Zvit nauka2020

Звіт з науково-дослідної роботи
університету за 2020 рік.
Стан та перспективи розвитку
Доповідач:
проректор з наукової роботи,
д-р техн. наук, проф. Михайлов В.М.
Міністерство освіти і науки України
Харківський державний університет
харчування та торгівлі

1. Проведено заслуховування звітів з НДР держбюджетних –
на засіданні вченої ради університету, пошукового характеру –
на засіданнях експертних рад за науковими напрямами. За їх
результатами видано збірку анотованих звітів.
2. Сформовано інформаційний каталог – рекламні матеріали
найбільш ефективних наукових розробок университету.
3. Зверстаний річний тематичний план НДР на 2020 рік.
4. Проаналізовано видавничу діяльність і по кожному автору
зведено інформацію у відповідний бібліографічний покажчик.
5. Організовано робочі зустрічі проректора з наукової роботи з
колективами кафедр інститутів та факультетів.
6. Узагальнено показники наукової діяльності кафедр.
7. Підготовлено інформаційні матеріали про стан і перспективи
наукової діяльності ХДУХТ.

Чисельність та склад
науково-педагогічних працівників
(середньооблікова)
49
144
33
61
96 76 77
183
195
203
199
38
38 37
34
0
50
100
150
200
250
300
350
2016 2017 2018 2019 2020
докторів наук
кандидатів наук
без наукового ступеня
33
144
49
кандидатівнаук
усього – 226 осіб
(21,7%)
(14,6%)
(64,7%)
333
323 299
- 7,4%
4 особи – Заслужені діячі науки і техніки
України
5 осіб – Заслужені працівники освіти України
7 осіб – Лауреати Державної премії України в
галузі науки і техніки
Наукові дослідження виконувались
в рамках 20 наукових шкіл.
273
- 8,7%
226
- 17,2%

Чисельність та склад штатних НПП
131
0
20
40
60
80
100
120
140
2016 2017 2018 2019 2020
чисельність штатних НПП
чисельність докторів наук у складі НПП
чисельність кандидатів наук у складі НПП
126
23
98
23
99
123
23
93
114
19
81
109
19
69
технічні науки
0
20
40
60
80
100
120
2016 2017 2018 2019 2020
чисельність штатних НПП
118
7
69
110
66
8
102
9
66
92
60
14
95
13
67
суспільні науки
За напрямом гуманітарні науки у 2020 р. - 18 осіб, з них
кандидатів наук – 6 осіб

Чисельність та склад НПП
за сумісництвом
0
5
10
15
20
25
2016 2017 2018 2019 2020
чисельність НПП за сумісництвом
17
9
3
22
12
2
20
10
6
18
8
5
15
11
2
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
2016 2017 2018 2019 2020
чисельність НПП за сумісництвом
суспільні та гуманітарні науки
19
7
6
14
5
7
19
7
10
16
5
7
14
10
2

Чисельність та склад працівників
науково-дослідного сектору
35
59
13
90
63
47
84
74
79
74
69
18
17
16
15
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
220
2016 2017 2018 201 2020
13
59
35
усього – 107 особи
(середньомісячна чисельність – 22 осіб)
(32%) (12%)
(55%)
З оплатою працювали:
22 осіб – штатні співробітники
59 осіб – за сумісництвом
26 осіб – за договорами цивільно-
правового характеру
173
185
154
134
107

Підготовка наукових кадрів вищої кваліфікації
36
28 25
36 31
37
33
21
28
23
7
9
15
13
7
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
2016 2017 2018 2019 2020
Кількість,
осіб
докторанти
аспіранти без відриву від виробництва
аспіранти з відривом від виробництва
Загальна кількість технічні науки
80
70
61
77
61
47
38
35
43
36
33 32
26
34
25
спеціальність 181 – Харчові технології
спеціальності 051 – Економіка; 071 – Облік і оподаткування;
072 – Фінанси, банківська справа та страхування; 073 – Менеджмент

Шифр та назва спеціальності
План прийому Факт прийму
Денна
форма
навчання
Вечірня та
заочна
форми
навчання
Денна
форма
навчання
Вечірня та
заочна
форми
навчання
051 – Економіка 1 0 1 0
072 – Фінанси, банківська
справа та страхування
1 0 1 0
071 – «Облік і
оподаткування»
0 0 0 0
073 – Менеджмент 0 0 0 0
181 – Харчові технології 5 2 5 1
Всього: 7 2 7 1
Обсяг підготовки науково-педагогічних кадрів
через аспірантуру у 2020 році

Шифр та назва спеціальності План Факт прийому
051 – Економіка 1 1
071 – Облік і оподаткування 1 1
072 – Фінанси, банківська справа та
страхування
0 0
073 – Менеджмент 0 0
181 – Харчові технології 0 0
Всього: 2 2
Обсяг підготовки науково-педагогічних кадрів
через докторантуру у 2020 році

Динаміка прийому та випуску аспірантів
спеціальність 181 – Харчові технології
спеціальності 051 – Економіка; 071 – Облік і оподаткування;
072 – Фінанси, банківська справа та страхування; 073 – Менеджмент

Кількість захищених дисертацій
38
10
17
23
8
20
6
12 11
2
18
4 5
12
6

Результати роботи спеціалізованих вчених рад
Спеціальність
Кандидатські дисертації Докторські дисертації
Всього
З них здобувачі
інших установ
Всього
З них здобувачі
інших установ
Спеціалізована вчена рада Д 64.088.01 0 0 0 0
05.18.12 – «Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та
фармацевтичних виробництв»
- - - -
05.18.15 – «Товарознавство харчових продуктів» - - - -
05.18.16 – «Технологія харчової продукції» - - - -
Спеціалізована вчена рада К 64.088.03 1 0 0 0
05.18.13 – «Технологія консервованих і охолоджених харчових
продуктів»
- - - -
05.18.01 – «Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських
виробів та харчових концентратів»
1 - - -
Спеціалізована вчена рада Д 64.088.02 2 2 3 0
08.00.04 – «Економіка та управління підприємствами» 2 2 3 -
08.00.09 – «Бухгалтерський облік, аналіз та аудит» - - - -
Разом 3 2 3 0
Захист дисертацій ступеня доктора філософії у разових СВР
1. ДФ 64.088.006 – за спеціальністю 072 – Фінанси, банківська справа та страхування;
2. ДФ 64.088.001 – за спеціальністю 181 – Харчові технології.

Наукова інфраструктура
(технічні науки)
10 кафедр, 13 науково-дослідних лабораторій, а також
 науково-освітньо-виробничі кластери:
1. ННІХТБ ХДУХТ, ТОВ «КАПСУЛАР» та ТОВ «ТАЙФУН-
2000» (керівник – д.т.н., проф. Гринченко О.О.);
2. «Повноцінне харчування: інноваційні аспекти технології,
енергоефективного виробництва та маркетингу» (керівник –
д.т.н., проф. Євлаш В.В.).
 Науково-навчальний центр «Новітні біотехнології та
обладнання для виробництва харчової продукції з високими
оздоровчими властивостями» (керівник – к.т.н., доц.
Загорулько О.Є., наказ МОН України №1279 від 13.11.2012
р.).

Центр колективного користування науковим обладнанням
“Лабораторія біобезпеки, якості харчової продукції
та безпеки харчування”
(Наказ Міністерства освіти і науки України
№ 444 від 02.05.2018 р.)
До складу центру входять:
- Національний університет харчових технологій;
- Одеська національна академія харчових технологій;
- Харківський державний університет харчування та торгівлі;
- Львівський національний університет ветеринарної
медицини та біотехнологій ім. С.З. Ґжицького;
- Херсонський національний технічний університет;
- Київський національний університет технологій та дизайну;
- Одеський державний екологічний університет.

Наукова інфраструктура
(суспільні науки)
6 кафедр, а також:
 освітньо-науково-виробничий кластер «Облік і
фінанси в управлінні сталим розвитком Харківського
регіону» (керівник – д.е.н., проф. Крутова А.С.);
 науково-дослідний центр «Економічні проблеми
розвитку підприємництва в Україні»
(керівник – д.е.н., проф. Чорна М.В.);
STARTUP-ЦЕНТР (керівник – д.е.н., проф. Гросул В.А.).

