SlideShare a Scribd company logo
1 of 17
Архітектура музею хлібопекарських виробів.
Огляд світових брендів «музей при виробництві»
Тарусін К. А., студент гр. АМ 43
Керівник: Акмен І.Р., к. арх
ДБТУ
Збереження культурної спадщини
Створення музею хлібопекарської справи буде сприяти
збереженню важливої виробничої галузі, яка формує
глибоку повагу до істоків цієї культури та історії традицій
у випіканні хліба
Розвиток галузі
Створення музею хлібопекарської справи має важливе значення
для демонстрації науково-технічного прогресу та подальшої
перспективи розвитку галузі
Важливість створення музею при Новопокровському комбінаті хлібопродукції
«Музей при виробницві» нова типологія в музейній справі
Головними джерелами у комплексі «музей при виробництві» — виробництво, інформація та навчання.
Інформацією є експозиційний ряд, а навчання відбувається через участь відвідувачів у майстер-класах та науковій
діяльності музею. Дослідження світових брендів, які мають багатовікову історію, допоможе сформувати
концепцію «музей при виробництві» та розібратися у перспективах вирішення об’ємно-просторової форми, що
з’єднає особливі відношення між виробником і споживачем
Головною зміною та переосмисленням музейного простору стає експозиція орієнтована до
активізації відвідувача, коли споживання стає не експонат, а «ефект занурення», який створюється
завдяки впровадженню до музею додаткових функцій у вигляді виробничих одиниць та
інтерактивних комунікацій
«Музей європейського хліба» в Ебергетцені
Спочатку «Музей європейського хліба» було засновано
1970 р. в Молленфельде (Німеччина, Фрайнбург)
асоціацією німецьких пекарів. Метою створення були
історичні дослідження про зерно та хліб, а також про
ринок виробництва та споживання хліба в Європі та про
заходи щодо світової боротьби із голодом
На початку 2000 року музей переїхав до порожнього замку
у лісовом господарстві «Alte Amt Radolfshausen»
в Ебергетцені. До складу музею увійшло різноманітне пічне
обладнання, історичний дерев’яний та водяний млин (було
перенесено разом із експозицією музею)
До складу входить:
1. Вхід до музею, каса. 2. Алея. 3. Середньовічна житлова вежа.
4. Дров’яна піч із камяним склепінням, 1607 р. 5. Хлібопіч
(кам’яний вік). 6. Зерносховище (кам’яний вік). 7. Хлібопіч
(римських часів). 8. Аптекарський сад. 9. Фруктовий сад.
10. Історичний зерновий сад. 11. Експозиція обладнання.
12. Вітряний млин 1812 р. 13. Водяний млин 1600 р.
14. Пекарня та кафе
Простора територія з офісною будівлею у старій
вежі надала музею хліба великий потенціал для
розширення. В Ебергетцені відкрили
експериментальне виробництво та запровадили
інтерактивне навчання
«Novoforno» та музей консорціуму «Pane di Altamura DOP»
В районі Альтамура (Італія) знаходиться підприємство торгівельної марки «Novoforno» та бренд «Pane di Altamura
DOP» по назві італійського хліба, який отримав статус ЮНЕСКО (першbq хліб в Європі, що отримав цей сертифікат).
Місто Альтамура пов'язане з найдавнішим виробництвом відомої італійської продукції — замороженого фокаччо,
замороженого хліба, замороженої піци, пучче
«Віто Форте», історична пекарня в Альтамурі на вулиці Віа Кандіота, що перетворилася на «музей хліба». Тут
поєднуються знання, інновації та бізнес-культура виробництва. При музеї продовжує існувати виробництво і, так
саме як і в Ебергетцені, в якості музею використано старі приміщення пекарні в міської забудові та додано
сучасний дизайн музейній експозиції
16 жовтня на всесвітній день хліба, музей проводить кожен рік виїзні тури з ініціативою «Зерно та манна крупа
несуть хліб Altamura DOP до школи». Під час зустрічі діти мали змогу спостерігати за виготовленням хліба за
