Kỳ Hòa. Tìm hiểu định hướng, mục tiêu kinh doanh của
khách sạn và dựa trên cơ sở thực tế để đưa ra các giải pháp nâng cao chất lượng cơ
sở vật chất của khu vực phòng ngủ tại khách sạn Kỳ Hòa.

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ
THUẬT CỦA KHU VỰC PHÒNG NGỦ TRONG KHÁCH SẠN KỲ HÒA
2.1. Giới thiệu tổng quan về khách sạn Kỳ Hòa
2.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn
- Địa chỉ: 238 đường Ba Tháng Hai, phường 12, quận 10, TP.HCM
- Điện thoại: (08) 38658151
- Fax: (08) 38655333
- Webside: www.kyhoahotel.com.vn
Công ty TNHH MTV Du lịch – Thương mại Kỳ Hòa tọa lạc tại khu trung tâm
của quận 10, được bao quanh bởi công viên Kỳ Hòa, cách trung tâm thành phố
khoảng 2km, chỉ dùng 10 phút để đến chợ Bến Thành, 15 phút cho nhà thờ Đức Bà
và cách sân bay Tân Sơn Nhất khoảng 25 phút đi xe. Với diện tích hơn 60.000m2
,
một vùng thiên nhiên không khí trong lành nhiều cây xanh, bóng mát, thảm cỏ, hoa
cảnh và hồ nước gần 10.000m2
tạo nên một khung cảnh “thiên nhiên trong lòng
thành phố”.
Năm 1983, công viên Kỳ Hòa được xây dựng với diện tích ban đầu là 1 ha để đáp
ứng nhu cầu của khách nội địa và quốc tế. Ngày 22 tháng 12 năm 1983, công viên
này chính thức được kích hoạt. Từ năm 1986, Kỳ Hòa đã mở rộng thêm diện tích bề
mặt lên 8 ha. Kể từ đó, tên gọi hồ Kỳ Hòa đã trở thành một niềm tự hào của người
dân quận 10.
Năm 1990, Kỳ Hòa tiến đến lĩnh vực khách sạn và du lịch. Đến năm 1992, khách
sạn Kỳ Hòa đã được hoàn thành và đi vào hoạt động với tổng số 106 phòng với đầy
đủ các trang thiết bị, tiện nghi hiện đại. Giữa những năm 1993 – 1994, Kỳ Hòa phải
đương đầu với nhiều khó khăn do sự cạnh tranh mạnh mẽ trong các lĩnh vực nhà
hàng, khách sạn, công viên. Trước tình hình đó, dưới sự chỉ đạo của Ban Lãnh đạo,
Kỳ Hòa được củng cố, xây dựng và tiếp tục phát triển, cơ sở vật chất được đầu tư
nâng cấp: cổng khách sạn Kỳ Hòa, sân tennis,…

14
Hiện nay, Kỳ Hòa là khách sạn duy nhất ở thành phố Hồ Chí Minh có khuôn viên
rộng lớn, không gian cây xanh thoáng mát, trong lành ngay trung tâm Văn hóa – Du
lịch – Thương mại của quận 10.
Năm 2008, Kỳ Hòa thành lập chi nhánh ở Vũng Tàu với tiêu chuẩn của một
khách sạn 3 sao. Năm 2009, khách sạn 3 sao Kỳ Hòa tiếp tục được khai trương tại
thành phố Đà Lạt.
Từ năm 2004 đến nay, hệ thống khách sạn – nhà hàng mang thương hiệu Kỳ Hòa
không ngừng mở rộng, phát triển kinh doanh và đã trở thành một thương hiệu uy tín
cho du khách đến nghỉ dưỡng tại thành phố Hồ Chí Minh.
2.1.2. Lĩnh vực hoạt động kinh doanh
2.1.2.1. Kinh doanh khách sạn, nhà hàng
Ngoài khách sạn 3 sao Kỳ Hòa TP.HCM, công ty TNHH MTV Du lịch – Thương
mại Kỳ Hòa còn hai chi nhánh khác ở Đà Lạt và Vũng Tàu cũng đạt tiêu chuẩn
khách sạn 3 sao và một Trung tâm Hội nghị - Tiệc cưới 272 chuyên phục vụ tiệc
cưới. Ước tính đến quý một năm 2015, công ty sẽ xây dựng thêm khách sạn Kỳ Hòa
Bến Thành với tiêu chuẩn 4 sao.
- Khách sạn Kỳ Hòa Đà Lạt: tổng diện tích 5.500m2
, tọa lạc trên đồi thông, cách
trung tâm thành phố Đà Lạt 5 phút đi xe; 65 phòng ngủ sang trọng đạt tiêu chuẩn 3
sao.
- Khách sạn Kỳ Hòa Vũng Tàu: tổng diện tích 11.500m2
, tọa lạc trên ngọn đồi
thuộc bãi Trước, nhìn thẳng ra biển, với 71 phòng ngủ đạt tiêu chuẩn quốc tế 3 sao.
- Trung tâm Hội nghị - Tiệc cưới 272: tọa lạc ngay trung tâm quận 3, tổng diện
tích 12.562m2
, quy mô 4 tầng nổi, 2 tầng hầm, 10 hội trường chuyên phục vụ các
hội nghị, yến tiệc, tiệc cưới.
- Khách sạn Kỳ Hòa Bến Thành: 39 Nguyễn Trung Trực, Q.1, Tp. HCM; gần
trung tâm thành phố, mất khoảng 3 phút đi bộ đến chợ Bến Thành, 86 phòng ngủ
sang trọng đạt tiêu chuẩn quốc tế 4 sao (dự kiến sẽ khai trương vào quý I, năm
2015).

