2. Green Cafe2
Daftar Isi
Bab Satu
Pendahuluan
Gambaran Umum...............................................................................4
Data Perusahaan ...............................................................................5
Data Pengusaha.................................................................................5
Tujuan Perusahaan ............................................................................5
Bab Dua
Aspek Pemasaran
Konsep SPT .......................................................................................6
Bauran Pemasaran ............................................................................6
Volume Penjualan ..............................................................................8
Sistem Penjualan ...............................................................................8
Saluran Distribusi ...............................................................................9
Analis Pesaing....................................................................................9
Bab Tiga
Aspek Operasi
Tempat .............................................................................................10
Layout...............................................................................................10
Proses Produksi ...............................................................................11
Teknologi .........................................................................................12
Kapasitas Produksi...........................................................................13
Bab Empat
Aspek SDM & Yuridis
Struktur Organisasi...........................................................................14
Jumlah Karyawan.............................................................................14
Spesifikasi Jabatan ..........................................................................15
Pengembangan Karyawan ...............................................................16
Penggajian .......................................................................................17
3. Green Cafe3
Bab Lima
Financial Plan .......................................................................................18
Prediksi Aliran Kas ...........................................................................18
Neraca Saldo....................................................................................22
Laporan Laba/ Rugi..........................................................................22
BEP ..................................................................................................23
Payback Period ................................................................................23
NPV..................................................................................................24
4. Green Cafe4
BAB 1
Pendahuluan
I. Gambaran Umum
Rutinitas yang menjemukan menyebabkan setiap individu mendambakan
tempat berkumpul yang nyaman dan memilih menghabiskan waktu bersama
keluarga atau teman di tempat tersebut.Umumnya masyarakat memilih cafe
sebagai tempat berkumpul.Suasana di cafe cenderung lebih tenang dan nyaman
karena didisain dan didekorasi sedemikian rupa sehingga pengunjung didalamnya
merasa rileks dan nyaman.Ditambah lagi alunan musik yang disediakan cafe
menambah rasa tenang didalamnya.
Meskipun cafe sudah banyak di Indonesia umumnya dan di Pamulang
khususnya, namun kami tidak gentar mendirikan sebuah cafe yang bernama
‘green café’. Sesuai dengan namanya yaitu green cafe, kami menyajikan
makanan dan minuman yang diolah dengan konsep Go Green didalamnya.Dalam
konsep green cafe kami menyajikan menu dengan pola makanan ringan, dimana
selain mendapatkan kelezatan juga memperoleh kesegaran dan gizi bagi yang
mengkonsumsinya juga ikut mendukung dalam gerakan Go Green.
Pada zaman sekarang, telah banyak aneka makanan yang variatif dan
inovatif namun kurang memperhatikan nilai gizi yang terkandung serta lingkungan
sekitar. Oleh karena itu disini kami melihat sebuah peluang investasi yang cukup
menjanjikan dari bidang usaha yang kami pilih, dimana kami akan menyajikan
aneka makanan dan minuman yang variatif dan mempunyai citarasa yang tinggi.
Konsumentidak hanya menikmati rasanya yang enak saja tetapi juga dapat
mendapatkan manfaat dari nilai gizi yang dapat memenuhi kebutuhan
mereka.Selain itu konsumen akan ikut turut dalam gerakan Go Green seperti
menggunakan beberapa peralatan daur ulang, memilah sampah, memanfaatkan
air limbah, memanfaatkan pohon markisa sebagai peneduh, serta untuk tidak
merokok yang bertujuan untuk kesehatan bersama. Oleh karena itu kami
mencoba untuk mendirikan sebuah Cafe yang kami namakan “Green Cafe”.