старовинним рецептом, який передбачає використання перемеленої манної крупи твердої пшениці, води, солі та
маткових дріжджів, що є одним із секретів його користі та високої якості.
Музей «Paneum» в Астен
Музей бренду «Paneum» в ярмаркової комуні Астен в Австрії, відомий як «Вундеркаммер дес Бротес» (нім.
Wunderkammer des Brotes «Хлібна комора чудес»), являє собою сучасний комплекс, відбудований у 2017 р.
Унікальний архітектурний і культурний простір, присвячений історії хліба. Проєкт музею створений генеральним
директором однієї з самих відомих архітектурних фірм в світі (Coop Himmelb(l)au) — архітектором Вольфом Д.
Приксом, який змусив понад 3000 черепиць з нержавіючої сталі сяти сріблом на сонці
Основою концептуального рішення є коробка, яка складає основу конструкції. Ця форма коробки вміщує
інформаційний центр для клієнтів та форум для локацій (вміщенням до 120 відвідувачів). На прямокутну
одноповерхову бетонну конструкцію спирається дерев’яна двохповерхова конструкція вільної форми у вигляді
капелюха, що отримала назву «Чарівна камера хліба». До самої камери ведуть центральні гвинтові консольні
сходи. Гвинт сходів схожий на гігантський дзвоник, чи великий підвіс люстри
Внутрішні поверхні стін «Чарівної камери хліба» мають дерев’яне облицювання на фоні якого гвінт домінує
блискучим оздобленням із алюмінію. По периметру стін дуже вигідно розташовується експозиція музею.
Архітектор Вольф Прікс запозичив цей принцип оформлення у міланського художника Мауріціо Каттелана, який
у 2011 році в музеї Гуггенхайма в Нью-Йорку розмістив локації із своїми роботами по спіралі. Центральна
експозиція у внутрішньому просторі гвинтових сходів висить на підвісках, що кріпляться в центрі атріумного вікна.
Відвідувачі можуть розглядати підвішені експонати із різних ракурсів, рухаючись гвинтовими сходами
Виготовлення складної параметричної форми камери хліба з використанням технології 3D CNC (комп'ютерне
числове управління) дозволило здійснити складні будівельні процеси. Завдяки сучасним технологіям
проєктування, музей «Paneum» отримав оригінальне об’ємно-просторове рішення, яке стало своєрідним
брендом виробництва. Ця сучасна споруда розташована поруч з виробництвом та стає місцем навчання та
натхнення, підкреслюючи важливість хліба як символу ствердження людської цивілізації
Архітектурне бюро Hiroshi Nakamura & NАP у 2017 р. запроєктувало для фабрики Fujiiya (Хіросіма, Японія) музей
«Hatake Labo (Польова лабораторія)» кондитерських та виробів із борошна, яка є не просто фабрика, а й
єднання виробництва з дослідженнями та переробкою разом зі споживанням та музеєфікацією виробів.
Сучасний заклад демонструє кондитерські вироби та хліб, виготовлені на тестовій кухні. Такі процеси, як
«виробництво», «переробка» і «споживання» існують як частина одного циклу
Музей «Hatake Labo» в Хіросімі
Об’ємно-просторове рішення було знайдено за допомогою штучного інтелекту. Будівля музею, який стає
одночасно навчальним корпусом, виглядає так, ніби вона закопана в полі, а столи на одній висоті з землею.
Навчальна програма проводиться на факультеті «Дизайну способу життя» Університету Хіросіми Джогакуїн.
У програмі за допомогою спеціалізованих курсів та семінарів архітектори мають безліч можливостей для
практичного навчання
Дослідивши концепції «музеїв при виробництві», їх функції та об’ємно-просторові рішення, спираючись на існуючі
практичні реалії виробництва та споживання, можна констатувати, що актуальність розгляду ідеї створення музею
хлібопекарської справи при Новопокровському комбінаті хлібопродукції (Чугуївський район, Харківська область) є
важливим фактором єднання культурно-освітньої і виробничої складової історії підприємства та шлях до
збереження традицій хлібопекарства в Україні
Висновки