15
2.1.2.2. Các cơ sở, dịch vụ kèm theo
Câu lạc bộ thể dục, thể thao: 6 sân tennis, 4 sân cầu lông,… được trang bị hệ
thống chiếu sáng hiện đại, đủ độ sáng phục vụ khách ban đêm. Đặc biệt khuôn viên
khách sạn có bãi đậu xe cùng lúc chứa hơn 300 xe du lịch các loại, rất an toàn và
thuận lợi. Ngoài ra, khách sạn còn có dịch vụ Karaoke, giúp du khách giải tỏa căng
thẳng.

16
2.1.3. Cơ cấu tổ chức và chức năng, nhiệm vụ các phòng ban
2.1.3.1. Sơ đồ tổ chức
Hội đồng
thành viên
Tổng Giám đốc
Phó Tổng Giám
đốc
Kiểm sát viên
Phòng
Kinh
doanh –
Tiếp thị
Phòng
Kế
toán
Phòng
Kế
hoạch –
Đầu tư
Phòng
Tổ chức
– Hành
chính
Phòng
Quản
trị
KS Kỳ
Hòa
Đà Lạt
KS Kỳ
Hòa
Vũng
Tàu
KS Kỳ
Hòa
TP.
HCM
Nhà
hàng
Hoa
Hồng
Trung
tâm
tiệc
cưới
Cà phê
sân
vườn
Rose
Sơ đồ 2.1: Cơ cấu tổ chức của công ty TNHH MTV Du lịch – Thương mại Kỳ Hòa
(Nguồn: phòng Tổ chức – Hành chính)

17
2.1.3.2. Chức năng, nhiệm vụ các phòng ban
a) Hội đồng thành viên
Nhân danh chủ sở hữu công ty thực hiện các quyền và nghĩa vụ của công ty, chịu
trách nhiệm trước pháp luật, thực hiện các quyền, nhiệm vụ được giao theo quy định
của Luật Doanh nghiệp mới và pháp luật có liên quan.
b) Tổng Giám đốc
Thực hiện ký kết hợp đồng, giám sát và sử dụng vốn có hiệu quả, chịu trách
nhiệm toàn bộ về kết quả kinh doanh của công ty.
c) Phó Tổng Giám đốc
Thay mặt Tổng Giám Đốc trực tiếp điều hành công ty khi Giám Đốc giao nhiệm
vụ, đồng thời thực hiện công tác giao tiếp với các cơ quan, ban ngành, chính quyền
địa phương. Ngoài ra, Phó Tổng Giám đốc còn giao nhiệm vụ cho các phòng, đơn vị
tổ chức thực hiện và hoàn thành công việc được phân công.
d) Phòng Kinh doanh – Tiếp thị
Nghiên cứu và tham mưu cho Ban Giám Đốc trong công tác định hướng kinh
doanh. Phối hợp với phòng Tài chính – Kế toán trong các nghiệp vụ thu tiền bán
hàng hóa, thanh toán tiền mua hàng hóa – dịch vụ có liên quan đến hoạt động kinh
doanh trên cơ sở các cam kết và quy định của pháp luật hiện hành. Phối hợp với các
phòng nghiệp vụ và các đơn vị kinh doanh trực thuộc quản lý, theo dõi thực hiện
các hợp đồng kinh tế cho đến khi hoàn thành việc thanh lý hợp đồng đã ký kết theo
đúng quy định của pháp luật hiện hành.
e) Phòng Kế toán
Giám sát toàn bộ tình hình thu, chi của công ty. Kiểm kê tình hình thu, chi theo
từng thời đoạn, đúng quy chế.
f) Phòng Kế hoạch – Đầu tư
Tham khảo các dự án tiềm năng có thể đầu tư, khả năng sinh lời của nó, đưa ra
các dự báo về việc kinh doanh hiện tại của công ty. Phối hợp với các phòng ban có

18
liên quan tiến hành xây dựng kế hoạch tổng hợp năm của công ty căn cứ vào các chỉ
tiêu kế hoạch đã được duyệt. Phân phối các chỉ tiêu kế hoạch tháng, quý, năm cho
các phòng ban thực hiện. Tiến hành phân tích các số liệu phục vụ cho việc xây dựng
kế hoạch, phương án phục vụ cho các hoạt động kinh doanh.
g) Phòng Tổ chức – Hành chính
Là cơ quan chủ chốt, chịu trách nhiệm toàn bộ về kết quả hoạt động từ các phòng
ban khác. Từ đó, thay đổi hoặc bổ sung các quy trình, quy chế trong công ty.
h) Phòng Quản trị
Chịu trách nhiệm trước Ban Giám Đốc công ty, kiểm tra việc thực hiện các công
trình, quy phạm, chất lượng phục vụ, dịch vụ trong quá trình thực hiện và trực tiếp
báo cáo với Ban Giám Đốc để có biện pháp xử lý kịp thời. Giúp Ban Giám Đốc
quản lý việc trang bị, sử dụng các công cụ, máy móc, trang thiết bị, xe cộ,… phục
vụ cho các hoạt động kinh doanh của công ty. Xác định các mức tiêu hao vật tư,
năng lượng. Nắm bắt thường xuyên tình hình tiêu thụ vật tư, năng lượng và nắm rõ
số lượng thực tế một cách chính xác, hiện trạng trang thiết bị,… đồng thời lên kế
hoạch và dự án chi phí sửa chữa, chú ý kiểm tra tình hình điện nước.
2.1.4. Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn Kỳ Hòa
2.1.4.1. Sảnh đón tiếp
- Là khu vực trung tâm trong khách sạn, là nơi tiếp đón và bán các dịch vụ hàng
hóa cho khách. Khu vực này bao gồm: quầy lễ tân, các quầy dịch vụ, hệ thống vệ
sinh công cộng,…
- Quầy lễ tân được thiết kế đẹp, được làm bằng gỗ quý, phía trong quầy được bố
trí các thiết bị tiện nghi sang trọng, bao gồm:
+ Sổ theo dõi tình trạng phòng của khách sạn.
+ Sổ đăng ký khách.
+ Sổ đặt phòng.
+ Tủ hồ sơ.
+ Két sắt.
+ Điện thoại, fax, telex.

