2. TERMINOLOGI
• TABU
• TABU MAKANAN
• MULTISOCIOCULTURAL
• ANTROPOLOGI
• ANTROPOLOGI NUTRISI
• NUTRIENTS
• STATUS GIZI
• CONJUNCTIVA MATA
• ANEMIA
• PBL
• BBLR
• BUTEKI
3. SKENARIO
SK SEORANG MAHASISWA KEDOKTERAN, BERSAMA KAWAN-KAWANNYA SEDANG MENGIKUTI
PBL DI PEDESAAN DAERAH PANTAI. PADA WAKTU SK MENDAMPINGI DOKTER DI PUSKESMAS,
MEMERIKSA PASIEN : NY. IT (22 TAHUN) , DATANG BEROBAT DENGAN KELUHAN : KEPALA PUSING,
LETIH, LESU, TIDAK ADA NAFSU MAKAN,
KAKI DAN TANGAN KADANG-KADANG TERASA DINGIN DARI ANAMNESIS DIKETAHUI, NY. IT
MENIKAH 4 TAHUN YANG LALU, BEKERJA MEMBANTU SUAMI SEBAGAI BURUH NELAYAN, PENDIDIKAN
SUAMI – ISTRI HANYA SAMPAI TAMAT SEKOLAH DASAR.. SAAT INI NY. IT SEDANG HAMIL ANAK KEDUA,
USIA KEHAMILAN 16 MINGGU), SEDANGKAN ANAK PERTAMA LAKI-LAKI BERUMUR 3 TAHUN WAKTU
HAMIL ANAK PERTAMA, KELUHAN NY. IT SAMA SEPERTI HAMIL ANAK KEDUA, DAN WAKTU MELAHIRKAN
BERAT BADAN BAYI KECIL. DARI PEMERIKSAAN FISIK, DIDAPATKAN NY IT TAMPAK PUCAT, DEMIKIAN
PULA CONJUNCTIVA MATA, BIBIR DAN KUKU TAMPAK PUCAT, PADA PEMERIKSAAN LABORATORUM
TERDAPAT PENURUNAN HEMOGLOBIN, DOKTER MENDIAGNOSIS SEBAGAI ANEMIA.
KEPADA NY. IT, DOKTER MEMBERI OBAT ANTI ANEMIA, SELAIN MENJELASKAN CARA
PEMAKAIAN OBAT, JUGA MENJELASKAN TENTANG PENTINGNYA MENGONSUMSI MAKANAN BERGIZI,
DENGAN MEMANFAATKAN PANGAN HEWANI DAN NABATI YANG BANYAK DIPEROLEH DI DAERAH INI
DARI PENUTURAN NY. IT DIKETAHUI, MASYARAKAT DI DAERAH INI MASIH MEMEGANG TEGUH TRADISI,
ADAT ISTIADAT DAN KEPERCAYAAN, YAITU WANITA HAMIL DAN MENYUSUI PANTANG / TABU
MENGONSUMSI IKAN DAN TELUR.
BERDASARKAN REKAM MEDIS YANG ADA DI PUSKESMAS, SK DAN KAWAN-KAWANNYA
MENYIMPULKAN KASUS YANG DIALAMI OLEH NY. IT CUKUP BANYAK TERJADI, YAITU KASUS ANEMIA
DAN KELAHIRAN BAYI DENGAN BBLR. SK DAN KAWAN-KAWANNYA PRIHATIN DENGAN
KENYATAANNYA INI, DENGAN MERANGKUL TOKOH MASYARAKAT YANG ADA DI DAERAH INI, DENGAN
PENDEKATAN SOSIO- BUDAYA AKAN MELAKUKAN PENYULUHAN TENTANG GIZI, SEBAGAI UPAYA
4. PENGERTIAN SOCIAL CULTURE DI
INDONESIA
SISTEM BUDAYA INDONESIA (1996)
PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS PADJAJARAN
Sosial:
Masyarakat
Budaya:
Semua hasil karya,
rasa, dan cipta
masyarakat
Sosial budaya di indonesia dapat dirumuskan sebagai totalitas tata nilai,
tata sosial, dan tata laku manusia Indonesia yang merupakan
manifestasi dari karya, rasa, dan cipta didalam kehidupan
bermasyarakat, berbangsa dan bernegara berdasarkan Pancasila dan
UUD 45.