Всього виконувалось 64 наукові роботи, з них
3 НДР за рахунок коштів державного бюджету
Прикладні дослідження (618,754 тис. грн)
1) «Інноваційні технології оздоровчих харчових продуктів на
основі рослинної сировини та обладнання для їх реалізації»
(206,252 тис. грн), керівник – д.т.н., проф. Черевко О.І.;
2) «Інтегрована звітність як комунікаційна складова
управління сталим розвитком суб'єктів господарювання в
умовах невизначеності» (206,252 тис. грн), керівник – д.е.н.,
доц. Нестеренко О.О.;
3) «Обгрунтування стратегії розвитку підприємств сфери
харчування України в умовах трансформації економіки та
глобалізації світових економічних процесів»
(206,250 тис. грн), керівник – д.е.н., проф. Гросул В.А.
 29 НДР, що виконуються у межах робочого часу
 15 госпдоговірних НДР
 17 робіт з надання наукових послуг

Кількість
завершених робіт
5 2 1
39
19
33 32
8
17
2
13
14
20
14
0
10
20
30
40
50
60
70
80
2016 2017 2018 2019 2020
Кількість,
одиниць
за індивідуальним планом викладачів
за рахунок коштів замовників
за рахунок коштів загального фонду
Створено науково-
технічної продукції
нової техніки нових технологій
матеріали методів, теорій
інше
Усього 48 – одиниць
18 (38%)
14 (29%)
15 (31%)
1 (2%)
64
49
0
25
 Впровадження у виробництво
підтверджено 19 актами, у т.ч. 6 од. за
фінансованими тематиками.
 Впровадження в освітній процес
підтверджено 44 актами, у т.ч. 18 од. за
фінансованими тематиками.
46
35

Тематика підготовлених наукових
проектів (технічні науки)
На конкурс МОН України (загальний)
«Розробка технологічних процесів, низькотемпературного
обладнання виробництва багатофункціональних напівфабрикатів
та кондитерських виробів з використанням органічної сировини»
(керівник д.т.н., проф. Михайлов В.М.).
На конкурс Національного фонду досліджень України
«Створення та апробація нанотехнологій рослинних нанодобавок та
оздоровчих продуктів з їх використанням для зміцнення імунітету та
харчової безпеки» (керівник д.т.н., проф. Павлюк Р.Ю.).
На конкурс МОН України (молодих учених)
«Розробка низькотемпературного інфрачервоного обладнання та
способів виробництва пастоподібних, сушених і пастильно-
мармеладних виробів підвищеної харчової цінності з органічної
сировини» (керівник к.т.н. Загорулько А.М.).

Канада. Грантове фінансування
«Спосіб отримання структурованої питної води (фуллерен +
графенові фильтри)» (керівник д.т.н., проф. Євлаш В.В.,
сумісно з ФТІНТ).
Програма "Наука заради миру та безпеки" Відділ нових
викликів безпеці НАТО, Брюссель, Бельгія
«Профілактика та лікування наслідків впливу тепла та холоду
за допомогою препаратів, спрямованих на запалення та
метаболізм, а також збагачення раціону продуктами для
спеціального дієтичного використання» (керівник д.т.н., проф.
Євлаш В.В.).
Департамент охорони здоров’я Харківської міської ради
«Система забезпечення лікувально-профілактичним
харчуванням хворих, що знаходяться на стаціонарному
лікуванні м. Харкова» (керівник д.т.н., проф. Гринченко О.О.).

Тематика та обсяги госпдоговорів
(технічні науки)
№
з/п
Назва тематики, керівник Обсяг
фінан-
сування
(тис. грн)
Замовник
1 Розробка рецептури і технологій 2-х
видів начинок для сухих сніданків:
солоні на основі натуральної
овочевої і пряної сировини та
горіхові з використанням арахісу і
пектинвмісної сировини
(д.т.н., проф. Павлюк Р.Ю.)
30,0 ТОВ «Виробничо-
кондитерська група
«Лісова казка»
2 Розробка способів зниження
контамінантів у продуктах
рослинного походження при їх
переробці та зберіганні
(д.т.н., проф. Дубініна А.А.)
48,0 ФОП Крощенко С.В.

№
з/п
Назва тематики, керівник Обсяг фінан-
сування
(тис. грн)
Замовник
3 Коригування сольового складу
поверхневих та підземних вод
шляхом застосування наночасток
(д.т.н., проф. Євлаш В.В.)
25,0 ТОВ "ГРАФЕН
ПЛЮС"
4 Визначення хімічного складу та
енергетичної цінності дієтичних
добавок на основі «Полісолу
(д.т.н., проф. Євлаш В.В.)
10,0 ТОВ «НВФ
ДЕЛЬТА»
5 Участь у проведенні судової
експертизи у сфері
інтелектуальної власності та
складання висновку експерта
(к.т.н., доц. Самохвалова О.В.)
36,0 Прасняк В.Б.
6 Розробка технологічного процесу
виробництва продуктів з білків
рослинного походження
(к.т.н., доц. Камсуліна Н.В.)
10,0 Дрань Віталій
Юрійович

№
з/п Назва тематики, керівник
Обсяг
фінан-
сування
(тис. грн)
Замовник
7 Проект спеціалізованого підприємства з
виробництва напівфабрикатів та
фасованого м’яса з холодильником
потужністю 5 т за зміну
(к.т.н., Дроменко О.Б.)
30,0 ТОВ
«Дромам’ясо»
8 Нормування технологічних параметрів
рецептур кулінарної продукції для
Комунальної установи Харківський
геріатричний пансіонат ветеранів праці
Харківської обласної ради
(к.т.н., доц. Колеснікова М.Б. )
23,5 Комунальна
установа
Харківський
геріатричний
пансіонат
ветеранів праці
Харківської
обласної ради
9 Розробка технології кондитерської
продукції збагаченої рослинним
протеїном (к.т.н. Нагорний О.Ю.)
7,5 ФОП Лисюк І.М.

№
з/
п
Назва тематики, керівник
Обсяг фінан-
сування
(тис. грн)
Замовник
10 Розробка нового покоління вафельних
кондитерських виробів для оздоровчого
харчування з використанням
рослинних фітокомпонентів та
проведення маркетингових досліджень
(д.т.н., проф. Павлюк Р.Ю)
30,0 ТОВ «Виробничо-
кондитерська
група «Лісова
казка»
11 Розробка технологічної документації
(технологічних карт) для харчоблоку
КНП ХОР «Обласний клінічний
диспансер радіаційного захисту
населення в умовах зміни
законодавства (к.т.н., доц. Федак Н.В.)
15,0 КНП ХОР
«Обласний
клінічний
диспансер
радіаційного
захисту
населення»
12 Удосконалення споживних
властивостей та розширення
асортименту виробів паперової
промисловості (к.т.н., доц. Колесник В.В.)
15,0 ФОП
Масленніков
О.С.