19
+ Máy vi tính, máy tính.
+ Tủ treo chìa khóa.
+ Máy cà thẻ tín dụng.
+ Sơ đồ, tập gấp, sách báo giới thiệu về khách sạn, bảng giá, đồng hồ trang
trí và các ấn phẩm thông tin khác.
2.1.4.2. Buồng
Khách sạn có tất cả 75 phòng ngủ đạt tiêu chuẩn 3 sao, trong đó: khu A có 53
phòng thuộc 4 tầng (tầng 1 có 13 phòng, tầng 2, 3, 4 mỗi tầng có 14 phòng), khu B
gồm 2 tầng, mỗi tầng có 11 phòng.
2.1.4.3. Nhà hàng, bar
- Nhà hàng Hoa Hồng (diện tích 350m2
– 650m2
): được thiết kế sang trọng, tiện
nghi thoáng mát với hệ thống sảnh tiệc đa dạng, gồm 3 tầng; tầng trệt nằm bên trái
bộ phận tiền sảnh (sức chứa tối đa 24 bàn), nhà hàng trên tầng một có sức chứa 53
bàn và tầng 5 có sức chứa từ 35 đến 40 bàn. Với mô hình tổ chức hội nghị và tiệc
một cách chuyên nghiệp, phong cách phục vụ chu đáo, nhiệt tình cùng với hệ thống
trang thiết bị, âm thanh, ánh sáng theo đúng tiêu chuẩn luôn đáp ứng đúng nhu cầu
và mong đợi của du khách.
- Trung tâm tiệc cưới Đông Hồ: tọa lạc 195-197 đường Cao Thắng nối dài, nằm
giữa một khuôn viên sân vườn rộng rãi, thoáng mát, hệ thống sảnh tiệc được thiết kế
độc đáo, tao nhã không kém phần tiện nghi, sang trọng, có sức chứa 500 khách, với
nghi lễ hấp dẫn, hiện đại.
- Cà phê sân vườn Rose: tọa lạc bên trái khách sạn, khuôn viên đẹp, phục vụ các
loại thức uống, cơm trưa văn phòng với giá cả hợp lý.
2.1.4.4. Bếp
- Khu sơ chế: chậu rửa, giá để đồ, thiết bị sơ chế, thái lát rau củ quả.
- Khu gia công: gia công thực phẩm sau khi sơ chế, băm, chặt, nhào, nặn, ướp
gia vị,…
- Khu bếp nấu: đủ các loại bếp xào, nấu, hấp, hầm, chiên, nướng,… khu bếp
được lắp đặt chuyên nghiệp, không khói, không gây mùi, an toàn tuyệt đối.

20
- Khu soạn đồ, ra đồ: chậu rửa, các giá inox, bàn inox, xe đẩy đồ, cửa rộng,
thoáng.
- Khu rửa bát và diệt khuẩn: các chậu rửa, các giá thang inox nhiều tầng, tủ diệt
khuẩn cho bát đĩa, thùng rác.
Các đầu bếp nhiều kinh nghiệm đã từng tham gia và đoạt giải cao trong các kỳ thi
“Văn hóa ẩm thực” do Sở Du lịch thành phố và Tổng cục Du lịch tổ chức tại TP.
HCM và Hà Nội.
2.1.5. Tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn
Trong giai đoạn 2011 – 2013, tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn
Kỳ Hòa tương đối khả quan, tổng số lượt khách đến lưu trú tại khách sạn qua mỗi
năm đều tăng dẫn đến doanh thu cũng tăng lên.
Kết quả kinh doanh là một chỉ tiêu, là thước đo chất lượng phục vụ của khách
sạn, được thể hiện bằng những con số cụ thể, là sự lượng hóa một chỉ tiêu mang tính
trừu tượng, mang tính dịch vụ; vì vậy kết quả kinh doanh được xem xét trước tiên.
Đây là vấn đề mà doanh nghiệp nói chung và khách sạn Kỳ Hòa nói riêng đều quan
tâm, để biết rõ hơn chúng ta xem xét các bảng số liệu sau:

21
Bảng 2.1: Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Kỳ Hòa giai đoạn 2011-
2013
(ĐVT: Triệu đồng)
Năm 2011 2012 2013 So sánh
Số Tỷ Số Tỷ Số Tỷ 2012/2011 2013/2012
liệu lệ liệu lệ liệu lệ Số Tỷ lệ Số Tỷ lệ
(%) (%) (%) liệu (%) liệu (%)
Chỉ tiêu
Doanh 54983 100 59884 100 65907 100 1,09 100 1,1 100
thu
Chi phí 22338 40,6 24761 41,3 22668 34,4 1,11 101,8 0,9 81,8
Lợi 32645 59,4 35123 58,7 43239 65,6 1,08 99,1 1,2 109,1
nhuận
(Nguồn: báo các tài chính của khách sạn Kỳ Hòa 2012 – 2013)
Nhận xét:
Nhìn chung, chi phí có biểu hiện tăng giảm không đều, doanh thu và lợi nhuận
đều tăng qua các năm từ năm 2011 đến năm 2013. Cụ thể:
- Doanh thu: năm 2011 đạt 54983 triệu đồng, năm 2012 đạt 59884 triệu đồng
tăng 1,09 lần, năm 2013 đạt 65907 triệu đồng tăng 1,1 lần so với cùng kỳ năm trước
(nguồn thu chủ yếu từ khách nội địa).
- Chi phí: năm 2011 khoảng 22338 triệu đồng, vào năm 2012,do có chính sách
đầu tư thay đổi cơ sở vật chất nên chi phí tăng lên 24761 triệu đồng. Nhưng đến
năm 2013, do đầu tư thay đổi được cắt giảm nên chi phí giảm xuống còn 22668
triệu đồng.

22
Bảng 2.2: Cơ cấu nguồn khách của khách sạn Kỳ Hòa giai đoạn 2012-2013
(ĐVT: Lượt khách)
Chỉ tiêu 2012 2013 Tốc độ tăng trưởng
2013/2012
Số lượng Tỷ trọng Số lượng Tỷ trọng
(%) (%)
154%
Khách nội 12.256 42 18.856 60
địa
74%
Khách quốc 16.926 58 12.570 40
tế
228%
Tổng 29.182 31.426
(Nguồn: báo cáo tài chính khách sạn Kỳ Hòa 2012 – 2013)
Nhận xét:
Từ bảng số liệu trên ta thấy được tình hình thu hút khách du lịch nội địa tăng hơn
so với khách quốc tế và tỷ lệ khách quốc tế giữa 2 năm có sự thay đổi rõ rệt. Vào
năm 2012, lượng khách quốc tế là 16.926 lượt chiếm 58% lượng khách đến khách
sạn. Nhưng đến năm 2013, lượng khách quốc tế giảm xuống còn 12.570 lượt chỉ
còn chiếm 40%. Nguyên nhân dẫn đến tình hình thu hút khách du lịch quốc tế giảm
là do một số nước giảm giá đồng nội tệ làm cho việc đi du lịch nước ngoài đắt lên,
đồng thời do một số nguyên nhân chủ quan ở trong nước như: hoạt động quảng bá,
tiếp thị còn ít, không phong phú, đa dạng; việc nâng cao chất lượng phục vụ và tính
chuyên nghiệp của công tác du lịch còn chậm, việc đảm bảo an toàn giao thông,
tránh ùn tắc làm chưa được nhiều,…

23
2.2. Thực trạng cơ sở vật chất kỹ thuật trong khu vực phòng ngủ tại khách
sạn Kỳ Hòa
2.2.1. Cơ cấu buồng trong khách sạn
Bảng 2.3: Giá phòng của khách sạn
Tiện nghi
Loại phòng Số lượng Giá phòng
Cửa sổ, điện thoại IDD, tivi truyền
Standard 25 27USD
hình cáp, máy lạnh, bàn làm việc, máy
sấy tóc, đồ vệ sinh cá nhân miễn phí,
nhà vệ sinh, phòng tắm, dép, minibar.
Cửa sổ hướng sân vườn hoặc công
Superior 43 35USD
viên, điện thoại, tivi truyền hình cáp,
máy lạnh, bàn làm việc, vòi tắm hoa
sen, máy sấy tóc, đồ vệ sinh cá nhân
miễn phí, nhà vệ sinh, phòng tắm, dép,
minibar.
Cửa sổ hướng sân vườn, điện thoại,
Suite 4 50USD
tivi truyền hình cáp, máy lạnh, bàn làm
việc, khu vực tiếp khách, ghế sofa,
máy sấy tóc, đồ vệ sinh cá nhân miễn
phí, nhà vệ sinh, phòng tắm, dép,
minibar, quầy bar mini và ghế.
Cửa sổ hướng sân vườn, điện thoại,
Family 3 50USD
tivi truyền hình cáp, máy lạnh, bàn làm
việc, có phòng connecting room phù
hợp cho gia đình 3-4 người, ghế sofa,
máy sấy tóc, đồ vệ sinh cá nhân miễn
phí, nhà vệ sinh, phòng tắm, dép,
minibar.
(Nguồn: phòng Tổ chức – Hành chính)