More Related Content

More from tetiana1958

More from tetiana1958 (20)

Відкрита лекція на тему «Контроль бур'янів в посівах соняшника»
Відкрита лекція на тему «Контроль бур'янів в посівах соняшника»Відкрита лекція на тему «Контроль бур'янів в посівах соняшника»
Відкрита лекція на тему «Контроль бур'янів в посівах соняшника»
 
Відкрита лекція на тему «Біологічний захист рослин у теплицях»
Відкрита лекція на тему «Біологічний захист рослин у теплицях»Відкрита лекція на тему «Біологічний захист рослин у теплицях»
Відкрита лекція на тему «Біологічний захист рослин у теплицях»
 
ЗВІТ з науково-дослідної роботи ДБТУ за 2023 рік
ЗВІТ з науково-дослідної роботи ДБТУ за 2023 рікЗВІТ з науково-дослідної роботи ДБТУ за 2023 рік
ЗВІТ з науково-дослідної роботи ДБТУ за 2023 рік
 
Наукова діяльність кафедри cервісної інженерії та технології матеріалів в маш...
Наукова діяльність кафедри cервісної інженерії та технології матеріалів в маш...Наукова діяльність кафедри cервісної інженерії та технології матеріалів в маш...
Наукова діяльність кафедри cервісної інженерії та технології матеріалів в маш...
 
Аdvertising of specialties. State Biotechnological University
Аdvertising of specialties. State Biotechnological UniversityАdvertising of specialties. State Biotechnological University
Аdvertising of specialties. State Biotechnological University
 
Роль і завдання студентського самоврядування
Роль і завдання студентського самоврядуванняРоль і завдання студентського самоврядування
Роль і завдання студентського самоврядування
 
Презентація проєкту "Управління ланцюгами постачань на основі смарт-техн...
Презентація проєкту "Управління  ланцюгами  постачань  на  основі  смарт-техн...Презентація проєкту "Управління  ланцюгами  постачань  на  основі  смарт-техн...
Презентація проєкту "Управління ланцюгами постачань на основі смарт-техн...
 
Презентація Наукової школи Войтова В.А.
Презентація Наукової школи Войтова В.А.Презентація Наукової школи Войтова В.А.
Презентація Наукової школи Войтова В.А.
 
Органiзацiя перевiрки робіт здобувачів вищої освіти на наявність академічног...
Органiзацiя перевiрки робіт здобувачів вищої освіти на наявність  академічног...Органiзацiя перевiрки робіт здобувачів вищої освіти на наявність  академічног...
Органiзацiя перевiрки робіт здобувачів вищої освіти на наявність академічног...
 
Академічна доброчесність
Академічна доброчесністьАкадемічна доброчесність
Академічна доброчесність
 
Наукові перемоги здобувачів вищої освіти
Наукові перемоги здобувачів вищої освітиНаукові перемоги здобувачів вищої освіти
Наукові перемоги здобувачів вищої освіти
 
Атестація бакалаврів 2023.ppt
Атестація бакалаврів 2023.pptАтестація бакалаврів 2023.ppt
Атестація бакалаврів 2023.ppt
 
Атестація магістрів 2022.ppt
Атестація магістрів 2022.pptАтестація магістрів 2022.ppt
Атестація магістрів 2022.ppt
 
Кінно–спортивний комплекс ДБТУ
Кінно–спортивний комплекс ДБТУКінно–спортивний комплекс ДБТУ
Кінно–спортивний комплекс ДБТУ
 
Кінно–спортивний комплекс Державного біотехнологічного університету
Кінно–спортивний комплекс Державного біотехнологічного університетуКінно–спортивний комплекс Державного біотехнологічного університету
Кінно–спортивний комплекс Державного біотехнологічного університету
 
Equestrian sports complex
Equestrian sports complexEquestrian sports complex
Equestrian sports complex
 
Кінно –спортивний комплекс ДБТУ
Кінно –спортивний комплекс ДБТУКінно –спортивний комплекс ДБТУ
Кінно –спортивний комплекс ДБТУ
 
Кінно-спортивний комплекс ДБТУ
Кінно-спортивний комплекс ДБТУКінно-спортивний комплекс ДБТУ
Кінно-спортивний комплекс ДБТУ
 
Equestrian sports complex
Equestrian sports complexEquestrian sports complex
Equestrian sports complex
 