№
з/
п
Обсяг фінан-
сування
(тис. грн)
Замовник
13 Розробка технологічної документації
(технологічних карт) для харчоблоку
КНП ХОР «Обласний госпіталь
ветеранів війни» в умовах пандемії
(к.т.н., доц. Федак Н.В.)
18,0 КНП ХОР
«Обласний
госпіталь
ветеранів війни»

(суспільні науки)
№
з/
п
Обсяг
фінан-
сування
(тис. грн)
Замовник
1 Формування стратегії
зовнішньоекономічної діяльності
фірми
(д.е.н., проф. Яцун Л.М.)
20,8 ПП «Вершина»
2 Управління результативністю
маркетингової діяльності
торговельного підприємства
(д.е.н., проф. Савицька Н.Л.)
26,5 Приватна фірма
«Бригантина»
3 Формування конкурентної стратегії
підприємства
(д.е.н., проф. Гросул В.А.)
98,8 ТОВ «Спецкран»

№
з/п Назва тематики, керівник
Обсяг
фінан-
сування
(тис. грн)
Замовник
4 Розробка методичних рекомендацій
з формування обліково-аналітичного
забезпечення управління
реалізацією продукції в контексті
сталого розвитку підприємств
торгівлі
(д.е.н., проф. Крутова А.С.)
63,5 ТОВ
«ФУДДЕВЕЛОПЕР»
5 Формування концепції розвитку
підприємства
(к.е.н., доц. Зубков С.О.)
56,2 ПФ «ОФСЕТ»

(гуманітарні науки)
№
з/
п
Обсяг
фінан-
сування
(тис. грн)
Замовник
1 Фасування та пакування продуктів
харчування: соціально-гуманітарний
аспект
(к.філос.н, доц. Варипаєв О.М.)
25,0 ФОП Юрченко
Валерій
Сергійович
2 Проведення наукових курсів
«Науковий стиль іноземної мови»
(керівник наукового центру
«Іноземної мови» А.О. Колесник)
24,0 Слухачі

Перелік патентів, що передані у
використання за ліцензійними угодами
1. Винахід №114819 «Пристрій для екстрагування рослинної сировини», автори:
Дейниченко Г.В., Гузенко В.В., Мазняк З.О., Лихобаба О.В., ціна 15,0 тис. грн.
Ліцензійний договір 1-20П.
2. Винахід №121403 «Універсальна ІЧ-сушарка органічної природної сировини»,
автори: Загорулько А.М., Загорулько О.Є., ціна 14,0 тис. грн. Ліцензійний договір
2-20П.
3. Корисна модель №134026 «Універсальний багатофункціональний апарат для
переробки природної органічної сировини», автори: Загорулько А.М., Загорулько
О.Є. Гордієнко І.О.,Мельник М.І., ціна 11,0 тис. грн. Ліцензійний договір 3-20П.
Винахід №121403 «Універсальна ІЧ-сушарка органічної природної сировини»,
автори: Загорулько А.М., Загорулько О.Є., ціна 5,0 тис. грн.
4. Ліцензійний договір 6-20П.Корисна модель № 1312412 «Спосіб отримання
замороженого напівфабриката для виробництва напою смузі», автори:Одарченко
А.М., Соколова Є.Б., Василець К.К., Абабова А.Г., ціна 36,0 тис. грн. Ліцензійний
договір 4-20П.
5. Винахід №106859 «Спосіб одержання пластичної кондитерської кремово-
збивної маси», автори: Горальчук А.Б., Омельченко С.Б., Гринченко О.О., Тищенко
(Неклеса) О.П., ціна 12,5 тис. грн. Ліцензійний договір 5-20П та 7-20П.
6. Винахід №122181 «Житньо-пшеничний хліб підвищеної харчової цінностії»,
автори: Олійник С.Г., Самохвалова О.В., Лапицька Н.В., Степанькова Г.В., Сиза
О.І., Єрмоленко В.В., Недвіга С. В., ціна 10,0 тис. грн. Ліцензійний договір 8-20П.

Обсяг фінансування наукових робіт
1674
3414,8
1608,6 1604,5
1247,1
Загальний обсяг фінансування
Технічні науки
412,5
251,1 311,8 311,8
711,8
241,3 275,9 283,6 283,9
235,5
0
100
200
300
400
500
600
700
800
2016 2017 2018 2019 2020
За загальним фондом За спеціальним фондом
Суспільні науки
Середній обсяг фінансування 1 наукової роботи:
по загальному фонду –206,3 тис. грн. (-9,5%);
по спеціальному фонду – 19,6 тис. грн. (+21,7%).

Коефіцієнт ефективності використання
бюджетних коштів
1,32
1,02
0,49
0,76
0,71
0
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
0,6
0,7
0,8
0,9
1
1,1
1,2
1,3
1,4
1,5
2016 2017 2018 2019 2020

Обсяг фінансування наукової діяльності
на 1 науково-педагогічного працівника,
тис. грн.
0
1
2
3
4
5
6
2016 2017 2018 2019 2020
За загальним
фондом
За спеціальним
фондом
3,4
1,7
4,6
6,0
3,1
2,2
3,3
2,5
2,7
2,8
6,6
9,2
5,1
1,8 1,9
2,1
2,5
2,8
2,5
3,2
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
2016 2017 2018 2019 2020
2,1 2,8 3,1
7,7
4,3
2,0 2,5 2,8 3,1 2,5
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
2016 2017 2018 2019 2020

Назва інституту, факультетів
ПЛАН
(тис. грн.)
ФАКТ
(тис. грн.)
% виконання
Навчально-науковий інститут
харчових технологій та бізнесу
306,0 310,0 101,3
Факультет управління торговельно-
підприємницькою та митною
діяльністю
111,0 99,0 89,2
Навчально-науковий інститут
економіки та фінансів
281,0 217,0 77,2
Факультет менеджменту 170,0 111,8 65,8
Всього по університету: 868,0 737,8 85,0
Обсяг надходжень до спеціального фонду

Назва кафедри
Планове
завдання
(тис. грн.)
Фактичне
виконання
(тис. грн.)
%
Навчально-науковий інститут харчових технологій
та бізнесу
Харчових технологій продуктів з плодів,
овочів і молока та інновацій в оздоровчому
харчуванні
28,0 60,0 214,3
Технології м’яса 26,0 40,0 153,8
Технології хліба, кондитерських, макаронних
виробів і харчоконцентратів
37,0 46,0 124,3
Хімії, мікробіології та гігієни харчування 33,0 35,0 106,1
Харчових технологій в ресторанній індустрії 88,0 89,0 101,1
Процесів та устаткування харчової та
готельно-ресторанної індустрії ім. М.І.Бєляєва
49,0 40,0 81,6
Енергетичного машинобудування, інженерних
та фізико-математичних дисциплін
45,0 0,0 0,0
Всього по інституту 306,0 310,0 101,3
Виконання госпдоговірної тематики

Планове
завдання
(тис. грн.)
Фактичне
виконання
(тис. грн.)
%
Факультет управління торговельно-підприємницькою
та митною діяльністю
Товарознавства та експертизи товарів 48,0 48,0 100,0
Товарознавства, управління якістю та
екологічної безпеки
36,0 36,0 100,0
Товарознавства в митній справі 27,0 15,0 55,6
Всього по факультету 111,0 99,0 89,2

Планове
завдання
(тис. грн.)
Фактичне
виконання
(тис. грн.)
%
Навчально-науковий інститут економіки та фінансів
Економіки та управління 50,0 50,0 100,0
Маркетингу і комерційної діяльності 37,0 37,0 100,0
Міжнародної економіки та
економічної теорії
53,0 53,0 100,0
Іноземних мов 33,0 24,0 72,7
Фінансів та обліку 83,0 53,0 63,9
Економіки підприємств харчування
та торгівлі ім. І.Г. Бережного
25,0 0 0

Планове
завдання
(тис. грн.)
Фактичне
виконання
(тис. грн.)
%
Факультет менеджменту
Готельного, ресторанного бізнесу та
туризму
52,0 52,0 100,0
Соціальних, гуманітарних та правових
дисциплін
45,0 25,0 55,6
Менеджменту ЗЕД 40,0 20,8 52,0
Менеджменту організацій 33,0 14,0 42,4

Видавнича діяльність:
- 2 збірника наукових праць “Прогресивні техніка та
технології харчових виробництв ресторанного
господарства та торгівлі”, “Економічна стратегія і
перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг” по 2
випуски кожен, які входять до переліку наукових
фахових видань категорії “Б”;
- збірник наукових праць здобувачів вищої освіти
“Інноваційний розвиток харчових виробництв,
ресторанно-готельного бізнесу та торгівлі”.
Уся література своєчасно розміщується на сайті
та вноситься до репозитарію університету.

