3. Champagne Moutard Brut
Grande Cuvee cl. 75
Caratteristiche: Questa cuvee è il pilastro della produzione della maison ed
esce dal mix di diverse buone annate.
Raffinato, con un naso ricco che evoca sentori di burro, mandorle e brioches.
Vivace, elegante e con il palato bilanciato con un buone sensazioni. Servire a
10°.
Territorio : Argillo-Calcareo sul Kimméridgien della Côte des Bar.
Vitigno :100% Pinot Noir. Vigne da 10 a 20 anni, tagliate a « Guyot » la
prima quindicina di marzo.
Lavoro nella vigna: Tradizionale.
Vendemmia: Vendemmia manuale – spremitura pneumatica
Vinificazione : Botti termo regolate – Assestamento a freddo 7°
Imbottigliamento: Nel mese di maggio invecchiamento in cantina, superiore a
3 anni.Volume circa 200 000 bottiglie.
Disponibile in demi-bouteille, magnum et Jéroboam
Sboccatura :Dosaggio all' 1 %.
4. Champagne Moutard Brut
Grande reserve cl. 75
Caratteristiche:Naso con citrico con note d'acacia.Vivace e bilanciato al
palato. Perfetto con molluschi e pesci. Servire a 12°.
Territorio : Argillo-Calcareo sul Kimméridgien della Côte des Bar,
comune di Buxeuil e Polisy. Età delle vigne tra i 10 e i 20 anni.
Vitigno : 100% Chardonnay
Vendemmia: manuale
Vinificazione: spremitura automatica. Temperatura controllata in botti
d'acciaio con stabilizzazione a freddo a 7°.
Imbottigliamento: Nel mese di maggio invecchiamento in cantina,
superiore a 3 anni.
Volume circa 50 000 bottiglie
Sboccatura: dosaggio all'1%
5. Champagne Moutard Brut
Rose de Cuvaison cl. 75
Caratteristiche: Ampio naso con note di frutti rossi e di piano forestale.
Pieno in bocca con una buona persistenza e un eccellente bilanciamento.
Servire a 12° degustare con salmone, triglie e carni grigliate.
Territorio: Argillo-Calcareo sul Kimméridgien della Côte des Bar,
comune di Buxeuil e Polisy.
Vitigno: 100% pinot noir, vigne da 10 a 20 anni, tagliate a « guyot » la
prima quindicina di marzo.
Lavoro nella vigna :Lavoro d'inverno – Etulage fine maggio
Concime: con letame di bovini + scarti di vitigno
Vendemmia :Vendemmia manuale – spremitura pneumatica
Vinificazione : Método per fermentazione. Alla vendemmia le uve sono
messe in botti in legno.
La fermentazione dura fino ad una densità di 1040 per preservare il
frutto poi si tolgono le bucce.
Imbottigliamento :
Nel mese di maggio invecchiamento in cantina, superiore a 3 anni.
Volume circa 12000 bottiglie
Sboccatura: 1%
6. Champagne Moutard Brut
Extra-Dry Vigne Beugneux cl. 75
Caratteristiche: denso, opulento, ben rotondo con note di brioche, questo
vino ha un finale morbido di grande lunghezza.
Superbamente strutturato con un eccellente bilanciamento tra i frutti e note
leggermente speziate.
Servire tra 8° e 10° gradi.
Territorio: Argillo-Calcareo sul Kimméridgien della Côte des Bar, comune
di Buxeuil e Polisy.
Vitigno: 100% Pinot noir.Vigne di 10 o 20 anni, tagliate a « guyot » la prima
quindicina di marzo, dalla parcella denominata vigne Beaugneux.
Lavoro nella vigna :Lavoro d'inverno – Etulage fine maggio
Concime: con letame di bovini + scarti divitigno
Vendemmia: Vendemmia manuale, spremitura pneumatica. Botti termo
regolate. Sedimentazione a freddo a 7°.
Vinificazione: fermentazione malolattica bloccata per preservare la
freschezza dei frutti.
Imbottigliamento: nel mese di maggio e invecchiamento in cantina per
almeno 3 anni.