5. Green Cafe5
I. Latar Belakang Berwira Usaha
Nama Perusahaan : Green Cafe
Tempat Usaha : Jl. Pamulang Raya No.120, Pamulang – Tangerang
Selatan
Bentuk usaha : Perdagangan dengan pengembangan Usaha Mandiri
Kecil Menengah (UMKM)
Data Pengusaha
Nama : Reni Astuti
Tempat,Tanggal Lahir : Jakarta, 4 Februari
Pendidikan : Sedang menempuh S1 Program Ekonomi Manajemen di
Universitas Pamulang
II. Tujuan Penyusunan SKU
Studi ini dimaksudkan untuk menganalisa secara jelas dan detail semua
aspek dari segala bidang guna mencari tahu kelayakan dan manfaat bagi
masyarakat dalam usaha pendirian sebuah usaha bisnis Green Cafe, dan
mengetahui apakah bisnis ini merupakan investasi yang menguntungkan atau
tidak. Tujuan dari studi kelayakan ini adalah untuk menghindari terjadinya resiko
kegagalan atau mengurangi kemungkinan keterlanjutan investasi yang
merugikan. Dan tujuan dibuat usaha Green Cafe ini adalah untuk menyediakan
sebuah tempat untuk menikmati aneka makanan dan minuman yang tidak hanya
nikmat dalam rasa tetapi juga sehat baik untuk tubuh maupun bermanfaat bagi
lingkungan sekitar.
Dengan konsep green cafe yang sudah dibuat kami berharap cafe ini
sebagai tempat berkumpulnya khususnya mahasiswa UNPAM yang tidak hanya
sekedar nongkrong di warung tetapi juga bisa memanfaatkan waktu kosong yang
lebih bermanfaat.
6. Green Cafe6
BAB 2
Aspek Pemasaran
I. Konsep STP (Strategi, Target, Positioning)
a. Segmentasi pasar
Berdasarkan konsep usaha yang kami Café ini akan dilokasikan
dekat dengan kampus dengan sasaran pasarnya adalah civitas di UNPAM
dan masyarakat umum. Café ini selain menyediakan makanan ringan yang
akan menjadi tempat mahasiswa/ masyarakat sekitaruntuk berkumpul
sehingga menjadi tempat untuk berdiskusi yang nyaman dan menyediakan
kegiatan live musik bagi mahasiswa UNPAM yang ingin berpartisipasi dan
memiliki jiwa seni.
b. Target pasar
Mahasiswa UNPAM
Dosen UNPAM, dan
Masyarakat umum
c. Positioning
Pada hakekatnya yang dimaksud dengan positioning adalah
Tindakan merancang produk, serta bauran pemasarannya agar dapat
tercipta kesan tertentu diingatan konsumen.Dalam hal ini produk kami
merupakan makanan dan minuman yang diolah sendiri. Dengan keunggulan
harga yang sesuai dengan kantong mahasiswa tetapi tetap memiliki citra
rasa yang tinggi. Selain itu kami juga menyediakan fasilitas free hot spot
agar pengunjung dapat menikmati internet.
II. Bauran Pemasaran
a. Product (Produk)
Produk kami unik, menu yang didesain sedemikian rupa sehingga
mengeluarkan rasa yang nikmat dan segar sehingga penikmat ingin
mencoba lagi. Dimana di cafe kami disediakan menu yang jauh berbeda
dengan cafe lainnya, yaitu makanan dan minuman yang mempunyai cita
rasa yang segar dan mengandung kalori yang rendah karena
7. Green Cafe7
dikombinasikan dengan buah-buahan yang segar, tidak lupa dengan
layanan kami bagi konsumen dan free hot spot bagi konsumen.
b. Price (harga jual)
Menu variatif dengan cita rasa yang unik tapi dengan harga yang
masih terjangkau, terutama disesuaikan untuk kantong mahasiswa yang
juga merupakan target pasar kami.
c. Place (Tempat)
Tempat yang cocok, strategis dan sesuai dengan target pasar
merupakan dekat dengan kampus khususnya UNPAMkarena mudah
ditemukan oleh civitas kampus maupun masyarakat sekitar.
d. Promotion (Promosi)
Tantangan terbesar bagi kami saat memulai bisnis ini adalah saat
mempromosikan kepada masyarakat tentang jati diri, visi, misi dan produk
yang kami tawarkan. Kami mengambil jalan promosi melalui: pemasangan
iklan, gambar dan desain akan diedit ulang menjadi lebih menarik perkiraan
isi dan gambarannya akan seperti ini:
1. Pemasangan iklan di radio-radio seperti Gen FM, Elshinta FM,
Prambos Radio dan stasiun radio lainnya yang sering digemari
masyarakat luas.
