Онлайн-виставка підготовлена до акредитації освітньої програми «LEAN-виробництво харчової продукції» та містить добірку навчальних та наукових видань з фонду Науково-технічної бібліотеки НУХТ, що будуть в нагоді здобувачам під час навчання.

2. LEAN-виробництво харчової продукції - освітня програма, за якою здійснюється підготовка
здобувачів одразу за трьома спеціальностями для потреб вітчизняної харчової галузі, а саме:
181 «Харчові технології»;
133 «Галузеве машинобудування»;
174 «Автоматизація, комп'ютерно-інтегровані технології та робототехніка».
Програма орієнтована на вивчення основ операційного вдосконалення процесів та опанування
методів ощадливого виробництва.
Випускники цієї освітньої програми у процесі навчання опановують комплекс сучасних
методів, методик і технологій ощадливого виробництва, навчаються застосовувати сучасне
технологічне обладнання, комп’ютерно-інтегровані технології та системи автоматизації,
здійснювати інженерно-конструкторську та організаційно-управлінську діяльність із
застосуванням Lean-технологій.
Онлайн-виставка підготовлена до акредитації освітньої програми «LEAN-виробництво харчової
продукції» та містить добірку навчальних та наукових видань з фонду Науково-технічної
бібліотеки НУХТ, що будуть в нагоді здобувачам під час навчання.
Віртуальна виставка
Укладач О. М. Рудовська

3. Андерсон, Девід Дж. Канбан: успішні еволюційні зміни для вашого
технологічного бізнесу : пер. з англ. / Девід Дж. Андерсон. – Харків :
Ранок ; Фабула, 2021. – 288 с.
Ось він, той самий таємничий Канбан! Девід Андерсон, один із батьків
запровадження цієї системи у сферу розробки ПЗ та ІТ-технологій, розповів у своїй
книжці про теоретичне підґрунтя Канбан і його глибокий вплив на скорочення обсягів
невиконаної роботи, підтримання постійного робочого потоку, боротьбу з
варіативністю, а головне — про створення нової корпоративної культури, заснованої на
принципах «кайдзен». Автор чітко представив фундаментальні основи, навів слушні й
переконливі приклади їх використання у сфері інтелектуальної праці, додавши до кожного
розділу практичні поради. Канбан у наш час — це одна з найбільш видатних
управлінських систем, що сприяє прагненню до самостійності на робочому місці та
зводить до мінімуму опір змінам, що зазвичай виникає в організаціях під час перетворень.
Тому ця книжка є обов’язковою для тих, хто стає на шлях пошуків успішного та
стабільного розвитку своєї компанії, команди
або виробничої групи.
****************************
Аналіз господарської діяльності підприємства : навч. посібник / Н. Б.
Кащена, Н. М. Гаркуша, Т. О. Сідорова, Г. Г. Лисак ; Харк. держ. ун-т
харч. та торгівлі. – Харків : ХДУХТ, 2014. – 537 с.
У навчальному посібнику висвітлюються теоретичні та методичні основи аналізу
господарської діяльності підприємства, а саме: суть ключових понять і категорій,
інформаційні джерела, організація, методика аналізу наявності та ефективності
використання виробничих ресурсів, доходів, витрат, фінансових результатів та
фінансового стану підприємства, результатів його інвестиційної та зовнішньоекономічної
діяльності.

4. Бізнес-планування : навч. посібник / Т. Г. Васильців, Я. Д. Качмарик, В.
І. Блонська, Р. Л. Лупак. – Київ : Знання, 2013. – 207 с.
У навчальному посібнику висвітлено теоретико-методичні та прикладні аспекти
бізнес-планування створення і розвитку підприємства. Розкрито особливості підготовчої,
початкової та основної стадій розробки і презентації бізнес-плану. Охарактеризовано
методичні аспекти розробки таких розділів бізнес-плану, як: галузь, підприємство,
продукція; дослідження ринку; маркетинг-план; виробничий план; організаційний план;
план ризиків; фінансовий план. Обґрунтовано інформаційно-аналітичне та методичне
забезпечення бізнес-планування.
*******************************
Бочарова, О. В. HACCP і системи
управління безпечністю харчової
продукції : підручник / О. В. Бочарова ; Одес. нац. акад. харч. технол. –
Одеса : Атлант, 2019. – 376 с.
У підручнику викладено систематизований матеріал щодо розроблення, запровадження
та підтримування систем управління безпечністю харчових продуктів (СУБХП) на основі
концепції НАССР. Особливу увагу приділено розробці НАССР-планів та небезпечним
чинникам. Наведено шляхи потрапляння в харчовий продукт небезпечних речовин.
Запропоновані сучасні методи та системи для проведення аналізу небезпечних
чинників. Охарактеризовано принципи да документи щодо належної
практики виробництва в світі та в Україні, наведені приклади розроблення стандартних
санітарних робочих процедур (ССРП). Надано інформацію щодо системи простежуваності
та програм відкликання. Окремий розділ присвячено аудитам СУБХП.

5. Бочарова, О. В. Управління безпечністю товарів : підручник / О. В.
Бочарова ; Одес. нац. екон. ун-т. – Одеса : Атлант, 2014. – 376 с.
Підручник - перше видання курсу дисципліни "Управління безпечністю товарів".
У ньому викладено систематизований матеріал щодо розроблення, запровадження та
підтримування систем управління безпечністю харчових продуктів (СУБХП) на
основі концепції НАССР. Окремий розділ присвячено аудитам СУБХП. Призначено для
магістрів напряму підготовки "Товарознавство і торговельне підприємництво".
Підручник може бути корисним начальникам підприємств харчової промисловості,
аудиторам СУБХП, а також усім працівникам, чия діяльність пов'язана з системами
управління безпечністю товарів.
******************************
Внутрішній економічний механізм підприємства : підручник / С. О.
Гуткевич, М. Д. Корінько, Ю. М. Сафонов та ін. ; за ред. С. О. Гуткевич. –
Київ : Діса плюс, 2015. – 556 с.
У навчальному посібнику комплексно висвітлені загальнотеоретичні й практичні основи
формування та функціонування внутрішнього економічного механізму промислових
підприємств, взаємодії їх керуючої та керованої підсистем, методів свідомого впливу на
економіку підприємства. Особливу увагу приділено питанням оцінки діяльності виробничих
підрозділів, контролю, формування системи стимулювання та мотивації трудових
колективів, ціноутворення в умовах ринкового середовища.

6. Гаркуша, Н. М. Соціально-економічна статистика : навч. посібник /
Н. М. Гаркуша, Т. В. Польова, Н. М. Гаркуша. – Харків : ХДУХТ,
2011. – 382 с.
******************************
Димань, Т. М. Безпека продовольчої
сировини і харчових продуктів :
підручник / Т. М. Димань, Т. Г.
Мазур. – Київ : Академія, 2011. – 520 с.
Підручник містить відомості про джерела потрапляння в організм шкідливих речовин,
механізм їх руйнівної сили і способи протидії їм. Використання цих відомостей за відповідної
самоорганізації сприятиме підвищенню рівня індивідуальної, колективної та суспільної
екологічної безпеки. Підручник адресований студентам вищих навчальних закладів.
Прислужиться працівникам харчової промисловості, органів екологічної безпеки,
стандартизації. Багато цінного знайде в ньому кожен, хто дбає про своє здоров’я, намагається
грамотно організувати свій життєвий простір.