Кінно-спортивний комплекс ДБТУ.pptx
Кінно-спортивний комплекс ДБТУ.pptxКінно-спортивний комплекс ДБТУ.pptx
Кінно-спортивний комплекс ДБТУ.pptx
 

Recently uploaded

Тренінг про тренінг. Педагогам ЗДО проте як скласти та провести тренінг у кол...
Тренінг про тренінг. Педагогам ЗДО проте як скласти та провести тренінг у кол...Тренінг про тренінг. Педагогам ЗДО проте як скласти та провести тренінг у кол...
Тренінг про тренінг. Педагогам ЗДО проте як скласти та провести тренінг у кол...
ssuser7541ef1
 
Анастасія Крижановська. Як AI-революція вплинула на бізнес контент-агентства?
Анастасія Крижановська. Як AI-революція вплинула на бізнес контент-агентства?Анастасія Крижановська. Як AI-революція вплинула на бізнес контент-агентства?
Анастасія Крижановська. Як AI-революція вплинула на бізнес контент-агентства?
Collaborator.pro
 

Recently uploaded (12)

Графіки відключень у Вінниці і області на 2024 рік
Графіки відключень у Вінниці і області на 2024 рікГрафіки відключень у Вінниці і області на 2024 рік
Графіки відключень у Вінниці і області на 2024 рік
 
Ім’я чернігівця на карті Місяця. ЮРІЙ МЕЗЕНЦЕВ
Ім’я чернігівця на карті Місяця. ЮРІЙ МЕЗЕНЦЕВІм’я чернігівця на карті Місяця. ЮРІЙ МЕЗЕНЦЕВ
Ім’я чернігівця на карті Місяця. ЮРІЙ МЕЗЕНЦЕВ
 
Тренінг про тренінг. Педагогам ЗДО проте як скласти та провести тренінг у кол...
Тренінг про тренінг. Педагогам ЗДО проте як скласти та провести тренінг у кол...Тренінг про тренінг. Педагогам ЗДО проте як скласти та провести тренінг у кол...
Тренінг про тренінг. Педагогам ЗДО проте як скласти та провести тренінг у кол...
 
80 років від часу депортації з Криму кримських татар і осіб інших національно...
80 років від часу депортації з Криму кримських татар і осіб інших національно...80 років від часу депортації з Криму кримських татар і осіб інших національно...
80 років від часу депортації з Криму кримських татар і осіб інших національно...
 
Альфрейні опорядження поверхонь ТООРтаПД.pptx
Альфрейні опорядження поверхонь ТООРтаПД.pptxАльфрейні опорядження поверхонь ТООРтаПД.pptx
Альфрейні опорядження поверхонь ТООРтаПД.pptx
 
Презентація про виникнення балади., особливості
Презентація про виникнення балади., особливостіПрезентація про виникнення балади., особливості
Презентація про виникнення балади., особливості
 
Графіки стабілізаційних відключень у Чернігові та області
Графіки стабілізаційних відключень у Чернігові та областіГрафіки стабілізаційних відключень у Чернігові та області
Графіки стабілізаційних відключень у Чернігові та області
 
Особливості застосування інструментарію оцінювання готовності дитини до навча...
Особливості застосування інструментарію оцінювання готовності дитини до навча...Особливості застосування інструментарію оцінювання готовності дитини до навча...
Особливості застосування інструментарію оцінювання готовності дитини до навча...
 
Анастасія Крижановська. Як AI-революція вплинула на бізнес контент-агентства?
Анастасія Крижановська. Як AI-революція вплинула на бізнес контент-агентства?Анастасія Крижановська. Як AI-революція вплинула на бізнес контент-агентства?
Анастасія Крижановська. Як AI-революція вплинула на бізнес контент-агентства?
 
Заняття у різновіковій групі. Особливості планування та проведення з дітьми д...
Заняття у різновіковій групі. Особливості планування та проведення з дітьми д...Заняття у різновіковій групі. Особливості планування та проведення з дітьми д...
Заняття у різновіковій групі. Особливості планування та проведення з дітьми д...
 