2. Pemasangan Flayer di kampus UNPAM.
3. Pemasangan spanduk, baliho dan poster-poster.
4. Membuka gerai Cafe di dalam event-event besar yang ada di dalam
kegiatan kampus.
5. Menggunakan badut berkostum Go Green pada awal bulan
pembukaan café.
6. Pemberian souvenir pada momen-momen tertentu.
7. Words of Mouth kami juga memntingkan pelayanan bagi konsumen
yang diharapkan layanan yang kami berikan akan memuaskan
pelanggan serta dapat memberikan anjuran positif bagi teman ataupun
lingkungan sekitar.
8. Green Cafe8
Promosi cafe kami dilakukan secara besar-besaran disetiap media
informasi dengan spanduk-spanduk, poster-poster dan juga bergabung
dalam event-event besar. Karena kami ingin semua orang baik muda
maupun tua, dengan latar belakang apapun dapat mengetahui keberadaan
kami dan datang untuk mencicipi menu-menu unggulan kami. Kami akan
mengadakan event terbuka yang akan bekerjasama dan tergabung dengan
beberapa event seperti Bazar Kampus, dll. Dimana didalam event ini kami
dapat mempromosikan secara luas tentang produk-produk kami tanpa harus
sibuk mencari customer yang akan datang berkunjung. Dengan adanya cafe
terbuka, mereka dapat mencoba produk kami secara gratis, sehingga
customer dapat mengenal rasa produkkami dengan kenikmatan yang tinggi.
Kami yakin customer akan puas dan ingin datang lagi ke cafe kami untuk
mencoba menu baru lainnya dengan rasa yang unik dan tidak
membosankan.
III. Volume Penjualan
Mengingat target sasaran konsumsi mayoritas adalah mahasiswa
UNPAM dan telah mensurvei pada hari-hari apa saat civitas UNPAM terlihat
paling ramai yaitu di hari sabtu, maka kami pun harus menyediakan
kapasitas jumlah mahasiswa yang terdaftar di hari sabtu. Walaupun tidak
semua mahasiswa akan makan di tempat kami yang mengingat tempat kami
cukup terbatas untuk menampung konsumen, ketika konsumen membeli
barang yang di akan beli harus lah tersedia sehingga tidak membuat
konsumen kecewa.
IV. Sistem Penjualan
Selain melakukan promosi-promosi pada café kami, sistem penjualan
pun seperti layaknya kita memesan makanan di restoran atau café-café kecil
yaitu pelayan akan datang dengan membawa note pesanan yang nantinya
akan di catat oleh pelayan. Konsumen hanya menunggu paling lama 15 menit
lamanya makanan siap saji.
Kami tidak menyediakan booking tempat karena tempat yang terbatas
dan demi melayani konsumen yang lebih banyak denga filosofi “siapa cepat ia
9. Green Cafe9
dapat” dan memandang bahwa siapa pun mereka, mereka mempunyai
kedudukan yang sama rata.
V. Saluran Distribusi
Karena kami harus mensetok makanan yang di olah sendiri kami
memiliki beberapa supplier makanan baik dari perusahaan distributor maupun
UKM-UKM kecil yang mampu menyediakan pesanan kami sesuai standard
dan berlebel “Halal”.Disamping itu karena kami harus menyiapkan makanan
dalam waktu yang cepat makakami menyimpan bahan-bahan makanan dalam
lemari pendingin guna menjaga kesegaran makanan.
Distribusi bahan makanan kami pesan dari supplier yang sudah kami
perhitungkan untuk stok persediaan makanan.
VI. Analis Pesaing
Melihat hasil survey kami untuk lokasi UNPAM, kami menganalisa
mengenai pesaing-pesaing kami. Terdapat banyak warung-warung kecil yang
menyediakan makanan di depan kampus, terdapat market beserta coffee
shop yaitu Lowson dan Family Mart. Tentunya kami tidak lah berhati kecil
untuk dapat bersaing dengan sehat.
