1. หนังสื ออิเล็กทรอนิกส์ เรื่อง ห้ องครัวพาเพลิน (อาหารเพือสุ ขภาพ)
่
1) ชื่อโครงงาน
ห้องครัวพาเพลิน (อาหารเพื่อสุ ขภาพ)
2) ชื่ อผู้ทาโครงงาน
1. ชื่อ นางสาวปิ ยมาภรณ์ ยาแปง
เลขที่ 23 ชั้น
2. ชื่อ นางสาวรัตนา
เตจ๊ะพิงค์
เลขที่ 32 ชั้น
3. ชื่อ นางสาวสุ ดารัตน์ ญาณะพันธ์ เลขที่ 34 ชั้น
ม.5/2
ม.5/2
ม.5/2
3) ชื่อทีปรึกษาโครงงาน อาจารย์สิรัชชา วงค์คม
่
4) ทีมาและความสาคัญของโครงงาน
่
ในปั จจุบนชาวตะวันตกเริ่ มตระหนักถึงพิษภัยของการกินอาหารซึ่ งไม่สมดุล จึงได้มีการชักชวนให้
ั
ลดการรับประทานเนื้อสัตว์ นม เนย ให้เพิ่มการรับประทานพืชผักและธัญพืช ซึ่ งอุดมด้วยเส้นใยจาก
ธรรมชาติและวิตามิน
Functional Food หรื ออาหารเพื่อสุ ขภาพหมายถึง อาหารที่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่ างกาย
นอกเหนือจากสารอาหารหลักที่จาเป็ นต่อร่ างกาย นอกจากนี้อาจช่วยลดอัตราการเลี่ยงเป็ นโรคต่างๆ ปั จจุบน
ั
อาหารเพื่อสุ ขภาพได้รับความสนใจอย่างแพร่ หลายทั้งในด้านการวิจยมาก และเชิงพาณิ ชย์ ซึ่ งเป็ นมูลค่า
ั
ทั้งนี้เนื่องจากผูบริ โภคหันมาให้ความสาคัญกับอาหารและสุ ขภาพมากขึ้นจึงทาให้เกิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์
้
อาหารเสริ มสุ ขภาพ เช่น การเสริ มสร้างสุ ขภาพด้วยวิตามิน เส้นใยและกรดไขมันที่จาเป็ นต่อร่ างกาย โดยจะ
นาเสนอข้อมูลลงใน E-book เพราะในปัจจุบน ระบบสารสนเทศมีความสาคัญและความจาเป็ นอย่างยิง ใน
ั
่
การดาเนินงานต่างๆ และช่วยให้เข้าถึงข้อมูลข่าวสารได้รวดเร็ วยิงขึ้น
่
อาหารเป็ นปั จจัยสาคัญในการดาเนินชีวต ดังนั้นเราต้องใส่ ใจในเรื่ องการรับประทานอาหารมากเป็ น
ิ
พิเศษ การรับประทานอาหารที่ถูกสุ ขลักษณะจะช่วยให้เรามีสุขภาพร่ างกายที่แข็งแรงและจะส่ งผลให้เรามี
สุ ขภาพจิตที่ดีดวย
้
5) วัตถุประสงค์ ของการทาโครงงาน
1. เพื่อพัฒนาแอพพลิเคชันเพื่อการศึกษาสาหรับบุคคลที่สนใจ เรื่ อง ห้องครัวพาเพลิน
่
(อาหารเพื่อสุ ขภาพ) ด้วยโปรแกรม E-book
2. เพื่อเผยแพร่ เรื่ องราวการทาอาหารเพื่อสุ ขภาพสาหรับบุคคลที่สนใจ
3. เพื่อศึกษาความพึงพอใจของผูใช้ E-book เรื่ อง ห้องครัวพาเพลิน (อาหารเพื่อสุ ขภาพ)
้

2. 6) ขอบเขตของการทาโครงงาน
การศึกษาครั้งนี้เป็ นการออกแบบและพัฒนา E-book ที่ให้ความรู้เรื่ องการทาอาหารเพื่อสุ ขภาพ และ
คุณประโยชน์ของอาหารต่าง ๆ เพื่อช่วยเสริ มความรู ้เกี่ยวกับการทาอาหารโดยมีสื่อ VDO สอนวิธีทาการ
อาหารเพื่อสุ ขภาพพร้อมเคล็ดลับที่จะทาให้อาหารอร่ อย และมีประโยชน์สูงสุ ด
ขอบเขตด้ านประชากร
บุคคลที่สนใจ
ขอบเขตด้ านกลุ่มตัวอย่ าง
นักเรี ยนชั้นมัธยมศึกษาปี ที่ 5/2 จานวน 37 คน
ของเขตด้ านเนือหา
้
วิธีการทาอาหารอาหารประเภทคาว
-หวาน คุณประโยชน์ของอาหารและเคล็ดลับที่จะทาให้อาหาร
อร่ อยมากยิงขึ้น อาหารที่จะนาเสนอได้แก่ แกงแคเนื้อหมู น้ าพริ กข่า น้ าพริ กอ่อง โยเกิร์ตมะม่วง ผัดผักรวม
่
จอผักกาด วุนน้ ามะนาว และน้ าพริ กกะปิ
้
8) วิธีการดาเนินงาน
8.1) ระยะเวลาดาเนินการ
วันที่ 20 เดือน ธันวาคม พ.ศ. 2556 ถึงวันที่ 31เดือน มกราคม พ.ศ. 2557
8.2) เครื่องมือทีใช้ ในการพัฒนา
่
- E-book
- แบบสอบถามความพึงพอใจของผูใช้งาน E-book
้

