Dokumen ini membahas zat aditif dalam makanan, termasuk pewarna, pemanis, penyedap, dan pengental, serta dampak penggunaannya terhadap kesehatan. Zat ini dapat berasal dari bahan alami atau buatan, dengan penggunaan yang berlebihan berpotensi menimbulkan masalah kesehatan serius. Pengenalan tentang jenis zat aditif diiringi dengan tujuan pembelajaran terkait dampaknya terhadap sistem pencernaan dan kesehatan secara umum.

1. Zat Aditif
(Pewarna, Pemanis, Penyedap dan pengental )
Oleh : Sri Erliani Gurning

2. Apersepsi Apakah yang menyebabkan
gangguan pada sistem
pencernaan manusia ?
coba perhatikan gambar dibawah.
Apa perbedaan antara makanan disebelah kanan dan kiri

3. Kompetensi Dasar
3.6 Menjelaskan berbagai zat aditif dalam makanan dan minuman, zat
adiktif, serta dampaknya terhadap kesehatan
4.6 Membuat karya tulis tentang dampak penyalahgunaan zat aditif
dan zat adiktif bagi kesehatan

4. Tujuan Pembelajaran
Menjelaskan jenis-jenis zat aditif melalui kajian literatur dan video pembelajaran
dengan benar
Menemukan pewarna alami dan buatan yang terdapat pada makanan dan minuman
melalui melalui kajian literatur dan video pembelajaran dengan benar
Menemukan pemanis alami dan buatan yang terdapat pada makanan dan minuman
melalui melalui kajian literatur dan video pembelajaran dengan benar
Menemukan penyedap alami dan buatan yang terdapat pada makanan dan minuman
melalui melalui kajian literatur dan video pembelajaran dengan benar

5. Menemukan pengental alami dan buatan yang terdapat pada makanan dan
minuman melalui melalui kajian literatur dan video pembelajaran dengan benar
Membedakan zat aditif alami dan zat aditif buatan melalui kajian literatur dan
video pembelajaran dengan tepat
Menjelaskan dampak penggunaan pewarna, pemanis dan penyedap terhadap
kesehatan melalui kajian literatur dan video pembelajaran dengan benar
Menyajikan laporan hasil diskusi mengenai penggunaan pewarna, pemanis dan
penyedap buatan yang berbahaya yang terdapat didalam makanan dan minuman
serta dampaknya bagi kesehatan melalui pengerjaan LKPD dan metode make a
match dengan baik

6. Kegiatan
Pembelajaran
hari ini
Diskusi dan Mengerjakan LKPD
Bermain make a match (kartu
berpasangan)
Presentasi hasil diskusi dan
menarik kesimpulan

7. Kira-kira apa manfaat
kita mempelajari
materi ini ya??

8. Orientasi
Masalah

9. Mari kita bekerja di LKPD .....
1. Amatilah video pembelajaran berikut ini!

10. 2. Bacalah artikel yang disajikan guru didalam LKPD
(https://cantik.tempo.co/read/1304769/awas-ini-dua-pewarna-
berbahaya-yang-kerap-dipakai-untuk-makanan )

11. Mengidentifikasi Kemasan makanan dan minuman

12. Make a match
(Kartu
berpasangan)

13. Presentasi Hasil Diskusi

14. PENGUATAN

15. Zat Aditif
Zat Aditif adalah bahan yang sengaja di
tambahkan ke dalam makanan atau
minuman dengan tujuan untuk
memperbaiki penampilan, cita rasa,
tekstur, aroma, dan untuk
memperpanjang daya simpan.

16. Pewarna
Pewarna adalah bahan yang ditambahkan pada makanan atau minuman dengan
tujuan untuk memperbaiki atau memberi warna pada makanan atau minuman
agar lebih menarik.
A.Pewarna alami
Pewarna alami adalah pewarna yang dapat
diperoleh dari alam, misalnya tumbuh-tumbuhan.
misalnya warna hijau dari daun suji atau pandan,
warna kuning dari kunyit, warna coklat dari buah
coklat, warna merah dari daun jati, warna oranye
dari wortel,
B. Pewarna Buatan
Pewarna buatan (sintesis) adalah
pewarna yang diperoleh melalui proses
reaksi (sintesis) kimia menggunakan
bahan yang berasal dari zat kimia
sintesis. misalnya warna merah dari
Carmoisine 14720, Amaranth 16185 dan
Erythrosine 45430. Warna oranye dari
Sunset Yellow FCF 15985

17. B. Pemanis buatan
Pemanis buatan (sintesis)
merupakanbahantambahan yang
dapatmenyebabkan rasa
manisdalammakanantetapitidakmemilikinil
aigizi. ContohSiklamat, Sakarin,
kaliumasesulfam dan Aspartam.
Pemanis
Pemanis adalah bahan yang ditambahkan pada makanan atau minuman
sehingga dapat menyebabkan rasa manis pada makanan atau minuman
A.Pemanis alami
Pemanis alami merupakanbahanpemberi rasa
manis yang diperolehdaribahan-
bahannabatimaupunhewani. Contoh : gulatebu,
gulamerah, madu, kulitkayumanis.

18. Penyedap
Penyedap makanan adalah bahan tambahan makanan yang digunakan untuk
meningkatkan cita rasa makanan.
A.Penyedap alami
Penyedap alami yang umum digunakan adalah
gula, garam, bawang putih, bawang merah,
cengkeh, pala, merica, cabai, laos, kunyit,
ketumbar, sereh, dan kayu manis.
B. Penyedap buatan
Penyedap Buatan/ Sintesis yang umum
digunakan adalah vetsin yang
mengandung senyawa monosodium
glutamat (MSG) atau monotarium
glutamat (MNG

19. Pengental
Pengental adalah bahan tambahan yang digunakan untuk menstabilkan,
memekatkan atau mengentalkan makanan yang dicampurkan dengan air,
sehingga membentuk kekentalan tertentu.
A.Pengental alami
Pengental alami menggunakan
bahan asli dari alam seperti pati,
gelatin, putih dan kuning telur
B. Pengental buatan
Pengental buatan merupakan
pengental yang dihasilkan dari
sintetis kimia seperti xantha gum,
CMC-na, dan keragenan

20. Dampak Negatif Penggunaan Zat Aditif Buatan bagi Kesehatan
• Penggunaan sakarin sebagai pemanis buatan secara berlebihan dapat
merangsang tumbuhnya sel-sel tumor kandung kemih
• Penggunaan garam siklamat dapat membuat proses metabolisme tubuh
menghasilkan senyawa sikloheksamina, dimana senyawa ini dapat menjadi
penyebab kanker dan mengganggu sistem pencernaan.
• Monosodium Glutamat (MSG) atau vetsin dapat menyebabkan Chinese
Restaurant Syndrome yaitu rasa sakit pada bagian kepala seperti kepala
berdenyut serta pusing. Selain itu dapat juga merusak jaringan saraf,
trauma, stress, hipertensi, depresi, alergi kulit dan mempercepat penuaan
• Hampir semua zat aditif jenis pewarna dapat memicu terjadinya reaksi
anapilaksis yakni reaksi terhadap alergi yang akut dengan disertai shock
secara tiba-tiba.

21. Sekian
dan
Terimakasih
Sampai bertemu
pertemuan
selanjutnya.....