7. Горкавий, В. К. Статистика : навч. посібник / В. К. Горкавий. – 2-ге
вид., перероб. і доп. – Київ : Алерта, 2012. – 608 с.
Висвітлено предмет і метод статистики, організацію статистичного
спостереження, а також застосування статистичних групувань, абсолютних, відносних і
середніх величин, показників варіації, рядів динаміки, індексів, вибіркового і кореляційного
аналізу при вивченні стану та розвитку соціально-економічних явищ. Розглянуто
статистичні показники і методи аналізу чисельності та складу населення, наявності
земельних, трудових і матеріальних ресурсів, продукції та ефективності виробництва.
Висвітлено методологічні основи соціально-економічної статистики, макроекономічні
показники продукції, показники статистики рівня життя населення.
*****************************
Господарське судочинство в
Україні : судова практика, захист
прав інтелектуальної власності / упорядники : В. С. Москаленко, В. П.
Селіванов; Вищ. госп. суд України. – Київ : Праксіс, 2007. – 408 с.
Наведено перелік основних нормативно-правових актів, що регулюють питання, пов'язані
з охороною прав інтелектуальної власності. Викладено роз'яснення, рекомендації та
інформаційні листи Вищого господарського суду України. Висвітлено деякі питання
практики вирішення спорів, пов'язаних з захистом прав інтелектуальної власності, а
також призначення судових експертиз. Розглянуто постанови Вищого господарського суду
України зі справ у спорах, пов'язаних з застосуванням законодавства про інтелектуальну
власність. Викладено нормативно-правові акти, що використовуються у судовому процесі
під час вирішення справ зі спорів, пов'язаних з захистом авторського права та суміжних
прав, а також прав на знаки для товарів і послуг (торговельні марки) та винаходи.

8. Зубар, Н. М. Теоретичні основи харчових виробництв : підручник /
Н. М. Зубар. – Київ : Кондор, 2020. – 304 с.
У підручнику викладені теоретичні основи харчових виробництв, дана
характеристика технологічних процесів, функціонально-технологічних властивостей
основних нутрієнтів та перетворення їх при виробництві харчової продукції.
Розглянуто технологічне забезпечення якості продуктів харчування. Підручник
призначений для студентів вищих навчальних закладів ІІІ–ІV рівнів акредитації за
спеціальністю 015 Професійна освіта. Харчові технології та може бути корисним для
спеціальності 181 Харчові технології.
******************************************************
Інтелектуальна власність в галузі
комп'ютингу : підручник / О. Б.
Вовк, В. В. Пасічник, Н. Б. Шаховська,
В. С. Якушев ; за ред. В. В. Пасічника. –
Львів : Новий Світ-2000, 2013. – 317 с.
Підручник розрахований на поглиблене вивчення правових відносин у сфері інтелек-
туальної власності, особливостей реєстрації права власності на комп’ютерну програму,
опанування правового механізму її регулювання, отримання необхідних навичок квалі
фікації результатів творчої діяльності, захисту майнових і особистих немайнових прав
авторів та власників як в Україні, так і за її межами. У підручнику викладено ознаки
правової охорони інтелектуальної власності на комп’ютерні програми в Україні. Описано
причини виникнення авторських прав на комп’ютерні програми. Визначено договірні та
недоговірні способи розпорядження правами інтелектуальної власності. Висвітлено
цивільно-правові, адміністративно-правові та кримінально-правові заходи щодо захисту
прав на комп’ютерні програми, визначено ознаки ліцензійності програмних продуктів
закордонних комп’ютерних компаній. Спроектовано систему захисту прав на
інтелектуальну власність в галузі комп’ютингу. Викладено заходи підтвердження
правомірності використання комп’ютерних програм.

9. Інтелектуальна власність : підручник / Г. В. Дейниченко, Д. В.
Горєлков, В. В. Дуб та ін. ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. – Київ : Інкос,
2014. – 376 с.
У підручнику розглянуто основні положення законодавства України стосовно
інтелектуальної власності, умови та процедура надання правової охорони об'єктам
інтелектуальної власності. Висвітлені питання, пов'язані з охороною об'єктів промислової
власності, авторського та суміжних прав, а також нетрадиційних об'єктів
інтелектуальної власності. Розглянуто основні положення міжнародних конвенцій та угод,
які стосуються захисту прав на об'єкти інтелектуальної власності. Підручник
призначений для студентів, що навчаються за напрямами підготовки 6.050502 "Інженерна
механіка", 6.030510 "Товарознавство і торговельне підприємництво", 6.051701 "Харчові
технології та інженерія".
******************************
Капіца, Ю. М. Право інтелектуальної
власності Європейського Союзу:
формування, інститути, напрями
розвитку : монографія / Ю. М. Капіца. – Київ : Академперіодика, 2017. –
664 с.
У монографії досліджується становлення, інститути та розвиток права
інтелектуальної власності Європейського Союзу, особливості гармонізації законодавства
держав-членів ЄС та практики застосування законодавства у сфері авторського права і
суміжних прав, охорони винаходів, корисних моделей, промислових зразків, торговельних
марок, географічних зазначень, фірмових найменувань, сортів рослин, інтегральних
мікросхем, комерційної таємниці, а також цивільно-правові та митні способи захисту прав
інтелектуальної власності в ЄС. Наведені результати порівнювального аналізу
законодавства України та ЄС у сфері інтелектуальної власності. Для фахівців, що
працюють у сфері охорони прав інтелектуальної власності, авторів, винахідників,
науковців, викладачів вищих навчальних закладів, працівників органів державного управління.

10. Капінос, Г. І. Управління якістю : навч. посіб. / Г. І. Капінос, І. В.
Грабовська. – Київ : Кондор, 2016. – 278 с.
Навчальний посібник підготовлено на основі дослідження сучасного вітчизняного
та світового досвіду в галузі менеджменту якості. В ньому системно викладено
теоретичні, методичні та практичні аспекти управління якістю, розглянуто основні
терміни і поняття. Розкрито сутність управління якістю, розглянуто основні
проблеми в цій галузі. Значну увагу приділено базовій концепції загального менеджменту
якості (TQM), створенню та впровадженню систем управління якістю на
підприємствах та в організаціях у відповідності до міжнародних стандартів з якості
ISO серії 9000. Розглянуто та розкрито сутність статистичних методів та
інструментів контролю якості, процесу розгортання функції якості (QFD).
Висвітлено поняття сертифікації та підтвердження відповідності, описано процес
сертифікації систем якості, роз-глянуто основні засади національної системи
сертифікації УкрСЕПРО. Приділена увага питанням класифікації та обліку витрат на
якість в умовах TQM. Розглянуто аудит у
сфері якості в Україні та принципи його
проведення згідно з міжнародним стандартом
ISO 19011.
*****************************
Коваль, В. О. Основи інтелектуальної власності : підручник / В. О.
Коваль, І. І. Верба. – Київ : КПІ, 2013. – 240 с.
Викладено основи інтелектуальної власності: загальні поняття, система охорони
інтелектуальної власності, міжнародна охорона інтелектуальної власності, питання
надання прав, охорони об'єктів промислової власності, авторського права та суміжних прав,
нетрадиційних об'єктів інтелектуальної власності. Розглянуті такі особливі випадки
охорони об'єктів авторського права як реклама, персонажі, архітектурні та картографічні
твори, а також захист прав авторів в мережі Інтернет, проблеми охорони прав на
програмне забезпечення, винаходи в галузі біотехнологій тощо.