5. HUBUNGAN SOCIAL CULTURE DENGAN
KESEHATAN
DUMATUBUN, 2002
KEBUDAYAAN KESEHATAN ORANG PAPUA DALAM PERSPEKTIF ANTROPOLOGI KESEHATAN
Perilaku kesehatan seseorang sangat
berkaitan dengan tingkat pendidikan,
kepercayaan, nilai, ekonomi, dan norma
dalam lingkungan sosialnya.
Kekurangan ilmu pengetahuan khususnya
ilmu kesehatan disertai pengalaman hidup
sehari – hari yang diturunkan dari satu
generasi ke generasi berikutnya.
6. MENYEBABKAN MEREKA MENCARI:
KALANGI, 2004
KEBUDAYAAN DAN KESEHATAN
-Pemecahan timbulnya penyakit
-Penyebaran penyakit
-Pencegahan penyakit ( fisik, psikis, dan
sosial )
-Cara pengobatan menuju arah percaya
akan adanya tahayul
Berdasarkan dengan kebudayaannya masing – masing.
7. PENGARUH SOSIAL BUDAYA TERHADAP
MAKANAN DAN KEBIASAAN MAKAN
Masih memegang tradisi daerah masing-masing.
Masih banyak makanan-makanan yang dianggap tabu untuk
dimakan saat keadaan tertentu.
Takut melanggar tradisi, takut dapat hukuman
8. SOSIAL BUDAYA SANGAT BERPENGARUH DALAM KEBIASAAN
MAKAN MASYARAKATNYA, CONTOH:
GIZI DALAM DAUR KEHIDUPAN
MB, ARISMAN 2003
Masyarakat Perkotaan:
-Makanan mahal dan beragam
-Ketersediaan pangan di rumah banyak
-Makanan dengan Gizi Seimbang
-Masyarakat mementingkan kehigienisan dan
kandungan gizi makanan
-Menjamurnya makanan siap saji
-Tabu makanan dianggap kuno
9. MB, ARISMAN 2003
GIZI DALAM DAUR KEHIDUPAN
Masyarakat Pedesaan:
-Ketersediaan pangan di rumah minim
-Makanan Gizi nya tidak seimbang
-Masyarakat tidak memikirkan kehigienisan maupun
kandungan makanannya, hanya ditujukan untuk
mengisi perut agar bisa bertahan hidup
-Tabu makanan
10. PENGERTIAN TABU
Rodman, Robert., An Introduction to Language (USA: The Dryden Press, 1988)
Yang dianggap suci (tidak boleh disentuh, diucapkan, dsb); pantangan;
larangan
suatu pelarangan sosial yang kuat terhadap kata, benda, tindakan, atau
orang yang dianggap tidak diinginkan oleh suatu kelompok, budaya, atau
masyarakat. Pelanggaran tabu biasanya tidak dapat diterima dan dapat
dianggap menyerang
Kamus Besar Bahasa
Indonesia
12. PENGERTIAN TABU MAKANAN
• SUATU LARANGAN DALAM MENGONSUMSI MAKANAN TERTENTU KARENA ADA
BEBERAPA ANCAMAN ATAU HUKUMAN KEPADA ORANG YANG
MENGKONSUMSINYA. DALAM ANCAMAN INI, ADA KEKUATAN SUPRANATURAL
DAN MISTIK YANG AKAN MENGHUKUM MEREKA YANG MELANGGAR ATURAN INI
ATAU TABU (SUSANTO,1997)
• TINDAKAN UNTUK MENGHINDARI MAKANAN TERTENTU BERDASARKAN
PENJELASAN SEBAB AKIBAT YANG BERSIFAT SUPRANATURAL
(SEDIAOETAMA,1999)
http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/18927/1/ikm-des2006-10%20(5).pdf