Навчальна та наукова література
23
58
45
1
42
47
60 69
45
47
73
5
3
3
8
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
2016 2017 2018 2019 2020
Кількість,
одиниць
підручники
монографії
навчальні посібники
12
21
11
1
15
27
23
34 11
18
17
4
1
2
7
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
2016 2017 2018 2019 2020
Кількість,
одиниць
8
33
30
0
21
16
30 27
31
26
53 1 2
1
1
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
2016 2017 2018 2019 2020
Кількість,
одиниць
3
4
4
0
6
4
7 8
3
3
3
0
0
0
0
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
2016 2017 2018 2019 2020
Кількість,
одиниць
Гуманітарні науки
Загальна кількість

Публікації у наукових виданнях
1528
104
1951
2042
2306 1909
144
205
175
108
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
2000
2200
2400
2600
2800
3000
2016 2017 2018 2019 2020
Кількість,
одиниць
у зарубіжних виданнях
у виданнях України
2156
2481
2186
2017
1632

Публікаційна активність (Scopus, WoS)
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
2016 2017 2018 2019 2020
Scopus
WoS
18 17
23
12
31
6 9
13
9
10
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
2016 2017 2018 2019 2020
WoS
Scopuc
41
24
26
36
21
0
2
6
14 13
7
4
7
2
0
5
10
15
20
25
2016 2017 2018 2019 2020
WoS
Scopus
Суспільні та гуманітарні науки
9
10
21
15
0
18
6
19
16
29
17
26
16
44
12

Scopus
867 входів до БД;
657 регулярних пошуків інформації;
838 переглянутих, завантажених записів.
Web of Science
171 здійснених входів до БД;
1353 здійснених регулярних пошуків інформації;
547 переглянутих записів;
96 скачаних записів;
16 збережених записів.
Звіт про користування послугами
наукометричних баз

Охоронні документи
92
86
106
43 34
85
84
77
44
21
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110
Кількість,
одиниць
отримано охоронних документів в Україні
подано заявок на видачу охоронних документів
28
23
73
81
58
7
30
47
64
53
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110
Кількість,
одиниць
34
5
33
20
6
21
20
30
14
14
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110
Кількість,
одиниць

Ліцензійні угоди
8 8 8
13 10
93
111
128,4
91,5
72
0
20
40
60
80
100
120
140
2016 2017 2018 2019 2020
кіл-сть проданих ліцензій
сума проданих ліцензій (тис. грн.)

Ефективність ліцензійної роботи
1
10
2
25
1
36
4
40
0
5
10
15
20
25
30
35
40
кіль-сть ліцензій
сума проданих ліцензій (тис. грн.)
Кафедра
технології
хліба,
кондитерсь-
ких,
макаронних
виробів та
харчоконцент-
ратів
Кафедра
харчування
Кафедра
товарознавства,
управління якістю
та екологічної
безпеки
Кафедра процесів та
устаткування
харчової та
готельно-
ресторанної
індустрії
ім. М.І. Бєляєва

Наукові конференції
Проведено 8 наукових конференцій з них 4 загального спрямування,
4 – за суспільним напрямом.
Наукові заходи загального спрямування:
• Всеукраїнська науково-практична конференція здобувачів вищої освіти і молодих учених «Інноваційні
технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та
підприємництва: наукові пошуки молоді» 8 квітня 2020 р.);
• Міжнародна науково-практична конференція «Розвиток харчових виробництв, ресторанного та
готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність» (14 травня 2020 р.);
• ІІ Міжнародна науково-методична конференція «Синергетична концепція розвитку
студентоцентрованого навчання - забезпечення якості вищої освіти» (25 вересня 2020 р.);
• Всеукраїнська науково-практична Інтернет-конференція «Бібліотека у призмі WEB-технологій:
традиційні та модерні послуги і очікування користувача» (26–30 жовтня 2020 р.).
Наукові заходи за суспільним напрямом:
• ІІ Міжнародна науково-практична Інтернет-конференція «Інноваційний вимір змін в обліково-
аналітичному забезпеченні бізнесу: теорія, методологія, інформаційні технології» (19 березня
2020 р.);
• І Міжнародна науково-практична конференція «Механізми забезпечення сталого розвитку економіки:
проблеми, перспективи, міжнародний досвід» (23 квітня 2020 р.);
• Міжнародна науково-практична конференція «Маркетинг ХХІ століття: виклики змін», присвячена 25-
річчю заснування кафедри маркетингу і комерційної діяльності Харківського державного університету
харчування та торгівлі (8-10 жовтня 2020 р.);
• ІІ Міжнародна науково-практична Інтернет-конференція здобувачів вищої освіти і молодих учених
«Актуальні проблеми та перспективи розвитку України в галузі управління та адміністрування:
ініціативи молоді» (23 жовтня 2020 р.).
На виконання наказу МОН від 16.03.2020 р. за № 406 «Про організаційні заходи для запобігання
поширенню коронавірусу COVID-19» та листа МОН від 11.03.2020 р. за № 1/9-154 щодо введення
обмежувальних заходів для запобігання розповсюдження захворювання на коронавірус COVID-19 наукові
конференції проведено за допомогою сучасної on-line платформи відеозв’язку Zoom.

Міжнародна науково-практична конференція
“Розвиток харчових виробництв, ресторанного та
готельного господарств і торгівлі: проблеми,
перспективи, ефективність”

Он-лайн конференція «Українсько-китайське торговельно-
економічне співробітництво в умовах нормалізації епідемії»
(спільно із Харбінським комерційним університетом)

23 Міжнародна виставка продуктів харчування
та напоїв (3-5 листопада 2020 р., м. Київ)
.

Нагороди вчених
− Стипендія Кабінету Міністрів України для молодих вчених – 6 осіб
(Гринченко Н.Г., Нестеренко О.О., Касабова К.Р., Загорулько А.М., Грінько П.Л.,
Чміль Г.Л.);
- Нагрудний знак МОН України «За наукові та освітні досягнення» – 1 особа
(Міносян А.С.);
− Почесна Грамота МОН України – 2 особи (Савицька Н.Л., Євлаш В.В.);
− Подяка МОН України – 6 осіб (Петренко Н.В., Головко Т.М., Терешкін О.Г.,
Олійник С.Г., Жегус О.В., Попова А.В.);
− іменні стипендії для видатних учених – 2 особи (Дубініна А.А., Чорна М.В.);
− Почесні грамоти ХДУХТ – 72 особи, подяки – 44 особи.

 Для участі у ІІ турі Конкурсу надійшло 74 роботи від 30 ЗВО,
12 міст України: Дніпра, Житомиру, Запоріжжя, Києва, Львова,
Луцьку, Миколаєва, Полтави, Одеси, Сум, Харкова, Чернівців.
 22 студенти відзначено дипломами І, ІІ, ІІІ ступеня, 3 студенти ‒
грамотами.
ІІ тур Всеукраїнського конкурсу студентських наукових
робіт з галузей знань і спеціальностей зі спеціалізації
«Економіка та управління у сфері торгівлі» (на базі ХДУХТ).

Результативність участі студентів у конкурсах
студентських наукових робіт
Назва заходу ПІБ переможців, керівник
Міжнародний конкурс студентських наукових робіт
«Black Sea Science 2020» - 1 переможець
Бєлікова В.В., ННІХТБ
(науковий керівник – к.т.н., доц. Гревцеа
Н.В.)
V-й Міжнародний конкурс для студентів і школярів
«РЕКЛАМА-ФЕСТ» – 1 переможець
Юрчук Ю.О., ННІЕФ
(науковий керівник – к.е.н., доц.
Олініченко К.С.)
ХІV Харківський регіональний конкурс студентських
наукових робіт з природничих, технічних та
гуманітарних наук – 3 переможця
Мельник К.І., ННІХТБ
(науковий керівник – к.т.н., доц.
Олійник С.Г. )
П’ятницький І.О., ННІХТБ
(науковий керівник – д.т.н., проф.
Погарська В.В.)
Кириленко М.В., ННІЕФ
Наумова Т.А.)
15-й Український Студентський фестиваль реклами
- 1 переможець
Леонов В.О., ННІЕФ
Олініченко К.С.)