11. Ковтун, Н. В. Теорія статистики : підручник / Н. В. Ковтун. – Київ :
Знання, 2012. – 399 с.
Розглядаються методологічні засади та основні методичні прийоми статистичного
дослідження. Відповідно до програми навчальної дисципліни “Теорія статистики”
послідовно розкриваються історія зародження статистики, статистичне спостереження,
зведення та групування, аналіз рядів розподілу та рядів динаміки, вибірковий метод,
індексний метод та статистичне вивчення взаємозв’язків. Висвітлення теоретичного
матеріалу ілюструється значною кількістю прикладів, розрахунків, таблиць, графіків та
розв’язанням типових задач. У кінці книги наведено ключові поняття та терміни, список
використаної та рекомендованої літератури і предметний покажчик. У додатках подано
Закон України “Про державну статистику” та таблиці значень різних критеріїв,
необхідних для здійснення розрахунків.
*****************************
Кравець, В. Р. Право інтелектуальної власності (у запитаннях і
відповідях) : навч. посібник / В. Р. Кравець, В. Г. Олюха. – Київ : ЦУЛ,
2012. – 264 с.
Навчальний посібник містить викладення основних положень права інтелектуальної
власності у вигляді запитань та відповідей на них. Розкрито особливості авторського права
та права промислової власності з урахуванням змін, внесених до законодавства.

12. Кривов'язюк, І. В. Економіка інноваційного підприємства : навч.
посібник/ І. В. Кривов'язюк ; Луцьк. нац. техн. ун-т. – Херсон : Олді-
плюс, 2019. – 344 с.
Навчальний посібник розкриває основні принципи та закономірності, притаманні
функціонуванню та розвитку інноваційного підприємства. Визначено економічні основи
наукоємного виробництва. Розкрито процес планування та оцінки виробничих
можливостей інноваційного підприємства та ресурсні складники його розвитку.
Виокремлено чинники формування та підвищення фінансово-економічних результатів
діяльності інноваційного підприємства. Значну увагу приділено антикризовим аспектам
діяльності інноваційного підприємства, взаємозв’язку кризових явищ і розвитку
інноваційної діяльності підприємств. До кожного розділу додаються перелік ключових
понять і термінів, практикум, контрольні запитання й список рекомендованої
літератури. У додатках подано інноваційні портрети передових вітчизняних
підприємств. Сучасна статистика та ілюстративне супроводження допоможуть
засвоєнню матеріалу та розвитку
компетентностей здобувачів вищої освіти.
*****************************
Кудла, Н. Є. Управління якістю в туризмі : підручник / Н. Є. Кудла ;
Львів. ін-т екон. і туризму. – Київ : ЦУЛ, 2021. – 328 с.
У підручнику комплексно розглянуто теоретичні та практичні аспекти управління
якістю в туризмі. Визначено постулати якості у сферах надання послуг розміщення й
харчування, транспортних, туристичного посередництва й організації та обслуговування
туристичного руху. Наведено численні практичні приклади, наукові розвідки вітчизняних
та закордонних фахівців й особисті спостереження автора. Охарактеризовано сутність
якості людських ресурсів, а саме значення персоналу першої лінії за для розпізнання потреб
споживачів туристичних послуг, формування комунікації з клієнтом унаслідок
безупинного покращення якості.

13. Ладанюк, А. П. Методологія наукових досліджень : навч. посібник /
А. П. Ладанюк, Л. О. Власенко, В. Д. Кишенько ; Нац. ун-т харч.
технол. – Київ : Ліра-К, 2020. – 352 с.
В навчальному посібнику викладено матеріал, який поєднує загальні та спеціальні
методологічні основи наукових досліджень, дається розгорнута характеристика
наукового пізнання в історичному розрізі та з урахуванням загально-наукових та
спеціальних методів. Загальна частина матеріалу приділяється сучасним технологіям
наукових досліджень в галузі автоматизації виробництва. На основі загальних положень
кібернетики та синергетики як наук про самоорганізацію викладені основні положення
сучасної теорії керування, які використовують теоретичні, експериментальні та
емпіричні дослідження. Посібник рекомендується для студентів-магістрантів та
аспірантів, які навчаються за спеціальністю 151 «Автоматизація та комп’ютерно-
інтегровані технології». Матеріал посібника
може бути корисним науково-педагогічним та
інженерно-технічним працівникам, які
займаються автоматизацією виробництва.
*****************************
Лазебний, В. С. Основи інтелектуальної власності та її захисту : навч.
посібник / В. С. Лазебний, Г. М. Розорінов, С. В. Толюпа. – Київ : Ліра-К,
2011. – 160 с.
У посібнику розглянуто загальні положення права інтелектуальної власності й
стисло охарактеризовано його основні інститути: авторське й патентне право, правову
охорону товарних знаків та інших засобів індивідуалізації тощо. Їx аналіз ведеться як із
позицій вимог прийнятого у світі розуміння головних проблем права інтелектуальної
власності та основних міжнародних угод у розглянутій галузі, так і з позицій українського
законодавства і його відповідності міжнародним стандартам. Посібник може бути
корисним науковим працівникам, діяльність яких пов'язана з технічною творчістю.

14. Малигіна, В. Д. Методологія наукових досліджень : монографія / В. Д.
Малигіна, О. Ю. Холодова, Л. М. Акімова ; Нац. ун-т водного госп-ва та
природокористування. – Рівне : НУВГП, 2016. – 247 с.
У монографії подані основи науково-дослідної роботи для студентів вищих
навчальних закладів. У ній висвітлено такі розділи: процес наукового дослідження та його
методологічний аспект; інформаційне забезпечення наукових досліджень; аналіз даних:
методи та результати; доведення в наукових дослідженнях на підставі висунутої
гіпотези; візуалізація та графічне зображення як інструмент наукового дослідження;
прогнозування в наукових дослідженнях; методологія дослідження якості товару; науковий
результат: зміст порядок оформлення і захисту. Монографія розрахована на широке коло
читачів і буде корисною вченим, аспірантам, студентам і фахівцям-практикам сфери
торгівлі, товарознавства, маркетингу і комерційної діяльності.
*****************************
Марченко, В. М. Логістика : підручник / В. М. Марченко, В. В. Шутюк ;
Нац. ун-т харч. технол. – Київ : НУХТ, 2022. – 334 с.
У підручнику викладено методологічні основи логістики та розкрито сутність
основних її функціональних процесів. Розглянуто базові поняття логістики та
охарактеризовано компоненти логістичної системи підприємства. Розкрито способи
організації базових логістичних операцій та представлено показники оцінювання
ефективності виконання логістичних функцій. У кінці кожного розділу подаються питання
та тести для самостійного контролю знань.