Baik Lowson maupun Family Mart, mereka hanya menyediakan
makanan ringan dan coffee untuk di konsumsi.Tetapi kami tidak hanya
makanan ringan, kami juga menyediakan makanan yang
mengenyangkan.Selain itu yang keunikan dari kami adalah “Sepeda Juicer”.
Dengan alat ini bagi konsumen yang ingin membuat jus sesuai selera mereka,
mereka dapat membuatnya sendiri dengan cara mengayuh sepeda, yang
tenaga mereka di gunakan untuk memblender jus. Tentu sepeda ini kami juga
bekerja sama dengan mahasiswa bagian teknik yang telah teruji mengenai
energy yang di gunakan untuk dapat menghasilkan jus.
Beberapa keunikan dari café kami memang tidak di miliki oleh
pesaing kami, maka dari itu kami sangatlah optimis dalam memulai usaha ini.
10. Green
Cafe10
BAB 3
Aspek Operasi
I. Gambaran Produk
a. Lokasi Usaha
Lokasi untuk membuka cabang pertama Green Cafe adalah di
Sebrang kampus UNPAM. Alasan mengapa kami memilih lokasi di daerah
tersebut antara lain karena:
1. Lokasi yang terletak di pusat kota Pamulang, sehingga memudahkan
para pelanggan untuk mencapainya.
2. Kemudahan akses transportasi ke lokasi, dimana lokasi tersebut cukup
mudah aksesnya ditandai dengan cukup banyak alternatif angkutan
transportasi yang dapat digunakan untuk menuju ke lokasi.
3. Lokasi yang dekat dengan areal kampus UNPAM sehingga
memudahkan para mahasiswa untuk dapat sejenak mendapatkan
ketenangan dan kenyamanan berada di Green Cafe.
b. Layout/ Denah Ruangan
Konsep disain ruangan yang direncanakan dari Green Cafe terdiri
dari indoor dan outdoor. Sesuai dengan tema kami yang mengutamakan
kehangatan dan kenyamanan, ruangan Green Cafe didisain senyaman
mungkin dengan menggunakan sofa serta interior yang menarik.
Harapan kami setiap customer akan merasakan kenyamanan dan
ketenangan seperti berada dalam kehangatan keluarga dan kesejukan
seperti di alam terbuka. Iringan musik yang lembut turut memberikan
ketenangan, kenyamanan dan kehangatan didalam hati customer sehingga
beban kerja atau masalah yang ada akan sedikit terlupakan selama berada
di dalam Green Cafe. Bagi para mahasiswa yang ingin melakukan tugas di
cafe kami akan merasakan ketenangan dalam melakukan belajarnya. Disain
tata ruangan terdiri dari indoor dan outdoor.
Pada indoor kami mendisain ruangan menggunakan tema keluarga.
Untuk tema outdoor, kami memanfaatkan pekarangan halaman depan
bangunan cafe dengan memanfaatkan pohon markisa yang merambat
sehingga tetap membuat tempat sejuk dan nyaman, tempat ini peruntukkan
11. Green
Cafe11
bagi customer lebih menyukai suasana alami yang menyegarkan. Disain
kami tetap mengutamakan kenyamanan dan kehangatan bagi customer.
c. Proses Produksi
Kami memulai proses produksi di mulai sejak pukul 08.00 WIB. Pada
pagi ini kami menyediakan untuk sarapan pagi bagi luar lingkungan sekitar,
semua civitas UNPAM.
Karena di mulai sejak pagi hari dari pukul 08.00-22.00 maka kami
membaginya shift kerja menjadi dua bagian shift kerja yaitu dari 08.00-16.00
untuk shift pertama dan dari 16.00-22.00 untuk shift kedua. Untuk bagian
managemen yaitu seorang manager akan memulai dari jam 08.00-16.00.
untuk di malam hari sang supervisor yang akan bertanggung jawab.