Назва заходу Переможці ХДУХТ, керівник
Всеукраїнський конкурс студентських наукових робіт з галузей знань і спеціальностей
- Харчові технології Недвіга С.В., ННІХТБ
(науковий керівник – доц. Степанькова Г.В.)
Нагаєва С.О., ННІХТБ
(науковий керівник – доц. Ботштейн Б.Б.)
- Економіка та управління у сфері торгівлі Остроушко С.В., ННІЕФ
(науковий керівник – д.е.н., проф.
Зубков С.О.)
Декадіна В.В., ННІЕФ
Мелушова І.Ю.)
-Маркетинг Абраамян А.П., ННІЕФ
(науковий керівник – к.е.н.,
доц. Афанасьєва О.П.)
Луценко А.О., ННІЕФ
(науковий керівник – д.е.н., проф. Жегус О.В.)
- Управління у сфері економічної конкуренції Фатюшина А.О., ННІЕФ
(науковий керівник – к.е.н., проф.
Синицина Г.А.)
- Підприємництво Павленко В.Л., ННІЕФ
(науковий керівник – к.е.н., проф.
Круглова О.А.)
- Економіка підприємства Сабєльніков М.П., ННІЕФ
(науковий керівник – к.е.н., проф. Филипенко
О.М.)
Всього 9

Опубліковані статті та тези доповідей
за участю студентів
204
36
95
149
706
986
895
834
0
200
400
600
800
1000
2017 2018 2019 2020
Кількість
публікацій
публікації у співавторстві
самостійні публікації
742
1081
1044
1038
80
18
33
57
241
381
340
325
0
200
400
600
800
1000
2017 2018 2019 2020
Кількість
124
14
62
92
241
700
555
509
0
200
400
600
800
1000
2017 2018 2019 2020
Кількість
80
4
33
57
224
381
340
325
0
200
400
600
800
1000
2017 2018 2019 2020
Кількість
гуманітарні науки

Стипендії аспірантів, студентів
 Президента України – 2 аспіранти (Білий Д.В.; Мухіна М.М.),
4 студента (студ.: Мелушова А.С., ННІЕФ; Турбін А.В., ННІХТБ;
Корабель О.В., ННІХТБ; Рєзнік М.О., ф-т менеджменту);
 Верховної Ради України – 1 особа (студ. Чаплигіна А.О.,
ФТТП);
 Кабінету Міністрів України – 1 особа
(студ. Зайцева Є.Г., ф-т менеджменту).

Проблеми
та перспективи подальшого розвитку

Складові атестаційної оцінки наукового напряму
1) кадровий склад, підготовка наукових кадрів, залучення
молодих учених;
2) матеріально-технічна база та її розвиток (обсяг коштів,
спрямованих ЗВО на придбання наукового обладнання);
3) якість результатів з урахуванням рівня публікаційної
активності, коефіцієнтів впливовості наукових видань,
наукометричних показників (Scopus та Web of Science);
4) наукові видання ЗВО, які індексуються Scopus, Web of Science
та кількість працівників, які є членами редакційних колегій
наукових видань "Scopus" , "Web of Science".
5) залучення коштів державного бюджету, вітчизняних та
іноземних замовників (загальний та спеціальний фонд);
6) перспективність подальшого розвитку.
Всі індикатори розраховуються у відносних одиницях на 1 особу
НПП за науковим напрямом.

Проблеми підготовки наукових кадрів
та їх раціонального використання
 проблема залучення випускників університету до вступу
в аспірантуру;
 потрібен баланс між кількістю ставок і кількістю науково-
педагогічних працівників, причому здатних на високому
рівні забезпечувати як освітній, так і науковий процес;
 проблеми організації наукової роботи окремих кафедр,
де напрями освітнього і наукового процесів не
збігаються.

Проблема розвитку наукової бази
 Фінансовий стан університету не дозволяє спрямовувати
достатню кількість коштів на придбання наукового
обладнання. Враховуючи це, індикатор розвитку
наукової бази вкрай низький.

Рейтинг ЗВО у Scopus
(вибіркові дані серед 200 ЗВО)
№ рей-
тингу
ЗВО к-ть
к-ть
цитувань
h-індекс
2 ХНУ ім. В.Каразіна 10110 61988 73
10 НТУ “ХПІ” 4273 16253 45
20 НАУ ім.Жуковського 1538 6688 32
22 ХНУРЕ 3333 7926 30
30 ОНАХТ 945 3030 24
32 НУХТ 608 2546 22
79 ХНПУ ім. Г.Сковороди 86 413 14
94 ХНЕУ ім.С.Кузнеця 385 665 11
110 КНТЕУ 406 497 9
113 ДонНУЕТ ім. М.Туган-
Барановського
198 445 9
118 ХДУХТ 165 336 8
119 КНЕУ ім. В.Гетьмана 342 311 8
128 ПУЕТ 161 266 7

Проблеми, що повязані з публікаційною
активністю, наукометричними показниками
 ХДУХТ знаходиться на 118 місці із 200 ЗВО (Scopus);
 є випадки невідповідності опублікованих статей тематиці
кафедри;
 необгрунтованість у формуванні авторських колективів окремих
публікацій;
 низький рейтинг за наукометричними показниками значної
більшості (80…85%) штатних науково-педагогічних працівників;
 обмежені можливості створення наукової команди для подання
проектів (науковий колектив повинний включати п’ятірку
рейтингових виконавців, пов’язаних між собою єдиною
тематикою та попередніми публікаціями);
 відсутність у більшості кафедр залучених коштів державного
бюджету для проведення університетом офіційної оплати за
публікації.

Публікаційна активність Scopus + WoS
(вибіркові дані)
№ ПІБ к-ть h-інд
1 Губський С.М. 28 7
2 Павлюк Р.Ю. 18 5
3 Євлаш В.В. 20 4
4 Погарська В.В. 16 4
5 Черевко О.І. 11 4
6 Загорулько А.М. 14 4
7 Михайлов В.М. 9 4
8 Загорулько О.Є. 9 4
9 Дейниченко Г.В. 14 3
10 Пивоваров П.П. 14 3
11 Самохвалова О.В. 12 3
12 Гринченко О.О. 10 3
13 Погарський О.С. 9 3
14 Бочуля Т.В. 9 3
№ ПІБ к-ть h-інд
15 Тищенко О.П. 9 3
16 Горальчук А.Б. 8 3
17 Олійник С.Г. 8 3
18 Касабова К.Р. 6 3
19 Потапов В.О. 6 3
20 Дубініна А.А. 12 2
21 Гринченко Н.Г. 8 2
22 Летута Т.М. 7 2
23 Давидова О.Ю. 6 2
24 Серік М.Л. 4 2
25 Гросул В.А. 3 1
26 Круглова О.А. 8 1
27 Савицька Н.Л. 3 1
28 Головко М.П. 6 0
29 Головко Т.М. 6 0
30 Чорна М.В. 14 3

Проблеми залучення коштів
на наукові дослідження
Інформаційна довідка (за питомими показниками
держбюджетного фінансування):
 ХДУХТ – в середньому 3 тис. грн. на 1 н.п.п.
Основні причини:
 відсутність бажання і зацікавленості у більшості докторів
наук, керівників наукових шкіл займатись
держбюджетною та грантовою тематикою;
 неконкурентоспроможність значної частини отриманих
результатів;
 недостатній рівень міжкафедральних звязків (треба
пов’язувати себе єдиною тематикою та спільними
публікаціями з рейтинговими виконавцями).

Основне завдання поточного року –
підготовка нових проектів на фінансування
 У 2021 р. буде закінчених 3 теми по 300 тис. грн. (загальна
сума = 900 тис. грн.)
 Університет матиме право подати на конкурс проекти
загальною сумою 900 х 3 = 2700 тис. грн.
 Іншими словами – це 3 проекти по 900 тис. грн., 6 проектів
по 450 тис. грн., або 9 проектів по 300 тис. грн.