15. Марченко, В. М. Логістика: Практикум : навч. посібник / В. М.
Марченко, В. В. Шутюк, В. І. Ємцев ; Нац. тех. ун-т України "Київ.
політех. ін-т ім. І. Сікорського". – Київ : Ямчинський О., 2021. – 193 с.
У навчальному посібнику викладено методичні основи поточного планування,
раціональної організації та ефективного контролю за реалізацією всіх функціональних
процесів у логістиці. Розглянуто базові методичні підходи та специфічний
інструментарій вирішення практичних задач управління всіма функціональними видами
логістики. Розкрито способи організації базових логістичних операцій та представлено
показники оцінювання ефективності виконання логістичних функцій. У кінці кожного
розділу подаються питання та тести для самостійного контролю знань.
*****************************
Методи контролю якості харчової
продукції : навч. посібник / О. І.
Черевко, Л. М. Крайнюк, Л. О. Касілова та ін. ; за ред. Л. М. Крайнюка. –
Київ : Кондор, 2016. – 512 с.
У посібнику висвітлено загальні підходи та правову базу контролю якості харчової
продукції, охарактеризовано нормативні показники та методи їх вимірювання, описано
методологію добору проб харчової продукції під час контролю. Для студентів ЗВО, які
навчаються за напрямком підготовки “Харчова технологія та інженерія” спеціальностей
7.091711 “Технологія харчування”, 7.091707 “Технологія зберігання, консервування та
переробки м’яса”, 7.091709 “Технологія зберігання, консервування та переробки молока” і
7.130201 «Зооінженерія», аспірантів і викладачів вищої школи, а також фахівців
підприємств ресторанного господарства, м’ясної і молочної промисловості.

16. Мікульонок, І. О. Основи інтелектуальної власності : навч. посібник /
І. О. Мікульонок ; Нац. техн. ун-т Україна" "КПІ". – Київ : Ліра-К, 2011. –
232 с.
В посібнику викладено основи інтелектуальної власності, висвітлено питання,
пов'язані з охороною об’єктів авторського права та суміжних прав, а також промислової
власності, зокрема винаходів і корисних моделей. Розглянуто основні відомості про
патентну інформацію й документацію, міжнародну співпрацю у сфері охорони
інтелектуальної власності.
******************************
Опря, А. Т. Статистика (модульний
варіант з програмованою формою
контролю знань) : навч. посібник / А. Т. Опря. - Київ : ЦУЛ, 2012. - 448 с.
Висвітлено питання математичної статистики і загальної теорії статистики в
модульному варіанті з програмованою формою контролю знань: методологічні засади
статистики; статистичне спостереження; зведення і групування статистичних даних;
узагальнюючі статистичні показники; аналіз рідів розподілу; аналіз подібності розподілів;
статистичні методи вимірювання взаємозв'язків; аналіз інтенсивності динаміки; аналіз
тенденцій розвитку та коливань; індексний метод; вибірковий метод; подання
статистичних даних: таблиці, графіки, карти. Додатково розглянуто науково-пізнавальні
теми: перевірка статистичних гіпотез; методи багатомірного статистичного аналізу.

17. Орел, С. М. Оцінка екологічного ризику. Вплив на здоров'я людини :
навч. посібник / С. М. Орел, М. С. Мальований, Д. С. Орел ; Нац. ун-т
"Львівська політехніка", Академія сухопутних військ ім. гетьмана П.
Сагайдачного. – Херсон : ОЛДІ-ПЛЮС, 2014. – 232 с.
У навчальному посібнику викладено теоретичні основи оцінки екологічного ризику,
показано місце дисципліни в блоці варіативних дисциплін підготовки фахівців напряму
«Екологія, охорона навколишнього середовища та збалансоване природокористування». ...
Навчальний посібник може бути корисним також студентам інших спеціальностей для
вивчення нормативної дисципліни «Екологія» і для всіх, хто вивчає проблеми, пов’язані з
оцінкою екологічного ризику впливу антропогенної діяльності на здоров’я людини.
****************************
Основи наукових досліджень у прикладних задачах : навч. посібник
/ Л. О. Кривопляс-Володіна, О. М. Гавва, В. Л. Яровий, С. В. Токарчук ;
наук. ред. О. М. Гавва, літ. ред. Л. О. Кривопляс-Володіна ; Нац. ун-т
харч. технол. – Київ : Сталь, 2016. – 272 с.
У навчальному посібнику розглянуто такі основні розділи основ наукових досліджень:
складові теоретичних і експериментальних досліджень, оброблення експериментальних
даних у програмі MathCAD, застосування методу скінченних елементів при розробленні
імітаційних моделей технічних систем, теорія графів у задачах моделювання. Матеріал
посібника відповідає навчальній програмі дисципліни «Основи наукових досліджень» і
супроводжується значною кількістю прикладів і завдань. Особливу увагу приділено
прикладній і практичній спрямованості курсу.

18. Основи стандартизації, метрології та управління якістю : навч.
посібник / Н. О. Машта, О. П. Бенчук, Г. П. Бенчук та ін. ; Рівнен.
держ. гуманіт. ун-т. – Рівне : О. Зень, 2015. – 388 с.
У навчальному посібнику розглянуто сучасні нормативно-правові основи, цілі,
завдання, принципи, об’єкти та засоби стандартизації та метрології. Описано
технології формування та розвитку системи стандартизації України і державного
нагляду за стандартами та засобами вимірювання. Висвітлено організаційні питання
міжнародної та регіональної співраці в сферах стандартизації та метрології. Приділено
значну увагу якості продукції, показникам якості та методам їх оцінювання,
технологічному забезпеченню якості та системам управління якості. Видання
адресоване студентам вищих навчальних закладів економічних спеціальностей.
****************************
Панченко, М. О. Управління якістю:
теорія та практика : навч. посібник /
М. О. Панченко ; Одес. нац. політех. ун-т. – Київ : ЦУЛ, 2020. – 228 с.
Навчальний посібник розроблено відповідно до програми курсу з урахуванням сучасного
стану в галузі управління якістю,
розглянуто основні відомості щодо управління якістю:
-поняття та категорії,
-еволюція підходів
Значна увага приділяється висвітленню вітчизняного та міжнародного досвіду з управління
якістю. Викладено системи управління якістю, представлені у стандартах 150 серії 9000,
їх розробка, впровадження на підприємствах, сертифікація та аудит. До навчального
посібника додаються практичні завдання, теми рефератів, тести для перевірки знань,
питання самоконтролю. Це робить навчальний посібник корисним викладачам, студентам
економічних спеціальностей вищих навчальних закладів.

19. Право інтелектуальної власності : навч. посібник / В. Р. Кравець, В. Г.
Олюха, О. М. Стець, В. В. Орлов ; за ред. В. Р. Кравця, В. Г. Олюха. –
Київ : ЦУЛ, 2012. – 270 с.
Посібник містить навчальний матеріал з дисципліни “Право інтелектуальної
власності” у формі курсу лекцій. Структурно посібник складається із сімнадцяти
тематичних лекцій, що розкривають зміст права інтелектуальної власності, зокрема
його загальні засади і положення, міжнародну та державну системи правової охорони
інтелектуальної власності, окремих об’єктів права інтелектуальної власності, питан- ня
недобросовісної конкуренції. Кожна з лекцій містить навчальний матеріал і дже- рела з
теми, що включають нормативно-правові документи, судову практику, перелік наукової,
довідкової і навчальної літератури.
****************************
Прокопенко, О. В. Поведінка споживачів : навч. посібник / О. В.
Прокопенко, М. Ю. Троян. – Київ : ЦУЛ, 2008. – 176 с.
Викладено теоретико-методологічні основи кількісних і якісних досліджень поведінки
індивідуальних і організаційних споживачів, а також маркетингового впливу на неї.
Містить велику кількість прикладів і фактичних матеріалів, що ілюструють
теоретичні положення, а також практикум з поведінки споживачів з прикладами
розв'язання найбільш складних завдань.