http://eprints.undip.ac.id/15216/1/Afiyah_Sri_Harnany.pdf
14. AGAMA/DIANGGAP SUCI
• DI INDIA >> SAPI ADALAH BINATANG SUCI, SEHINGGA DAGINGNYA DILARANG
UNTUK DIMAKAN
• AGAMA ISLAM >> DAGING BABI DAN KATAK TIDAK BOLEH DIMAKAN, KARENA
HARAM HUKUMNYA
http://repository.ipb.ac.id/bitstream/handle/123456789/52706/makanan%20tabu%20di
%20banjar%20jawa%20barat.pdf?sequence=1
http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/18927/1/ikm-des2006-10%20(5).pdf
16. BAHAYA
• MAKANAN DENGAN PROTEIN HEWANI > AIR SUSU IBU BERACUN BAGI ANAK
BAYINYA
• DAUN MELINJO > SULIT MELAHIRKAN
• TEBU > PENDARAHAN SAAT MELAHIRKAN
• NANAS > KEGUGURAN
http://repository.ipb.ac.id/bitstream/handle/123456789/52706/makanan%20tabu%20di
%20banjar%20jawa%20barat.pdf?sequence=1
http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/18927/1/ikm-des2006-10%20(5).pdf
17. PENGARUH TABU MAKANAN TERHADAP
KESEHATAN, TERUTAMA STATUS GIZI IBU
HAMIL
Kebutuhan Gizi Ibu Hamil Per Hari
18. TABU MAKANAN
Defisiensi Zat Besi
Defisiensi Protein
Defisiensi Vit C
Anemi
a
Harnany A.S., 2006, Pengaruh Tabu Makanan, Tingkat Kecukupan Gizi, Konsumsi
Tablet Besi dan Teh terhadap Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil di Kota Pekalongan
19. PENJELASAN ILMIAH SUATU
MAKANAN YANG DIANGGAP TABU
• MAKANAN LAUT : KARENA METHYL MERCURY
-> ANAK ADHD (ATTENTION DEFICIT HYPERACTIVITY DISORDER)
• KEDELAI : NON-FERMENTASI, ISOFLAVON DAN PHYTOESTROGEN
JIKA JANIN LAKI-LAKI -> KANKER TESTIS, FEMINISASI
• ANEKA MAKANAN BERBAHAN DASAR TELUR MENTAH : ICE CREAM HOME
MADE, MAYONAISE, CREAM KUE
TELUR MENTAH DAN ½ MATANG :
MENGANDUNG AVIDIN -> PENURUNAN ABSORPSI VIT DAN MINERAL.
RESIKO TERKENA BAKTERI SALMONELLA
www.parentsindonesia.com
www.meetdoctor.com
dr.Mariono Reksoprodjo Sp.OG
20. • DAGING : KURANG MATANG -> PARASIT TOKSOPLASMA + SALMONELLA
BAHAYA PERTUMBUHAN JANIN
• SOFT CHEESE KEJU IMPOR : BAKTERI LISTERIA PENDARAHAN HINGGA
KEGUGURAN
• SUSU NON-PASTEURISASI : BAKTERI LISTERIA
• KAFEIN KEGUGURAN (KEGUGURAN TRISEMESTER PERTAMA) : 300MG/HARI
(3 CANGKIR)
• ALKOHOL RACUN : MENGACAUKAN S. SYARAF (GANGGUAN MENTAL PADA
BAYI DAN GANGGUAN KEHAMILAN)
• SAYURAN MENTAH TOXOPLASMA, PESTISIDA (MENGGANGGU
PERKEMBANGAN BAYI DALAM KANDUNGAN)
American Pregnancy
Association
22. KEDELAI
• Makanan dengan kadar protein
terbaik
• Sumber lechitin
• Genistein, fitosterol, asam fitat,
asam fenolat, inhibitor protease
Kandunga
n nutrisi
• Menghindarkan penyakit
jantung
• Menurunkan kadar kolesterol
• Melumpuhkan berbagai jenis
kanker
• menghindari kelebihan
kolesterol.