Проект
ПОСТАНОВА
засідання Вченої ради ХДУХТ від 18.02.2021 р. з другого питання порядку денного
«Звіт з науково-дослідної роботи університету за 2020 рік. Стан та перспективи розвитку»
Заслухавши та обговоривши доповідь проректора з наукової роботи В.М. Михайлова з питання
порядку денного «Звіт з науково-дослідної роботи університету за 2020 рік. Стан та перспективи
розвитку», Вчена рада ухвалює:
1. Визнати науково-дослідну роботу університету ___________________.
2. Звіт з науково-дослідної роботи університету за 2020 рік ___________.
3. Завідувачам кафедр, керівникам наукових шкіл:
3.1. Забезпечити постійний контроль виконання перспективних планів розвитку наукових напрямів
кафедри.
Термін виконання – протягом року.
3.2. Подовжити проведення наукових досліджень на високому рівні, ефективну роботу науково-
педагогічних працівників за визначеними науковими напрямами, отримання кількісних і якісних
показників результативності та потенціалу розвитку (підготовка наукових кадрів, публікації з
урахуванням індексу впливовості видання, обсяги фінансування наукових досліджень, в т.ч. з
міжнародних фондів).
3.3. Сприяти зростанню індексу цитування шляхом підвищення публікаційної активності у виданнях
Web of Science та Scopus і видання монографій (розділів монографій) мовами Європейського союзу.
3.4. Забезпечити формування базового бюджетного фінансування і отримання додаткових джерел
фінансування за рахунок участі в конкурсах наукових проектів, виконання наукових робіт за
замовленням підприємств, продажу ліцензій. отримання міжнародних грантів, зокрема за програмою
Горизонт-Європа.

3.5. Поширювати практику зі створення науково-дослідних колективів із залученням учених інших
університетів для виконання спільних досліджень в рамках комплексних наукових проектів.
3.6. Розвивати партнерство з територіальними громадами, органами місцевого самоврядування з
метою сприяння соціально-економічному розвитку регіону та фінансування наукових досліджень.
3.7. Подовжити практику заключення угод про наукове співробітництво на рівні кафедр, наукових
лабораторій, наукових шкіл з відповідними підрозділами зарубіжних університетів та забезпечити
участь учених в міжнародних наукових програмах.
3.8. Активізувати роботу щодо залучення випускників університету до вступу в аспірантуру та науково-
педагогічних працівників в докторантуру і забезпечити захист дисертаційних робіт випускників
аспірантури і докторантури в установлений термін.
3.9. Активізувати залучення представників сфери виробництва до участі в засіданнях науково-
практичних конференцій.
Термін виконання – постійно.
3.10. Забезпечити розробку авторських курсів і постійний контроль за оновленням робочих навчальних
програм дисциплін з урахуванням новітніх наукових розробок.
3.11. Підвищити результативність науково-дослідної роботи студентів шляхом їх активного залучення
до виконання наукових тем, публікації отриманих результатів, підготовки наукових робіт до участі в
конкурсах.

4. Гарантам освітньо-наукових програм, завідувачу аспірантурою: привести у відповідність до
вимог Закону України «Про вищу освіту» та стандартам вищої освіти: структуру та зміст освітньо-
наукових програм, забезпечивши участь стейкхолдерів у їх формуванні; інформацію щодо гарантів
освітньо-наукових програм, проектних груп та груп забезпечення у базі ЄДЕБО.
Термін виконання – травень 2021 р.
5. Директорам навчально-наукових інститутів, деканам факультетів: забезпечити контроль
виконання перспективних планів розвитку наукових напрямів навчально-наукових інститутів
(факультетів) в установлені терміни.
6. Проректору з наукової роботи:
6.1. Активізувати роботу наукових колективів з напрямів формування наукової тематики у відповідності
до пріоритетних напрямів розвитку науки і техніки, отримання якісних наукових результатів, залучення
коштів державного бюджету і коштів замовників для наукових досліджень, публікаційної активності
вчених та їх наукометричних показників, розвитку наукової матеріально-технічної бази університету.
6.2. Спільно із завідувачами кафедр, керівниками наукових шкіл організувати на засіданнях Вченої
ради університету презентації наукових доповідей провідних та молодих учених щодо здобутків
наукових шкіл, перспективних планів їх розвитку та оновлення, включаючи питання формування
наукових колективів для виконання тематики з бюджетним фінансуванням та отримання грантів.
Термін виконання – щомісячно.
6.3. Організувати презентації наукових здобутків, що отримані в рамках досліджень за рахунок коштів
державного бюджету, на міжнародній науково-технічній конференції «Наукові проблеми харчових
технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції» (м. Київ).
Термін виконання – листопад 2021 р.

6.4. Підвищувати якість роботи з рекламування наукових розробок шляхом запрошення представників
бізнесу для участі у науково-практичних конференціях, організації виступів провідних учених
університету в засобах масової інформації, активізації участі у виставкових заходах, постійного
оновлення та розповсюдження серед потенційних замовників каталогу конкурентоспроможних
наукових розробок, інноваційно-інвестиційних проектів та проектних пропозицій.
6.5. Разом з керівниками науково-освітньо-виробничих кластерів, наукових центрів та лабораторій
забезпечити їх ефективне функціонування і розширення форм співпраці із суб’єктами господарювання
приватної форми власності.
6.6. Розробити методику та організувати оцінювання наукової роботи кафедр з урахуванням питомих
показників результативності наукової діяльності на одного науково-педагогічного працівника за
науковим напрямом.
Термін виконання – грудень 2021 р.

Практична цінність
Розробка інноваційних ресурсозберігаючих
технологій хлібобулочних, кондитерських та
м’ясних виробів оздоровчого призначення з
використанням нових продуктів переробки
рослинної сировини з максимально
збереженим природним вмістом харчових та
біологічно активних речовин та обладнання
для їх реалізації
Мета
Основні наукові результати
Тема: Інноваційні
оздоровчих
харчових
продуктів
на основі
рослинної
сировини та
обладнання для їх
реалізації
(206,0 тис. грн)
- захищено 2 кандидатські дисертації;
- 4 ліцензійні договори (40,0 тис. грн);
-опубліковано 27 робіт, у т.ч. 1 монографія, 1 навчальний
посібник, 1 розділ монографії мовою европейскьго союзу, 9
статей, з них 3 у Scopus, 10 тез доповідей;
- одержано 2 патенти на винахід та 2 на корисну модель
Результативність
Потенційними замовниками
є підприємства харчової
промисловості та ресторанного
господарства, а також
підприємства машинобудівної
галузі.
Удосконалено способи переробки рослинної
сировини та м’ясної кулінарної продукції з
метою отримання напівфабрикатів та готової
продукції гарантованої якості, в основу яких
покладено:
- обробка рослинної сировини в вакуумних
сушарках періодичної та безперервної дії;
- уварювання сировини в вакуум-випарному
апараті зі збільшеною поверхнею
теплообміну;
- концентрування харчових систем з НВЧ-
нагріванням та вакуумуванням;
-низькотемпературна обробка м’ясних виробів
в ІЧ-апараті.
Розроблено технології кондитерських
(маффіни, зефір, кремово-збивних цукерок,
глазурі) та житньо-пшенічного хліба
підвищенної харчової цінності.
Здійснено впровадження в освітній процес
та виробництво технологій оздоровчих
кондитерських та хлібобулочних виробів
підвищеної харчової цінності.
 Розроблено технології оздоровчих харчових
продуктів на основі рослинної сировини та
обладнання для їх виробництва.
 Удосконалено апарати для вакуумного
мікрохвильового концентрування та сушіння,
концентрування пюреподібної плодово-
ягідної сировини, ІЧ-сушіння плодово-ягідної
сировини.
 Визначено техніко-експлуатаційні показники
обладнання, зміну фізико-хімічних,
мікробіологічних та органолептичних
показників харчової продукції при
застосуванні запропонованих режимів
концентрування та сушіння.
 визначено вплив дослідних добавок на
перебіг процесів, що відбуваються під час
приготування хлібобулочних, кондитерських
та м’ясних виробів та на підвищення
показника антиоксидантної активності.
 обґрунтовано технологічні параметри і
режими їх виготовлення та зберігання.
 розроблено асортимент та досліджено
показники якості хлібобулочних,
кондитерських та м’ясних виробів
оздоровчого призначення з підвищеною
харчовою та біологічною цінністю.
Додаток А
Тема 1-19 БО