24
- Mức giá chưa bao gồm dịch vụ ăn sáng.
- Phòng đặt trước chỉ được giữ đến 2 giờ chiều nếu phòng chưa đặt đảm
bảo hoặc chưa ký hợp đồng.
- Thời gian trả phòng là 12 giờ trưa, nếu vượt quá sẽ tính thêm 1 ngày.
- Miễn phí tiền phòng cho trẻ em dưới 10 tuổi khi đi chung với gia đình.
- Nhận thanh toán bằng tiền mặt, thẻ tín dụng.
2.2.2. Hệ thống cơ sở vật chất, trang thiết bị, tiện nghi trong phòng
2.2.2.1. Trang thiết bị, tiện nghi trong buồng ngủ
a) Giường
- Phòng Standard (24m2
): 2 giường đơn (1.2m x 2m) hoặc 1 giường đôi (1.6m x
2m) hoặc 1 giường đơn (1.4m x 2m).
- Phòng Superior (24 – 28m2
): 2 giường đơn (1.4m x 2m) hoặc 1 giường đôi
(1.6m x 2m).
- Phòng Suite (40m2
): 1 giường đôi (1.4m x 2m) và 1 giường đơn (1.2m x 2m)
hoặc 1 giường đôi (1.6m x 2m).
- Phòng Family (40m2
): 1 giường đôi (1.6m x 2m) và 1 giường đơn (1.4m x 2m)
hoặc 2 giường đôi (1.6m x 2m).
b) Nệm, gối, drap
- Nệm: phòng standard dùng nệm lò xo, các loại phòng còn lại dùng nệm Kym
Đan (khu A nệm dày 20cm, khu B nệm dày 10cm).
- Gối: giường đơn 1 gối, giường đôi 2 gối, mỗi giường đều có gối trang trí và
tấm trang trí.
- Drap: mỗi giường trải 1 drap (có thể 2 drap nếu khách có yêu cầu), phía trên
phủ một tấm chăn được trải theo quy định khách sạn.
(Tất cả nệm, gối, drap, chăn, hàng vải,… đều có in logo khách sạn).
c) Đèn đầu giường
Mỗi đầu giường đều được gắn 1 đèn ngủ, có thể điều chỉnh được độ sáng. Ánh
sáng của đèn đầu giường vừa đủ nhẹ để không làm loãng không gian, đủ sáng để
đọc sách và hài hòa với màu sơn của tường.

25
d) Rèm cửa sổ
Các cửa sổ mỗi phòng đều được che rèm vải, 2 lớp; lớp ngoài là loại vải chống
nắng, dày, màu xanh nhẹ nhàng, bên trong là lớp voan mỏng, rèm có độ dài tới sàn
tạo sự sang trọng.
e) Bàn làm việc, gương soi và đèn bàn
Bàn làm việc (có thể dùng làm bàn trang điểm) bằng gỗ, có 1 ngăn kéo, bàn được
đặt sát tường, phía trên là 1 chiếc gương lớn, cạnh trên của gương có 1 đèn neon
nhỏ, phía dưới gầm bàn là 1 chiếc ghế gỗ mặt có một lớp nệm (khu B: ghế ngồi của
bàn làm việc là ghế dựa). Trên mặt bàn đặt 1 quyển sổ (trong sổ bao gồm: thông tin
tổng quát về khách sạn, danh sách các vật dụng trong phòng, bao thư, bảng giá thuê
xe, bảng giá nước đặt trong phòng, bảng giá giặt ủi, phiếu lấy ý kiến khách
hàng,…), khay đựng nước Free, brochure khách sạn, tạp chí, ấm điện và 1 đèn bàn.
f) Rổ đựng quần áo cần giặt và bàn chải quần áo
Rổ đựng quần áo cần giặt được đặt trong tủ quần áo hoặc trên kệ để hành lý bên
cạnh bàn làm việc. Trong rổ đựng 1 bàn chải quần áo, 1 túi giặt ủi, 1 phiếu ghi
những quần áo khách đưa giặt (do khách ghi) và 1 bảng hướng dẫn khách để quần
áo cần giặt vào.
g) Ấm điện đun nước
Mỗi phòng đều có 1 ấm điện đun nước siêu tốc, đun nước sôi chỉ trong vòng 5
phút; có lớp cách nhiệt đảm bảo an toàn khi sử dụng; thân và đế có thể tách rời dễ
dàng cho việc vệ sinh, chùi rửa; tự động ngắt điện khi nước sôi và chịu được va đập.
h) Bàn (tủ đầu giường) đặt điện thoại, điều khiển TV, điều khiển máy lạnh
Phía dưới đèn đầu giường có 1 chiếc bàn nhỏ bằng gỗ, có 1 ngăn chứa đồ. Trên
mặt bàn đặt điện thoại, điều khiển TV, điều khiển máy lạnh. Cạnh phía trước bàn là
một dàn công tắc điều khiển hệ thống điện trong phòng. (Phòng VIP có thêm két sắt
được đặt trên bàn).
i) Máy lạnh

26
Hai thương hiệu máy lạnh được khách sạn lựa chọn là LG và Panasonic. Mỗi
phòng lắp đặt 1 máy lạnh, điều chỉnh ở nhiệt độ 25o
C; điều hòa nhiệt độ, độ ẩm và
làm sạch không khí.
j) TV
Đối diện giường ngủ là 1 tủ gỗ cao 1m, gồm 4 kệ: kệ trên cùng đặt 1 TV sony
màu 21 inch, dày, màn hình cong (phòng VIP: TV samsung hoặc toshiba 32 inch,
mỏng, màn hình phẳng) , 3 kệ còn lại dành cho khách sử dụng.
k) Bàn uống trà
Mặt bàn làm bằng kính, khung bàn làm bằng gỗ, hai bên bàn là 2 chiếc ghế gỗ
được lót nệm. Trên mặt bàn đặt 1 bình trà và 2 tách uống trà bằng sứ trắng (có đĩa
kê tách), bên cạnh là 2 ly thủy tinh cao (có đế lót bằng thủy tinh), dùng uống nước
và một chiếc hũ nhỏ bằng sứ trắng có nắp đậy dùng để đựng các túi trà. Phía sau
cách bàn 25cm có 1 đèn đứng, vành dưới chụp đèn cao cách mặt bàn 1.15m.
l) Tủ quần áo
Đặt dính với tường, sát cửa ra vào, chất liệu gỗ, gồm 2 ngăn (một ngăn rộng, cao
để treo quần áo và một ngăn phía dưới hẹp), cửa kéo hai chiều. Có 10 chiếc móc
quần áo được treo trên một thanh ngang trong tủ, tủ lạnh nhỏ 50 lít được đặt trong tủ
thấp cạnh tủ quần áo hoặc cạnh kệ để hành lý.
(Phòng Family: tủ có 3 ngăn, 1 ngăn cao, 2 ngăn thấp, ngăn dưới cùng có cửa
đóng).
m) Ổ cắm điện, thiết bị báo cháy
- Ổ cắm điện được gắn dính vào tường, gần khu vực TV và bàn làm việc, ổ cắm
đôi 2 chấu. Đế của ổ cắm làm bằng nhựa PC đã qua xử lý chống cháy, an toàn khi
sử sụng. Có màng che ổ cắm chống giật cho trẻ nhỏ hoặc khi sơ xuất.
- Hệ thống báo cháy bao gồm: tủ trung tâm báo cháy, các đầu dò cảm biến như
cảm biến gas, cảm biến nhiệt gia tăng, đầu báo khói, chuông báo động, đèn báo
cháy.
n) Dép đi trong nhà