Sboccatura: a 1,5% cioè 15 g/litro
7. Champagne Moutard Brut Grande
Reserve Champ Persin cl. 75
Caratteristiche: delicato profumo di limone, te e nocciole fresche al
naso. Vivace, etereo al palato con note di limone e buona persistenza.
Questo champagne mantiene una parte dell'acidità malolattica. Da
servire a 10°.
Territorio: Argillo-Calcareo sul Kimméridgien della Côte des Bar,
comune di Buxeuil e Polisy. Vigne di 10 o 20
anni
Vitigno: 100% chardonnay
Vendemmia: manuale
Vinificazione: Spremitura pneumatica.Temperatura controllata in botti
d'acciaio con stabilizzazione a freddo a 7°. La fermentazione
malolattica è bloccata per mantenere la freschezza dei frutti.
Imbottigliamento: Giugno.
Volume circa 50000 bottiglie
Sboccatura: 1% (10g/l)
8. Champagne Moutard Brut Rosè La
Dame Nesle cl. 75
Caratteristiche: i grappoli di pinot nero sono depositati in una botte di legno
aperta e sono trattati in tre modi differenti: 1/3 interamente spremuta con i
piedi, 1/3 leggermente schiacciata,e 1/3 intera. Si verifica allora una corta
macerazione di 4 giorni per ottenere il "gusto rose". Si caratterizza per le sue
note di baia selvaggia, una bocca ampia, buona e
Terreno: Argillo-Calcareo sul Kimméridgien della Côte des Bar, comune di
Buxeuil e Polisy..
Vitigno:100% pinot, vigne di 10 o 20 anni, tagliate en « Guyot » la prima
quindicina di marzo, parcella nominata Dame Nesle.
Lavoro nella vigna :Lavoro d'inverno – Etulage fine maggio
Concime: con letame di bovini + scarti di vitigno
Vendemmia: Vendemmia manuale, spremitura pneumatica. Botti termo
regolate. Sedimentazione a freddo a 7°
Vinificazione : Método per fermentazione. Alla vendemmia le uve sono
messe in botti in legno.
La fermentazione dura fino ad una densità di 1040 per preservare il frutto poi
si tolgono le bucce.
Imbottigliamento: nel mese di maggio e invecchiamento in cantina per
almeno 3 anni.
volume circa 20000 bottiglie
Sboccatura: dosaggio 1% ossia 10 g/litre
9. Champagne Moutard Extra Brut
cl. 75
Caratteristiche: Senza dosaggio quindi senza zucchero è lo champagne dei
puristi per eccellenza.Secco, vivo, ma leggero, risveglia i sensi prima dei
pranzi.
Terreno: Argillo-Calcareo sul Kimméridgien della Côte des Bar, comune
di Buxeuil e Polisy..
Vitigno: 50 % pinot nero, 50% chardonnay. Vigne di 10 o 20 anni.
Vendemmia: Vendemmia manuale,
Vinificazione: spremitura pneumatica. Botti in acciaio termo regolate.
Sedimentazione a freddo a 7°
Imbottigliamento: nel mese di maggio e invecchiamento in cantina per
almeno 3 anni.
Volume circa 60000 bottiglie
Sboccatura: nessun dosaggio
10. Champagne Moutard Rose Brut
Nature cl. 75
Caratteristiche: Il volume perso al momento dell'espulsione del tappo
con le fecce è rimpiazzato dal vino d'origine. I profumi di fragola
riempie una bocca netta e precisa.
Terreno: Argillo-Calcareo sul Kimméridgien della Côte des Bar,
comune di Buxeuil e Polisy.
Vitigno: 55 % pinot noir e 30 % chardonnay assemblati a un 15 % di
champagne buxeuil rosso.
Vigne di 10 o 20 anni, tagliate a « chablis » per lo chardonnay e
a « Guyot » per il pinot nero, la prima quindicina di marzo.
Lavoro nella vigna : Lavoro d'inverno – Etulage fine maggio
Concime: con letame di bovini + scarti di vitigno
Vendemmia: Vendemmia manuale,
Vinificazione: spremitura pneumatica. Botti in acciaio termo regolate.