3. ตัวอย่ างแบบประเมิน
รายการประเมิน
ดีมาก
1.การเลือกหัวข้อ
2.ความสมบูรณ์ของเนื้อหาที่นาเสนอ
3.ประโยชน์ที่ได้รับจากการศึกษาข้อมูล
4.ภาษาที่ใช้ในการนาเสนอ
5.การนาไปประยุกต์ใช้ใน
ชีวตประจาวัน
ิ
8.3 งบประมาณ
- แกงแคเนื้อหมู (อาหารพื้นเมือง)
เนื้อหมู
20
ผัก
10
- น้ าพริ กข่า
เห็ด
10
- น้ าพริ กอ่อง
มะเขือเทศ
5
หมูสับ
10
- จอผักกาด
ผักกาด
5
เนื้อหมู
20
- น้ าพริ กกะปิ
มะเขือยาว
10
- ผัดผักรวม
น้ ามันพืช
15
ดี
ระดับความพึงพอใจ
ปานกลาง
น้อย
น้อยที่สุด

4. - วุนน้ ามะนาว
้
ผงวุน
้
25
- โยเกิร์ตมะม่วง
โยเกิร์ต
15
- ซีดี
10
- ปกกล่อง
20
รวม 175
8.4) สถานทีดาเนินการ
่
- บ้านหล่ายทา ตาบล ทาสบเส้า อาเภอ แม่ทา จังหวัด ลาพูน
- บ้านหนองดู่ ตาบล บ้านเรื อน อาเภอ ป่ าซาง จังหวัด ลาพูน
- บ้านมะกอก ตาบล มะกอก อาเภอ ป่ าซาง จังหวัด ลาพูน
8.5) ผู้รับผิดชอบ
1.ชื่อ นางสาวปิ ยมาภรณ์ ยาแปง
2.ชื่อ นางสาวรัตนา
เตจ๊ะพิงค์
3.ชื่อ นางสาวสุ ดารัตน์ ญาณะพันธ์
เลขที่ 23
เลขที่ 32
เลขที่ 34
ชั้น ม.5/2
ชั้น ม.5/2
ชั้น ม.5/2

5. 9) แผนการปฏิบัติงาน
วัน เดือน ปี
การดาเนินการ
ผลการดาเนินการ
ปัญหาอุปสรรค
28/12/2556
ถ่ายทาวิธีการทาแกงแคเนื้อหมู
รสชาติของอาหารออกมา
กล้องที่ใช่ถ่ายแบตเตอรี่
เป็ นที่น่าพึงพอใจ
เสื่ อม ติดๆ ดับๆ
รสชาติของอาหารออกมา
หาข่ายากมากต้องไปขุด
เป็ นที่น่าพึงพอใจ
ในสวน ไกลมาก
31/12/2556
4/01/2557
ถ่ายทาวิธีการทาน้ าพริ กข่า
ถ่ายทาวิธีการทาน้ าพริ กอ่อง
รสชาติของอาหารออกมา
เป็ นที่น่าพึงพอใจ
11/01/2557
ถ่ายทาวิธีการทาจอผักกาด
ถ่ายทาวิธีการทาโยเกิร์ตมะม่วง
รสชาติของอาหารออกมา
ทาไม่เป็ นต้องให้
เป็ นที่น่าพึงพอใจ
5/01/2557
-
แม่ช่วยบอก
รสชาติของอาหารออกมา
เป็ นที่น่าพึงพอใจ
12/01/2557
ถ่ายทาวิธีการทาวุนน้ ามะนาว
้
รสชาติของอาหารออกมา
เป็ นที่น่าพึงพอใจ
18/01/2557
ถ่ายทาวิธีการทาผัดผักรวม
ถ่ายทาวิธีการทาน้ าพริ กกะปิ
-
รสชาติของอาหารออกมา
เป็ นที่น่าพึงพอใจ
10) ผลทีคาดว่ าจะได้ รับ
่
- ได้ทราบเกี่ยวกับวิธีทาอาหารเพื่อสุ ขภาพ
- ได้ทราบถึงประโยชน์ของอาหารเพื่อสุ ขภาพ
- ลดความเสี่ ยงในการเกิดโรคแทรกซ้อนที่มีสาเหตุมาจากพฤติกรรมการรับประทานอาหาร
ั
- เพิ่มภูมิคุมกันให้กบร่ างกาย
้
-
รสชาติของอาหารออกมา
เป็ นที่น่าพึงพอใจ
19/01/2557
-
-

