2. PREPARAZIONE
La prova
d’esame di
servizio
dell’8
giugno
2018, è
stata svolta
assieme
alla classe
3’A.
Appena
arrivati alle
8.30,
abbiamo
iniziato ad
allestire la
sala e il bar.
Ci siamo occupati di montare i gazebo e la disposizione dei tavoli.
Io mi sono occupata di allestire il mio tavolo, che era la Campania e del
buffet.
6. ESECUZIONE
Durante il vero e proprio esame, abbiamo dovuto, io e
la mia classe servire ai tavoli di cinque regioni differenti.
Come ho detto prima il mio tavolo era la Campania.
Ho spiegato e servito piatti tipici della zona come per
esempio il Polpo alla Luciana o i Cavatelli con fagioli e
cozze e cosi come per i quattro vini diversi per regione,
tranne che per il dolce.
7. PRESENTAZIONE
Il momento della presentazione è stato penso il più importante tra
tutti.
Eravamo molto tesi perché c’erano persone esterne alla scuola che
del mondo della ristorazione se ne intendevano molto, quindidel mondo della ristorazione se ne intendevano molto, quindi
avevamo anche paura a sbagliare a dire certe cose.
Alla fine del servizio, i commensali di ogni tavolo per brigata, hanno
detto come più o meno è andato e hanno detto anche cosa ne
pensavano.
Io personalmente ho accettato le critiche che mi hanno dato e le
ho prese per critiche costruttive, un insegnamento per migliorarmi
sempre di più.
