Umbria Lezione AIS secondo Livello

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Lezione AIS Secondo Livello Umbria

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Umbria Lezione AIS secondo Livello

  1. 1. Umbria
  2. 2. Sagrantino, Torgiano e Grandi bianchi a Orvieto <ul><li>Storica presenza di vini bianchi Orvieto </li></ul><ul><li>Grande tradizone Sangiovese (Torgiano Riserva DOCG) </li></ul><ul><li>Nuova spettacolare realtà Montefalco </li></ul><ul><li>Curiosità e volumi </li></ul><ul><ul><li>Assisi (Gamay) </li></ul></ul><ul><ul><li>Colli Perugini </li></ul></ul>
  3. 3. Orvieto Classico DOC <ul><li>Storia lunga e antica </li></ul><ul><ul><li>Bottiglia pulcianella stile Mateus </li></ul></ul><ul><li>Cantine scavate nel tufo </li></ul><ul><li>Tante tipologie, dolce in declino </li></ul><ul><li>Bianchi interessanti, fragranti </li></ul><ul><li>Grechetto superstar, Drupeggio e altri </li></ul><ul><li>Castello della Sala e Cervaro </li></ul><ul><li>Tenuta le Velette e altri Orvietani storici </li></ul><ul><li>Zona adatta anche al Merlot </li></ul>
  4. 4. Torgiano Rosso Riserva <ul><li>Lungarotti e la tradizione </li></ul><ul><li>Botte grande, sangiovese e canaiolo </li></ul><ul><li>Grandissima longevità </li></ul><ul><li>Sangiovese diverso da Toscana </li></ul><ul><li>Canaiolo complementare di lusso </li></ul>
  5. 5. Sagrantino di Montefalco DOCG <ul><li>Origine “santa” </li></ul><ul><li>San Francesco e Santa Chiara e i crociati </li></ul><ul><li>Vitigno più tannico in assoluto </li></ul><ul><li>Da sempre dolce, secco è invenzione recente </li></ul><ul><li>Micheal Douglas e CZJ </li></ul><ul><li>Problemi di equilibro e alcol </li></ul>
  6. 6. Consorzio e Tipologie <ul><li>http://www.consorziomontefalco.it </li></ul><ul><li>Sagrantino Day </li></ul><ul><ul><li>2000 bottiglie in un giorno... </li></ul></ul><ul><li>Modernisti e tradizionalisti </li></ul><ul><ul><li>Antonelli, </li></ul></ul><ul><ul><li>Scacciadiavoli, Caprai </li></ul></ul><ul><li>Azione territoriale forte </li></ul><ul><li>Sviluppo turismo e carattere </li></ul>
  7. 7. Abbinamenti e Ricette Sagrantino... <ul><li>Le ricette regionali e internazionali del Sagrantino Day International </li></ul><ul><ul><li>Londra – Gran Bretagna Filetto Wellington </li></ul></ul><ul><ul><li>Berlino, Monaco – Germania Ossobuco alla bavarese </li></ul></ul><ul><ul><li>Bruxelles – Belgio Pecora alle cipolle </li></ul></ul><ul><ul><li>Lussemburgo Pasticcio di carne </li></ul></ul><ul><ul><li>Valle d’Aosta Carbonade </li></ul></ul><ul><ul><li>Toscana Cinghiale al vino </li></ul></ul><ul><ul><li>Sicilia Coniglio alla cacciatora alla siciliana. </li></ul></ul><ul><ul><li>Tokyo – Giappone Filetto di carne Kobe con patate </li></ul></ul>
  8. 8. Gastronomia Umbria <ul><li>Pecorino Toscano DOP </li></ul><ul><li>Olio d’oliva Umbria DOP </li></ul><ul><li>Alcuni IGP: Prosciutto di Norcia, Vitellone Bianco, Lenticchia di Castelluccio di Norcia </li></ul>
  9. 9. Prodotti tipici <ul><li>Pesci del Trasimeno </li></ul><ul><li>Lenticchie e Cicerchie </li></ul><ul><li>Farro </li></ul><ul><li>Verdure della zona del algo Trasimeno </li></ul><ul><li>Patata Rossa di Colfiorito </li></ul><ul><li>Tartufo nero di Norcia </li></ul><ul><li>Tra i Salumi: Capocollo, Coglioni di Mulo, Coppa, Lombetto, Porchetta, Prosciutto di Norcia, Ciauscolo </li></ul><ul><li>Tra i Formaggi: Caciotta, Pecorino, Ricotta </li></ul>
  10. 10. Piatti Tipici <ul><li>Torta al formaggio e Torta al testo </li></ul><ul><li>Strangozzi, bringoli, umbricelli (tipi di pasta) </li></ul><ul><li>Attorta (dolce simile allo strudel) </li></ul><ul><li>Castagnole e struffoli (dolci fritti) </li></ul><ul><li>Pampepato </li></ul><ul><li>Pinolata </li></ul><ul><li>Torciglione e Torcolo di San Costanzo </li></ul>

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