70 років тому – початок Кенгірського повстання
70 років тому – початок Кенгірського повстання70 років тому – початок Кенгірського повстання
70 років тому – початок Кенгірського повстання
 
Пасивний будинок Енергоефективність ОБСБД.pptx
Пасивний будинок Енергоефективність ОБСБД.pptxПасивний будинок Енергоефективність ОБСБД.pptx
Пасивний будинок Енергоефективність ОБСБД.pptx
 

Архітектура музею хлібопекарських виробів. Огляд світових брендів «музей при виробництві»

  • 1. Архітектура музею хлібопекарських виробів. Огляд світових брендів «музей при виробництві» Тарусін К. А., студент гр. АМ 43 Керівник: Акмен І.Р., к. арх ДБТУ
  • 2. Збереження культурної спадщини Створення музею хлібопекарської справи буде сприяти збереженню важливої виробничої галузі, яка формує глибоку повагу до істоків цієї культури та історії традицій у випіканні хліба Розвиток галузі Створення музею хлібопекарської справи має важливе значення для демонстрації науково-технічного прогресу та подальшої перспективи розвитку галузі Важливість створення музею при Новопокровському комбінаті хлібопродукції
  • 3. «Музей при виробницві» нова типологія в музейній справі Головними джерелами у комплексі «музей при виробництві» — виробництво, інформація та навчання. Інформацією є експозиційний ряд, а навчання відбувається через участь відвідувачів у майстер-класах та науковій діяльності музею. Дослідження світових брендів, які мають багатовікову історію, допоможе сформувати концепцію «музей при виробництві» та розібратися у перспективах вирішення об’ємно-просторової форми, що з’єднає особливі відношення між виробником і споживачем
  • 4. Головною зміною та переосмисленням музейного простору стає експозиція орієнтована до активізації відвідувача, коли споживання стає не експонат, а «ефект занурення», який створюється завдяки впровадженню до музею додаткових функцій у вигляді виробничих одиниць та інтерактивних комунікацій
  • 5. «Музей європейського хліба» в Ебергетцені Спочатку «Музей європейського хліба» було засновано 1970 р. в Молленфельде (Німеччина, Фрайнбург) асоціацією німецьких пекарів. Метою створення були історичні дослідження про зерно та хліб, а також про ринок виробництва та споживання хліба в Європі та про заходи щодо світової боротьби із голодом
  • 6. На початку 2000 року музей переїхав до порожнього замку у лісовом господарстві «Alte Amt Radolfshausen» в Ебергетцені. До складу музею увійшло різноманітне пічне обладнання, історичний дерев’яний та водяний млин (було перенесено разом із експозицією музею) До складу входить: 1. Вхід до музею, каса. 2. Алея. 3. Середньовічна житлова вежа. 4. Дров’яна піч із камяним склепінням, 1607 р. 5. Хлібопіч (кам’яний вік). 6. Зерносховище (кам’яний вік). 7. Хлібопіч (римських часів). 8. Аптекарський сад. 9. Фруктовий сад. 10. Історичний зерновий сад. 11. Експозиція обладнання. 12. Вітряний млин 1812 р. 13. Водяний млин 1600 р. 14. Пекарня та кафе
  • 7. Простора територія з офісною будівлею у старій вежі надала музею хліба великий потенціал для розширення. В Ебергетцені відкрили експериментальне виробництво та запровадили інтерактивне навчання
  • 8. «Novoforno» та музей консорціуму «Pane di Altamura DOP» В районі Альтамура (Італія) знаходиться підприємство торгівельної марки «Novoforno» та бренд «Pane di Altamura DOP» по назві італійського хліба, який отримав статус ЮНЕСКО (першbq хліб в Європі, що отримав цей сертифікат). Місто Альтамура пов'язане з найдавнішим виробництвом відомої італійської продукції — замороженого фокаччо, замороженого хліба, замороженої піци, пучче
  • 9. «Віто Форте», історична пекарня в Альтамурі на вулиці Віа Кандіота, що перетворилася на «музей хліба». Тут поєднуються знання, інновації та бізнес-культура виробництва. При музеї продовжує існувати виробництво і, так саме як і в Ебергетцені, в якості музею використано старі приміщення пекарні в міської забудові та додано сучасний дизайн музейній експозиції