12. Green
Cafe12
II. Teknologi
Adapun peralatan mesin dan teknologi yang digunakan dalam pendirian
Green cafe:
No Nama alat
Jumla
h
Harga Gambar
1
Kompor Crepes
Tipe Listrik
1 unit Rp.3.000.000,-
2 Kulkas 2 Pintu 1 unit Rp. 3.000.000,-
3 Display Cooler 1 unit
Rp. 1.500.000,-
4 Magic Jar Miyako 2 unit
Rp. 200.000,-
Total
Rp. 400.000,-
5
Dispenser Miyako
Panas Dingin
1 unit
Rp. 300.000,-
6 Mixer Philips 1 Unit Rp. 400.000,-
7 Blender Philips 1 unit Rp. 350.000,-
8 Kompor gas Rinnai 1 Unit Rp. 350.000,-
9 Freezer 1 Unit Rp. 9.000.000
13. Green
Cafe13
III. Kapasitas Produksi
Ada sejumlah proses bisnis yang dilaksanakan oleh Green Cafe. Pihak
eksternal yang terlibat dalam proses bisnis di Green Cafe adalah:
1. Pelanggan/Customer. Pelanggan Green Cafe yang datang untuk membeli
produk dan mendapatkan pelayanan.
2. Pemasok/Supplier (bahan baku, perlengkapan dan peralatan).
Perusahaan atau individu yang menyediakan bahan, peralatan, dan
barang-barang untuk diolah atau dipakai.
9 Modem Wifi 1 Unit Rp. 700.000,-
10 Sound Sistem 1 Unit Rp. 3.000.000
11 Set Komputer 4 Unit Rp. 4.000.000
14. Green
Cafe14
BAB 4
Aspek SDM dan Yuridis
I. Struktur Organisasi
Dalam menjalankan bisnisnya, Green Café membutuhkan beberapa
tenaga kerja agar dapat beroperasi. Oleh karena itu manajemen atau pemilik
Green Cafe telah menyusun suatu struktur organisasi yang diharapkan dapat
menunjang bisnis yang sedang dijalankan.
Tabel Jumlah Kebutuhan Personil Fruitarian Café
Gambar Struktur Organisasi GreenCafe
Owner
Staff Koki Pelayan Kasir
Manager
Jabatan Jumlah Personil Pendidikan Terakhir
Manager 1 S1 Manajemen
Staff Koki 4 D1 Tata Boga
Pelayan 8 SMA
Kasir 4 SMA
Total 17 Orang
15. Green
Cafe15
II. Spesifikasi Jabatan
Untuk menjelaskan masing-masing jabatan dalam struktur organisasi
GreenCafé maka diperlukan suatu uraian pekerjaan sebagai berikut:
Nama Jabatan : Owner/ Pemilik Usaha
Hubungan Organisasi : Dengan Manager dan Karyawan
Ringkasan Pekerjaan : Pemilik usaha adalah pengendali dan pembuat
keputusan tertinggi yang menyangkut kelangsungan hidup perusahaan.
Tugas dan tanggung jawab :
1. Membuat perencanaan, strategi, dan kebijakan yang menyangkut
operasional perusahaan.
2. Menyusun anggaran perusahaan dan program kerja.
3. Menjamin operasional Green Cafe secara hukum.
4. Melakukan kontrol secara keseluruhan atas operasional Green Café .
5. Memegang kendali atas keputusan penting yang bersifat umum atau
berkaitan dengan masalah regulasi dan financial.
6. Bertanggung jawab dalam memajukan usaha.
7. Memegang kunci master seluruh ruangan GreenCafé.
Nama Jabatan : Manager
Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada pemilik usaha
Ringkasan Pekerjaan : Bertugas memimpin dan menangani hal-hal yang
berkaitan dengan operasional perusahaan baik internal maupun eksternal.
Tugas dan tanggung jawab :
2. Bertanggung jawab terhadap hal-hal yang menyangkut keuangan
perusahaan baik operasional sehari-hari ataupun kebutuhan yang bersifat
tidak terjadwal.
3. Berkontribusi terhadap profitabilitas Green Cafe dengan mencari peluang.
4. Memanage laporan keuangan harian, mingguan dan per periode
akuntansi.
5. Melatih dan mengembangkan karyawan agar dapat memenuhi standar
perusahaan dalam beroperasi dan melayani pelanggan.
16. Green
Cafe16
6. Memastikan semua prosedur dan standar serta kebijakan perusahaan
telah dikomunikasikan secara efektif kepada seluruh karyawan serta
dijaga dan diikuti secara konsisten.