Опубліковані монографії та навчальний
посібник
Тема 1-19 БО

Патенти на винахід та корисну модель
Тема 1-19 БО

Ліцензійні угоди
Тема 1-19 БО
№ Назва роботи Замовник
Обсяг
договору, тис.
грн.
1 Ліц. угода за розробкою «Універсальна ІЧ-сушарка
органічної природної сировини»
Товариство з
обмеженою
відповідальністю «НВК
ВОСТОК АЛЬФА».
14,0
2 Ліц. угода за розробкою «Багатофункціональний
універсальний апарат для переробки природної
органічної сировини»
обмеженою
11,0
3
Ліц. угода за розробкою «Багатофункціональний
універсальний апарат для переробки природної
органічної сировини»
обмеженою
5,0
4
Ліц. угода за розробкою «Склад житньо-пшеничного
хліба підвищеної харчової цінності»
Фізична особа-
підприємець
Джамбаз
Ірина Федорівна
10,0
Загальний обсяг 40,0

Захищено кандидатські дисертації:
1. Лапицька Н.В. «Технологія хліба житньо-пшеничного з
використанням шротів зародків пшениці та плодів шипшини»
(наукові керівники: проф. Самохвалова О.В., доц. Олійник С.Г.);
2. Шкляєв О.М. «Технологія збивних цукерок з використанням насіння
чіа» (науковий керівник – к.т.н., доц. Шидакова-Каменюка О.Г.)
Тема 1-19 БО
Зв’язок роботи з дослідженнями аспірантів

Додаток Б
Тема 2-19 БО
Інтегрована звітність як комунікаційна складова управління сталим
розвитком суб’єктів господарювання в умовах невизначеності
Мета
наукове обґрунтування організаційно-
методологічних положень щодо вирішення
проблемних аспектів формування інтегрованої
звітності з урахуванням зростаючих
інформаційних потреб інвесторів та за умови
відсутності уніфікованих підходів до визначення
показників інтегрованої звітності
ІІ етап
«Формалізація елементів капіталу
підприємства в концептуальній
основі інтегрованої звітності»
(206,252 тис. грн)
– виконано 1 госпдоговірну тему № 13-19 Д - обсяг фінансування 63,5 тис. грн;
– опубліковано 37 од. наукової продукції, з них: монографій – 6 (23,37 д.а.), у т.ч. в іноземному видавництві
англ. мовою (9,5 д.а.); статей – 20 (4 - Scopus), 11 тез доповідей; 7 авторських свідоцтв;
– впровадження в навчальний процес – 6 актів;
– захищено 1 докторську та 2 кандидатських дисертації;
– захищено 3 магістерських роботи;
– взято участь у 7 науково-практичних конференціях.
Практична цінність отриманих
результатів полягає в можливості
використання суб'єктами
суспільного значення в галузі
харчування та торгівлі розроблених
уніфікованих методичних положень
інтегрованої звітності
 удосконалено класифікацію
капіталів підприємства
 обґрунтовано науково-методичний
підхід до оцінки виробничого,
фінансового, людського,
інтелектуального, соціально-
репутаційного та природного
капіталів підприємства;
 обґрунтовано науково-методичний
підхід до управління соціо-
екологічною та фінансово-
економічною безпекою суб’єктів
господарювання;
 визначено конкурентні переваги
підприємств, отриманих від
запровадження інтегрованої
звітності.

Отримано 7 свідоцтв про реєстрацію
авторського права
 1. Свідоц. реєстрац. автор. права, Україна. Методика
формування стратегії управління витратами в контексті
забезпечення сталого розвитку / Нестеренко О.О., Андрющенко
І.С. ; 5 с.
 2. Свідоц. реєстрац. автор. права, Україна. Відображення
інтелектуального капіталу в інтегрованій звітності за методикою
бінарної оцінки / Янчева Л.М., Нестеренко О.О. (Україна); 5 с.
 3. Свідоц. реєстрац. автор. права, Україна. Методика
формування системи показників оцінки рівня внутрішньої
антикризової стійкості підприємства роздрібної торгівлі /
Жилякова О.В., Ставерська Т.О., Кащена Н.Б., Горошанська О.О.
(Україна);, 5 с.
 4. Свідоц. реєстрац. автор. права, Україна. Модель
діджиталізації управління економічною активністю та сталим
розвитком підприємства / Ставерська Т.О., Кащена Н.Б.
(Україна); 5 с.
 5. Свідоц. реєстрац. автор. права, Україна. Технологія
оцінювання рівня економічної активності підприємства / Кащена
Н.Б., Горошанська О.О., Жилякова О.В., Гаркуша Н.М. (Україна);
5 с.
 6. Свідоц. реєстрац. автор. права, Україна. Концептуалізація
адаптивного управління економічною активністю підприємств
торгівлі в контексті цілей сталого розвитку / Крутова А.С., Кащена
Н.Б. (Україна); 5 с.
 7. Свідоц. реєстрац. автор. права, Україна. Методика оцінки
рівня внутрішньої антикризової стійкості підприємств роздрібної
торгівлі / Жилякова О.В., Андрющенко І.С. (Україна); 5 с.
Тема 2-19 БО
Госпдоговірні теми
№ 13-19 Д «Розробка методичних рекомендацій з формування
обліково-аналітичного забезпечення управління реалізацією
продукції в контексті сталого розвитку підприємств торгівлі» (обсяг
фінансування – 63,5 тис. грн., замовник ТОВ «ФУД
ДЕВЕЛОПЕР»)
Захищено 1 дисертації на здобуття наукового ступеня
доктора економічних наук
1. Гринько П. Л. «Методологія управління інноваційним
розвитком бізнесу в умовах цифрової економіки»
2 дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата
економічних наук
1. Лопін А. О. «Бухгалтерський облік природного капіталу в
системі управління підприємствами харчової індустрії»;
2. Верзілова Г.Р. «Бухгалтерський облік та аудит маркетингової
діяльності торговельних підприємств»
Захищено 3 кваліфікаційні роботи магістра:
1. Пасюга А.Р. «Організаційно-методичні засади управління
стійким економічним розвитком підприємства»;
2. Міщенко В.В. «Аналіз грошових коштів та оптимізація структури
фінансового капіталу в бізнес-моделі підприємства»;
3.Темна К.А. «Інноваційний підхід до організації обліково-
аналітичного забезпечення управління стратегічним розвитком
підприємства».

2 етап
«Методологічні
підходи до
управління
підприємствами
сфери харчування»
(202,574 тис. грн)
Мета
розробка теоретико-методологічних засад, науково-
методичних та практичних рекомендацій з формування
стратегії розвитку підприємств сфери харчування в
умовах трансформації економіки та глобалізації світових
економічних процесів
- ідентифіковано сучасні тенденції
функціонування підприємств сфери
харчування;
- удосконалено методичний інструментарій
оцінювання результативності управління
підприємствами сфери харчування;
-обґрунтовано науково-практичні засади
інтеграції підприємств та формування
кластерних структур у сфері харчування;
- обґрунтовано методологічні засади
проектування систем управління
підприємствами сфери харчування;
- розроблено методичний підхід до
категоризації об’єктів ресторанного
господарства та продовольчої торгівлі.
1. Виконано 3 госпдоговірні теми: № 9-19-20 Д – обсяг фінансування 98,8 тис. грн.;
№ 6-20-21 Д – обсяг фінансування 56,2 тис. грн.; № 29-17-18 Д – обсяг фінансування 90,9 тис. грн.
2. Опубліковано 71 од. наукової продукції, з них статей – 33 (2 – Scopus, 23 – Index Copernicus) та
8 – у фахових виданнях, навчальних посібників – 2 од. (19,6 д.а.), монографій – 15 (99,0 д.а.),
у т.ч. 9 в іноземному видавництві англ. мовою (24,2 д.а.), у матеріалах конференцій, тезах
доповідей – 21 тез.
3. Захищено 2 докторські дисертації.
4. Захищено 3 магістерські дисертації.
5. Отримано 7 свідоцтв про реєстрацію авторського права.
6. Здійснено 3 впровадження в навчальний процес (лекційний матеріал), а також для науково-
дослідної роботи студентів, які навчаються за спеціальністю 073 Менеджмент, освітній ступінь
магістр.
7. За результатами досліджень здійснено 2 впровадження у виробництво.
Практична цінність отриманих результатів
полягає в можливості використання
підприємствами сфери харчування
методичного інструментарію оцінювання
результативності управління підприємствами
сфери харчування, інтеграції підприємств та
формування кластерних структур у сфері
харчування, а також методологічних підходів
до проектування систем управління
підприємствами сфери харчування та
категоризації об’єктів ресторанного
господарства.
Обґрунтування стратегії розвитку підприємств сфери харчування України в
умовах трансформації економіки та глобалізації світових економічних процесів
Додаток В
Тема 3-19 БО