27
Mỗi phòng đều có dép xốp, màu trắng dùng cho khách đi trong phòng. Số lượng
đôi dép tùy thuộc vào loại phòng (có thể là 2 hoặc 3, tối đa là 4 đôi). Dép thường
được đặt gần chân tủ quần áo hoặc dưới kệ để hành lý.
o) Thùng rác
Thùng rác bằng nhựa, nắp rời, đặt cạnh bàn làm việc, trong thùng có lót túi nilon.
2.2.2.2. Trang thiết bị phòng vệ sinh trong buồng ngủ
a) Đèn trần, tường
Tường được ốp gạch men toàn bộ, trần làm bằng vật liệu chống ẩm được gắn 1
đèn led ốp trần và quạt thông gió.
b) Gương soi, bệ đặt chậu rửa mặt
Chậu rửa mặt (lavabo) bằng sứ trắng, chân đứng, có gắn vòi nóng lạnh. Phía trên
lavabo có 1 chiếc gương soi, viền gỗ, cạnh trên của gương có gắn 1 đèn neon nhỏ.
c) Thảm chùi chân
Thảm vải, êm, thấm nước, có in logo khách sạn được trải ngay cửa phòng vệ sinh.
d) Bồn tắm
Tầng 3 và tầng 4 khu A bồn tắm nằm, hình chữ nhật; tầng 1, tầng 2 khu A và khu
B bồn tắm đứng làm bằng nhựa tổng hợp, chống trơn, có gắn vòi nước nóng lạnh và
hệ thống thoát nước.
e) Bồn vệ sinh
Bồn bệt, 2 khối bằng sứ trắng, có nắp đậy, có nút xả nước, xả hút kết hợp xoáy.
f) Khay đặt kem, bàn chải đánh răng, lược, xà phòng tắm, dầu gội
Khay sứ chứa kem, bàn chải đánh răng, lược, xà phòng tắm, dầu gội (tất cả đều
được in logo khách sạn). Khay được đặt trên kệ ốp gạch men, đối diện cửa phòng vệ
sinh.
g) Ly súc miệng

28
Ly thủy tinh cao, có đế lót ly cũng làm bằng thủy tinh, được đặt trên kệ bên cạnh
khay sứ. Số lượng ly tùy thuộc vào loại phòng (tối thiểu 2 ly).
h) Khăn
Khăn bông trắng, gồm các loại: khăn tắm, khăn mặt, khăn lau tay. Khăn được xếp
theo tiêu chuẩn của khách sạn và đặt trên giá bằng inox (gắn trên tường, phía trên
bồn tắm). Tất cả khăn đều có logo của khách sạn.
i) Vòi hoa sen
Được nối với bồn tắm, gồm một thanh ống dài dẫn nước, được gắn cố định với
vòi lavobo nóng lạnh của bồn tắm, trên ống là vòi sen.
j) Rèm chắn nước bồn tắm
Làm bằng chất liệu plastic, không thấm nước, cản không cho nước văng ra xung
quanh phòng tắm.
k) Thùng rác
Trong phòng vệ sinh chủ yếu là sọt rác được lót nilon, riêng tầng 3 khu A là
thùng rác nắp rời giống như thùng rác trong buồng ngủ.
l) Giấy vệ sinh
Mỗi phòng 1 cuộn giấy, đặt trong hộp đựng giấy vệ sinh được lắp trên tường gần
bồn vệ sinh. Mép giấy được xếp nhọn như hình mũi tên.
2.2.2.3. Trang thiết bị, tiện nghi khác
- Hành lang khu vực phòng ngủ đều có đặt chậu cảnh, sảnh khu A có đặt bàn
ghế cho khách ngồi ngắm cảnh, hóng mát.
- Tường sơn vôi màu vàng nhẹ, nền lát gạch bông.
- Các phòng Superior, Suite, Family (khu A) đều có treo tranh phong cảnh trên
tường.