  • 10. 16 жовтня на всесвітній день хліба, музей проводить кожен рік виїзні тури з ініціативою «Зерно та манна крупа несуть хліб Altamura DOP до школи». Під час зустрічі діти мали змогу спостерігати за виготовленням хліба за старовинним рецептом, який передбачає використання перемеленої манної крупи твердої пшениці, води, солі та маткових дріжджів, що є одним із секретів його користі та високої якості.
  • 11. Музей «Paneum» в Астен Музей бренду «Paneum» в ярмаркової комуні Астен в Австрії, відомий як «Вундеркаммер дес Бротес» (нім. Wunderkammer des Brotes «Хлібна комора чудес»), являє собою сучасний комплекс, відбудований у 2017 р. Унікальний архітектурний і культурний простір, присвячений історії хліба. Проєкт музею створений генеральним директором однієї з самих відомих архітектурних фірм в світі (Coop Himmelb(l)au) — архітектором Вольфом Д. Приксом, який змусив понад 3000 черепиць з нержавіючої сталі сяти сріблом на сонці
  • 12. Основою концептуального рішення є коробка, яка складає основу конструкції. Ця форма коробки вміщує інформаційний центр для клієнтів та форум для локацій (вміщенням до 120 відвідувачів). На прямокутну одноповерхову бетонну конструкцію спирається дерев’яна двохповерхова конструкція вільної форми у вигляді капелюха, що отримала назву «Чарівна камера хліба». До самої камери ведуть центральні гвинтові консольні сходи. Гвинт сходів схожий на гігантський дзвоник, чи великий підвіс люстри
  • 13. Внутрішні поверхні стін «Чарівної камери хліба» мають дерев’яне облицювання на фоні якого гвінт домінує блискучим оздобленням із алюмінію. По периметру стін дуже вигідно розташовується експозиція музею. Архітектор Вольф Прікс запозичив цей принцип оформлення у міланського художника Мауріціо Каттелана, який у 2011 році в музеї Гуггенхайма в Нью-Йорку розмістив локації із своїми роботами по спіралі. Центральна експозиція у внутрішньому просторі гвинтових сходів висить на підвісках, що кріпляться в центрі атріумного вікна. Відвідувачі можуть розглядати підвішені експонати із різних ракурсів, рухаючись гвинтовими сходами
  • 14. Виготовлення складної параметричної форми камери хліба з використанням технології 3D CNC (комп'ютерне числове управління) дозволило здійснити складні будівельні процеси. Завдяки сучасним технологіям проєктування, музей «Paneum» отримав оригінальне об’ємно-просторове рішення, яке стало своєрідним брендом виробництва. Ця сучасна споруда розташована поруч з виробництвом та стає місцем навчання та натхнення, підкреслюючи важливість хліба як символу ствердження людської цивілізації
  • 15. Архітектурне бюро Hiroshi Nakamura & NАP у 2017 р. запроєктувало для фабрики Fujiiya (Хіросіма, Японія) музей «Hatake Labo (Польова лабораторія)» кондитерських та виробів із борошна, яка є не просто фабрика, а й єднання виробництва з дослідженнями та переробкою разом зі споживанням та музеєфікацією виробів. Сучасний заклад демонструє кондитерські вироби та хліб, виготовлені на тестовій кухні. Такі процеси, як «виробництво», «переробка» і «споживання» існують як частина одного циклу Музей «Hatake Labo» в Хіросімі
  • 16. Об’ємно-просторове рішення було знайдено за допомогою штучного інтелекту. Будівля музею, який стає одночасно навчальним корпусом, виглядає так, ніби вона закопана в полі, а столи на одній висоті з землею. Навчальна програма проводиться на факультеті «Дизайну способу життя» Університету Хіросіми Джогакуїн. У програмі за допомогою спеціалізованих курсів та семінарів архітектори мають безліч можливостей для практичного навчання
  • 17. Дослідивши концепції «музеїв при виробництві», їх функції та об’ємно-просторові рішення, спираючись на існуючі практичні реалії виробництва та споживання, можна констатувати, що актуальність розгляду ідеї створення музею хлібопекарської справи при Новопокровському комбінаті хлібопродукції (Чугуївський район, Харківська область) є важливим фактором єднання культурно-освітньої і виробничої складової історії підприємства та шлях до збереження традицій хлібопекарства в Україні Висновки