Отримано 7 свідоцтв про
реєстарцію авторського права
Госпдоговірні теми
1. № 9-19-20 Д (№ 0119U102081) «Формування
конкурентної стратегії підприємства» (обсяг
фінансування – 98,8 тис. грн., замовник ТОВ
«Спецкран».
2. № 6-20-21 Д (№ 0120U103396) «Формування
концепції розвитку підприємства» (обсяг
фінансування – 56,2 тис. грн., замовник ПФ
«ОФСЕТ».
3. № 29-17-18 Д (№ 0117U005592) – (обсяг
фінансування – 90,9 тис. грн., замовник ПП
«Вершина»).
Захищено три кваліфікаційні роботи
магістра:
Сабєльніков М.П. «Управління
конкурентоспроможністю підприємства»;
Рукас В.І. «Антикризове управління діяльністю
корпоративних торговельних мереж»;
Мамаєва К.В. «Управління ризиками на
виробничих підприємствах».
1. Свідоцтво про реєстрацію авторського права на твір № 100213.
Науковий твір «Методичний інструментарій оцінювання стану харчування
населення». Автори: Гросул В.А., Зубков С.О. Дата реєстрації 06.10.2020
р. https://ukrpatent.org/atachs/buleten-avt-pravo-61-2020.pdf
Науковий твір «Методика вимірювання лояльності споживачів
торговельних підприємств». Автор: Филипенко О.М. Дата реєстрації
06.10.2020 р. https://ukrpatent.org/atachs/buleten-avt-pravo-61-2020.pdf
Науковий твір «Формування системи функцій підприємств сфери
харчування на засадах сталого розвитку». Автор: Синицина Г.А. Дата
реєстрації 06.10.2020 р. https://ukrpatent.org/atachs/buleten-avt-pravo-61-
2020.pdf
Науковий твір «Методика оцінки стану та розвитку підприємств сфери
харчування». Автор: Сукачова-Труніна С.М. Дата реєстрації 06.10.2020 р.
https://ukrpatent.org/atachs/buleten-avt-pravo-61-2020.pdf
Науковий твір «Методика оцінювання впливу соціально-економічних
чинників на управління підприємствами сфери харчування». Автор:
Тімченко О.Д. Дата реєстрації 06.10. 2020 р.
Науковий твір «Методика оцінювання ефективності управління
інтегрованою структурою бізнесу сфери харчування». Автори: Круглова
О.А., Тімченко О.Д. Дата реєстрації 18.11. 2020 р.
Науковий твір «Парадигма цифрової економіки в умовах глобальних
змін». Автор: Гринько П.Л. Дата реєстрації 12.05.2020 р.
file:///C:/Users/User/AppData/Local/Temp/BULETEN_Avt_Pravo_%E2%84%9
6_59-2020.pdf
Захищено 2 дисертації на здобуття
наукового ступеня доктора економічних
наук:
Зубков С.О. «Методологія формування
стратегії розвитку підприємств торгівлі»;
Ольшанський О.В. «Управління бізнес-
процесами підприємств торгівлі».
Тема 3-19 БО

РЕЗУЛЬТАТИ ДІЯЛЬНОСТІ НАВЧАЛЬНО-НАУКОВО-ВИРОБНИЧОГО КЛАСТЕРУ (ННВК)
«ХДУХТ–ТОВ«Тайфун-2000» –ТОВ«Чигринов» –ТОВ«КАПСУЛАР»
(керівник – д.т.н., проф. Гринченко О.О.)
Основні результатами роботи
Додаток Д
– виконано науково-дослідні роботи за замовленням підприємств галузі
(госпдоговірні теми) на загальну суму 88 тис. грн., у тому числі продано 2
ліцензії;
– науково обгрунтовано, розроблено та поставлено на виробництво технологію
десертів шокового заморожування (виконавці – Гринченко О.О., Пивоваров
Є.П., ТОВ «Чигринов);
десертів фруктових «Смузі боули» в межах реалізації проекту «Smart Food»
(виконавці – Гринченко О.О., Пивоваров Є.П., ТОВ «Чигринов);
термостійких соусів з наповнювачами для других страв для сегменту HОRECA
(виконавці – Гринченко О.О., Пивоваров Є.П., Гринченко Н.Г., Янушкевич О.В.,
ТОВ «Тайфун-2000);
начинок термостабільних та крошкових напівфабрикатів для виробництва
морозива (виконавці – Гринченко О.О., Пивоваров Є.П., ТОВ «Чигринов,
замовник – ЧАО «Хладопром»);

– розпочато роботу щодо використання кластеру як базової платформи для
реалізації пілотного проекту МОН України з упровадження дуальної форми
здобуття вищої освіти (спеціальність 181 «Харчові технології»). Дана форма
співпраці дозволяє сформувати професійні компетентності майбутніх фахівців,
забезпечити належний рівень виробничої адаптації на момент здобуття ступеня
вищої освіти. На підприємствах кластеру за звітній період пройшли практичну
підготовку 12 студентів, 8 з них виявили бажання працювати на підприємстві ТОВ
«Капсулар»;
– наукові дослідження впроваджено в освітній процес ХДУХТ (8 актів
впровадження), підготовлено 2 навчальних посібника з включенням матеріалів
про інновації підприємств кластеру, проведено виїзні заняття за дисциплінами
«Харчові технології», «Харчові та дієтичні добавки» на харчових потужностях
учасників ОНВК;
– на ТОВ «Капсулар» за звітній період четверо викладачів кафедри пройшли
виробниче стажування, де їм було надано інноваційну технологічну
документацію щодо доробок підприємства та світових трендів розвитку
харчової індустрії;

– реалізовано інтеграцію наукової, науково-технічної та інноваційної діяльності
шляхом співробітництва кафедр харчових технологій в ресторанній індустрії та
технології м'яса з підприємствами харчової промисловості та ресторанної
індустрії, що входять до складу ННВК, зарубіжними науковими установами та
комерційними структурами. Роботу в межах даного напряму синхронизовано з
діяльністю: Департаменту охорони здоров’я Харківської міської
ради (директор Департаменту – Сороколат Ю.В.); Департаменту
адміністративних послуг та споживчого ринку (директор департаменту –
Китайгородська В.В.). Зокрема, підготовлено та передано до розгляду
директору Департаменту охорони здоров’я Сороколат Ю.В. пояснювальну
записку до проекту «Система забезпечення лікувально-профілактичним
харчуванням хворих, що знаходяться на стаціонарному лікуванні м. Харкова»;
 розпочато роботу з обласними некомерційними комунальними закладами,
установами (лікарні, центри онкології, диспансери, пансіонати) щодо надання
консультаційних послуг із забезпечення якості та безпечності виробництва
харчової продукції.

Zvit nauka2020

Recommended

Recommended

More Related Content

What's hot

What's hot (19)

Similar to Zvit nauka2020

Similar to Zvit nauka2020 (20)

More from tetiana1958

More from tetiana1958 (20)

Recently uploaded

Recently uploaded (14)

Zvit nauka2020