29
2.2.3. Hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất
2.2.3.1. Thỏa mãn nhu cầu vật chất của khách
Đáp ứng nhu cầu ăn uống, nghỉ ngơi và các nhu cầu cá nhân của khách trong suốt
thời gian lưu trú. Cung cấp đồ dùng vệ sinh cá nhân miễn phí: nước suối đóng chai
(350ml), kem, bàn chải đánh răng, dầu gội, xà phòng tắm, lược, giấy vệ sinh, khăn.
2.2.3.2. Thỏa mãn nhu cầu tinh thần của khách
Không gian ấm cúng, yên tĩnh, tiện nghi đầy đủ mang lại cảm giác thoải mái cho
khách sau một ngày làm việc căng thẳng, mệt mỏi. Mức độ tiện nghi, sang trọng,
đồng bộ của cơ sở vật chất làm cho khách có cảm giác được tôn trọng.
2.2.3.3. Hỗ trợ hoạt động kinh doanh khách sạn
Khách hàng là người mang lại doanh thu cho khách sạn nên việc đáp ứng các nhu
cầu vật chất và tinh thần cho khách là điều hiển nhiên trong kinh doanh khách sạn.
Để thực hiện điều đó khách sạn phải dựa vào hệ thống cơ sở vật chất vì từ sự hài
lòng về các cơ sở vật chất trong phòng khách sẽ cảm thấy hài lòng về sự phục vụ
của nhân viên trong khách sạn.
2.2.4. Bảo dưỡng trang thiết bị
- Thường xuyên bảo dưỡng trang thiết bị để đảm bảo an toàn khi sử dụng nhằm
tránh gây tai nạn cho mình và cho người khác. Việc bảo dưỡng thiết bị định kỳ và
thường xuyên sẽ đảm bảo các thiết bị cần thiết luôn ở trạng thái sẵn sàng hoạt động
tốt, giúp công việc hằng ngày của bộ phận đạt hiệu quả cao nhất.
- Việc bảo dưỡng trang thiết bị đã đảm bảo các nguyên tắc:
+ Nhân viên sử dụng nắm rõ quy trình bảo dưỡng, cất giữ thiết bị.
+ Thiết bị được dùng đúng chức năng, tác dụng của nó.
+ Hằng ngày, thiết bị được lau chùi sạch sẽ, giữ cho khô ráo.
+ Được kiểm tra trước và sau khi sử dụng, nếu thấy có khuyết tật thì ghi chép
lại và báo cáo ngay.
+ Kiểm tra, bảo dưỡng máy móc theo định kỳ, các thiết bị mới mua có đầy
đủ các thông số: ngày mua, loại máy, seri máy, hạn sử dụng, chu kỳ bảo dưỡng,…
+ Được lắp đặt theo đúng hướng dẫn của nhà sản xuất.

30
- Ngoài việc bảo dưỡng, khách sạn còn thường xuyên kiểm tra mức an toàn của
thiết bị.
- Công việc bảo dưỡng thuộc trách nhiệm của bộ phận kỹ thuật phối hợp với
nhân viên dọn phòng. Mỗi tháng, nhân viên kỹ thuật sẽ rửa máy lạnh một lần; một
tuần kiểm tra ổ cắm điện và các thiết bị điện trong phòng một lần; nhân viên dọn
phòng sẽ kiểm tra các trang thiết bị trong phòng mỗi ngày, nếu có các tín hiệu hoạt
động không bình thường thì báo cho tổ trưởng, tổ trưởng sẽ gọi cho bộ phận kỹ
thuật; đồng thời tổ trưởng cũng là người kiểm tra phòng mỗi ngày sau khi nhân viên
dọn phòng đã làm phòng xong.
2.2.5. Các tín hiệu cần bảo dưỡng
- Điều quan trọng là phải nhận biết được tín hiệu thiết bị điện hoạt động không
bình thường như:
+ Tiếng ồn bất thường.
+ Máy quá nóng.
+ Có mùi cao su cháy.
+ Có vết xám trên phích cắm.
+ Cầu chì bị đứt.
+ Dây điện bị hỏng.
+ Độ rung quá lớn.
+ Nước thấm vào máy.
- Nếu phát hiện các tín hiệu trên thì phải ngưng sử dụng, dán bảng cảnh cáo
“Máy hư hỏng không sử dụng” lên máy và báo cho người có trách nhiệm.
2.3. Đánh giá cơ sở vật chất kỹ thuật trong khu vực phòng ngủ tại khách sạn
Kỳ Hòa
2.3.1. Ưu điểm
Đầy đủ tiện nghi của một khách sạn 3 sao, cách bài trí đẹp mắt. Các tiện nghi
trong phòng luôn được bảo quản, vệ sinh sạch sẽ, các thiết bị hoạt động tốt.
- Đồ gỗ: gỗ ép chất lượng cao, thiết kế kiểu dáng đẹp, đồng bộ về màu sắc với
các trang thiết bị khác trong phòng thể hiện sự sang trọng.
- Khu B: gầm giường thông thoáng, các phòng đều có cửa sổ hướng ra sân vườn.