Sedimentazione a freddo a 7°
Imbottigliamento: nel mese di maggio e invecchiamento in cantina per
almeno 3 anni.
Sboccatura: nessun dosaggio
11. Champagne Moutard Brut Nature
Cuvee des 2 Seur cl. 75
Caratteristiche: Non dosato. Elaborato secondo il metodo solera che
consiste, ogni annata, è aggiunta in una proporzione del 50% dei vini del
nuovo millesimo rispetto all'annata precedente. Per accompagnare pesce,
selvaggina a carne bianca, foie gras, dolci ai frutti esotici.
Terreno:Argillo-Calcareo sul Kimméridgien della Côte des Bar, comune
di Buxeuil e Polisy.
Vitigno: : assemblaggio di un 50% pinot noir, 50 % chardonnay.Vigne di
10 o 20 anni, tagliate a « chablis » per lo chardonnay e a « Guyot » per il
pinot nero, la prima quindicina di marzo.
Lavoro nella vigna : Lavoro d'inverno – Etulage fine maggio
Concime: con letame di bovini + scarti divitigno
Vendemmia: Vendemmia manuale,
Vinificazione: spremitura pneumatica. Botti in acciaio termo regolate.
Sedimentazione a freddo a 7°. La base del vino comunque fa un passaggio
in botte di legno.
Assemblaggio: Metodo Solera, che consiste nell'assemblare due annate
ogni anno e per completare l'annata con l'aggiunta di nuovi vini
dell'ultima vendemmia.Imbottigliamento
Imbottigliamento:nel mese di maggio e invecchiamento in cantina per
almeno 3 anni
Sboccatura: brut nature, dosaggio zero
12. Champagne Moutard Brut Cuvèe
Prestige cl. 75
Caratteristiche: Al naso mischia note floreali e fruttate. La bocca
sincera, morbida, elegante.
Ideale per i pesci di fiume in salsa e uccelli. Servire a 12°.
Terreno: Argillo-Calcareo sul Kimméridgien della Côte des Bar,
comune di Buxeuil e Polisy.
Vitigno: 50 % pinot noir e 50 % chardonnay.
Vigne di 10 o 20 anni, tagliate a « chablis » per lo chardonnay e
a « Guyot » per il pinot nero, la prima quindicina di marzo.
Lavoro nella vigna : Lavoro d'inverno – Etulage fine maggio
Concime: con letame di bovini + scarti di vitigno
Vendemmia: Vendemmia manuale,
Vinificazione: spremitura pneumatica. Botti in acciaio termo regolate.
Sedimentazione a freddo a 7°
Imbottigliamento: nel mese di maggio e invecchiamento in cantina
per almeno 3 anni.
Sboccatura: 1% (10 g/l)
13. Champagne Moutard Brut Rosè
Prestige cl. 75
Caratteristiche: Naso delicato con note floreali di peonia e d'iris che si
mischiano a sentori di lampone selvatico e
fragola di bosco. Bocca leggermente acidula corredata con sentori di
spezie con una bella rotondità.
Ideale per accompagnare salmone affumicato o grigliato, triglie, carne
grigliata, cibi in agro dolce.
Terreno: Argillo-Calcareo sul Kimméridgien della Côte des Bar,
comune di Buxeuil e Polisy.
Vitigno: : assemblaggio di chardonnays, pinots noirse di vino rosso
coteaux champenois.Vigne di 10 o 20 anni, tagliate a « chablis » per lo
chardonnay e a « Guyot » per il pinot nero, la prima quindicina di
marzo.
Lavoro nella vigna : Lavoro d'inverno – Etulage fine maggio
Concime: con letame di bovini + scarti divitigno
Vendemmia: Vendemmia manuale,
Vinificazione: spremitura pneumatica. Botti in acciaio termo regolate.