6. 11) อ้างอิง
เค้าโครงของโครงงานวิทยาศาสตร์ (ม.ป.ป).เข้าถึงได้จาก : http://pioneer.netserv.chula.ac.th
(วันที่คนข้อมูล: 21 ธันวาคม 2556).
้
การเขียนข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์ .(ม.ป.ป).เข้าถึงได้จาก : https://sites.google.com
(วันที่คนข้อมูล: 21 ธันวาคม 2556).
้
วิธีการเขียนโครงร่ างโครงงาน. (ม.ป.ป).เข้าถึงได้จาก : http://sbyproject.wordpress.com
(วันที่คนข้อมูล: 22 ธันวาคม 2556).
้
อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ. (ม.ป.ป).เข้าถึงได้จาก : http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/
(วันที่คนข้อมูล: 22 ธันวาคม 2556).
้
อาหารเพื่อสุ ขภาพ. (ม.ป.ป).เข้าถึงได้จาก : http://health.wq45.com/c/healthy-food/
(วันที่คนข้อมูล: 22 ธันวาคม 2556).
้
ลงชื่อ................................................................................ผูเ้ สนอโครงร่ าง
(...นางสาวสุดารัตน์ ญาณะพันธ์….)
ลงชื่อ................................................................................ผูเ้ สนอโครงร่ าง
(….…..…………………..…..…………..)
ลงชื่อ................................................................................ผูเ้ สนอโครงร่ าง
(….…..…………………..…..…………..)
ลงชื่อ..................................................................................ผูอนุมติโครงร่ าง
้ ั
(…นางสาวสิ รัชชา วงค์คม…..)
ครู ที่ปรึ กษา

7. หลักฐานการดาเนินงาน
1. แผนการปฏิบัติงาน
วัน เดือน ปี
รายการปฏิบัติงาน
28/12/2556
ถ่ายทาวิธีการทาแกงแคเนื้อหมู
31/12/2556
ถ่ายทาวิธีการทาน้ าพริ กข่า
4/01/2557
ถ่ายทาวิธีการทาน้ าพริ กอ่อง
5/01/2557
ถ่ายทาวิธีการทาจอผักกาด
11/01/2557
ถ่ายทาวิธีการทาโยเกิร์ตมะม่วง
12/01/2557
ถ่ายทาวิธีการทาวุนน้ ามะนาว
้
18/01/2557
ถ่ายทาวิธีการทาผัดผักรวม
19/01/2557
ถ่ายทาวิธีการทาน้ าพริ กกะปิ
ลายมือชื่ อผู้บันทึก

8. 2. แบบประเมิน
1.ชื่อ นางสาวปิ ยมาภรณ์ ยาแปง
2.ชื่อ นางสาวรัตนา
เตจ๊ะพิงค์
3.ชื่อ นางสาวสุ ดารัตน์ ญาณะพันธ์
เลขที่ 23 ชั้น ม.5/2
เลขที่ 32 ชั้น ม.5/2
เลขที่34 ชั้น ม.5/2
โครงงานเรื่อง ห้ องครัวพาเพลิน (อาหารเพือสุ ขภาพ)
่
คาชี้แจง: ให้ทาเครื่ องหมาย / ในช่องรายการประเมินเพียงตัวเลือกเดียว
รายการประเมิน
เกณฑ์ การประเมิน
ดีมาก
1. ผูเ้ รี ยนเลือกทาโครงงานตามความสนใจของตนเอง และเป็ น
ประโยชน์ต่อตนเองและสังคม
2. ผูเ้ รี ยนพบที่ปรึ กษาเพื่อหารื อเกี่ยวกับการทาโครงงาน
ั
3. ผูเ้ รี ยนมีการวางแผน ดาเนินการตามแผน และแบ่งหน้าที่กน
รับผิดชอบ
4. ผูเ้ รี ยนบันทึกการจัดทาโครงงานเป็ นระยะ ๆ
5. สมาชิกทุกคนให้ความร่ วมมือในการทาโครงงาน
6. ผูเ้ รี ยนเขียนรายงานตามเค้าโครงการเขียนรายงานได้อย่าง
ครอบคลุม ครบถ้วน สะท้อนให้เห็นแผนการดาเนินงาน ผลการ
ดาเนินการเป็ นระยะๆ มีการบันทึกความคืบหน้าในการทา
โครงงาน รายละเอียดการดาเนินการ วัน เดือน ปี ตลอดจน
ปั ญหา อุปสรรคและการแก้ไขปั ญหาอุปสรรคนั้น ๆ
7.
ผูเ้ รี ยนแสดงหลักฐานยืนยันผลของการดาเนินงาน
ความสาเร็ จสอดคล้องกับผลการเรี ยนรู ้
8. ผูเ้ รี ยนปฏิบติกิจกรรมตามปฏิทินที่กาหนดไว้ตามแผนการ
ั
ดาเนินการ
รวม
ดี
ปานกลาง พอใช้ ปรับปรุ ง

9. ข้อคิดเห็นเพิ่มเติม
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………
ผลการประเมิน
⃞ ผ่าน
่
⃞ ไม่ผาน
ลงชื่อ…………………………………….ครู ที่ปรึ กษา
(………………………………………….)
ประเมิน