31
- Tủ quần áo: cửa tủ kéo dễ dàng, không kêu.
- Kệ để hành lý: chắc chắn.
- Bàn làm việc: không trầy xước.
- Bàn trà: kê chắc chắn, đúng vị trí. Mặt bàn kính trong, không ố..
- Drap, áo gối dùng vải coton trắng.
- Khăn mặt, khăn tắm làm từ vải bông trắng.
- Nệm dày, độ đàn hồi tốt.
- Tấm phủ giường bằng vải thô, dày.
- Thảm mịn, có khả năng chống cháy.
- Rèm cửa sổ (riđô): rũ đều, các lớp xếp treo cân đối; móc rèm đầy đủ, không bị
tuột.
- Công tắc đèn dễ bật tắt.
- Điện thoại, tủ lạnh hoạt động tốt.
- Quạt thông gió chạy êm, đều.
- Ly tách đúng số lượng quy định cho từng loại phòng, sạch bóng, không vết ố,
có đế lót.
- Bình trà, hũ trà, tách, khay, lavabo, bồn cầu,… đều là loại men trắng của các
hãng có chất lượng tốt.
- Cầu thang sạch, sáng bóng, tay vịn không tróc sơn.
- Dây, vòi hoa sen, hộp inox đựng giấy vệ sinh, vòi nước đều sáng bóng, không
bị ố.
- Hệ thống máy phát điện công suất lớn, nếu có cúp điện sẽ được sử dụng ngay
để phục vụ hoạt động kinh doanh tại khách sạn.
- Hệ thống lọc nước riêng, đảm bảo cung cấp đủ nước sạch cho khu vực phòng
khách sạn, nhà hàng,…
- Hệ thống phòng cháy, chữa cháy được trang bị theo quy định, ở các hành lang,
lối đi chung đều có bảng hướng dẫn thoát hiểm và giải quyết sự cố khi cháy.
- Không gian xung quanh thông thoáng, mát mẻ, do bộ phận cảnh quan phụ
trách chăm sóc thường xuyên. Vào các dịp lễ, Tết, khách sạn còn trang trí, thay đổi
cảnh quan theo chủ đề.
- Hệ thống máy vi tính được nối mạng, wifi phủ sóng toàn khách sạn.

32
2.3.2. Nhược điểm và nguyên nhân tồn tại
Vẫn còn tình trạng kém chất lượng, chưa đồng bộ ở một số phòng. Do khách sạn
được xây dựng đã khá lâu nên cơ sở vật chất tại khách sạn hiện nay không còn phù
hợp, tương đối lạc hậu so với tình hình kinh doanh khách sạn của thời đại.
- Khu A: gầm giường bị che kín bất tiện cho việc quét dọn.
- Tivi đặt ngay ngắn, các kênh đài đầy đủ, âm thanh tốt nhưng hình ảnh không
được sắc nét, tivi ở các phòng standard đã lỗi thời.
- Một số thân đèn bàn không chắc chắn, bị đong đưa.
- Các ổ cắm điện trong phòng ngủ bị lờn, tiếp xúc điện kém.
- Ổ cắm 3 chấu tuy an toàn nhưng khó sử dụng.
- Máy lạnh tỏa khí lạnh tốt nhưng âm thanh hơi ồn.
- Cửa sổ kính trong suốt, không ố, một số chốt cửa sổ bị gãy, khó cài.
- Tường một số phòng đã bạc màu, bị tróc sơn.
- Dép đi trong nhà đã hơi cũ.
- Ổ khóa phòng hơi gắt khó mở.
- Hành lang khu B đã cũ không phù hợp với tiêu chuẩn 3 sao.
- Các sọt rác trong phòng vệ sinh không có nắp đậy (ngoại trừ tầng 3 khu A).
- Bàn đặt điện thoại phòng 304 đã bong mặt, các cạnh giường ở tầng 3 và tầng 4
khu A đều bị bong lớp gỗ ép bên ngoài; bảng Donot distub ở các phòng dày, mỏng
khác nhau; một số drap bị thủng, ố, rèm cửa sổ không đồng bộ (có phòng rèm màu
xanh lá, phòng rèm màu vàng, phòng rèm ngắn, phòng rèm dài), giấy ghi tên dán
trên các công tắc đã rách nên khó phân biệt giữa các công tắc, nắp đậy pin của
remote tivi bị hư (một vài phòng). Các loại giường, drap, bao gối, tách trà,… còn
chưa đồng bộ, màu sắc tương đối hài hòa.
* Nguyên nhân tồn tại nhược điểm:
Sự hao mòn cơ sở vật chất chủ yếu là do tự nhiên gây ra: điều kiện thời tiết, mối,
mọt,… một phần hao mòn do tham gia vào quá trình sử dụng. Cụ thể là:
- Yếu tố nguyên vật liệu: chất liệu để tạo thành cơ sở vật chất.
- Yếu tố kỹ thuật – công nghệ - thiết bị: quá trình công nghệ (quá trình lắp ráp,
thành hình cho sản phẩm) tạo ra cơ sở vật chất, để có được chất lượng phải đảm bảo
sự đồng bộ của nhóm yếu tố này.
- Yếu tố quản lý: quy trình bảo quản, bảo dưỡng của khách sạn.

33
- Yếu tố con người: cách thức sử dụng cơ sở vật chất, sự tác động của con người
thông qua quá trình sử dụng.
- Yếu tố tự nhiên, điều kiện môi trường.
- Sự lỗi thời so với sự phát triển của thời đại.

34
CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CHẤT LƯỢNG CƠ SỞ VẬT
CHẤT KỸ THUẬT CỦA KHU VỰC PHÒNG NGỦ TẠI KHÁCH SẠN KỲ
HÒA

Hoàn thiện cơ sở vật chất của buồng (phòng) trong khách sạn Kỳ Hòa.doc

Recommended

Recommended

More Related Content

More from Dịch vụ viết thuê đề tài trọn gói 👍👍 Liên hệ Zalo/Tele: 0917.193.864

More from Dịch vụ viết thuê đề tài trọn gói 👍👍 Liên hệ Zalo/Tele: 0917.193.864 (20)

Recently uploaded

Recently uploaded (20)

Hoàn thiện cơ sở vật chất của buồng (phòng) trong khách sạn Kỳ Hòa.doc