4ο Γυμνάσιο Γλυφάδας

4. Είναι εντυπωσιακό πως πολλοί κάτοικοι της
Ικαρίας έχουν ηλικία 100 ετών και άνω! Η
διατροφή είναι, φυσικά, ένας πολύ σημαντικός
παράγοντας όσον αφορά τη μακροζωία αυτή των
Ικαριωτών, καθώς ακολουθούν τη μεσογειακή
διατροφή.
Καθοριστικό ρόλο στη μεσογειακή διατροφή
παίζει η έμφαση στα φρέσκα φρούτα και
λαχανικά. Για παράδειγμα οι Ικαριώτες
ακολουθώντας τον αυτοκαταναλωτικό ρόλο,
καταναλώνουν δηλαδή ό,τι παράγουν, τρέφονται
με λαχανικά εποχής.

5.  Το πρωινό είναι κατσικίσιο
γάλα, τσάι του βουνού ή
καφές, μέλι και ψωμί.
 Το μεσημεριανό είναι
συχνά όσπρια, πατάτες,
χορταρικά (μάραθος,
πικραλίδα και άλλα) και
οποιοδήποτε λαχανικό
εποχής φυτρώνει στους
κήπους τους.
 Το βραδινό αποτελείται
συνήθως από ψωμί και
κατσικίσιο γάλα.

6.  Οι Ικαριώτες χρησιμοποιούν τα
άγρια βότανα, για την
παραγωγή τσαγιού. Το τοπικό
τσάι φτιάχνεται από
αποξηραμένα βότανα που
ποικίλουν στο νησί και το
οποίο απολαμβάνουν σαν ένα
ρόφημα στο τέλος της ημέρας.
Κυρίως χρησιμοποιούν βότανα
όπως: η άγρια μαντζουράνα, το
φασκόμηλο, το φλισκούνι και
το δεντρολίβανο. Ένα άλλο
παραδοσιακό ποτό, το
φτιάχνουν βράζοντας
πικραλίδες και προσθέτοντας
λίγο λεμόνι.

7. Ρασκά, τα αγριοκάτσικα δηλαδή
της Ικαρίας. Είναι κατσίκια
ελευθέρας βοσκής. Το κρέας τους
έχει ελάχιστο λίπος και είναι
πολύ νόστιμο. Συνήθως,
συναντώνται στις ορεινές
περιοχές του νησιού. Είναι το
δημοφιλέστερο φαγητό στα
πανηγύρια και καταναλώνεται
βραστό ή ψητό. Επιπλέον, κατά
τους αιώνες της πειρατείας,
αποτέλεσε σημαντική τροφή.
Παλιότερα, οι κάτοικοι
φτιάχνανε ένα είδος παστού,
κατσικίσιου κρέατος, τον
παστουρμά.

8.  Το πιο γνωστό τυρί στο
νησί είναι η Καθούρα.
Είναι άσπρο κατσικίσιο
τυρί. Το γάλα, από το
οποίο φτιάχνεται, είναι
από ντόπια κατσίκια
ελευθέρας βοσκής.
Υπάρχουν ποικιλίες,
ανάλατες, πιο αλμυρές και
πιο πικάντικες. Επιπλέον,
υπήρχε ήδη από τον 17ο
αιώνα.

9.  Το καλοκάσι είναι η
γλυκοπατάτα της Ικαρίας.
Είναι ένα σπάνιο φυτό.
Λέγεται, μάλιστα, πως στην
Ελλάδα συναντάται μόνο
στην Ικαρία. Θεωρείται ότι
το καλοκάσι βοήθησε στην
επιβίωση των ντόπιων από
την πείνα, κατά τη διάρκεια
του Β΄ Παγκοσμίου
Πολέμου. Άρα έχει και
ιστορική αξία. Ακόμα, έχει
μεγάλη διατροφική αξία και
υψηλά επίπεδα φρουκτόζης.
 Οι ντόπιοι το σερβίρουν
κυρίως σαν σαλάτα.

10.  Στη μεσογειακή διατροφή
και την Ικαριώτικη
κουζίνα, τα φρούτα
παίζουν σημαντικό ρόλο.
Έτσι και τα καΐσια. Είναι
ένα είδος βερίκοκου, από
το οποίο τρώγεται μέχρι
και το κουκούτσι. Έχει
αντικαρκινικές ιδιότητες.
Η παραγωγή του, σήμερα
όμως, δεν είναι μεγάλη και
γι’ αυτό καταναλώνεται
σαν γλυκό του κουταλιού.

11.  Ιδιαίτερη προτίμηση
έχουν οι Ικαριώτες στα
γλυκά του κουταλιού. Το
πιο γνωστό είναι το
τριαντάφυλλο. Έχει
θεραπευτικές και
ευεργετικές ιδιότητες.
Επίσης είναι πλούσιο σε
πολλές βιταμίνες.

12.  Συνοψίζοντας, η πλούσια διατροφή της Ικαρίας έχει
υψηλή διατροφική αξία και γευστικά αποτελέσματα,
που προσφέρουν απόλαυση, υγεία, αλλά και
μακροζωία. Αυτό είναι και το μυστικό της!

13. Άννα Αδάμ Α1
Δημήτρης Αδάμ Α1
Βαρβάρα Αναστασίου Α1
Ελευθερία Καλλώνη Α2