TUGAS MATA KULIA GIZI KESMAS

1. Penilaian Status Gizi
Hemanurmaliana (003)
lidya (023)
Dita Tasyah Parigade (133)
Hasnita Jaya (143)
Titin Sofia (227)
Konsumsi Pangan Tingkat Rumah Tangga

2. OUTLINE
 Konsumsi Pangan Tingkat Rumah Tangga
1. Defenisi
2. Metode Penilaian Konsumsi Pangan Rumah
Tangga
- HH Food Account
- HH Food Record
- HH Food 24-h recall
3. Kelebihan dan kekurangan masing-masing
metode
4. Prinsip dan Penggunaan Masing-masing
Metode

3. Pengertian
Rumah tangga adalah sekelompok orang yang mendiami sebagian
atau seluruh bangunan fisik dan biasanya tinggal serta makan dari
satu dapur. Makan
dari satu dapur berarti pembiayaan keperluan apabila pengurusan
kebutuhan sehari-hari dikelola bersama-sama (Badan Pusat
Statistik, 2013)

4. Metode Penilaian Konsumsi Pangan
Rumah Tangga
HH Food Account
Food Account adalah mengukur asupan makanan (dietary intake) pada
rumah tangga atau institusi seperti asrama. Prinsipnya adalah dengan
mencatat semua makanan baik yang dibeli maupun ditanam selama masa
survei. Konsumsi rata-rata harian per orang dihitung dengan cara
menjumlahkan makanan yang dikonsumsi selama masa survei dibagi
jumlah orang yang ada di institusi tersebut. Untuk mengukur konsumsi
makanan tingkat rumah tangga biasanya periode survei membutuhkan
dua sampai empat minggu.

5. Kelebihan
HH Food Account
Metode HH food Account
mempunyai beberapa kelebihan,
antara lain:
a. Cocok digunakan untuk
sampel yang besar.
b. Dapat digunakan untuk waktu
survei yang cukup panjang.
c. Memberikan data tentag pola
kebiasaan makan keluarga atau
suatu kelompok (dietary pattern
and habit).
d. Kemungkinan kecil
mengakibatkan perubahan
dalam diet.
e. Relatif murah.
Kekurangan
HH Food Account
a. Tidak mencatat makanan yang
terbuang/sisa. Responden harus
dapat baca tulis dan koorperatif.
b. Tidak cukup mengukur konsumsi
makan tingkat individu.

6. Metode Penilaian Konsumsi Pangan
Rumah Tangga
HH Food Record
Metode food record atau pencatatan makanan dapat digunakan
untuk menilai konsumsi tingkat rumah tangga. Pencatatan makanan
yang dilakukan untuk tingkat rumah tangga disebut juga dengan
household food record. Prinsip dari metode ini adalah
responden mencatat makanan yang dikonsumsi oleh semua
anggota keluarga dalam sebuah formulir pencatatan rumah
tangga yang telah disiapkan oleh peneliti.

7. Kelebihan
HH Food Record
Metode household food record
mempunyai beberapa kelebihan,
antara lain:
1. Dapat digunakan untuk
mengukur tingkat konsumsi
rumah tangga.
2. Hasil lebih akurat jika
dilakukan penimbangabn
terhadap makanan atau bahan
makanan.
Kekurangan
HH Food Record
1. Metode ini membebani responden
karena responden harus
menuliskan dan mencatat semua
makanan yang dikonsumsi oleh
keluarga selama periode tertentu.
Apabila responden harus
melakukan penimbangan, maka
akan menambah beban responden.
2. Metode ini memerlukan waktu
yang cukup lama dan biaya yang
cukup mahal.
3. Metode ini tidak cocok digunakan
untuk responden yang buta huruf.

8. Metode Penilaian Konsumsi Pangan
Rumah Tangga
HH Food 24-h Recall
Metode food recall 24 jam adalah metode mengingat tentang pangan yang
dikonsumsi pada periode 24 jam terakhir (dari waktu tengah malam sampai
waktu tengah malam lagi, atau dari bangun tidur sampai bangun tidur lagi)
yang dicatat dalam ukuran rumah tangga (URT). Data survei konsumsi
pangan diperoleh melalui wawancara antara petugas survei dengan subyek
atau yang mewakili subyek (responden). Pangan yang dicatat meliputi:
nama masakan atau makanan, porsi masakan dalam ukuran rumah tangga
(URT), bahan makanan dalam URT, serta informasi harga per porsi.
Infomasi tentangresep dan cara persiapan serta pemasakan perlu dicatat
(dalam kolom keterangan pada form K1) agar estimasi berat pangan lebih
tepat.

9. Kelebihan
HH Food 24-h
Recall
Keuntungan menggunakan
metode food recall 24 jam adalah:
a. Dapat digunakan pada subyek
yang buta huruf
b. Relatif murah dan cepat.
c. Dapat menjangkau sampel
yang besar.
d. Dapat dihitung asupan energy
dan zat gizi sehari.
Kekurangan
HH Food 24-h
Recall
Keterbatasan atau kelemahan metode
food recall 24 jam adalah:
a. Sangat tergantung pada daya ingat
subyek.
b. Perlu tenaga yang trampil.
c. Adanya The flat slope syndrome
d. Tidak dapat diketahui distribusi
konsumsi individu bila digunakan
untuk keluarga.

10. TERIMA KASIH