Karbohidrat adalah senyawa organik yang berfungsi sebagai sumber energi utama bagi tubuh. Terdiri dari monosakarida, oligosakarida, dan polisakarida. Karbohidrat dapat diidentifikasi melalui beberapa uji seperti uji Molisch, uji Selivanoff, dan uji lainnya.

1. KELOMPOK 1
DEDI DWIYAN PUTRA
TRIANI
JUMINAH

2. DEFINISI KARBOHIDRAT
KARBOHIDRAT ADALAH KELOMPOK
SENYAWA YANG MENGANDUNG
UNSUR C, H DAN O.
KARBOHIDRAT BERFUNGSI SEBAGAI
SUMBER ENERGI, PEMANIS PADA
MAKANAN, PENGHEMAT PROTEIN,
PENGATUR METABOLISME LEMAK
DAN PENAWAR RACUN, BAIK UNTUK
YANG TERKENA KONSTIPASI.

3. STRUKTUR KARBOHIDRAT
ADA EMPAT , YAITU :

4. RUMUS FISCHER :
Atom karbon yang mengikat empat buah
atom dan terbentuk sudut antara atom
karbon dengan keempat atom yang
diikatnya yang membentuk suatu
tetrahedron dengan atom-atom karbon
sebagai pusatnya.

5. Aktivitas Optik adalah senyawa
yang dapat menyebabkan
terjadinya pemutaran cahaya
terpolarisasi.

6. Konfigurasi molekul adalah khas struktur suatu
senyawa.
• Konfigurasi + (terpolarisasi kekanan) diberi
tanda D.
• Konfigurasi – (terpolarisasi kekiri) diberi tanda L.

7. Gugus –OH yang
terletak disebelah
kanan atom C pada
rumus Fischer, pada
rumus Haworth
terdapat disebelah
bawah atom karbon.
Demikian pula gugus
–OH yang terletak di
sebelah kiri pada
rumus Fischer,
terletak diseblah atas
pada rumus Haworth
.

8. KLASIFIKASI KARBOHIDRAT
KARBOHIDRAT DIKLASIFIKASIKAN KE DALAM TIGA GOLONGAN
:
MONOSAKARID
A
GLUKOS
A
FRUKTOS
A
GALAKTOS
A
PENTOS
A
1.
Monosakarida ialah
karbohidrat yang sederhana,
yang terdiri atas beberapa
atom karbon dan tidak dapat
diuraikan dengan cara
hidrolisis dalam kondisi
lunak menjadi karbohidrat
lain.
Buah-buahan dan
Lebah madu Buah-buahan Susu
Tidak terdapat dalam
keadaan bebas
dialam.

9. OLIGOSAKARIDA
SUKROS
A
LAKTOS
A MALTOSA
RAFINOS
A
STAKIOS
A
2.
Oligosakarida adalah
senyawa yang terdiri
dari beberapa molekul
monosakarida.
• Sukrosa : disakarida dari glukosa dan fruktosa.
• Laktosa : disakarida dari glukosa dan galaktosa.
• Maltosa : disakarida dua molekul glukosa.
• Rafinosa : trisakarida dari galaktosa-glukosa-frukktosa.
• Stakiosa : tetrasakarida galaktosa-galaktosa-glukosa-fruktosa.

10. POLISAKARID
A
AMILU
M
GLIKOGEN DEKSTRI
N
SELULOS
A
MUKOPOLISAKARID
A
3.
• Amilum : polisakarida yang terdapat di alam.
• Glikogen : terdapat dalam hati dan otot.
• Dektrin : hasil antara proses hidrolis amilumsebelum terbentuk
maltosa
• Selulosa : terdiri dari ratusan unit D-glukosa
• Mukopolisakarida : terdiri dari gula amoni dan asam uronat.
Terdiri dari
banyak
molekul
monosakarida.

11. SIFAT KIMIA KARBOHIDRAT
ADA 6, YAITU :
1. SIFAT MEREDUKSI
2. PEMBENTUKAN FURFURAL
3. PEMBENTUKAN OSAZON
4. PEMBENTUKAN ESTER
5. ISOMERISASI
6. PEMBENTUKAN GLIKOSIDA

12. PROSES METABOLISME KARBOHIDRAT
GLIKOLISIS
DEKARBOKSILASI
OKSIDATIF
GLUKONEOGENESI
S
GLIKOGENOLISIS
GLIKOGENESIS
TRANSPOR
ELEKTRON
SIKLUS KREBS

13. CARA IDENTIFIKASI
KARBOHIDRAT
ADA 9 CARA UNTUK MENGIDENTIFIKASI
KARBOHIDRAT. YAITU :
1. UJI MOLISCH
2. UJI SELIWANOFF
3. UJI BENEDICT
4. UJI BARFOED
5. UJI IODIN
6. UJI FEHLING
7. UJI BIAL
8. UJI OSAZON
9. UJI ASAM MUSAT

14. TANYA
JAWAB
1.Apa manfaat karbohidrat bagi tubuh manusia
?
Jawab :
sebagai sumber energy, membantu
penyerapan kalsium, memperlancar
pencernaan.

15. 2.Apakah keuntungan dan kerugian dari
karbohidrat ?
Jawab :
Keuntungan : sebagai sumber energy,
membantu penyerapan kalsium,
memperlancar pencernaan.
Kekurangan : mudah merasa lelah,
kekebalan tubuh berkurang, menyebabkan
kemalasan, menimbulkan penyakit
hypoglisemia atau kekurangan kadar gula di
dalam darah, penyakit marasmus yang akan
mengikis massa otot.

16. 3. Jelaskan enzim glukogen ?
Jawab :
Enzim glikogen digunakan untuk merangsang
glikogenolisis dan menghambat sintetase
glikogen (glikogenesis berhenti).

17. 4. Pentosa berasal dari mana ?
Jawab :
Pentosa tidak terdapat dialam tetapi didapatkan
dengan cara hidrolisis ( Arabinosa), sedangkan
xilosa diperoleh dari proses hidrolisis terhadap
jerami atau kayu.

18. 5. Jelaskan perbedaan dari
glikogenesis,glikogenolisis,gluconeogenesis?
Jawab :
Glikogenesis adalah lintasan metabolisme yang mengkonversi
glukosa menjadi glikogen untuk disimpan di dalam hati.
Glikogenolisis adalah lintasan metabolisme yang digunakan oleh
tubuh, selain glukoneogenosis, untuk menjaga keseimbangan
kadar glukosa di dalam plasma darah untuk menghindari
simtoma hipoglisemia. Pada glikogenolisis, glikogen digradasi
berturut-turut dengan 3 enzim, glikogen fosforilase, glukosidase,
fosfoglukomutase, menjadi glukosa.
Glukoneogenesis adalah lintasan metabolisme yang digunakan
oleh tubuh, selain glikogenolisis, untuk menjaga keseimbangan
kadar glukosa di dalam plasma darah untuk menghindari
simtoma hipoglisemia. Pada lintasan glukoneogenesis, sintesis
glukosa terjadi dengan substrat yang merupakan produk dari
lintasan glikolisis, seperti asam piruvat, asam suksinat, asam
laktat, asam oksaloasetat.

19. 6. Apa yang terjadi bila seseorang itu kekurangan
karbohidrat ?
Jawab :
Mudah merasa lelah, kekebalan tubuh
menurun,menimbulkan penyakit hypoglisemia atau
kekurangan kadar gula di dalam darah, penyakit
marasmus yang akan mengikis massa otot.