Umbria Lezione AIS secondo Livello

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Lezione AIS Secondo Livello Umbria

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  • 1. Umbria
  • 2. Sagrantino, Torgiano e Grandi bianchi a Orvieto
    • Storica presenza di vini bianchi Orvieto
    • Grande tradizone Sangiovese (Torgiano Riserva DOCG)
    • Nuova spettacolare realtà Montefalco
    • Curiosità e volumi
      • Assisi (Gamay)
      • Colli Perugini
  • 3. Orvieto Classico DOC
    • Storia lunga e antica
      • Bottiglia pulcianella stile Mateus
    • Cantine scavate nel tufo
    • Tante tipologie, dolce in declino
    • Bianchi interessanti, fragranti
    • Grechetto superstar, Drupeggio e altri
    • Castello della Sala e Cervaro
    • Tenuta le Velette e altri Orvietani storici
    • Zona adatta anche al Merlot
  • 4. Torgiano Rosso Riserva
    • Lungarotti e la tradizione
    • Botte grande, sangiovese e canaiolo
    • Grandissima longevità
    • Sangiovese diverso da Toscana
    • Canaiolo complementare di lusso
  • 5. Sagrantino di Montefalco DOCG
    • Origine “santa”
    • San Francesco e Santa Chiara e i crociati
    • Vitigno più tannico in assoluto
    • Da sempre dolce, secco è invenzione recente
    • Micheal Douglas e CZJ
    • Problemi di equilibro e alcol
  • 6. Consorzio e Tipologie
    • http://www.consorziomontefalco.it
    • Sagrantino Day
      • 2000 bottiglie in un giorno...
    • Modernisti e tradizionalisti
      • Antonelli,
      • Scacciadiavoli, Caprai
    • Azione territoriale forte
    • Sviluppo turismo e carattere
  • 7. Abbinamenti e Ricette Sagrantino...
    • Le ricette regionali e internazionali del Sagrantino Day International
      • Londra – Gran Bretagna Filetto Wellington
      • Berlino, Monaco – Germania Ossobuco alla bavarese
      • Bruxelles – Belgio Pecora alle cipolle
      • Lussemburgo Pasticcio di carne
      • Valle d’Aosta Carbonade
      • Toscana Cinghiale al vino
      • Sicilia Coniglio alla cacciatora alla siciliana.
      • Tokyo – Giappone Filetto di carne Kobe con patate
  • 8. Gastronomia Umbria
    • Pecorino Toscano DOP
    • Olio d’oliva Umbria DOP
    • Alcuni IGP: Prosciutto di Norcia, Vitellone Bianco, Lenticchia di Castelluccio di Norcia
  • 9. Prodotti tipici
    • Pesci del Trasimeno
    • Lenticchie e Cicerchie
    • Farro
    • Verdure della zona del algo Trasimeno
    • Patata Rossa di Colfiorito
    • Tartufo nero di Norcia
    • Tra i Salumi: Capocollo, Coglioni di Mulo, Coppa, Lombetto, Porchetta, Prosciutto di Norcia, Ciauscolo
    • Tra i Formaggi: Caciotta, Pecorino, Ricotta
  • 10. Piatti Tipici
    • Torta al formaggio e Torta al testo
    • Strangozzi, bringoli, umbricelli (tipi di pasta)
    • Attorta (dolce simile allo strudel)
    • Castagnole e struffoli (dolci fritti)
    • Pampepato
    • Pinolata
    • Torciglione e Torcolo di San Costanzo