1. Valpolicella Superiore D.o.c. 2010
“La Roara”
Uve
Corvina 70%, Rondinella 15%, Croatina 10%, Oseleta 5%
Vigneto
Proprietà Ca′ dei Conti, nella località Ca′ dei Conti del
Monte Precastio, nel comune di Tregnago. Si estende per
una superficie di 5 ettari, su una collina ad un’ altitudine
che varia dai 400 ai 450 m/s.l.m. con piena esposizione a
sud. Il terreno di origine morenica è calcareo e ricco di
scheletro, caratteristiche che conferiscono al vino una
struttura importante, colore, confettura e ricchezza
d’alcool.
Coltivazione
Impianto a Guyot collocato su ritocchino e panchine con sesti d’impianto molto fitto circa 9000
piante/ettaro, le produzione è limitata ad 1 kg. per pianta.
Vendemmia
Vendemmia a fine Ottobre, l’uva posta su plateaux da 5 kg. La selezione manuale dei grappoli
avviene effettuando più passaggi in vigneto per avere uve sempre al massimo della maturità.
A seguire, appassimento di 30 giorni in fruttaio in condizioni di temperatura, umidita e
ventilazioni ottimali.
Vinificazione
Inizio pigiatura a Novembre con diraspo-pigiatrice, macerazione con le bucce per 7/10 giorni a
temperatura di 8°C e fermentazione a 20°-23°C per circa 10-15 giorni, con continuo e morbido
movimento delle bucce. Il vino ottenuto viene posto in barrique francesi a maturare, dopo due
anni viene imbottigliato e quindi affinato per ancora 6 mesi.
Grado alcolico 15%
Note Degustative
Vino di grande struttura ricco ed elegante. Il colore è rosso rubino violaceo con bouquet caldo ed
intenso. Al naso spiccano profumi tipici di ciliegia, fragola, frutta secca, vaniglia, cacao e note
speziate.
Abbinamenti
Carni rosse alla brace, roast-beef, brasati, tagliate di manzo o puledro, arrosti con sughi saporiti,
selvaggina. Grandi formaggi a pasta dura e ben stagionati, leggermente piccanti. Ottimo anche
come vino da meditazione e fine pasto.
Temperatura di servizio 18°-20°C da stappare almeno due ore prima del consumo.
Società Agricola Cà Dei Conti S.r.l.
Via A. de Gasperi, n. 6 -37039 Tregnago (VR)
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