Nama Jabatan : Staff koki
Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Manager
Ringkasan Pekerjaan : Menjalankan tugasnya terutama yang berhubungan
dengan pembuatan cake, minuman dan jenis makanan lainnya yang disajikan
di Green Café.
Nama Jabatan : Barista / Pelayan
Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Staff Koki
Ringkasan Pekerjaan : Bertanggung jawab untuk kegiatan operasional setiap
tahunnya dan keseluruhan penampilan Green Cafe dan area yang terkait
Tugas dan tanggung jawab :
1. Memberikan demonstrasi pembuatan minuman & makanan kepada
pelanggan dengan mempergunakan peralatan yang tersedia.
2. Memberikan tanggapan terhadap kebutuhan pelanggan dan mengucapkan
terima kasih kepada setiap pelanggan.
3. Menyediakan minuman & makanan berkualitas untuk semua pelanggan.
4. Menyiapkan menu minuman & makanan di GreenCafe sesuai dengan
standartnya.
5. Mengikuti petunjuk kesehatan, keselamatan dan pemeliharaan kesehatan
untuk semua produk.
6. menjaga kebersihan café, alat dapur, dan ruang lingkup café.
III. Pengembangan Karyawan
Setiap karyawan baru akan mendapatkan pelatihan training dalam etika
perusahaan, melayani pelanggan, melakukan aktivitas kasir, teknisi dan
bagaimana mencintai perusahaan sehingga mereka mempunyai loyalitas
terhadap perusahaan dan juga teman kerja. Pelatihan ini akan berlangsung
selama 1 bulan, 2 bulan berada dalam pengawasan supervisor yang nantinya
akan melaporkan hasil kerja kepada manager.
17. Green
Cafe17
Karena kami menyadari pendidikan sangatlah penting, kami menyediakan
kelonggaran waktu bagi karyawan yang masih melakukan kegitan belajar
(sekolah/ kuliah) selama jam kerja yang kami berikan tidak mengganggu
karyawan bersangkutan dalam hal belajar.Pihak karyawan pun wajib
melaporkan mengenai jadwal belajar kepada manager.
IV. Penggajian
System penggajian untuk karyawan adalah 1 bulan sekali yang terhitung
dari tanggal 28 ke 28 (1 bulan).Dengan menggunakan payroll untuk system
penggajian kami sehingga sudah tersistem tanggal penggajiannya.
Adapun gaji karyawan akan di jelaskan pada bab Financial.
18. Green
Cafe18
BAB 6
Financial Plan
I. Biaya Pegawai
a. Gaji Jumlah
(org)
1
bulan/org
(Rp)
1 bulan
(Rp)
1 tahun
(Rp)
Manager 1 5000000 5000000 60.000.000
Staff koki 4 3500000 14000000 168.000.000
Pelayan 8 2200000 17600000 211.200.000
Kasir 2 2200000 4400000 52.800.000
b. THR (1bln gaji)
c. Pembagian seragam (@ 15 buah x Rp 150.000)
41.000.000
2.250.000
Jumlah biaya gaji per bulan 41.000.000
Jumlah biaya pegawai per tahun 492.000.000
II. Biaya Operasional
BIAYA
1 bulan 1 tahun
(Rp) (Rp)
a. Telephone 500.000 6.000.000
b. Listrik 2.500.000 30.000.000
c. Internet 700.000 8.400.000
d. Air 500.000 6.000.000
e. Perawatan alat 1.000.000 12.000.000
f. Transportasi 6.000.000 72.000.000
Jumlah biaya per bulan 11.200.000
Jumlah biaya per tahun 134.400.000
III. Biaya Promosi per Bulan Rp. 3.000.000
19. Green
Cafe19
IV. Biaya Administrasi, dll
BIAYA
1 bulan 1 tahun
(Rp) (Rp)
a. Alat tulis kantor 500.000 6.000.000