20. Свідло, К. В. Методологія і організація наукових досліджень в харчовій
галузі : підручник / К. В. Свідло, Т. А. Лазарєва, Л. О. Бачієва ; Укр. інж.-
пед. акад. – Харків : Світ книг, 2013. – 225 с.
У підручнику викладено роль науки у науково-технічному прогресі, розглянуто
основні задачі наукознавства, питання системності та логіки у науковому пізнанні,
характерні особливості інформації у дослідницькій роботі, методику наукових досліджень в
харчовій галузі, основи патентознавства, форми підготовки наукових кадрів.
*******************************************************
*
Системи управління якістю на
підприємствах харчової
промисловості : навч. посібник / В. В. Кійко, О. П. Мельник, О. В.
Кузьмін, Н. В. Попова ; Національний університет харчових
технологій. – Одеса : Олді плюс, 2023. – 278 с.
У навчальному посібнику відображено багаторічний міжнародний та вітчизняний
досвід, накопичений у сфері управління якістю. Розглянуто сучасні підходи до розроблення
та впровадження СУЯ на підприємствах харчової промисловості відповідно до вимог
міжнародних стандартів. Окрему увагу приділено інструментам управління якістю,
особливостям проведення аудиту СУЯ та її сертифікації. Враховуючи швидкоплинні
зміни середовища, у якому функціонують вітчизняні підприємства, важливе значення має
вдосконалення СУЯ, тому це видання містить окремий розділ, який допоможе читачам
більш детально опанувати це питання.

21. Статюх, Г. О. Вступ до планування оптимального експерименту : навч.
посібник для студентів спеціальності «Комп’ютерно-інтегровані
технологічні процеси і виробництва» / Г. О. Статюх, Д. М. Складанний,
О. С. Бондаренко ; Нац. техн. ун-т України "Київ. політех. ін-т". – Київ :
НТУУ "КПІ", 2011. – 117 с.
*******************************************************
Топольник, В. Г. Управління якістю продукції та послуг в готельно-
ресторанному господарстві : навч. посібник / В. Г. Топольник ; Донец.
нац. ун-т екон. і торг. ім. М. Туган-
Барановського. – Львів : Магнолія 2006,
2017. – 328 с.
Посібник – перший систематизований
виклад сучасного менеджменту якості сфери
готельно-ресторанних послуг. Мета його – дати
основні, принципові положення, що стосуються змісту програмних питань навчальної
дисципліни. В ньому викладені сучасні тенденції управління якістю на засадах стандартів
ДСТУ ISO серії 9000. Особлива увага приділяється науково-теоретичній базі оцінювання
якості об’єктів готельно-ресторанного господарства методами кваліметрії, простим і
новим статистичним методам контролю й управління якістю послуг. Дев’ять розділів
посібника у відповідності з навчальною програмою розподілено на три змістових модуля.
Перший модуль присвячений ролі менеджменту якості в сучасних умовах і створенню
систем якості в готельно-ресторанному господарстві. Зміст другого модулю розкриває
науково-теоретичну і методичну базу оцінювання готельних і ресторанних послуг, у тому
числі кваліметричні та статистичні методи. У третьому змістовому модулі
висвітлюються питання практичної кваліметрії об’єктів готельного та ресторанного
господарства і деякі процеси системи управління якістю під час її функціонування.

22. Тюріна, Н. М. Антикризове управління : навч. посібник / Н. М.
Тюріна, Н. С. Карвацка, І. В. Грабовська. – Київ : ЦУЛ, 2012. – 448 с.
У навчальному посібнику висвітлюються питання теорії та практики управління
кризовими ситуаціями на підприємствах, методичні підходи до розробки системи
заходів щодо фінансового оздоровлення підприємства і підвищення його конкурентних
переваг на основі діагностики причин виникнення кризової ситуації й аналізу фінансово-
економічного стану. Розгляд теоретичного матеріалу супроводжується значною
кількістю прикладів, таблиць, рисунків.
****************************
Управління якістю переробних і харчових виробництв : навч.
посібник / О. В. Богомолов, О. М. Сафонова, О. І. Шаповаленко, О. І.
Черевко. – Харків : Еспада, 2006. – 296 с.
Розглянуто питання технології переробки сільськогосподарської сировини і
регулювання якості на різних технологічних етапах. Подано структурований матеріал
про властивості сільськогосподарської сировини, що переробляється, її взаємодію і вплив на
режими виробничих оперцій. Показано шляхи регулювання якості при здійсненні
технологічних стадій переробки сільськогосподарської сировини. Для студентів вузів, які
навчаються за спеціальностями, пов'язаними з переробкою сільськогосподарської продукції,
фахівців агропромислового комплексу.

23. Управління якістю продукції та послуг в готельно-ресторанному
господарстві : навч. посібник / В. Ф. Доценко, Н. П. Бондар, В. О.
Губеня та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. – Київ : Кондор, 2021. – 368 с.
Розглянуто сучасні підходи до управління якістю в контексті забезпечення
конкурентоспроможності продукції та послуг підприємств готельно-ресторанного
бізнесу. Наведено відомості щодо найважливіших етапів розвитку, сучасного стану
теорії та практики управління якістю, державної політики у сфері управління якістю.
Досліджуються економічні поняття якості, методи аналізу витрат на якість,
теоретичні та практичні принципи формування, забезпечення й управління якістю
продукції та послуг підприємств сфери гостинності. Наведено вимоги нормативної
документації до показників якості в готельно-ресторанному господарстві,
характеристику та особливості системи управління якістю для готельних підприємств
на основі стандартів Особлива увага приділяється питанню забезпечення якості та
безпечності кулінарної продукції, основним принципам, особливостям розробки та
впровадженню програм-передумов системи
НАССР у закладах ресторанного господарства
готельних підприємств.
********************************************************
Фордзюн, Ю. І. Основи інтелектуальної власності : навч. посібник / Ю.
І. Фордзюн, В. М. Кабацій. – Київ : Кондор-Видавництво, 2013. – 208 с.
Навчальний посібник розроблено відповідно до навчального плану з дисципліни
«Інтелектуальна власність» та призначений для студентів усіх напрямів та
спеціальностей підготовки вищих навчальних закладів (спеціалістів, магістрів); майбутніх
новаторів, працівників малого та середнього бізнесу, суб’єктів господарювання всіх рівнів з
метою ознайомлення з правовими нормами в сфері інтелектуальної власності.