Dampak
kesehatan
23. TERONG
• Tyrosine
• Sumber karbohidrat dan trace
elements
• Fosfor dan Magnesium
• Saponin
• Vitamin B2
Kandunga
n nutrisi
• Membersihkan kulit yang
hiperpigmentasi (berflek hitam)
• Meningkatkan libido seksual
• Pembuatan hormon seks pria
• Menangani keluhan liver dan
meningkatkan metabolisme
kolesterol
Dampak
kesehatan
24. PISANG
• Karbohidrat
• Kalium, Magnesium, Selenium,
Besi
• Vitamin B6
Kandunga
n nutrisi
• Kesehatan mental seseorang
• Mengurangi rasa nyeri, ngilu,
dan sakit pada persendian
• Memperlancar buang air besar
• Sangat baik mencegah kanker
usus besar
Dampak
kesehatan
25. NANAS
• Kaya vitamin C dan serat
• Kalium
• Vitamin A
Kandunga
n nutrisi
• Menjaga kesehatan tubuh dan
melancarkan proses
pembuangan sisa-sisa
pencernaan
• Menahan cairan tubuh
• Mencerna protein
Dampak
kesehatan
26. TELUR
• Protein Hewani
• Choline
• Antioksidan serta Luthein
• 8 asam amino esensial
• Selenium, Vitamin D, E, B6,
B12, folat
Kandunga
n nutrisi
• Memperbaiki kadar kolesterol seseorang
• Menurunkan resiko kanker payudara
• mencegah gangguan penglihatan akibat
penuaan dan katarak
• Pertumbuhan anak dan kesehatan tubuh
• Pembentukan kualitas dan kuantitas
sperma
• Membantu penyerapan kalsium
• Melindungi sel tubuh dan saraf
Dampak
kesehatan
27. JERUK
• Vitamin C
• Potasium, folat, kalsium,
thiamin, niacin, vitamin B6,
fosfor
• Serat tinggi, antioksidan
Kandunga
n nutrisi
• Menurunkan kadar kolesterol
dalam plasma
• Menyerap zat besi non-organik
• Mencegah dan membantu
penyembuhan penyakit
• Mencegah penyakit kanker,
jantung, dan kerusakan sel
Dampak
kesehatan
28. MAKANAN LAUT
• Protein
• Omega-3, vitamin, mineral,
asam amino
• Sumber kolin
Kandunga
n nutrisi
• Mengganti sel-sel rusak
• Kesehatan perkembangan
fungsi saraf dan otak
• Memori bekerja cepat dan
meningkatkan kemampuan
belajar
• Kemampuan memori dan
konsentrasi otak
Dampak
kesehatan
29. JANTUNG PISANG
• Kalori, protein, lemak,
karbohidrat
• Vitamin A, B1, C
• Fosfor, kalsium, zat besi
Kandunga
n nutrisi
• Melancarkan pencernaan
• Menangkal penyakit jantung dan
stroke
• Memperlancar siklus darah
Dampak
kesehatan
30. BELUT
• Kalori
• Protein
• Asam amino (leusin, lisin, asam
aspartat, asam glutamat
• Arginin
Kandunga
n nutrisi
• Sumber tenaga dan protein
• Pertumbuhan anak-anak
• Menjaga kesetimbangan nitrogen
• Perombakan dan pembentukan
protein otot
• Meningkatkan sistem kekebalan
tubuh
• Membentu kerja neurotransmiter
• Mempengaruhi HGH
Dampak
kesehatan
31. SUMBER
• KUNTARAF, DR. JONATHAN . , DAN DR. KATHLEEN LIWIJAYA KUNTARAF.1991. MAKANAN SEHAT. BANDUNG : INDONESIA PUBLISHING
HOUSE.