b. Iuran keamanan 200.000 2.400.000
c. Iuran Kebersihan 50.000 600.000
d. Sumbangan CSR ke yatim 300.000 3.600.000
Jumlah biaya per bulan Rp1.050.000
Jumlah biaya per tahun Rp12.600.000
V. Investasi Fisik
a. Sewa bangunan 6.000.000 / bln 72.000.000
b. Dekorasi 50.000.000
Peralatan Kantor Jumlah Harga per satuan Total harga
c. Meja dua kursi 3 200.000 600.000
d. Meja empat kursi 3 300.000 900.000
e. Meja bundar 3 200.000 600.000
f. Sofa 6 2.000.000 12.000.000
g. Lemari inventaris 1 750.000 750.000
h. Aksesoris ruangan 5.000.000
i. Meja kasir + mesin 1 3.000.000 3.000.000
j. Meja manajer 1 1.000.000 1.000.000
k. Kursi makan 14 150.000 2.100.000
l. Kursi kasir 1 300.000 300.000
m. Kursi manajer 1 500.000 500.000
20. Green
Cafe20
n. komputer 4
4.000.000
16.000.000
Jumlah biaya peralatan kantor 42.750.000
Peralatan Cafe jumlah Harga per satuan Total harga
o. Peralatan
perlengkapan makan
minum
20.000.000
p. AC 3 3.000.000 9.000.000
q. Perlengkapan
kebersihan
500.000
r. Alat pemadam api 2 2.000.000 4.000.000
s. Computer & printer 2 2.500.000 5.000.000
t. Alat telepon 1 1.000.000 1.000.000
u. Compor cripes tipe
listrik
1 3.000.000 3.000.000
v. Kulkas 2 pintu 1 3.000.000 3.000.000
w. Display cooler 1 1.500.000 1.500.000
x. Freezer 1 9.000.000 9.000.000
y. Magic jar 2 200.000 400.000
z. Dispenser
panas+dingin
1 300.000 300.000
aa.mixer 1 400.000 400.000
bb.Blender philips 1 350.000 350.000
cc. Kompor gas rinnai 1 350.000 350.000
dd.Modem Wifi 1 700.000 700.000
ee.Masuk TELKOM 500.000
ff. Sound system 1 3.000.000 3.000.000
gg.Tabung gas 1 800.000 800.000
Jumlah biaya peralatan café 62.800.000
hh.Biaya perizinan 1.000.000
ii. Biaya bahan baku 10.000.000
Total semua biaya investasi fisik 238.550.000
21. Green
Cafe21
VI. Pemasukan Dari Penjualan
Minuman Pengunjung Harga Per Bulan Per tahun Total
Juice 60 8.000 14.400.000 172.800.000
Mix fruitarian 40 12.000 14.400.000 172.800.000
Lemon Tea 40 5.000 6.000.000 72.000.000
Soft drink 60 3.000 5.400.000 64.800.000
Cappucino 50 8.000 12.000.000 144.000.000
Milk Shakes 30 15.000 13.500.000 162.000.000
Ice Cappucino 30 15.000 13.500.000 162.000.000
Ice crem 100 5.000 15.000.000 180.000.000
Total pendapatan minuman per bulan 94.200.000
Total pendapatan minuman per tahun 1.130.400.000
Makanan Pengunjung Harga Per Bulan Per tahun
Roti Bakar 50 7.000 10.500.000 126.000.000
Pisang Bakar 40 7.000 8.400.000 100.800.000
Pancakes 40 9.000 10.800.000 129.600.000
Crepes 40 10.000 12.000.000 144.000.000
Fried
Potatoes
60 5.000 9.000.000 108.000.000
Fried Rice 40 9.000 10.800.000 129.600.000
Otak-otak 30 10.000 9.000.000 108.000.000
Siomay 30 7.000 6.300.000 75.600.000
Batagor 30 7.000 6.300.000 75.600.000
Mie Goreng 40 9.000 10.800.000 129.600.000
Kwe Tiaw 40 9.000 10.800.000 129.600.000
Dimsum 30 10.000 9.000.000 108.000.000
Total pendapatan makanan per bulan 104.700.000
Total pendapatan makanan per tahun 1.256.400.000
Total Pendapatan Keseluruhan Per Bulan Rp198.900.000
Total Pendapatan Keseluruhan Per Tahun Rp2386800000.