Sedimentazione a freddo a 7°
Imbottigliamento:nel mese di maggio e invecchiamento in cantina per
almeno 3 anni
Sboccatura: 1% (10 g/l)
14. Champagne Moutard Brut Rosè
Prestige cl. 75
Champagne Moutard Brut
Vieux Millesime cl. 75
Caratteristiche: Solo le grandi annate fanno nascere il
brut millesimato. Moutard ha accuratamente conservato
le sue migliori creazioni che sboccano secondo la
domanda, costituendo un offerta di 11 anni importanti.
Secondo l'annata questo champagne può accompagnare
riso al vitello o d'agnello, pollo di Bresse, formaggi ben
invecchiati.Un naso citrico accompagnato da note
d'acacia, Vivace e bilanciato al palato. Servire a 12°.
Terreno:Argillo-Calcareo sulKimméridgien della Côte
des Bar, comune di Buxeuil e Polisy.
Vitigno: : 100% Chardonnay
Lavoro nella vigna : Lavoro d'inverno – Etulage fine
maggio
Concime: con letame di bovini + scarti divitigno
Vendemmia: Vendemmia manuale.
Vinificazione: spremitura pneumatica. Botti in acciaio
termo regolate. Sedimentazione a freddo a 7°
Imbottigliamento:nel mese di maggio e invecchiamento
in cantina per almeno 3 anni
Sboccatura: 1% (10 g/l)
15. Champagne Moutard Brut Rosè
Prestige cl. 75
Champagne Moutard Brut
Cuvee de 6 Cepages cl. 75
Caratteristiche: Pinot noir, pinot blanc, pinot
meunier,chardonnay, petit meslier et arbane compongono
questo champagne in una proporzione identica. La
fermentazione si fa in botti d'origine della borgogna di 2° o
3° generazione. Il naso offre un festival d'aromi: note d'iris,
di tiglio, di fiori secchi, mandrle fresche, di nocciola, di
pesca, di pera e d'agrumi, associate a delle note di vaniglia e
di miele. Bella presenza in bocca. Cremoso ma molto
vivace, elegante e fine. Acidità pulita e croccante
evidenziata nel lungo, con una vivace fine. Ideale per
accompagnare orate e un Saint-Pierre.
Terreno:Argillo-Calcareo sulKimméridgien della Côte des
Bar, comune di Buxeuil e Polisy.
Vitigno: : 1/6 Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot
Meunier,Chardonnay, Petit Meslier & Arbane.
Lavoro nella vigna : Lavoro d'inverno – Etulage fine
maggio
Concime: con letame di bovini + scarti divitigno
Vendemmia: Vendemmia manuale,
Vinificazione: spremitura pneumatica. Botti in acciaio termo
regolate. Sedimentazione a freddo a 7°
Fermentazione e vinificazione in botti di legno, ogni vitigno
e vinificato e invecchiato separatamente e solo in un
secondo tempo viene creato il blend.
Imbottigliamento:nel mese di maggio e invecchiamento in
cantina per almeno 3 anni
Sboccatura: 1% (10 g/l)
16. Champagne Moutard Brut Rosè
Prestige cl. 75
Champagne Moutard Brut
Vieille Vigne Arbane cl 75
Caratteristiche:Tutto in finezza, il naso si apre su delle note di
brioches, mischiate alla frutta(pesche di vigna, mele regina e
cotogna). All'inizio la bocca, subito nervosa, lascia spazio a
una tenerezza persistente dominata dalla pesca bianca Ideale
per accompagnare piatti delicati come scampi e cosce di
rana.Solo 2 ettari di questa varietà si possono trovare in
Champagne e Moutard è la sola casa che lo vinifica in mono
vitigno.
Terreno:Argillo-Calcareo sulKimméridgien della Côte des
Bar, comune di Buxeuil e Polisy.
Vitigno: : 100% arbane, la prima quindicina di marzo.
Lavoro nella vigna : Lavoro d'inverno – Etulage fine maggio
Concime: con letame di bovini + scarti divitigno
Vendemmia: Vendemmia manuale,
Vinificazione: spremitura pneumatica. Botti in acciaio termo
regolate. Sedimentazione a freddo a 7°
Imbottigliamento:nel mese di maggio e invecchiamento in
cantina per almeno 3 anni
Sboccatura: 1% (10 g/l)