24. Чекотовський, Е. В. Статистика з Microsoft Excel 2016 : навч. посібник /
Е. В. Чекотовський. – Київ : Знання України, 2019. – 811 с.
У навчальному посібнику розкрито основні теоретичні поняття і категорії
статистичної науки та найважливіші її методи, докладно висвітлено статистичні
процедури і функції української версії програми Microsoft Excel 2016 — найновішої
версії цієї популярної і потужної програми. Наведено практичні приклади, що
ґрунтуються на даних офіційних статистичних збірників та інших
публікацій, і детальний опис методики та техніки автоматичного їх розв'язування за
допомогою засобів програми Excel 2016 з тлумаченням економічного змісту обчислених
статистичних показників. Видання проілюстровано значною кількістю різноманітних
таблиць і графіків, що, зокрема, детально описують процедури, пов'язані з їх
автоматичною побудовою за допомогою програми Excel 2016.
******************************
Чернелевський, Л. М. Статистика у галузях харчової промисловості:
теорія і практика : навч. посібник / Л. М. Чернелевський, М. В.
Перетятько, Л. М. Соломчук ; М-во освіти і науки, молоді та спорту
України, Нац. ун-т харч. технол. – Київ : НУХТ, 2012. – 331 с.
Навчальний посібник відповідає типовій програмі дисципліни і адаптований до умов
кредитно-модульної системи навчального процесу. У модулях виділено теми, в яких подано
теоретичний і практичний матеріал на прикладі галузей харчової промисловості,
розв'язування задач, контрольні запитання. Наведено тестову програму, порядок і критерії
оцінювання знань студентів.

25. Гавва, О. М. Сертифікація, гігієнічне забезпечення та метрологічна
атестація пакувального обладнання : навч. посібник / О. М. Гавва, А. П.
Беспалько, С. В. Токарчук ; МОН України, Нац. ун-т харч. технол. –
Київ : НУХТ, 2014. – 268 с.
У навчальному посібнику розглянуто правові засади та загальні правила
сертифікації, структуру органів сертифікації, порядок та загальні правила проведення
сертифікації пакувального обладнання. Наведено гігієнічні вимоги до проектування,
виготовлення та експлуатації різних функціональних груп пакувального обладнання.
Викладено зміст та завдання метрології, правові засади метрологічної діяльності, порядок
проведення метрологічної атестації пакувального обладнання.
*******************************************************
Гуменюк, Г. Д. Міжнародна і
регіональна стандартизація : навч.
посібник / Г. Д. Гуменюк, Н. Б.
Сілонова, Ю. В. Слива. – Київ : Кондор, 2014. – 470 с.
У навчальному посібнику викладено основи міжнародної і регіональної системи
стандартизації. При-ведено інформацію щодо основних принципів діяльності міжнародних і
регіональних організацій стандартизації, організаційної структури та сфери їх діяльності.
Приведена коротка характеристика діяльності міжнародних організацій, що працюють у
сфері АПК і їх участь в стандартизації. Проаналізовано діяльність національних
організацій в деяких країнах світу. Висвітлено роль стандартів у міжнародній торгівлі та
основні принципи Угод СОТ щодо технічних бар'єрів, санітарних та фітосанітарних
заходів, про захисні заходи, про сільське господарство. Зроблено аналіз міжнародних
стандартів щодо систем управління якістю продукції, навколишнього середовища,
безпечністю харчових продуктів, безпеки і гігієни праці, в освіті, медицині, в суб’єктах
місцевого самоврядування тощо.

26. Гуменюк, Г. Д. Сертифікація, оцінювання відповідності, акредитація :
навч. посібник / Г. Д. Гуменюк ; Нац. ун-т харч. технол. – Херсон : Олді-
плюс, 2018. – 220 с.
У навчальному посібнику висвітлені основні положення законодавчих, нормативно-
правових актів та нормативних документів щодо сертифікації, оцінювання відповідності
та акредитації. Сучасний стан сертифікації на відповідність вимогам НД у Добровільній
системі сертифікації УкрСЕПРО. Схеми сертифікації. Порядок сертифікації вітчизняної
та імпортної продукції, атестації виробництва та інспекційний контроль в Добровільній
системі сертифікації. Особливості сертифікації та акредитації в деяких зарубіжних
країнах. Матеріал викладений в посібнику відповідає навчальний програмі дисципліни
«Сертифікація продукції і систем якості, атестація виробництва», а також може бути
корисним при вивченні інших дисциплін.
******************************
Енергоматеріальні потоки харчових і
мікробіологічних виробництв :
монографія / А. І. Соколенко, В. А. Піддубний, К. В. Васильківський та
ін. ; за ред. А. І. Соколенка ; Нац. ун-т харч. технол. – Київ : Кондор,
2016. – 326 с.
В монографії "Енергоматеріальні потоки харчових і мікробіологічних виробництв"
представлено теоретичне підґрунтя в оцінці енергетичних потенціалів сировинних
потоків харчових виробництв і їх трансформацій, оцінці зовнішніх енергетичних потоків,
що забезпечують трансформації матеріальних потоків, методи підвищення
енергоекономічної ефективності існуючих технологій, оцінки втрат, пов'язаних з
трансформаціями матеріальних потоків і методи їх обмежень, інформація щодо
підвищення ефективності технологій подовжених термінів зберігання продукції, аналіз
технологій вирощування аеробних мікроорганізмів та інтенсифікації масообмінних
процесів в газорідинних середовищах на основі їх вторинних енергоресурсів.

27. Єресько, Г. О. Технологічне обладнання молочних виробництв : навч.
посібник / Г. О. Єресько, М. М. Шинкарик, В. Я. Ворощук. – Київ :
Інкос, Центр навч. літ., 2007. – 344 с.
В посібнику описані конструкції, принцип роботи і умови експлуатації технічного
обладнання молочним виробництв. Подані як типові конструкції для молочних
підприємств України, так і сучасні розробки вітчизняних і зарубіжних фірм, вказані
напрямки удосконалення обладнання. Наведені основні розрахунки технологічних машин і
апаратів, необхідні для визначення їх продуктивності, належної потужності, витрат
робочих середовищ.
******************************************************
Заплетніков, І. М. Експлуатація і
обслуговування технологічного
обладнання харчових виробництв :
навч. посібник / І. М. Заплетніков, В.
Г. Мирончук, В. М. Кудрявцев ; Нац. ун-т харч. технол., Донец. нац. ун-
т екон. і торг. – Київ : Кафедра, 2018. – 344 с.
Навчальний посібник призначено для студентів, які навчаються за напрямом
підготовки 050503 «Машинобудування» спеціалізації 05050313 «Обладнання переробних і
харчових виробництв» і відповідно до робочої програми курсу «Експлуатація і
обслуговування технологічного обладнання харчових виробництв». Розглянуто питання
обслуговування та експлуатації на підприємствах харчової промисловості. Навчальний
посібник може бути корисним для інженерно-технічних працівників проектних
організацій і промислових підприємств, зокрема спеціалістам, які працюють на
підприємствах харчової промисловості, торгівлі та підприємств ресторанного
господарства.

28. Інноваційне обладнання молокопереробних підприємств :
підручник / І. Г. Бабанов, О. М. Гавва, О. І. Бабанова та ін. ; Нац. ун-т
харч. технол. – Київ : Інкос, 2019. – 718 с.
Підручник призначений для поглибленого вивчення дисципліни «Інноваційне
обладнання галузі» студентам освітнього ступеня магістр, які навчаються за освітньою
програмою «Інжиніринг харчових виробництв». Зміст представленого рукопису
підручника відповідає освітньо-професійній програмі підготовки студентів, які
навчаються за напрямом 133 «Галузеве машинобудування», в яку входить дисципліна
«Технологічне обладнання галузі».
*****************************
Інноваційне обладнання м'ясопереробних виробництв : підручник /
О. М. Чепелюк, О. М. Гавва, І. Г. Бабанов та ін. - Київ : Сталь, 2021. - 805 с.
Наведено сучасні форми організації технічних комплексів із виробництва продукції
м'ясопереробних підприємств. Описано інноваційне обладнання для проведення механічних,
тепломасообмінних, біотехнологічних процесів, а також для пакування продукції
м’ясопереробних виробництв. Узагальнено відомості про стан та шляхи розвитку
технічного забезпечення м'ясопереробних підприємств. Наведено технологічні розрахунки
типових функціональних модулів машин і апаратів м'ясопереробних підприємств.