22. Green
Cafe22
VII. Neraca Saldo
Neraca Saldo
Aktifa Lancar Hutang Lancar
Kas 150.000.000 Hutang Dagang 0-
Perlengkapan 400.000
Piutang 0
Total Aktiva Lancar 150.400.000
Total Hutang
Lancar
0
Aktifa Tetap Hutang Jangka Panjang
Peralatan kantor 42.750.000
Pinjaman PT.
BPR
50000000
Peralatan cafe 62.800.000
Gedung 0 Modal
Modal Reni 100.000.000
Akumulasi Peny. peralan
kantor
550.000 Modal Sakemi 115.000.000
Akumulasi peny. Peralatan
cafe
2.500.000
Akumulasi Peny. Gedung 6.000.000
Total Aktiva Tetap 114.600.000
Total Aktiva 265.000.000
Total Hutang dan
Modal
265.000.000
VIII. Laporan Laba Rugi
Pendapatan per Bulan Rp 198.900.000
Beban
Biaya Gaji Pegawai 41.000.000
Biaya Operasional 11.200.000
Biaya Promosi 3.000.000
Biaya Lain-lain 1.050.000
Biaya Sewa Gedung 6.000.000
Jumlah beban operasional Rp 62.250.000
Laba/Rugi Rp 136.650.000
23. Green
Cafe23
IX. BEP
Produk Yg Di Jual Harga Jual B. Variabel
P'kiraan Penj Per
bln
P'kiraan Penj
Per thn
Fried Potatoes 5.000 2500 1800 21600
Mie Goreng 9.000 5000 1200 14400
Kwe Tiaw 9.000 5000 1200 14400
Dimsum 10.000 8000 900 10800
Produk Yg Di
Jual
Harga
Jual
B.
Variabel
V/P 1-V/P
Penj
Tahunan
%
Penj
Bobot
Fried Potatoes 5.000 2500 0,5 0,5 108000000 0,23 0,11
Mie Goreng 9.000 5000 0,6 0,4 129600000 0,27 0,12
Kwe Tiaw 9.000 5000 0,6 0,4 129600000 0,27 0,12
Dimsum 10.000 8000 0,8 0,2 108000000 0,23 0,05
Total 475200000 1,00 0,40
BEP (Rp) =41.000.000 x 12
0.40
= Rp. 1.230.000.000
BEP (Rp) harian =52 minggu x 7 hari kerja
= 364 hari
= 1.230.000.000
364
= Rp. 3.379.121 per hari
Contoh BEP dalam unit barang
BEP unit (fried potatoes) =0,23 x 3.379.121
5000
= 155 unit
BEP Rp (fried potatoes) =0,23 x 3.379.121
= Rp. 777.198
X. Payback Period
Jika biaya modal sebesar 15% dan umur penyusutan dari semua mesin yang ada di
itung selama 5 tahun, maka:
Depresi = harga mesin : umur ekonomis
= 62.800.000 : 5
= 12.560.000
24. Green
Cafe24
Thn ke Depresi Keuntungan
Setelah Pajak
Proceeds
1 12.560.000 50.000.000 62.560.000
2 12.560.000 45.000.000 57.560.000
3 12.560.000 66.000.000 78.560.000
4 12.560.000 66.000.000 78.560.000
5 12.560.000 70.000.000 82.560.000
Payback Period aktiva tetap
Jumlah Investasi 265.000.000
Proceed thn. 1 62.560.000 -
202.440.000
Proceed thn. 2 57.560.000 -
144.880.000
Proceed thn. 3 78.560.000 -
66.320.000
Untuk menutup kekurangan investasi dari sisanya 66.320.000, di perlukan waktu:
66.320.000 x 12 bln = 0,8 bulan
78.560.000
Jadi, payback period dari investasi adalah 3 tahun 8 hari
XI. Net Present Value
Thn ke Discount Factor
15%
Proceeds Proceeds
1 0,8695 62.560.000 62.560.001
2 0,7561 57.560.000 57.560.001
3 0,6575 78.560.000 78.560.001
4 0,5717 78.560.000 78.560.001
5 0,4971 82.560.000 82.560.000
Present Value dari Proceeds 359.800.004
Present Value dari outlag (investasi) 265.000.000
Net Present Value 94.800.004