• HTTP://BERSAMATOBA.COM/TOBASA/OPINI/KETAUILAH-APA-ITU-MAKANAN-BERGIZI.HTML
• HTTP://BIDANKU.COM/INDEX.PHP?/MITOS-MITOS-SEPUTAR-KEHAMILAN
• HTTP://ID.SHVOONG.COM/MEDICINE-AND-HEALTH/NUTRITION/1789416-MANFAAT-PISANG/
• HTTP://INTL.FEEDFURY.COM/CONTENT/16689392-MANFAAT-ALPUKAT-ATAU-APOKAT.HTML
• HTTP://LIFESTYLE.OKEZONE.COM/INDEX.PHP/READSTORY/2008/07/03/26/124489/ANEKA-RUPA-OLAHAN-KALKUN
• HTTP://KOTAMETROPOLIS.COM/MANFAAT-TELUR-BAGI-KESEHATAN-TUBUH/
• HTTP://MASENCHIPSZ.COM/MANFAAT-KEJU
• HTTP://WWW.ACEHFORUM.OR.ID/MITOS-MAKANAN-DAN-T20819.HTML?S=AD3BC9C8730A1887FD2CFD84EEDE349A&
• HTTP://WWW.DECHACARE.COM/45-MITOS-DAN-FAKTA-SEPUTAR-ASI-I370.HTML
• HTTP://WWW.DECHACARE.COM/KACANG-JERAWAT-I226.HTML
• HTTP://WWW.DECHACARE.COM/KEDELAI-KAYA-SENYAWA-ANTIKANKER-I225.HTML
• HTTP://WWW.DECHACARE.COM/MAKAN-ES-TANPA-GIGI-BERLUBANG-I230.HTML
• HTTP://WWW.INDONESIAONTIME.COM/HUMANIORA/KESEHATAN/19-KESEHATAN/1646-SEKILAS-TENTANG-MANFAAT-TELUR.HTML
• HTTP://WWW.REPUBLIKA.CO.ID/BERITA/35552/MITOS_KELIRU_SEPUTAR_MAKANAN
32. PENGERTIAN PROMOSI KESEHATAN
UPAYA MENINGKATKAN KEMAMPUAN MASYARAKAT
MELALUI PEMBELAJARAN DARI, OLEH, UNTUK DAN
BERSAMA MASYARAKAT, AGAR MEREKA DAPAT
MENOLONG DIRI SENDIRI, SERTA MENGEMBANGKAN
KEGIATAN YANG BERSUMBER DAYA MASYARAKAT, SESUAI
SOSIAL BUDAYA SETEMPATDAN DIDUKUNG KEBIJAKAN
PUBLIK YANG BERWAWASAN KESEHATAN.
34. SASARAN PROMOSI KESEHATAN
Primer
Sekunde
r
• pasien, individu sehat dan keluarga (rumah tangga)
• diharapkan mengubah perilaku hidup tidak bersih & sehat >>> perilaku
hidup bersih dan sehat (PHBS)
• pemuka masyarakat, baik informal (pemuka adat, pemuka agama)
maupun formal (petugas kesehatan, pejabat pemerintahan), organisasi
kemasyarakatan & media massa
• Berperan sebagai :
• panutan dalam mempraktikkan PHBS
• Turut menyebarluaskan informasi tentang PHBS
• menciptakan suasana yang kondusif bagi PHBS
• Berperan sebagai kelompok penekan (pressure group) guna
mempercepat terbentuknya PHBS
35. Tertier
• Pembuat kebijakan publik di bidang kesehatan & bidang-bidang lain yang
berkaitan serta yang dapat memfasilitasi sumber daya.
• Upaya meningkatkan PHBS pasien, individu sehat dan keluarga (rumah
tangga) dengan cara:
• Memberlakukan kebijakan/peraturan perundangundangan yang tidak
merugikan kesehatan masyarakat dan bahkan mendukung
terciptanya PHBS dan kesehatan masyarakat.
• Membantu menyediakan sumber daya (dana, sarana dan lain-lain)
yang dapat mempercepat terciptanya PHBS di kalangan pasien,
individu sehat dan keluarga (rumah tangga) pada khususnya serta
masyarakat luas pada umumnya.
39. INTERVENSI GIZI SENSITIF
PENYEDIAAN AIR BERSIH DAN
SANITASI
KETAHANAN PANGAN DAN GIZI
KELUARGA BERENCANA
JAMINAN KESEHATAN
MASYARAKAT
JAMINAN PERSALINAN DASAR
FORTIFIKASI PANGAN
PENDIDIKAN GIZI MASYARAKAT
PENGENTASAN KEMISIKINAN
KEGIATAN - KEGIATAN
INTERVENSI UNTUK REMAJA
PEREMPUAN