29. Когут, Ю. І. Цифрова трансформація економіки та проблеми
кібербезпеки : практичний посібник / Ю. І. Когут. – Київ :
Консалтингова компанія Сідкон, 2021. – 368 с.
Представлений практичний посібник є першим українським виданням, в якому
акумульовані теоретичні знання та практичний досвід, системно розкриті питання та
наведені технології забезпечення кібербезпеки в процесі цифрової трансформації
державних та приватних структур в епоху четвертої промислової революції – Індустрії
4.0.
*****************************************************
Кузьміна, Т. О. Міжнародна система
стандартизації та сертифікації :
навч. посібник / Т. О. Кузьміна. – 2-
ге вид., випр. і доп. – Херсон : Олді-
плюс, 2014. – 344 с.
У навчальному посібнику викладено основи міжнародної системи стандартизації та
сертифікації відповідно до освітньо-професійної програми, рекомендованої
Міністерством освіти і науки України для підготовки фахівців спеціальностей 182 –
Технології легкої промисловості та 076 – Підприємництво, торгівля та біржова
діяльність у всіх навчальних закладах ІІІ–ІV рівня акредитації. Навчальний посібник може
бути використаний для студентів та співробітників наукових і навчальних закладів,
аспірантів і викладачів, які працюють над різними аспектами проблем оцінювання якості
продукції, процесів та послуг, формуванням систематичних знань про структуру й
функції органів служби стандартизації, особливості проведення процедур сертифікації в
іноземних країнах, становлення та сучасну діяльність світових і європейських
організацій зі стандартизації, а також участь у них України.

30. Лозовський, А. П. Основи технологічного проектування промислових
підприємств переробних галузей : навч. посібник / А. П. Лозовський,
О. М. Іванов, Т. В. Самойленко. – Суми : Університетська книга, 2016. –
320 с.
У посібнику викладено основи технологічного проектування процесів переробки
сировини рослинного та тваринного походження. Висвітлені питання щодо
характеристики та оцінки традиційних та прогресивних технологій та методології їх
розробки. Наведено основні аспекти проектування та техніко-економічного обґрунтування
переробних підприємств та підприємств консервної промисловості з урахуванням норм і
правил нормативно-технічної документації та галузевих Держстандартів. Для
студентів спеціальностей «Машини та обладнання агропромислового виробництва» і
«Технології виробництва та переробки продукції тваринництва».
***************************
Механічні процеси і обладнання
переробного та харчового виробництва : навч. посібник / П. С.
Берник, З. А. Стоцько, І. П. Паламарчук, В. В. Яськов ; Нац. ун-т "Львів.
політех."– Львів : Львів. політех., 2004. – 336 с.
Розглянуто принципові схеми і особливості конструкцій та технологічної
реалізації груп механічного обладнання, яке використовується у переробному та
харчовому виробництві. Наведено методологію практичного розрахунку типових вузлів
та технологічних, кінематичних, конструкційних, енергетичних параметрів.

31. Монтаж, експлуатація, діагностика та ремонт обладнання
м'ясопереробних підприємств : підручник / І. Г. Бабанов, О. М.
Гавва, О. І. Бабанова та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. – Київ : Сталь,
2015. – 600 с.
Підручник складається із шести розділів та додатків. У підручнику розглянуто
основні методи ведення монтажу, експлуатації, налагодження, діагностики та ремонту
обладнання м’ясопереробних підприємств. Наведено основні напрями взаємодії
проектних, будівельних, монтажних, контролюючих та інших організацій, методи та
способи проведення монтажних, налагоджувальних та ремонтних робіт основного,
допоміжного та додаткового обладнання. Розглянуто основні причини неполадок
технологічного обладнання та методи їх усунення, причини зношування і корозії
деталей, наведена необхідна документація під час проведення монтажу та ремонту
обладнання, описані вимоги до санітарного оброблення технологічного обладнання та
охорони навколишнього середовища
м’ясопереробних підприємств.
***************************
Нормативно-правове регулювання діяльності біотехнологічних і
фармацевтичних підприємств : підручник / М. В. Стасевич, А. М.
Кричковська, Б. П. Громовик та ін. ; Нац. ун-т "Львів. політехніка". –
Львів : Новий світ-2000, 2018. – 288 с.
У підручнику стисло і в доступній формі висвітлено вимоги нормативно-правового
регулювання діяльності фармацевтичних та біотехнологічних підприємств, розглянуті
нормативно- технічні документи, що регламентують порядок організації виробництва
біофармацевтичної продукції, проведення стандартизації, сертифікації продукції,
атестації та валідації виробництва, вимоги до організації систем управління якістю на
фармацевтичних та біотехнологічних підприємствах, правила оформлення виробничої
документації та ведення технологічного процесу.

32. Обладнання підприємств переробної і харчової промисловості :
підручник / В. Г. Мирончук, І. С. Гулий, М. М. Пушанко та ін. ; за ред.
В. Г. Мирончука. – 2-ге вид., перероб. і доп. – Вінниця : Нова книга,
2007. – 648 с.
Розглянуто теоретичні основи технологічних процесів, що мають місце в
переробній харчовій промисловості. проводиться призначення , будова, принцип дії н
основі розрахункової залежності типового технологічного обладнання, згрупованого за
функціональним призначенням. Для ефективного засвоєння та використання матеріалу
в практичній діяльності майже в усіх розділах підручника приведені конкретні приклади
розрахунку обладнання. Підручник призначений для студентів вищих навальних закладів
III-IV рівня акредитації, що готують для харчової та переробної промисловості за
спеціальністю "Обладнання переробних і харчових виробництв" професійно-освітнього
напрямку "Інженерна механіка" і "Харчова технологія і інженерія".
**************************
Промислові технології переробки
м'яса, молока та риби : підручник / Ф. В. Перцевий, О. Г. Терешкін,
П. В. Гурський та ін. ; за ред. Ф. В. Перцевого, О. Г. Терешкіна, П. В.
Гурського. – Київ : Інкос, 2014. – 340 с.
В підручнику приділено особливу увагу чинникам, які впливають на формування
якості та безпеки продукції: характеристиці сировини, особливостям технологічних
процесів виробництва харчової продукції та візуальному представленню технологічних
схем в 2D і 3D форматах для кращого розуміння взаємодії обладнання та протікання
технологічних процесів. Видання призначене для використання в навчальному процесі
підготовки магістрів та спеціалістів закладів ресторанного господарства та харчових
виробництв і студентів вищих навчальних закладів Міністерства аграрної політики та
продовольства України.

33. Процеси і апарати харчових виробництв : підручник / І. Ф.
Малежик, П. С. Циганков, П. М. Немирович, О. С. Марценюк ; Ред. І.
Ф. Малежик. – Київ : НУХТ, 2021. – 400 с.
Розглянуто гідромеханічні, теплові, масообмінні та механічні процеси харчових
виробництв. Наведено основи теорії та методи розрахунку типових процесів і апаратів.
Описано конструкції основних типів апаратів.
****************************************************
Пшенишнюк, Г. Ф. Проектування
підприємств хлібопекарської
промисловості : навч. посібник / Г.
Ф. Пшенишнюк, С. М. Павловський,
Н. Ю. Соколова ; Одес. нац. акад.
харч. технол. – Одеса : Астропринт, 2017. – 232 с.
У навчальному посібнику викладені основні дані й вимоги, що необхідні при
проектуванні хлібопекарських підприємств. Наведено загальні відомості про них і основні
положення по проектуванню хлібозаводів і пекарень, бубличного й сахарного виробництва,
які базуються виключно на сучасних державних будівельних, санітарних нормах і правилах
проектування промислових підприємств. Представлено методику розрахунків, наведені
рекомендації з вибору технологічних схем і необхідного обладнання; основи компонування
виробничих, складських і підсобно-виробничих приміщень.

34. Розрахунки обладнання підприємств переробної і харчової
промисловості : навч. посібник / В. Г. Мирончук, Л. О. Орлов, А. І.
Українець та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. – Вінниця : Нова книга,
2004. – 288 с.
Розглянуто приклади розрахунку обладнання переробних і харчових виробництв у
відповідності до програми дисципліни “Технологічне обладнання харчових виробництв”.
Наведено варіанти контрольних завдань і рекомендовану літературу щодо розрахунку
конкретного обладнання. Розраховано для студентів вищих навчальних закладів ІІ-ІV
рівнів акредитації, що готують фахівців для переробної і харчової промисловості за
спеціальністю “Обладнання переробних і харчових виробництв” професійно-освітнього
напрямку “Інженерна механіка”. Також може бути корисний інженерно-технічним
працівникам різних галузей харчової і переробної промисловості та спеціалістам, що
займаються розробкою подібного обладнання.
*****************************
Сирохман, І. В. Товарознавство пакувальних матеріалів і тари :
підручник / І. В. Сирохман, В. М. Завгородня, В. Т. Лебединець. – Київ :
Знання, 2014. – 543 с.
У підручнику наводиться товарознавча характеристика основних і допоміжних
пакувальних матеріалів. Особлива увага приділяється полімерним комбінованим та
багатошаровим матеріалам і тарі на їх основі. ґрунтовно розглядаються сучасні тенденції
пакування у розрізі відповідних груп продовольчих товарів, висвітлюються новітні
досягнення науки й техніки пакування, безпеки та якості пакувальних матеріалів і тари.

35. Тепломасообмінні процеси та обладнання переробного та
харчового виробництва : навч. посібник / І. П. Паламарчук, П. С.
Берник, З. А. Стоцько, В. В. Яськов. – Львів : Бескид, 2006. – 368 с.
Підручник складено на основі багаторічного досвіду викладання курсу
“Тепломасообмін” на кафедрі теплогазопостачання і вентиляції Національного
університету “Львівська політехніка”. У підручнику є розділи: теплопровідність,
конвективний теплообмін (тепловіддача), теплове випромінювання, теплопередача,
молекулярна дифузія, конвективний масообмін (масовіддача). Наведені відомості з
теплового розрахунку теплообмінних апаратів і масовому – масообмінних.
******************************************************
Технологічне обладнання
борошномельних і круп'яних
підприємств : підручник / О. І.
Гапонюк, Л. С. Солдатенко, Л. Г.
Гросул та ін. – Херсон : Олді-плюс,
2018. – 752 с.
В підручнику розглянуте технологічне обладнання борошномельних і круп’яних
підприємств у послідовності, передбаченій навчальною програмою курса «Технологічне
обладнання галузі». Наведені призначення, області застосування, класифікація, принцип
дії, теоретичні основи робочого процесу, методики технологічних, кінематичних, силових
і інших розрахунків, а також особливості конструкції, експлуатації і обслуговування
обладнання. Більшість глав вміщує також опис перспективних напрямків подальшого
удосконалення машин. Приділено увагу заходам безпеки праці і охорони навколишнього
середовища.

36. Технологічне обладнання фармацевтичної та біотехнологічної
промисловості : підручник / С. Т. Стасевич, А. О. Милянич, Л. С.
Стрельников та ін. ; Нац. ун-т "Львів. політехніка", Нац. фармац. ун-т. –
Львів : Новий світ-2000, 2017. – 500 с.
У навчальному посібнику авторами зроблена спроба узагальнити і
систематизувати великій матеріал щодо обладнання вітчизняного та закордонного
виробництва, яке застосовується на фармацевтичних і біотехнологічних підприємствах,
зокрема матеріалів для виготовлення апаратів, технологічних особливостей та
конструктивних елементів апаратури, гідродинамічних процесів подрібнення,
просіювання, переміщення, змішування, дозування, таблетування, виробництва
ін'єкційних лікарських засобів, а також сорбції, екстракції, перегонки, кристалізації,
сушіння, випаровування. Представлено характеристику новітніх автоматизованих та
напівавтоматизованих систем фармацевтичних і біотехнологічних процесів. Розглянуті
вимоги ЄМР до обладнання. Приведено
технологічні розрахунки для вибору
устаткування.
*******************************************************
Технологічне обладнання хлібопекарських і макаронних
виробництв : підручник / О. Т. Лісовенко, О. А. Руденко-Грицюк, І. М.
Литовченко та ін. ; Ред. О.Т. Лісовенко. – Київ : Наук. думка, 2000. - 284 с.
В підручнику наведено аналіз груп обладнання, який базується на матрицях та
функціональних схемах. Це дозволяє охопити всі групи обладнання, оцінити недоліки та
перспективи розвитку окремих груп машин. Конструкції в цьому випадку розглядаються
на прикладі окремих кращих зразків обладнання.

37. Технологічне устаткування хлібопекарського, макаронного і
кондитерського виробництв : підручник / В. Ф. Петько, О. І.
Гапонюк, Є. В. Петько, А. В. Ульяницький ; ред. О. І. Гапонюк. – Київ :
ЦУЛ, 2007. – 432 с.
Подано класифікацію, будову, принципи дії і правила експлуатації технологічного
устаткування хлібопекарського, макаронного і кондитерського виробництв. Наведено
методику технологічного і силового розрахунків технологічного устаткування названих
галузей, а також технічні характеристики деяких технологічних машин і апаратів.
****************************
Технологічні комплекси харчових
виробництв : навч. посібник / В. І. Теличкун, О. М. Гавва, Ю. С.
Теличкун та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. – Київ : Сталь, 2017. – 456 с.
Посібником охоплені технологічні комплекси виробництва більшості продуктів
хлібопекарської, кондитерської, макаронної, зернової, м ясної і молочної, цукрової, жирової і
бродильної галузей промисловості. Видання допоможе передати студентам знання про
харчовий продукт, історію і особливості його виробництва, товарознавчі аспекти,
сировину для виробництва продукту, технологічну схему і стадії виробництва, а також
машинно-апаратурну схему виробництва продукту з врахуванням її апаратурного
забезпечення.